Contingut
Preparar tomàquets verds per a l'hivern és una tasca molt agradable i fàcil. Són força elàstics, gràcies a la qual cosa conserven bé la seva forma. A més, els tomàquets absorbeixen fàcilment l'aroma i el gust de les espècies i les herbes. Així, podeu experimentar sense parar amb el gust de la preparació. I els mateixos tomàquets verds tenen un gust força picant i inusual. És per això que molts gurmets els estimen. Estic molt satisfet amb el fet que les fruites verdes s'emmagatzemen perfectament en qualsevol recipient, ja sigui un pot, un barril o una galleda normals. A continuació veurem com adobar en fred els tomàquets verds per a l'hivern.
Selecció de fruites i envasos
Per a les preparacions d'hivern, és millor prendre només tomàquets verds grans i mitjans. El més important és no utilitzar mai fruites verdes petites a la cuina. Els tomàquets verds contenen grans quantitats de solanina. Aquesta substància tòxica pot causar una intoxicació força greu. Quan els tomàquets adquireixen un to blanc o rosat, això significa que la concentració de verí disminueix i aquestes fruites es poden utilitzar per a l'escabetx.
Si encara us preocupa la vostra salut, podeu eliminar la substància tòxica de la fruita d'una manera senzilla. Per fer-ho, els tomàquets verds s'han de submergir una estona en aigua salada.Passades unes hores, podeu treure els tomàquets del líquid i començar a preparar el producte sense por per a la vostra salut.
Quan escolliu un recipient per a l'escabetx de verdures, heu de tenir en compte alguns factors:
- quants tomàquets vas a adobar?
- quant duraran els tomàquets?
- temperatura d'emmagatzematge de la peça;
- el nombre de persones que utilitzaran aquest producte.
Per a una família nombrosa, el millor és un barril de fusta. Pots triar un envàs de mida adequada per a tu, de deu a trenta quilos. Si no a tots els membres de la vostra família els agraden els tomàquets verds, podeu col·locar el preparat en pots de tres litres.
Avui hi ha barrils de plàstic especials a la venda. Són molt més fàcils de rentar. A més, aquests contenidors són molt més lleugers que els de fusta i compleixen els requisits sanitaris. Però els barrils de fusta s'hauran de desinfectar a fons. Per fer-ho, cal escaldar el recipient per dins amb aigua bullint. Alternativament, podeu refredar tomàquets verds en vinagre en una bossa de plàstic i només després col·locar-los en un recipient de fusta.
Tomàquets salats casolans
La recepta dels tomàquets verds en vinagre en fred pràcticament no és diferent de l'escabetx de cogombres per a l'hivern. Fins i tot les espècies que necessitareu són gairebé les mateixes. Per tant, per adobar uns deliciosos tomàquets necessitareu els següents ingredients:
- tomàquets verds - deu quilos;
- anet fresc - uns 200 grams;
- un munt de julivert - uns 45 grams;
- pebre vermell picant - d'una a tres beines segons el vostre gust;
- fulles de grosella negra - deu peces;
- sal de taula - 70 grams per litre de líquid.
A més dels ingredients principals, podeu afegir les vostres espècies preferides a la preparació. Per exemple, l'alfàbrega, els brots d'olor, la canyella, el llorer i el marduix van bé amb els fruits verds.
El primer pas és preparar recipients per a l'escabetx en fred de tomàquets verds. En aquest cas, utilitzarem pots de tres litres. Totes les fruites i verdures es renten prèviament i s'assequen amb una tovallola. Col·loqueu fulles de grosella, herbes i espècies preferides al fons del recipient. A continuació, heu de disposar una capa de fruits verds. A continuació tornen les herbes i les espècies, i així successivament fins que el pot estigui ple.
El pot ple s'omple d'aigua freda i es manté en una habitació càlida durant diversos dies. A continuació, les peces de treball es traslladen al celler o a la nevera. Podeu salar no només tomàquets sencers, sinó també fruites tallades a rodanxes. A molta gent els agrada farcir tomàquets verdures amb all i pebre. Així, els tomàquets absorbeixen encara més el gust dels additius aromàtics. A més, podeu afegir altres verdures als tomàquets. Obtindreu un original assortiment salat.
Recepta de tomàquets verds salats amb herbes
Si teniu dubtes sobre si val la pena tomàquets verds en escabetx per a l'hivern, assegureu-vos de provar el mètode que es descriu a continuació. Aquests tomàquets en escabetx resulten increïblement saborosos i aromàtics. Per preparar-lo, cal preparar els següents ingredients:
- tomàquets verds;
- anet i julivert fresc (també podeu utilitzar herbes congelades);
- grans de pebre negre;
- grans d'all - 3 peces per litre de preparació;
- fulla de llorer;
- pebrot picant: per recipient per litre necessitareu d'una a tres beines al gust.
Per preparar la salmorra cal prendre:
- aigua pura;
- sal de taula - dues cullerades per litre de líquid;
- sucre granulat - una cullerada per litre de salmorra.
Primer cal preparar la salmorra, ja que una marinada calenta no és adequada per a aquesta recepta i trigarà temps perquè es refredi. Per fer-ho, poseu una cassola d'aigua al foc, deixeu-ho bullir i afegiu-hi sal i sucre granulat. El contingut s'agita fins que els ingredients es dissolguin i la salmorra es treu de l'estufa.
En aquest cas, només s'utilitzen pots esterilitzats. Els components es distribueixen en capes, com a la recepta anterior. El primer pas és posar alls i herbes (branquetes d'anet i julivert fresc) al fons del recipient. Després d'això, es posa una capa de tomàquets al pot, després de la qual s'hi tornen a afegir les herbes, l'all i el pebre negre. Així, alternant capes, ompliu tot el recipient.
Amb la salmorra refredada a temperatura ambient, aboqueu el pot ple i cobriu els tomàquets verds salats amb una tapa de plàstic. Amb aquesta recepta podeu preparar tomàquets farcits de sal. Per fer-ho, piqueu les verdures i els alls amb pebre i ompliu els tomàquets tallats amb la barreja. A continuació, les verdures es traslladen a un pot i s'omplen de salmorra i mostassa.
Conclusió
Ara ja saps exactament com adobar els tomàquets verds en pots per a l'hivern. Si comparem les verdures en vinagre i les verdures en vinagre, aleshores els escabetx es caracteritzen, per descomptat, per una aroma d'all més pronunciada, un gust picant i una acidesa agradable. Aquestes són les característiques que agradaven a moltes mestresses de casa i les seves famílies. Assegureu-vos de provar de fer tomàquets verds salats en fred per a la vostra família i amics!
