Contingut
No totes les cols s'emmagatzemen bé a l'hivern. Per tant, és costum fer-ne tot tipus de preparacions. Això és molt convenient, perquè llavors no caldrà tallar-lo ni cuinar-lo. Només cal treure un pot de col salada i servir-lo juntament amb ceba i oli de gira-sol. En aquest article veurem diverses opcions, com adobar deliciosament la col per a l'hivern.
Escabetx de col a casa
Per donar gust i aroma a l'elaboració, és costum afegir-hi tota mena d'espècies i altres verdures. Les pastanagues regulars complementen perfectament el gust del plat. A més, desprèn una mica de color, fent que el berenar sigui més colorit. Les espècies com les fulles de llorer i els grans de pebre negre poden afegir una aroma agradable. Els amants dels aliments picants poden cuinar col amb all i rave picant. Així, tindreu un meravellós aperitiu que es pot servir a la taula de vacances.
Recepta clàssica de col salada
Ingredients:
- col blanca - uns 3 quilos;
- pastanagues de mida mitjana - 2 peces;
- sal de taula gruixuda - 2 cullerades;
- sucre - 1 cullerada sopera;
- de 3 a 5 fulles de llorer;
- grans de pebre negre - 4-5 peces;
- litre aigua.
La col salada es produeix de la següent manera:
- El primer pas és preparar la salmorra. S'aboca un litre d'aigua a la cassola i es porta a ebullició. S'hi afegeix la quantitat necessària de sal i sucre i després es bull un parell de minuts més. Després es deixa una estona fins que es refredi completament. Podeu tastar la barreja per determinar què falta a la salmorra.
- Mentrestant, podeu preparar totes les verdures necessàries. La col es renta i es talla a rodanxes fines. Per fer-ho, podeu utilitzar un dispositiu de cuina especial (trituradores i ganivets).
- Les pastanagues també es renten i es pelen. A continuació, podeu tallar-lo a tires fines amb un ganivet o ratllar-lo amb un ratllador de pastanaga coreà.
- Barregeu la col i les pastanagues en un recipient gran. En aquest cas, és important triturar bé les verdures perquè s'alliberi una mica de suc.
- Els pots de vidre s'omplen amb aquesta massa. De tant en tant, s'afegeixen grans de pebre i fulles de llorer al pot.
- És el moment d'abocar la salmorra sobre les verdures. Després d'això, els pots es cobreixen amb tapes de plàstic i es posen en un lloc càlid durant 3 o 4 dies. La massa es perfora regularment amb un pal de fusta per permetre que l'aire s'escapi.
- A continuació, els pots es tanquen hermèticament amb les tapes i es deixen en un lloc fresc per a un emmagatzematge posterior.
Escabetx de col amb remolatxa
A continuació, veurem la recepta, com salar la col a casa amb l'addició de remolatxa. Les verdures addicionals donen a la col adobada més sabor i color. En aquest cas, la remolatxa acoloreix la col amb una tonalitat carmesí brillant i li donen el seu gust lleuger i agradable. Aquesta recepta també utilitza diverses espècies i additius que fan que la preparació sigui més picant, picant i saborosa.
Per tant, per preparar la peça necessitarem:
- col blanca fresca - uns 4 quilos;
- remolatxa vermella fresca - 3 fruits de mida mitjana;
- arrel de rave picant - 1 o 2 peces;
- all de mida mitjana - 1 cap;
- sal de taula - 100 grams;
- fulla de llorer - 4 fulles petites;
- sucre granulat - mig got;
- clau sencer - 2 peces;
- aigua - uns 2 litres;
- grans de pebre negre - fins a 10 peces.
La preparació de la peça comença amb salmorra. L'aigua preparada es porta a ebullició, s'afegeix sal comestible, llorer, sucre granulat, clau i pebre negre en gra. La barreja es barreja a fons i es retira del foc.
Mentre es refreda la salmorra, podeu començar a preparar les verdures. Es renten els caps de col i s'eliminen les fulles superiors danyades. A continuació, podeu tallar la cocció en diverses parts i començar a tallar. En aquest cas, no cal triturar. Els trossos de col han de ser força grans.
Les remolatxes es pelen i es tallen a trossos petits. Les arrels de rave picant es netegen, es renten i es passen per una picadora de carn. També podeu utilitzar un ratllador fi per a això. Fem el mateix amb els alls. A continuació, tritureu la col triturada amb les mans fins que en surti el suc. Després d'això, es barreja amb all preparat i rave picant.
Col·loqueu les verdures en pots preparats, afegint trossos de remolatxa de tant en tant. A continuació, el contingut s'omple amb salmorra. Ara pots cobrir col en salmorra cobrir i deixar durant un parell de dies en aquesta forma. Després de 2 o 3 dies, la peça de treball es trasllada a la nevera o al celler.
Com adobar ràpidament la col
Els preparatius per a l'hivern requereixen molt de temps. Per tant, moltes mestresses de casa busquen receptes senzilles que estalviïn temps.Aquest mètode de cocció és exactament això. En aquest cas, no necessiteu un gran nombre d'ingredients diferents. El més important és tallar totes les verdures necessàries. És bo que ara hi hagi trituradores especials i processadors d'aliments que ajuden a accelerar el procés.
Per preparar-nos necessitarem:
- col blanca - 20 quilos;
- pastanagues fresques - 0,6 quilograms;
- sal de taula - 0,4 quilograms.
La preparació de l'aperitiu comença amb la preparació de la col. Els caps de col es renten, es tallen i es tallen a tires fines. En principi, la mida de les peces no importa gaire i no afecta de cap manera el gust, de manera que podeu tallar la col més gran.
A continuació, peleu i renteu les pastanagues. Després es ratlla. Ara toca combinar tots els ingredients preparats. La col es barreja amb sal i pastanagues, tot fregant-ho bé amb les mans. A continuació, la massa es col·loca en qualsevol recipient convenient. Per a això podeu utilitzar pots de vidre, bótes de fusta i paelles d'esmalt. Al mateix temps, la col es compacta a fons i es cobreix amb una tapa.
La tapa ha de ser una mica més petita que l'obertura del recipient. D'aquesta manera podeu prémer bé la col. Després cal posar alguna cosa pesada a sobre, un maó o un recipient d'aigua. Després d'això, la peça es manté en una cambra freda durant 3 o 4 dies. Ara el berenar està completament llest per menjar.
Com adobar la col amb pebre i all
L'avantatge d'aquest berenar és que no triga gaire a preparar-se, però es pot guardar durant tot l'hivern. L'all i el pebre, presents en aquest plat, donen a la preparació un sabor picant especial. En aquest cas, la quantitat d'all es pot ajustar al vostre gust i necessitats.El procés de cocció es simplifica pel fet que la peça no es marina en salmorra, sinó en el seu propi suc.
Per preparar aquesta meravellosa amanida hem de preparar:
- col blanca fresca - de 4 a 5 quilograms;
- pastanagues fresques de mida mitjana - 1 peça;
- pebre vermell picant - 1 o 2 peces;
- grans d'all - fins a 5 peces;
- sal de taula - al gust (de 20 a 55 grams).
El procés de preparació és el següent:
- Els caps de col, per descomptat, s'han de rentar sota aigua corrent i tallar-los en diversos trossos. A continuació, es talla cadascuna amb un ratllador especial. La palla ha de ser fina i llarga. Les pastanagues s'han de pelar i ratllar amb una trituradora o un ratllador gruixut. També podeu utilitzar un ratllador de pastanaga coreà especial.
- És millor pelar i tallar els pebrots picants amb guants perquè no hi hagi partícules a la membrana mucosa dels ulls i la boca. El pebrot s'ha de tallar en 2 parts perquè sigui més fàcil treure les llavors. Després es talla a trossos més petits.
- Els grans d'all es pelen i després es tallen. Simplement podeu tallar l'all a rodanxes fines o daus.
- Tots els ingredients preparats es col·loquen en un bol gran i es barregen bé amb sal. És millor no llençar tota la sal alhora. Podeu tastar l'amanida i després afegir més sal si cal. Assegureu-vos de triturar bé les verdures perquè s'alliberi la quantitat necessària de suc.
- A continuació, es cobreix la col amb una tapa i s'hi posa un pes addicional. Durant 3 dies, la peça s'agita periòdicament i es cobreix de nou amb una tapa. Passat aquest temps, heu de provar la col.Si està salat i té un bon gust, podeu abocar la peça en pots de vidre i posar-la a la nevera o al celler.
Conclusió
Hi ha moltes receptes per adobar la col. Tots ells, per descomptat, no caben en un article. Moltes mestresses de casa també afegeixen pomes i altres espècies preferides al berenar. En qualsevol cas, l'escabetx ràpid de la col té molts avantatges respecte a altres mètodes de preparació d'aquesta verdura. El més important és fer-ho tot bé. El procés de cocció és molt senzill i fins i tot els principiants ho poden fer. Segur que tothom pot picar les verdures i barrejar-les amb espècies. Com veieu, no cal preparar la preparació en salmorra, simplement podeu combinar les verdures amb sal i obtindreu un berenar igual de saborós. Però que bé que serà gaudir de la col en escabetx casolana més deliciosa a l'hivern.
