Com fer gelatina de grosella: receptes senzilles

Cada mestressa de casa ha de tenir una recepta de gelatina de grosella vermella per a l'hivern. I preferiblement més d'un, perquè la baia vermella agredolça és molt popular i creix a gairebé totes les cases d'estiu. No pots menjar moltes fruites en la seva forma natural. I quina millor manera de processar l'excedent d'una gran collita en productes útils.

Beneficis de la gelea de grosella vermella

Tothom sap els beneficis de les groselles vermelles, però valdria la pena repetir que aquest cultiu també és reconegut com a hipoalergènic.És a dir, pot ser utilitzat per nens petits, dones embarassades o lactants. Però, és clar, sense fanatisme, ja que qualsevol producte útil és bo amb moderació. La gelea de grosella vermella conté una gran quantitat d'oligoelements i minerals, i els nens petits preferiran aquesta delicadesa a les groselles naturals. La delicada consistència de la gelea té un efecte beneficiós sobre la mucosa gàstrica. I encara que tot estigui en ordre amb la vostra salut, el te de nit amb gelea brillant i saborosa farà que la nit sigui encara més acollidora i casolana.

Com fer gelatina de grosella

Fer gelatina de grosella vermella a casa és molt senzill. Fins i tot una mestressa de casa sense experiència pot fer aquest meravellós producte. Després de tot, la polpa de la baia vermella conté una gran quantitat de substància gelificant natural: pectina. La principal condició per a l'èxit són els productes de qualitat. Abans de cuinar, cal classificar les fruites, eliminar les restes i les fruites podrides i esbandir bé. La base de la gelea és el suc, que s'extreu per qualsevol mitjà disponible. Els dispositius de cuina ajudaran amb això. El més convenient és un espremedor, gràcies al qual, literalment, podeu obtenir suc pur amb només tocar un botó. Les fruites també es trituren en una batedora o picadora de carn, i després es freguen amb un colador fi i s'espremen amb una gasa. Per a algunes receptes, haureu d'escaldar les fruites amb una petita quantitat d'aigua i, després de refredar, separar la massa sucosa del pastís.

Hi ha moltes receptes diferents per fer postres dolces i saludables. Gràcies a ells, podeu obtenir un producte de diverses textures, des de lleugerament gelatinosos fins a molt gruixuts. La llar decidirà quina d'aquestes receptes t'agrada més.

Gelatina de grosella amb gelatina

Aquesta recepta de gelatina de grosella vermella amb gelatina es prepara ràpidament i requereix un tractament tèrmic mínim, de manera que les vitamines es conserven a la gelea. Es requerirà:

• 1 kg de groselles vermelles;
• 500-700 g de sucre (segons el tipus de cultiu i les preferències de gust);
• 20 g de gelatina instantània;
• 50-60 ml d'aigua.

El mètode de cocció és senzill:

1. Primer cal omplir la gelatina amb aigua perquè tingui temps d'inflar-se. A continuació, poseu el recipient amb gelatina al bany maria i dissoleu-lo.
2. Extraieu el suc i la polpa de groselles rentades i classificades. Aboqueu-lo en una cassola amb un fons ample (en aquest recipient el procés de cocció anirà més ràpid), afegiu-hi sucre.
3. Posar al foc i portar a ebullició sense parar de remenar. Baixeu el foc al mínim i aboqueu-hi la gelatina en un raig prim, recordant de remenar.
4. Sense portar a ebullició, mantingueu la barreja a foc lent durant 2-3 minuts i aboqueu-ho en pots esterilitzats o motlles de gelea.
5. Els pots es tanquen amb tapes només després que la gelea s'hagi refredat completament.

Gelatina de grosella amb agar-agar

La gelatina habitual i familiar es pot substituir amb èxit per agar-agar. Aquest extracte natural d'algues ajudarà a convertir la gelea de grosella vermella en una substància més densa i les postres s'endureixen molt més ràpidament. A més, un espessidor vegetal, a diferència d'un animal, es pot bullir, refredar i tornar a escalfar.

Per preparar aquesta delicadesa, el conjunt de productes és el següent:

• 1 kg de groselles vermelles madures;
• 650 g de sucre;
• 8 g d'agar-agar;
• 50 ml d'aigua.

Procés de cocció:

1. Col·loqueu les groselles ordenades i rentades en una cassola amb un fons gruixut, afegiu-hi sucre granulat i tritureu amb un puré de patates.
2. Quan les fruites alliberin suc i el sucre comenci a dissoldre's, posem a foc mitjà i portem la barreja a ebullició. A continuació, reduïu el foc i deixeu-ho coure sense deixar de remenar durant 10 minuts.
3. Després d'això, refredeu lleugerament la massa i fregueu a través d'un colador, separant el puré de baies de les llavors i el pastís.
4. Diluir l'agar-agar en aigua i barrejar. Afegiu-hi puré de fruites, torneu a barrejar i engegueu el foc. Després de bullir, coure a foc lent durant 5 minuts. L'escuma que es forma durant el procés de cocció s'ha d'eliminar.
5. Aboqueu les postres calentes en pots esterilitzats i, després de refredar, tanqueu la tapa.

Si de sobte voleu experimentar amb sabors i afegir un ingredient nou, per exemple, la taronja, podeu fondre la gelea, afegir-hi un producte nou, bullir-la i abocar-la en motlles. Fins i tot després d'aquest procediment tèrmic, les propietats gelificants de l'agar-agar no es tornaran més febles.

Gelatina de grosella amb pectina

La següent recepta de gelea de grosella vermella espessa conté un altre tipus d'espessidor: la pectina. Sí, exactament la substància que es troba a les baies. Elimina perfectament toxines i residus del cos, redueix els nivells de colesterol, afavorint una suau neteja del cos. Per cert, la pectina es considera l'espessidor més popular precisament pels seus beneficis per a la salut i la seva facilitat d'ús.A més, la pectina pot augmentar lleugerament el volum de les postres acabades, ja que absorbeix fins a un 20% d'aigua. Quan es combina amb l'àcid contingut en groselles vermelles, s'endureix ràpidament.

Per a aquesta recepta s'utilitzen els següents ingredients:

• 500 g de groselles vermelles;
• 150 g de sucre granulat;
• mig got d'aigua;
• 5 g de pectina.

El mètode de cocció és senzill:

1. Barrejar la pectina amb aigua, remenar fins que la solució espesseixi.
2. Combineu les baies preparades amb el sucre, poseu la cassola al foc i bulliu durant 2-3 minuts.
3. Frega la massa lleugerament refredada a través d'un colador fi.
4. Afegiu pectina al puré de baies (la temperatura no ha de baixar dels 50 °C), porteu la barreja a ebullició i cuini a foc lent sense deixar de remenar durant no més de 5 minuts.
5. Abocar en pots esterilitzats.

Gelatina de grosella amb zhelfix

Es pot preparar una deliciosa gelatina de groselles amb groselles vermelles segons una recepta que utilitza Jellyfix com a espessidor. A partir d'això, les postres també s'endureixen ràpidament. Però zhelfix pot ser diferent, i això s'ha de tenir en compte quan s'utilitza. L'envàs d'aquesta substància sempre indica el percentatge de base de fruites i baies i sucre. En el cas de preparar gelatina de grosella, les proporcions seran les següents:

• "1:1": per a 1 kg de massa de baies, hauríeu de prendre 1 kg de sucre;
• "2:1": per a 1 kg de puré de grosella, necessitareu 0,5 kg de sucre.

Ingredients necessaris:

• 1 kg de baies de grosella;
• 500 g de sucre;
• 250 g d'aigua;
• 1 paquet de gelfix "2:1".

La delicadesa és fàcil de preparar.Afegiu barrejat amb 2 cullerades al puré de baies. l. gelatina de sucre i portar a ebullició. A continuació, afegiu-hi el sucre restant i deixeu-ho coure uns 3 minuts.

Receptes de gelatina de grosella vermella per a l'hivern

A l'hivern, la gelea de grosella és un excel·lent preventiu contra els refredats i una manera d'augmentar la immunitat. Aquest postre vitamínic sempre serà útil durant la temporada de fred també perquè s'emmagatzema bé.

Una recepta senzilla de gelatina de grosella vermella per a l'hivern

Preparar gelatina de grosella vermella per a l'hivern amb aquesta senzilla recepta no trigarà gaire temps. A més, resulta força espessa i moderadament dolça. Per preparar-lo necessiteu un conjunt mínim d'ingredients:

• 1 kg de groselles vermelles;
• 0,8 kg de sucre granulat;
• 50 ml d'aigua.

Preparació:

1. Col·loqueu les fruites netes en una cassola i empolseu-les amb sucre.
2. Quan les baies surtin suc, afegiu-hi aigua i poseu la paella al foc.
3. Després de bullir, baixeu el foc i deixeu-ho coure durant 10 minuts, sense deixar de remenar.
4. Frega la massa lleugerament refredada a través d'un colador, torna a bullir i immediatament aboca en pots esterilitzats.

Gelatina espessa de grosella

La gelatina de grosella gruixuda és una delicadesa molt popular que, per la seva consistència, es pot utilitzar com a complement excel·lent per a la formatge fresc, les creps, les pastissos de formatge, les torrades i com a decoració per a productes de forn acabats. Com preparar gelatina de grosella vermella es mostra amb detall al vídeo:

Gelatina de grosella sense esterilització

El millor de la delicadesa natural de grosella sense esterilització és que es pot emmagatzemar a la nevera durant l'hivern. A més, es conserven més vitamines en un producte que no ha estat sotmès a tractament tèrmic. Segons aquesta recepta, la gelatina de grosella vermella es prepara sense gelatina ni altres espessidors. Per a 1 litre de suc, agafar 1 kg de sucre i remenar fins que quedi completament dissolt. Després d'això, la massa s'envasa en pots nets i es col·loca a la nevera. Gràcies a les capacitats gelificants de la pectina natural, la massa es torna espessa. El sucre serveix com a excel·lent conservant.

Gelatina de grosella amb taronja

La combinació inusual de taronja i grosella vermella us delectarà a l'hivern amb una autèntica explosió de gust i aroma. El producte té un color bonic i una consistència espessa. Per preparar cal:

1. Tritureu 1 kg de fruits de grosella i 2 taronges mitjanes (traieu les llavors abans de fer-ho).
2. Afegiu 1 kg de sucre al puré de baies i cítrics i deixeu-ho bullir a foc lent.
3. Remenant constantment, coure uns 20 minuts.
4. Empaquetar ràpidament en pots estèrils i segellar.

Per donar-li una nota oriental a aquesta gelatina, podeu afegir-hi una branca de canyella, una mica de clau i nou moscada. La barreja picant s'ha de lligar amb un drap de formatge i submergir-se a la massa bullint, i treure'l abans d'acabar la cocció.

Gelatina de grosella amb branquetes

Els fruits de les groselles vermelles són petits, tendres i poques vegades és possible recollir-los d'una branca sense aixafar-los. El procés és especialment estressant si heu de classificar una conca sencera d'aquesta manera. Per tant, moltes mestresses de casa no tenen pressa per sobrecarregar-se de feina. I ho fan bé.Només cal netejar la collita de pals i fulles (no importa si passen desapercebudes unes quantes fulles petites). Podeu escaldar o bullir les baies directament amb les branques, perquè en el procés de fregar-les a través d'un colador, tota la polpa queda perfectament separada de la part sucosa.

Gelatina líquida de grosella

Sí, hi ha gent que no li agrada la gelea espessa. Per tant, perquè la gelatina de grosella vermella resultant tingui una consistència líquida, no s'hi han d'afegir espessidors. Com a base, podeu prendre una recepta senzilla de gelatina de grosella vermella amb la cocció, però cal augmentar la quantitat d'aigua i reduir lleugerament la quantitat de sucre.

Gelatina de grosella amb llavors

Aquesta recepta també redueix el temps de cocció, ja que només consisteix a picar els fruits, es salta el procés de separació del pastís de la polpa. La gelatina resulta espessa i saborosa, i les llavors petites són un petit problema si la massa de baies es tritura a fons en una batedora. Les proporcions dels ingredients són les mateixes que en una recepta senzilla.

Gelatina de grosella amb síndria

Les groselles vermelles van bé amb altres baies i fruites. La síndria ajudarà a afegir un toc de frescor a la fruita agredolça. Preparar aquesta delicadesa aparentment exòtica no és realment difícil:

1. Prendre 1 kg de fruits de grosella i polpa de síndria (sense llavors).
2. Sucre en una proporció d'1:1 a groselles.
3. Espolvoreu les fruites amb sucre, tritureu, afegiu trossos de síndria, torneu a triturar.
4. Poseu-ho al foc, després de bullir, reduïu el foc a baix i, sense deixar de remenar, deixeu-ho coure durant 30-45 minuts.
5. Frega la massa lleugerament refredada a través d'un colador i transfereix-la a pots. Cobrir amb tapes després de refredar completament.

Quant de temps triga a que la gelatina de grosella es cufi?

El temps d'enduriment de la gelea està influenciat per molts factors. Això inclou la presència d'un espessidor, la temperatura a l'habitació on es refreda la gelea, la composició de la recepta i fins i tot la varietat de grosella vermella; després de tot, alguns tenen més pectina, mentre que d'altres en tenen menys. Com a regla general, la gelatina simple s'endureix completament en 3-7 dies. Amb l'agar-agar, l'engrossiment comença durant el procés de refredament, quan la temperatura de les postres ha arribat als 45 ° C. Per tant, si la proporció d'ingredients és correcta, no cal que us preocupeu, només cal esperar una mica.

Per què la gelea de grosella no s'endureix?

De vegades passa que la gelea de grosella no s'espesseix. Això passa si no es segueix la tecnologia de preparació, per exemple, quan la gelatina es bull juntament amb el puré de baies. El producte s'endureix mal fins i tot si no s'observen les proporcions dels ingredients, per exemple, si el contingut de líquid és més del que hauria de ser. També poden sorgir problemes amb ingredients gelificants caducats o de baixa qualitat: gelatina, gelatina, etc.

Per què s'ha enfosquit la gelatina de grosella?

En general, la delicadesa té un color vermell brillant. Però si no seguiu el temps de cocció, el producte massa cuit tindrà un color fosc. El color també canvia a més fosc si la gelea conté baies de color fosc, com ara nabius.

Contingut calòric

El contingut calòric d'un producte depèn directament de la recepta. 100 g de gelatina de grosella vermella simple contenen unes 220 kcal. Com més sucre, més gran és el contingut calòric del producte. Els espessidors també tenen contingut calòric:

• agar-agar - 16 kcal;
• pectina - 52 kcal;
• gelatina - 335 kcal.

Emmagatzematge de gelea de grosella

La vida útil depèn de la tecnologia de preparació.

1. El tractament tèrmic permet emmagatzemar el producte durant gairebé 2 anys.Els pots tancats es poden emmagatzemar fins i tot a temperatura ambient, però fora de l'abast de la llum solar.
2. La gelatina preparada crua s'emmagatzema durant l'hivern i només a la nevera, al prestatge inferior. La vida útil màxima d'aquest producte és d'1 any.

El millor és empaquetar les postres dolces en recipients de vidre petits perquè el flascó iniciat no quedi obert durant molt de temps.

Conclusió

Una recepta de gelatina de grosella vermella per a l'hivern no només ajudarà a complaure la vostra família amb un deliciós tracte durant l'estació de fred, sinó que també reforçarà el sistema immunitari. L'addició d'una varietat d'ingredients i mètodes de cocció satisfà qualsevol necessitat. Seran feliços els llaminers, els que dejunin i els que miren el seu pes. L'única limitació per a les postres és la quantitat que es menja alhora. No oblideu que l'excés de sucre provoca un augment de pes.

Publicacions recomanades

Gelatina de núvols sense llavors

Receptes de gelea de cornou

Gelatina de llenya per a l'hivern sense gelatina

Gelea de chokeberry

Gelatina de pera per a l'hivern

Gelatina de grosella freda

Gelatina de grosella vermella de 5 minuts

Receptes de gelatina de grosella blanca d'hivern

Gelatina de grosella vermella en un multicooker Redmond, Panasonic, Polaris