Contingut
Gràcies al progrés tecnològic, molts ara congelar verdures i considereu aquest mètode el més convenient. No obstant això, alguns no renunciaran als vells mètodes provats i encara salar julivert i altres herbes segons les receptes de la seva àvia. A continuació podeu veure algunes opcions d'escabetx de julivert per a l'hivern. Quan es prepara correctament, el producte durarà molt de temps i complementarà bé qualsevol plat.
Com adobar el julivert correctament
Els pots de qualsevol mida són adequats per emmagatzemar condiments. Però el més convenient és utilitzar recipients petits per utilitzar ràpidament un pot obert. D'aquesta manera, el condiment no tindrà temps de deteriorar-se. Immediatament després d'obrir-lo, l'aire entra al pot, de manera que no es podrà emmagatzemar el recipient obert durant molt de temps.
La quantitat de julivert salat la determina la pròpia mestressa de casa. El més important és tenir en compte determinades proporcions. En cap cas s'han de violar, ja que això pot provocar que la peça no es salga i es deteriori ràpidament. A la recepta clàssica, les herbes fresques han de contenir 5 vegades més que la sal. Per a aquestes preparacions s'escull la sal més gruixuda. A causa de la sal fina, és possible que l'amaniment no s'adobi correctament. Seria una llàstima si la sal equivocada fa que els verds es facin malbé.
Mètode clàssic de salaó
Per adobar el julivert necessitem els següents ingredients:
- quilogram de julivert;
- 0,2 kg de sal gruixuda de cuina.
A continuació, comencen a preparar la peça mateixa. El julivert es renta i es classifica a fons. Cal eliminar totes les fulles danyades i coixes. A continuació, s'assequen totes les branques adequades sobre una tovallola de paper o gofre.
Després d'això, es tallen totes les fulles i es molen amb sal preparada. La polpa es tritura lleugerament a mà. El més important és que la sal es reparteixi uniformement per totes les peces. És el moment d'omplir els pots de condiment. La polpa s'aboca en recipients i es compacta lleugerament. No cal que ompliu completament el pot. Heu de deixar una mica d'espai a sobre, que en el futur s'omplirà amb el suc secretat. Per segellar, utilitzeu tapes de niló normals. Tanquen els pots amb força i els envien a emmagatzemar-los en un lloc fred.
Escabetx de branquetes de julivert
Per a aquesta recepta hem de seleccionar només branquetes joves i suaus de julivert. Les tiges rugoses no són adequades per a això. No cal tallar els components, es prepararan sencers. Al mateix temps, les branques no han de ser massa llargues i exuberants. Aquestes branques es divideixen en de més petites. Els cristalls de sal han d'estar ben repartits entre ells. Algunes mestresses de casa prefereixen esterilitzar pots per a aquesta preparació, mentre que altres simplement aboquen aigua bullint sobre els recipients. En principi, no és necessari un tractament tèrmic massa exhaustiu, perquè les costures s'emmagatzemaran en una cambra freda. Per tant, simplement podeu rentar els pots amb productes especials i després escaldar-los amb aigua bullida.
Hi ha 2 opcions de com es prepara el julivert salat. Algunes mestresses de casa troben més convenient barrejar les branques amb sal en un recipient gran i només després escampar les verdures en pots. D'altres primer omplen els pots amb branquetes i després afegim sal a cada pot i barregem bé. El més important és que els grans de sal es puguin distribuir uniformement. Si no us sentiu còmode fent-ho en un pot, és millor utilitzar un bol gran.
A continuació, els pots es tanquen amb tapes de plàstic i els espais en blanc es col·loquen en un celler o un altre lloc fred. Aquesta costura no només afegirà una olor i un gust aromàtic als plats, sinó que també servirà com a excel·lent decoració de la taula. Moltes mestresses de casa fan 2 opcions per a la preparació. Per cuinar utilitzen julivert picat i per decorar branquetes salades.
Julivert en escabetx amb anet
Com sabeu, el julivert s'utilitza sovint juntament amb l'anet. Oferim una opció per a la preparació deliciosa d'aquests verds. Cadascú pot decidir per si mateix quant julivert i anet posar. És acceptable que predomini un ingredient. No oblideu que el més important són les proporcions correctes. Per a 1 kg de verdures hi ha almenys 200 grams de sal.
Per tant, anem a descriure una recepta que tindrà la mateixa quantitat d'ingredients. Necessitarem:
- mig quilo d'anet;
- mig quilo de julivert;
- 200 grams de sal gruixuda de cuina.
Les verdures preparades i classificades es llençan a un colador i es renten amb aigua freda. El procediment es pot repetir diverses vegades. A continuació, les fulles s'assequen sobre tovalloles de paper o tovallons. Ara podeu tallar les fulles de la manera que us convingui. No importa gens com siguin grans o petits els verds.
Col·loqueu tot el julivert i l'anet en un bol o paella gran, a continuació, afegiu-hi sal i barregeu bé la barreja amb les mans. Els pots i les tapes per a verdures es renten i, si es vol, s'esteriltzen. A continuació, heu de deixar que els pots s'assequin completament. Només després d'això podeu començar a distribuir la massa entre els contenidors.
Les mestresses de casa amb experiència coneixen un altre secret que pot allargar la vida útil del producte. Cal espolvorear una mica més de sal de cuina per sobre de les verdures. Això evitarà que es formi motlle, de manera que la costura es mantindrà fresca més temps. A continuació, es tanquen els pots amb tapes netes i s'envien per emmagatzemar-los a un lloc adequat.
Salar julivert i api per a l'hivern
A més, podeu preparar una interessant preparació amb api. Per fer-ho, es prenen tots els ingredients en quantitats iguals (250 grams). Necessitarem el propi api, julivert, anet i sal. Mesurem la quantitat necessària d'ingredients a la balança per obtenir 750 grams de verdures i 250 grams de sal.
Preparem els components com en les receptes anteriors. S'han de rentar i eliminar totes les tiges gruixudes i les branques danyades. Després d'això, es tallen a trossos grans (uns 2 cm). L'api es renta i es talla a trossos de la mateixa longitud. D'acord, aquest roll-up té un aspecte molt atractiu. Primer, barregeu totes les verdures, afegiu-hi sal i torneu a barrejar bé la barreja. El condiment es posa en pots nets i secs, es compacta bé i es deixa un parell d'hores perquè la preparació s'assenti i alliberi el suc. Si cal, afegiu-hi una mica més de verdures als pots. A continuació, els recipients es cobreixen amb tapes i es deixen en un lloc fresc.
Conclusió
El julivert en escabetx s'està convertint inmerescudament en una cosa del passat per a l'hivern. Aquesta és una bona manera de conservar el gust i l'aroma fresca de les verdures durant molt de temps durant tot l'hivern. Per preparar aquest gir, només cal barrejar les verdures amb sal i enrotllar la barreja en pots. Qualsevol pot fer front a aquesta tasca. Quan afegiu verdures en vinagre als aliments preparats, heu de tenir molta cura de no afegir-les a una sopa o un altre plat ja salat.
