Contingut
La grosella vermella és una baia que s'utilitza sovint per fer melmelades, gelees i budins de fruites. Les fruites de grosella tenen un sabor agredolç reconeixible. La cultura creix a les principals regions d'Euràsia. La gelatina de grosella vermella sense cuinar per a l'hivern es prepara segons diferents receptes, utilitzant ingredients addicionals.
Beneficis de la gelea de grosella crua per a l'hivern
Pel que fa als beneficis, la gelatina de grosella crua és comparable a l'efecte de les baies fresques sobre el cos humà. La preparació adequada fa que el producte no només sigui saborós i saludable, sinó que també es pugui emmagatzemar durant molt de temps.
La gelatina de baies de grosella es prepara sense cocció addicional i es deixa per a l'hivern. Durant l'estació freda, aquesta preparació de vitamines ajuda a augmentar la força immune del cos, així com a prevenir el desenvolupament de moltes malalties.
- La baia vermella conté substàncies úniques: cumarines. Gràcies a aquesta propietat, la qualitat de la coagulació de la sang millora.Això ajuda a prevenir els coàguls de sang, per això sovint es recomanen les groselles vermelles per millorar la circulació sanguínia.
- Els antioxidants i un alt contingut de vitamina C fan que els preparats de grosella siguin útils per a la prevenció dels refredats i també ajuden a prevenir la deficiència de vitamines.
- Els microelements, vitamines i elements beneficiosos ajuden a restaurar l'activitat dels sistemes corporals en les diferents etapes de la rehabilitació després de la malaltia.
- La fibra activa els processos de digestió, ajudant a netejar el cos de toxines i substàncies nocives.
- La grosella vermella té un efecte rejovenidor. L'ús regular millora l'estat del cabell, les ungles i la capa superior de l'epidermis.
- La baia té propietats diürètiques i colerètiques. Aquestes influències ajuden a evitar l'edema i activen l'activitat del principal òrgan de filtració del cos: el fetge.
- La pectina, que es troba a les groselles vermelles, ajuda a mantenir l'estat natural de les cèl·lules i activa els processos de regeneració.
La gelatina de grosella vermella, preparada en fred, normalitza l'activitat de les cèl·lules cerebrals quan es consumeix amb regularitat.
Característiques de preparar gelatina de grosella sense cuinar
El tractament tèrmic de qualsevol fruita redueix els beneficis. Els experts diuen que l'àcid ascòrbic canvia significativament la seva estructura quan s'exposa a altes temperatures, de manera que el mètode de cocció en fred és més demandat.
Per a la gelatina, es recullen baies madures d'un color ric. El temps de maduració depèn de les condicions climàtiques de la regió. Com a regla general, els cultius maduren de manera desigual. El període de fructificació s'estén des de mitjans de juliol fins a mitjans d'agost.Algunes varietats de maduració tardana poden donar fruits fins a finals d'agost.
La composició de groselles vermelles és coneguda pel contingut de pectina natural. Aquesta és una substància que és un espessidor natural, de manera que la gelea de baies no necessita afegir components especials per crear estructura.
Es recomana fer melmelades i conserves de fruita fresca. Les baies que s'han emmagatzemat durant molt de temps alliberen suc i es tornen inadequades per cuinar. El suc segueix sent un component aglutinant durant la preparació: gràcies a les seves propietats, la peça adquireix una forma gelatinosa i s'emmagatzema després de la cocció.
La peculiaritat de la baia és que fins i tot amb la recollida més acurada, entre els fruits queden branquetes i pecíols petits. Abans de preparar la gelea, es classifiquen les fruites i s'eliminen els elements sobrants. Les baies es renten en remull en aigua tèbia durant 10 minuts. A continuació, sacseja i col·loca sobre una tovallola per absorbir l'excés de líquid.
Receptes de groselles vermelles sense cuinar
Sense cuinar, la gelea de baies com les groselles vermelles es pot preparar per a l'hivern mitjançant qualsevol dels mètodes disponibles. Alguns d'ells permeten utilitzar espremedores o batedores. En aquest cas, cal separar acuradament el suc del pastís resultant.
Els tipus de receptes de gelatina es divideixen en diversos grups:
- amb o sense gelatina, agar-agar;
- sense cocció addicional o bullint fins que el sucre estigui completament dissolt, seguit de refredar.
Una recepta senzilla de gelatina de grosella vermella sense cuinar
Per preparar gelatina de grosella vermella sense cuinar, prengui ingredients en proporcions estàndard: per 1 kg de sucre - 1,2 kg de groselles.
Les fruites preparades es passen per una picadora de carn. La polpa resultant s'estén en una capa solta sobre una gasa o un drap net plegat per la meitat, aixafat, esprem el suc i s'escorre per separat. La polpa restant després d'esprémer s'elimina per a un ús posterior.
Barregeu el suc i el sucre i deixeu-ho fins que els cristalls estiguin completament dissolts. Quan feu la infusió, cobriu el recipient amb una tapa o tovallola neta. Després de la dissolució completa, la peça es deixa a temperatura ambient durant 12 hores.
Gelatina de grosella vermella i blanca sense cuinar
Es preparen baies de grosella, després es cobreixen amb sucre i s'afegeix 1 got d'aigua per 1 kg de baies. Tritureu les groselles amb un puré o una cullera i deixeu-ho fins que es dissolgui el sucre. Després de 3-4 hores, el líquid resultant s'escorre i es filtra.
La gelatina (2 g) es remull fins que s'infla i després es barreja amb el líquid resultant. La gelatina i el xarop s'agiten intensament i es posen a la nevera.
Contingut calòric
La recepta de gelea de grosella freda implica utilitzar menys sucre. Els components gelificants de la fruita ajuden a mantenir la densitat del plat preparat. El sucre millora i millora el gust natural de les groselles vermelles.
La part principal de les calories prové del sucre. La gelatina preparada segons la recepta clàssica de manera freda té un indicador d'unes 245 kcal. La mescla està formada per proteïnes i hidrats de carboni, amb un nivell d'hidrats de carboni superior al 80%.
Període i condicions d'emmagatzematge
Els productes casolans es poden emmagatzemar en condicions òptimes durant diversos anys. La barreja s'emmagatzema a la nevera sense tractament tèrmic addicional.
Durant la posterior esterilització dels pots, la peça es pot emmagatzemar entre 6 mesos i 2 anys. L'esterilització és un mètode de tractament tèrmic dels recipients d'emmagatzematge. Es processen mitjançant un dels mètodes seleccionats:
- utilitzant vapor;
- al forn;
- per ebullició.
La barreja preparada es posa en pots i després es guarda. Les condicions de detenció poden variar. Els pots es poden emmagatzemar al prestatge inferior de la nevera durant 6 mesos a 1 any.
A les prestatgeries del soterrani, les peces de treball s'emmagatzemen sense pèrdua en pots de vidre durant un màxim de 2 anys. Al mateix temps, tingueu en compte que els pots no s'han d'exposar a la llum solar. A més, els aliments enllaunats casolans no s'emmagatzemen a prop dels aparells de calefacció, que de vegades s'utilitzen per escalfar patates durant les èpoques especialment fredes. Tampoc es recomana tornar a congelar els productes: es considera que la millor opció d'estalvi és l'emmagatzematge amb temperatura de l'aire controlada, les fluctuacions en les quals poden provocar fermentació o emmotllament del producte.
Conclusió
La gelea de grosella vermella sense cuinar per a l'hivern és un producte únic i saludable. L'estructura gelatinosa agrada a adults i nens; l'ús regular del producte gelatinós prevé els refredats i augmenta la defensa immune.
