Escabetx en sec de taps de llet de safrà: com salar, receptes

Els taps de llet de safrà salat sec són molt apreciats entre els amants d'aquests bolets. Aquest tipus de preparació és una solució universal per preparar molts plats. La salaó en sec permet utilitzar taps de llet de safrà per a sopes, plats principals i productes de forn. És important aprendre a preparar i emmagatzemar correctament els preparats.

Preparació de taps de llet de safrà per a l'escabetx en sec

Abans de sotmetre els taps de llet de safrà a salaó en sec, cal preparar-los. Per fer-ho necessitareu:

1. Netegeu els cossos fructífers de tot tipus de residus i brutícia.
2. Retalleu les cames, traient només la part bruta.
3. Tracteu els bolets amb una esponja o un raspall lleugerament humit.

Com salar els taps de llet de safrà mitjançant el mètode sec

La salaó en sec dels taps de llet de safrà per a l'hivern es pot fer de diverses maneres. Però hi ha certes regles de processament que s'han de seguir:

1. Per cada quilogram de producte principal hi ha 50 g de sal.
2. No s'afegeixen espècies a la clàssica recepta de salaó, ja que només obstrueixen el sabor natural dels bolets. Si voleu, podeu processar-lo amb diverses espècies.
3. La salaó en sec us permet començar a menjar el berenar dins dels 10 dies posteriors a la preparació.

Receptes d'escabetx en sec de taps de llet de safrà

Podeu salar els taps de llet de safrà mitjançant un mètode sec segons diverses receptes. Cada mestressa de casa pot triar l'opció més adequada per a ella mateixa. És important tenir en compte les vostres preferències de gust i la forma en què s'utilitzarà el berenar en el futur.

Una senzilla recepta per salar en sec les tapes de llet de safrà

La manera més fàcil d'adobar taps de llet de safrà és el mètode sec segons la recepta clàssica. Aquesta preparació ajudarà a diversificar la dieta d'hivern, ja que els bolets es poden afegir a qualsevol plat que inclogui el seu ús.

Per preparar l'escabetx necessiteu:

• bolets preparats - 7 kg;
• sal gruixuda - 400 g.

Procediment de salaó:

1. Els cossos fructífers pelats s'han de col·locar en un recipient d'esmalt per capes, alternant amb sal.
2. A continuació, cobriu amb un plat de diàmetre adequat.
3. Posa pressió (un pot d'aigua, un maó, etc.).
4. Deixeu-ho tot en un lloc fresc durant 10-15 dies.
5. Transferiu la massa de bolets a pots (primer s'han d'esterilitzar), aboqueu la salmorra resultant i tanqueu les tapes.
6. Col·loqueu la peça al celler o a la nevera.

Taps de llet de safrà salat sec amb clau

Afegint clau al producte principal, podeu donar al plat acabat una aroma original. Però aquesta recepta serà més difícil d'executar.

Per salar necessitareu:

• taps de llet de safrà - 4 kg;
• sal - 200-250 g;
• fulla de llorer - 10 peces;
• brots de clau - 20 peces.

Procés de salaó:

1. Prepareu un recipient d'esmalt.
2. Col·loqueu una capa de bolets, salpebreu i afegiu-hi espècies.
3. Repetiu les capes, intentant que siguin iguals.
4. Tapeu el recipient amb un plat o tapa d'un diàmetre adequat perquè s'ajusti perfectament als bolets.
5. Col·loqueu una gasa a la part superior, doblegada en 5 - 7 capes.
6. Col·locar la càrrega.
7. Col·loqueu el recipient amb la massa de bolets en una habitació fresca durant 10-15 dies.
8. Després d'això, el berenar es pot dividir en pots, afegint salmorra i espècies a cada pot.

Salaó en sec de taps de llet de safrà per a l'hivern amb all

El mètode sec d'escabetx de taps de llet de safrà amb all consisteix a preparar un berenar salat que fins i tot es pot servir a una taula de vacances.

Per preparar una preparació picant, cal emmagatzemar els ingredients següents:

• taps de llet de safrà - 3 kg;
• all - 8 grans;
• anet (paraigües) - 6 peces;
• fulles de rave picant - 2-4 peces;
• sal - 200 g.

El procés de salaó és el següent:

1. Col·loqueu fulles de rave picant (la meitat de la quantitat original) a la part inferior del recipient d'esmalt. Primer s'han d'escaldar amb aigua bullint i després assecar-los, ja que el decapat implica l'ús d'ingredients secs.
2. Col·loqueu paraigües d'anet (també escaldats i secs) - ½ part.
3. Feu una capa de cossos fructífers.
4. Espolvorear amb sal i una petita quantitat d'all picat.
5. A continuació, distribuïu els bolets en capes, condimentant-los amb sal i all.
6. Els últims seran les fulles de rave picant restants i els paraigües d'all.
7. A continuació, cal cobrir els bolets amb una gasa, un plat a sobre i una premsa instal·lada.
8. El berenar acabat haurà de ser refrigerat durant 15 dies.

Un cop passat el període de conservació, els bolets s'han de col·locar en pots preparats, abocar-hi la salmorra resultant i tapar-los amb tapes de plàstic. La peça de treball s'ha d'emmagatzemar en un lloc fresc i es pot tastar després de 30 dies des de l'inici de la salaó.

Escabetx en sec de taps de llet de safrà a casa amb llavors de mostassa

La salaó en sec dels taps de llet de safrà també es pot fer amb mostassa. Aquest mètode us permetrà diversificar la vostra dieta diària i decorar qualsevol taula de vacances.

Per salar els taps de llet de safrà, necessiteu els següents ingredients:

• taps de llet de safrà - 3 kg;
• sal gruixuda - 150 g;
• fulla de llorer - 6 peces;
• llavors de mostassa - 2 culleradetes;
• branques d'avet - 2 peces.

És bastant senzill preparar un preparat amb branques de mostassa i avet, i l'aroma del plat acabat pot sorprendre fins i tot als cuiners experimentats. El procés de salat és així:

1. Prepareu un recipient de fusta o esmalt.
2. Col·loqueu una branca d'avet a la part inferior.
3. Col·loqueu una capa de cossos fructífers preparats a sobre (cal disposar-los amb els taps cap avall).
4. Espolvorear amb llavors de mostassa i sal, afegir unes fulles de llorer.
5. Col·loqueu els bolets en capes, sense oblidar la sal i les espècies.
6. Cobriu la part superior amb una branca d'avet, després amb una gasa.
7. Premeu cap avall amb un plat o tapa i instal·leu el pes.
8. Envieu la composició a un lloc fresc durant 15 dies, recordant canviar la gasa cada 3 dies.
9. Passat el temps especificat, la peça de treball es pot transferir a pots esterilitzats o deixar-la al contenidor original.

Escabetx en sec de bolets de safrà amb pebre

Els bolets amb pebrot són un aperitiu fragant i alhora tendre que diversificarà el menú diari i sorprendrà els convidats a la taula festiva.

Per salar en sec necessitareu els següents ingredients:

• taps de llet de safrà - 2 kg;
• sal de roca - 100 g;
• pèsols de pebre vermell - 15-20 peces;
• fulles de cirera i arròs - al gust.

L'ambaixador es porta a terme de la següent manera:

1. Els cossos fructífers processats en sec s'han de col·locar en un bol d'esmalt sobre una capa preparada de fulles de grosella i cirerer.
2. Espolvorear amb sal i pebre.
3. Si cal, repetiu les capes, cadascuna de les quals també s'ha de cobrir amb sal i pebre.
4. Cobrir amb les fulles restants.
5. Cobriu la peça amb un drap de gasa, instal·leu la tapa i el pes.
6. Col·locar en un lloc fresc durant una setmana.

Els productes estaran llestos per menjar després de 3 setmanes.

Com transferir els taps de llet de safrà salat sec als pots

La salaó en sec dels taps de llet de safrà a casa es pot fer mitjançant qualsevol de les opcions esmentades anteriorment. El mètode clàssic s'utilitza més sovint. Perquè la peça s'emmagatzemi durant molt de temps, és important tenir en compte una sèrie de matisos a l'hora de transferir els productes als contenidors per al seu emmagatzematge posterior:

1. Els bolets en escabetx s'han de posar en un colador.
2. Passeu sota aigua freda corrent i esbandiu bé.
3. Col·loqueu-los en pots de vidre (s'han d'esterilitzar prèviament).
4. Aboqueu una mica d'oli vegetal per sobre.
5. Tancar amb tapes.

Aquesta preparació es pot conservar a la nevera no més de 7 dies. Abans de servir, podeu condimentar els bolets amb herbes, all i oli vegetal.Si voleu, afegiu vinagre i altres ingredients.

Termes i condicions d'emmagatzematge

La collita forestal preparada per salaó s'ha d'emmagatzemar adequadament. Els productes que utilitzen espècies i diversos additius en forma de fulles de grosella o d'avet poden durar de 10 a 12 mesos sense obrir. En aquest cas, la temperatura d'emmagatzematge no ha de superar els 10 ^OC. Els bolets preparats segons la recepta clàssica no es poden emmagatzemar més de 7 dies.

Conclusió

Els taps de llet de safrà salat en sec són una excel·lent opció per a la recol·lecció de productes forestals. El producte no només és fàcil de preparar, sinó que també és molt fàcil d'emmagatzemar. És important tenir en compte que amb aquest mètode de preparació, totes les substàncies i microelements útils es conserven a la massa de bolets.

Publicacions recomanades

Com adobar taps de llet de safrà i bolets vermells per a l'hivern amb mètodes freds i calents

Recepta de xucrut de l'àvia

Com adobar la col ràpidament i saborosa en un dia

Com adobar la coliflor per a l'hivern

Tomàquets verds salats en fred per a l'hivern

Com fregir bolets de llet negra

Bolets Kirov: on creixen, recollida

Taps de llet de safrà en escabetx: receptes per a l'hivern

Com cuinar volushki per salar i adobar