Contingut
Els bolets són un producte molt saludable i saborós. Són estimats i menjats a gairebé totes les famílies. A l'estiu els podeu muntar vosaltres mateixos fàcilment, però a l'hivern us haureu d'acontentar amb els preparatius fets amb antelació. Podeu salar no només bolets silvestres per a l'hivern, sinó també els coneguts bolets i xampinyons. En aquest article aprendràs diverses opcions sobre com adobar els bolets d'ostra a casa.
Escabetx de bolets per a l'hivern
Els bolets d'ostra es poden trobar a les prestatgeries dels supermercats durant tot l'any. Aquests bolets es conreen a escala industrial, de manera que qualsevol es pot permetre uns bolets deliciosos sense perdre el temps a recollir-los. Podeu menjar bolets d'ostra sense por fins i tot amb una dieta, ja que el seu contingut calòric no supera les 40 kcal. Al mateix temps, són molt gustosos i farcits.
Les mestresses de casa hàbils preparen amb elles una gran varietat de plats. Es poden bullir, coure al forn, fregir i en escabetx. El més important és que cap tractament tèrmic farà malbé el meravellós sabor i aroma dels bolets d'ostra. Els bolets salats es poden cuinar i menjar independentment de la temporada.
Aquests bolets són bastant econòmics, de manera que podeu regalar-vos deliciosos bolets en qualsevol moment. L'escabetx de bolets no requereix molt de temps i no requereix gaire esforç. No necessiteu cap habilitat culinària especial.Però pots obrir un pot de bolets fragants en qualsevol moment. Això serà molt útil si els convidats arriben de manera inesperada.
Per a l'escabetx de bolets, només s'utilitzen taps de bolets. Les cames són massa dures, així que no es mengen. No cal picar molt els bolets per a l'escabetx. Les gorres grans es tallen en 2-4 parts i els llapis de colors es llancen sencers.
Mètode de cocció en fred
Per adobar els bolets ràpidament amb aquest mètode, necessitarem:
- dos quilograms de bolets;
- 250 grams de sal de taula;
- dues fulles de llorer;
- 6 grans de pebre negre;
- tres cabdells de clau sencers.
El procés de cocció és el següent:
- Els bolets d'ostra es renten amb aigua corrent i es tallen segons sigui necessari. No pots deixar més d'un centímetre de la cama. Les peces danyades o danyades s'han de tallar.
- Agafeu una cassola gran i neta i aboqueu-hi una mica de sal al fons. Ha de cobrir tot el fons.
- A continuació, poseu-hi una capa de bolets ostres. Al mateix temps, es giren els bolets amb el tap cap avall. Això és necessari perquè els bolets s'adoquin més ràpidament.
- Espolseu les espècies preparades per sobre dels bolets. Per donar sabor, podeu afegir fulles de cirera o grosella en aquesta etapa.
- La següent capa és la sal. A continuació, repetiu totes les capes d'ingredients fins que s'acabin.
- L'última capa de bolets s'ha de cobrir amb una barreja de sal i espècies.
- Un cop fet això, cal cobrir la paella amb una tovallola neta i posar pressió per sobre. Pot ser un maó o un pot d'aigua.
Durant aquest temps, el contingut de la paella s'ha d'assentar una mica. Després de cinc dies, la paella es trasllada a una habitació més fresca. Després d'una setmana, l'escabetx estarà completament llest per al seu ús.El podeu servir amb oli vegetal i ceba.
Com adobar els bolets calents
Per preparar bolets amb aquest mètode, hem de preparar els components següents:
- bolets frescos - 2,5 quilograms;
- grans d'all - de 5 a 8 peces segons la mida;
- aigua - dos litres;
- sal de taula - 3 o 4 cullerades al gust;
- clavell sencer - fins a 5 inflorescències;
- fulla de llorer - de 4 a 6 peces;
- grans de pebre negre - de 5 a 10 peces.
Preparació del decapat:
- El primer pas és preparar pots amb una capacitat de mig litre. Es renten a fons amb refresc. A continuació, els contenidors s'esteril·litzen de qualsevol manera convenient.
- Preparem bolets ostres com en el cas anterior. En aquest cas, no cal rentar els bolets, ja que abans de salar-los es posaran a bullir en aigua diverses vegades.
- A continuació, s'aboquen els bolets en una cassola i s'omplen d'aigua. Poseu la cassola al foc i deixeu-ho bullir. Després d'això, s'escorre tot el líquid i els bolets s'omplen d'aigua neta. La massa hauria de tornar a bullir, després de la qual cosa es cou durant 30 minuts més a foc lent.
- Després d'això, s'escorre l'aigua i es refreden els bolets a temperatura ambient. Després es posen en pots preparats, afegint-hi una mica d'all picat.
- Comença a preparar la salmorra. Poseu 2 litres d'aigua preparada al foc i aboqueu-hi sal, pebre, fulles de llorer, cabdells de clau i qualsevol espècie al vostre gust. Però no us excediu, per no interrompre el sabor natural dels bolets. Tasteu la salmorra per sal i espècies. Si cal, podeu afegir una mica més de sal a la barreja.
- Aquesta barreja es posa al foc i es porta a ebullició. Després d'això, la salmorra es bull durant 5 minuts.
- Aboqui la salmorra calenta preparada sobre els bolets. Els pots es cobreixen amb tapes de plàstic i es deixen refredar una estona.A continuació, els pots es traslladen a un lloc fred on es guardaran. Després de 2 setmanes, els bolets es poden menjar.
Conclusió
Ara ja saps com adobar els bolets de forma ràpida i saborosa. L'article descriu el mètode més ràpid, que no requereix grans costos financers. La primera recepta mostra com adobar els bolets d'ostra freds i la segona, calenta. Els amants dels bolets en escabetx segur que els agradaran els bolets d'ostra salats. Definitivament, hauríeu de provar aquests mètodes i comparar-los entre ells. Estem segurs que trobaràs el teu favorit i cuinaràs bolets d'ostra en vinagre més sovint.
