Contingut
Els bolets són una excel·lent font de proteïnes vegetals i una gran quantitat de nutrients. Es preparen de diverses maneres, tot depèn de les preferències de la mestressa de casa. Els bolets de llet negra fregits van bé amb molts plats de verdures. És important preparar-los correctament, prendre els ingredients addicionals, espècies i condiments necessaris.
Es fregeixen els bolets de llet negra?
Molta gent diu que els bolets de llet negra no es fregeixen. Es consumeixen només salats o en escabetx per la seva amargor. Els boletaires amb experiència saben del cert que aquest regal de la natura es pot fregir perfectament, donant com a resultat un plat saborós sense amargor innecessari.
És important seguir estrictament la tecnologia de cocció, ja que és molt fàcil fer malbé aquest plat o tenir intoxicació alimentària.
Com cuinar bolets de llet negra fregits
Per preparar el plat, cal assegurar-se que els bolets recollits són bolets de llet. Cal ordenar amb cura el que heu portat del bosc, seleccionar exemplars la comestibilitat dels quals no hi ha dubte. Heu d'entendre: la intoxicació sovint és mortal. Per tant, hauríeu d'estudiar detingudament els regals de la natura portats del bosc o de la botiga.
També hauríeu de classificar els bolets i seleccionar exemplars danyats i cucs. És important seleccionar les escombraries innecessàries i després classificar els bolets de llet per mida.A l'hora de netejar, és convenient utilitzar un raspall gran amb truges suaus, que eliminarà els residus.
Neteja i preparació de bolets
Quan els bolets s'hagin classificat, hauríeu d'agafar un ganivet afilat i raspar les zones fosques afectades.
El següent pas és rentar els bolets. Això s'ha de fer sota aigua corrent, tractant acuradament els cossos fructífers. Per eliminar l'amargor dels bolets de llet, assegureu-vos de posar-los en aigua neta durant tres dies. En tres dies hauríeu de canviar l'aigua 4 vegades, ni menys. És òptim canviar l'aigua cada 3-5 hores durant tres dies.
Quant de temps cal cuinar els bolets de llet negra abans de fregir-los
Les mestresses de casa amb experiència diuen que cal bullir els bolets de llet negra abans de fregir-los. Aquest procediment ajudarà a evitar la intoxicació alimentària. Els recipients de llet contenen suc, que dóna als bolets un gust amarg. Si una persona no està acostumada als aliments pesats i és propensa a les al·lèrgies, es poden produir conseqüències greus. En qualsevol cas, és important escalfar correctament el producte. D'aquesta manera l'amargor desapareixerà i el gust serà completament diferent.
El procés d'ebullició és el següent:
- Esbandida després de remullar, aboqui aigua sobre els bolets fins que els cobreixi completament.
- Tan bon punt l'aigua bulli, afegiu-hi 2 cullerades de sal.
- Després d'això, cuini durant 15 minuts.
- Colar els bolets de llet amb un colador.
- Esbandida amb aigua corrent freda. Òptimament: diverses vegades, després assecar-lo amb tovallons de paper.
Només s'han de fregir bolets de llet rentats i bullits. Necessitaràs una paella calenta i una petita quantitat d'oli vegetal. Apte gira-sol o oliva, també blat de moro, a elecció de l'amfitriona.
Com fregir bolets de llet negra
Per fregir, cal preparar la ceba. Com més cebes s'utilitzin durant el fregit, més suau serà el plat final.S'ha de tallar la ceba, després posar-la en una paella i sofregir fins que estigui daurada. A continuació, afegiu-hi els bolets bullits, que s'han de fregir fins que estiguin tendres. Però uns minuts abans de la preparació completa, es recomana afegir crema agra, herbes, all i altres espècies per adaptar-se al gust del cuiner. Menja l'obra mestra culinària fregida, calenta o freda.
Bolets de llet negra fregits: receptes
Els bolets de llet negra fregits poden formar part integral d'una varietat de plats. Un clàssic del gènere: bolets fregits amb patates. Per fer-ho, afegiu patates als bolets fregits i fregiu-los fins que el plat estigui daurat.
Recepta segona: bolets de llet amb salsa d'all. Ingredients per a aquesta recepta:
- bolets;
- All;
- verdor;
- sal pebre.
Recepta:
- Remullar el producte en aigua durant tres dies.
- Bullir l'ingredient principal i escórrer en un colador.
- Peleu els alls i piqueu finament les herbes.
- Preescalfeu la paella a 180 °C.
- Col·loqueu-hi el producte, prèviament tallat a tires.
- Cuini a foc lent amb la tapa tancada durant 15 minuts, remenant de tant en tant.
- Uns minuts abans de la preparació, afegiu all, herbes, així com sal i pebre al gust.
- Afegiu condiments i espècies si voleu.
També és deliciós cuinar bolets amb crema agra. Ingredients:
- 800 g de bolets frescos;
- 300 ml de crema agra;
- una mica de farina de blat;
- oli de fregir;
- ceba - 100 g;
- sal, espècies al gust.
L'algoritme de cocció és el següent:
- Després d'un processament i un remull acurats, cal posar els bolets a pressió.
- Canvia l'aigua cada tres hores.
- Bullir els bolets.
- Talleu el producte bullit a tires o daus, segons ho desitgi l'amfitriona.
- Xampinyons a rodanxes arrebossats en farina de blat, posar en una paella amb oli de gira-sol.
- Fregir fins que estigui daurat.
- Piqueu la ceba ben fina i afegiu-la als bolets de la paella.
- Fregiu durant 3 minuts, després aboqueu crema agra per sobre de tot, afegiu espècies segons calgui.
- Tapeu amb una tapa i deixeu-ho coure un parell de minuts més.
Aquest plat és deliciós servit fred. Però les mestresses de casa amb experiència aconsellen espolvorear el plat amb formatge ratllat i posar-lo al forn a 180 °C durant 5 minuts.
Conclusió
Els bolets de llet negra fregits van bé amb la crema agra i les patates, però el seu amargor sovint espanta els gurmets. De fet, és important cuinar-los correctament. Primer s'ha de posar el producte en remull amb aigua i després bullir amb aigua salada. Només així es poden fregir els bolets de llet i utilitzar-los en la recepta escollida. Podeu cuinar no només en una paella, sinó també al forn. Resulta deliciós si es combina amb formatge ratllat. Atès que un gran nombre de persones són hospitalitzades cada any per intoxicació alimentària durant la temporada de bolets, la collita s'ha de preparar i classificar amb cura del bosc. Només així s'aconsegueix un plat saborós sense amargor, amb una aroma agradable. Una obra mestra culinària atraurà tota la família a taula i farà les delícies dels convidats i familiars.
