Cogombres en escabetx amb tomàquet: assortits per a l'hivern

Els cogombres i tomàquets variats són una bona manera d'aconseguir un berenar versàtil. Variant els ingredients, així com la quantitat d'espècies i condiments, podreu tenir una nova recepta cada cop i obtenir un sabor original.

Com adobar els cogombres amb tomàquets variats

Hi ha secrets per preparar plats variats segons qualsevol recepta:

• Les verdures es trien de la mateixa mida: si es prenen cogombres petits, els tomàquets han de coincidir amb ells;
• la polpa prou densa és una garantia que després del tractament tèrmic no perdran la seva forma;
• El millor és adobar els cogombres i els tomàquets en pots de 3 litres, tret que s'indiqui el contrari a la recepta;
• si es trien recipients de litre, les verdures han de ser de mida petita: cogombrets i tomàquets cherry;
• És millor no exagerar amb espècies, han de ressaltar el gust dels components principals i no dominar;
• les verdures no han de ser fresques, també s'asseca;
• una varietat d'espècies en aquest cas no és desitjable, és millor triar 2 o 3 tipus, un conjunt específic d'elles - a cada recepta;
• Les verdures s'han d'esbandir molt bé amb aigua corrent;
• si els cogombres s'acaben de recollir del jardí, es poden posar immediatament en assortiments; els rancis requereixen remull amb aigua, sempre freda, amb 2-3 hores;
• Els cogombres tenen la carn més densa que els tomàquets, de manera que el seu lloc és al fons del pot;
• plats i tapes ben esterilitzats garanteixen la seguretat de la peça;
• les proporcions de sal i sucre a les receptes d'adob per a tomàquets i cogombres variats depenen del desig d'aconseguir un producte més o menys dolç;
• L'àcid acètic s'utilitza habitualment com a conservant en plats variats;
• Algunes receptes per preparar cogombres i tomàquets per a l'hivern recomanen fer servir suc de llimona o afegir aspirina.

Assortiment de cogombres i tomàquets sense esterilització

El plat marinat segons aquesta recepta es prepara mitjançant el mètode de doble abocament. El conjunt de productes es dóna per a envasos de tres litres. Obligatori:

• tomàquets;
• cogombres;
• 75 g de sal;
• 100 g de sucre granulat.

Les espècies seleccionades són:

• pèsols negres i pebre vermell - 10 i 6 peces. respectivament;
• 4 cabdells de clau d'olor;
• 2 paraigües d'anet;
• 2 fulles de llorer.

Com a conservant, la recepta necessitarà essència de vinagre: 1 culleradeta. al pot.

Com marinar:

1. Els paraigües d'anet es disposen primer.
2. Els cogombres es col·loquen verticalment, la resta de l'espai estarà ocupat per tomàquets.
   Consell! Heu de tallar els extrems dels cogombres, d'aquesta manera estaran millor saturats amb la marinada.

   

3. Bullir aigua i abocar-la sobre les verdures.
4. Passat un quart d'hora, escorreu-hi i prepareu-hi la marinada, afegint-hi espècies.
5. L'all es pot posar en grans sencers o a rodanxes; aleshores el seu aroma serà més fort. Repartiu les espècies i aboqueu la marinada bullint sobre la peça de treball.
6. Després d'afegir l'essència de vinagre, cal tancar el pot.

Deliciosa recepta de tomàquets i cogombres amb all

L'all d'aquesta recepta de cogombres i tomàquets adobats variats no és menys saborós que els altres ingredients, i sempre es menja amb gust.

Obligatori:

• plats amb un volum de 3 litres;
• tomàquets i cogombres;
• 2 fulles de rave picant i un petit tros d'arrel;
• 1 cap d'all;
• 2 unitats. paraigua de julivert i anet.

Per a espècies, afegiu-hi 10 pèsols de qualsevol pebre. La marinada segons aquesta recepta es prepara amb 1,5 litres d'aigua, 3 cullerades. l. sal i 9 cullerades. l. sucre granulat. Després de l'ompliment final, afegiu 1 cullerada. l. essència de vinagre.

Com marinar:

1. Al fons del recipient es col·loquen una fulla de rave picant i un paraigua d'anet, així com un tros d'arrel pelat. S'hi afegeixen grans d'all i grans de pebre.
2. Abans de col·locar-los en recipients, es processen les verdures: es renten, es tallen les puntes dels cogombres i es punxen els tomàquets a la tija.
3. Quan estiguin ben col·locats en un pot, amb branques de rave picant i julivert a sobre, l'aigua ja hauria d'estar bullint.
4. Perquè les verdures s'escalfin bé, aboqueu-hi aigua bullint i tapeu-les amb una tapa. Exposició - 15 minuts.
5. Es prepara una marinada amb l'aigua escorreguda, afegint-hi totes les espècies. Es mesuren en munts.
   Consell! Per a aquells que no els agradi una marinada massa rica, la quantitat de sal i sucre de la recepta es pot reduir en un terç.
6. Aboqui el líquid bullint, afegiu-hi vinagre per sobre i tanqueu.

Cogombres i tomàquets en un pot per a l'hivern

Els cogombres i els tomàquets en escabetx en un pot també es poden conservar amb pastanagues per a l'hivern. En aquesta recepta, es talla en trossos senzills i, per a una bellesa especial, en trossos arrissats.

Ingredients:

• cogombres i tomàquets;
• 1 peça cadascuna pastanagues fines petites i rave picant;
• 3 fulles de grosella;
• 2 paraigües d'anet;
• 4 grans d'all;
• 2 branques de julivert;
• 2 fulles de llorer;
• 5 pèsols de negre i pebre de Jamaica;
• 2 cabdells de clau.

La marinada es prepara amb 1,5 litres d'aigua, 3 cullerades. l. sucre granulat i cullerada. l. sal. Abans de l'últim abocament, afegiu 4 cullerades. l. vinagre 9%

Com marinar:

1. Les verdures preparades estan ben col·locades en un bol, al fons del qual ja hi ha anet, grans d'all i rave picant.
2. Les pastanagues, els pebrots, els claus i les fulles de llorer picats s'han de posar en capes entre els cogombres i els tomàquets. Al damunt es col·loquen branques de julivert.
3. Aboqui aigua bullint per sobre. Deixeu-ho reposar durant 15-20 minuts.
4. Traieu l'aigua, dissoleu-hi les espècies i deixeu-ho bullir.
5. Primer, s'aboca la marinada al recipient i després el vinagre. Segellat.

Tomàquets amb cogombres amb àcid cítric

Pot haver-hi altres verdures al pot amb cogombres i tomàquets. Els apetitosos anells de ceba afegits segons aquesta recepta decoraran els aliments enllaunats i seran un complement agradable al berenar. L'assortiment de tomàquets i cogombres amb àcid cítric no és pitjor que amb vinagre.

Necessari:

• 6-7 cogombres i tomàquets de mida mitjana;
• 2 cebes;
• 3-4 grans d'all;
• 2 branques d'anet amb paraigües;
• 2 unitats. fulles de llorer i rave picant;
• 2,5 cullerades. l. sal;
• 0,5 culleradetes. àcid cítric.

Com marinar:

1. Primer s'afegeix el rave picant i l'anet. Els cogombres amb extrems tallats es col·loquen verticalment, coberts amb anelles de ceba, all picat i fulles de llorer. La resta del volum s'omple de tomàquets.
2. La sal i l'àcid cítric es dilueixen en 1,5 litres d'aigua, es deixen bullir i s'aboquen en recipients.
3. Esterilitzar durant 35 minuts i enrotllar.

Cogombres i tomàquets per a l'hivern: recepta amb herbes

Podeu conservar els cogombres i els tomàquets per a l'hivern si els talleu a trossos. Un pot de verdures encaixarà molt més i el julivert afegirà una espècia especial a la preparació.

Obligatori:

• 1 kg de cogombres i tomàquets;
• un ram de julivert.

Per a 2 litres de salmorra, la recepta requereix 25 g de sal i 50 g de sucre granulat. S'aboquen directament al recipient 50 ml de vinagre al 9%.

Com marinar:

1. Els cogombres i els tomàquets es tallen en anelles d'1 cm de gruix.
2. Col·loqueu les verdures en capes, entre les quals col·loqueu el julivert.
   Consell! Per a aquest assortiment, és millor triar fruites carnoses i en forma de pruna.
3. Les espècies es dissolen en aigua bullint, s'afegeix vinagre i s'aboca en pots. Esterilitzar envasos de litres - un quart d'hora, envasos de tres litres - mitja hora. Segellat i embolicat.

Cogombres escabetxats amb tomàquet assortit amb estragó

Podeu afegir una varietat d'espècies als tomàquets i cogombres en escabetx en un pot per a l'hivern. Surten molt gustosos amb estragó. Les cebes i les pastanagues seran útils a la recepta.

Necessitar:

• 7-9 cogombres i tomàquets de mida mitjana;
• 3 pebrots dolços;
• 6 cebes petites;
• 1 pastanaga;
• un munt d'estragó i anet cadascun;
• cap d'all.

Per obtenir aroma i picant, afegiu-hi 10-15 grans de pebre negre. Per a la marinada, la recepta requereix 75 g de sal i sucre granulat per 1,5 litres d'aigua. S'aboquen directament a l'assortiment 90 ml de vinagre al 9%.

Com marinar:

1. Alguns dels verds picats es col·loquen al fons, la resta es cobreix amb verdures.Hi hauria d'haver cogombres a la part inferior, després ceba i anells de pastanaga tallats per la meitat i tomàquets a la part superior. Els pebrots tallats a rodanxes verticals es col·loquen contra les parets del plat.
   Consell! Per evitar que les pastanagues variades siguin massa dures, la recepta demana escalfar-les durant 5 minuts en aigua bullint.
2. Aboqui aigua bullint regularment. Després de 5-10 minuts, es fa una marinada amb el líquid escorregut dissolent-hi espècies. Hauria d'estar bullint.
3. El vinagre s'afegeix als pots ja plens de marinada. Ara cal enrotllar-los i escalfar-los.

Assortiment de tomàquets i cogombres en pots de litre amb fulles de cirerer

Els productes marinats d'aquesta manera queden cruixents. I el tall especial previst a la recepta permet posar moltes verdures fins i tot en un pot de litre.

Obligatori:

• 300 g de cogombres;
• 200 g cadascun de tomàquets i pebrots;
• 3 fulles de cirerer i el mateix nombre de grans d'all;
• 1 fulla de llorer;
• 5 pèsols de pebre de Jamaica;
• 1 culleradeta. sal;
• 1,5 culleradetes. sucre granulat;
• 0,3 culleradeta. àcid cítric.

Les llavors de mostassa que es proporcionen a la recepta - 0,5 culleradetes - afegiran un picant especial.

Com marinar:

1. Per a aquesta preparació, els cogombres es tallen en anelles, els pebrots es tallen a trossos, els tomàquets d'aquesta recepta es deixen sencers.
   Consell! Els fruits es trien perquè siguin de mida petita.
2. Totes les espècies es col·loquen al fons del pot. A continuació, les verdures es col·loquen en capes.
3. Aboqueu-hi aigua bullint dues vegades, escalfeu-les durant 10 minuts.
   
4. Es fa una marinada amb l'aigua escorreguda dissolent espècies i àcid cítric. Bullir, abocar, enrotllar. La peça de treball s'ha d'embolicar.

Conserva de tomàquets i cogombres per a l'hivern amb rave picant i clau

El rave picant que s'ofereix en aquesta recepta protegeix els aliments enllaunats del deteriorament i afegeix una picor agradable. 4 brots de clau per pot de tres litres, que és exactament quants n'hi ha a la recepta, faran que la marinada sigui picant.

Ingredients:

• 1 kg de cogombres i la mateixa quantitat de tomàquets;
• gran dent d'all;
• arrel de rave picant de 5 cm de llarg;
• 1 pebrot;
• 2 paraigües de fulles d'anet i grosella;
• 4 brots de clau i 5 grans de pebre;
• sal - 75 g;
• sucre granulat - 25 g;
• vinagre de taula 9% - 3 cullerades. l.

Com marinar:

1. L'arrel de rave picant es pela i es talla de la mateixa manera que l'all. Ells i la resta d'espècies es distribueixen primer. S'hi posen verdures i s'hi afegeix la resta d'espècies.
2. Per fer la marinada, afegiu espècies a l'aigua bullint. Abocar assortit. Afegiu vinagre.
3. Esterilitzar els recipients durant 15-20 minuts.

Marinem cogombres i tomàquets variats per a l'hivern amb aspirina

L'aspirina, que s'utilitza a la recepta, és un bon conservant i en petites quantitats no perjudicarà la salut.

Obligatori:

• tomàquets, cogombres;
• 1 peça cadascuna pebre morro i negre, rave picant;
• 2 grans d'all i fulles de llorer;
• paraigua d'anet;
• aspirina - 2 comprimits;
• sal - 2 cullerades. l.;
• sucre granulat - 1 cullerada. l.;
• vinagre de sidra de poma - 2 cullerades. l.

Com marinar:

1. Col·loqueu espècies al fons del plat i les verdures.
2. Aboqueu-hi aigua bullint i deixeu-los refredar completament.
3. L'aigua escorreguda es torna a bullir. Mentrestant, s'aboquen espècies, herbes i aspirina al pot. El vinagre s'aboca després d'omplir-lo. Segellat.

Recepta de deliciosos tomàquets, cogombres i pebrots picants

Aquest plat en escabetx és un gran aperitiu. La quantitat de pebrot picant a la recepta està determinada per les preferències de gust.

Obligatori:

• cogombres i tomàquets;
• bombeta;
• pebrots;
• Xile.

Les espècies de la recepta són:

• 3-4 fulles de llorer;
• 2 paraigües d'anet;
• 3 unitats. api;
• 2 brots de clau;
• 10 grans de pebre negre.

Marinada: 45 g de sal i 90 g de sucre granulat es dissolen en 1,5 litres d'aigua. 3 cullerades. l. s'aboca vinagre al pot abans de rodar.

Algorisme:

1. Els cogombres, els pebrots, les rondelles de ceba i els tomàquets es col·loquen a sobre de les espècies col·locades al fons del plat.
2. Els plats amb verdures s'omplen amb aigua bullint dues vegades, deixant-ho reposar durant 10 minuts.
3. Es prepara una marinada amb espècies i herbes aromàtiques amb l'aigua escorreguda per segona vegada. Tan bon punt bulli, aboqueu-hi la barreja variada, seguida del vinagre. Segellat i embolicat.

Assortiment de cogombres i tomàquets en adob dolç

Realment hi ha molt sucre a la recepta, així que podeu afegir menys àcid acètic. Aquest és un plat en vinagre per als amants de les verdures dolces.

Obligatori:

• cogombres, tomàquets;
• 6 grans d'all;
• 3 paraigües d'anet i fulles de llorer;
• 10-15 pèsols d'una barreja de negre i pebre de Jamaica.

Afegiu 60 g de sal i un got de sucre a 1,5 litres d'aigua de marinada. Segons la recepta, l'essència de vinagre només necessita 1 culleradeta incompleta.

Com marinar:

1. Les verdures es col·loquen sobre espècies col·locades al fons del recipient.
2. Ompliu amb aigua bullint una vegada - durant 20 minuts. Cal abocar el líquid.
3. La marinada es prepara amb aigua dolça, bullida amb espècies. Abans d'abocar, s'aboca vinagre a l'assortiment. S'estan enrotllant.

Assortiment de tomàquets i cogombres amb alfàbrega

L'alfàbrega imparteix el seu sabor i aroma picant a les verdures. El plat marinat preparat segons aquesta recepta no deixarà indiferent a ningú.

Obligatori:

• quantitat igual de cogombres i tomàquets;
• 3 grans d'all i paraigües d'anet;
• 4 fulles de grosella;
• 7 fulles d'alfàbrega, preferiblement de diferents colors;
• part d'una beina de xili;
• 5 pèsols cadascun de pebre de Jamaica i pebre negre;
• 3 unitats. fulla de llorer.

Per a un pot de 3 litres, prepareu 1,5 litres de marinada dissolent 40 g de sal i 75 g de sucre granulat en aigua. S'aboquen directament a l'assortiment 150 ml de vinagre.

Com marinar:

1. Col·loqueu la meitat de les fulles d'anet i grosella, els grans d'all i el pebrot picant al fons del plat.
   
2. Col·loqueu els cogombres de qualsevol manera, amb la meitat de l'alfàbrega i una fulla de grosella. Els tomàquets es posen en capes amb la resta d'espècies i herbes.
3. Aboqui aigua bullint dues vegades. La primera exposició és de 10 minuts, la segona és de 5 minuts.

La marinada es prepara amb aigua, herbes i espècies. Tan bon punt bulli, aboqueu-hi vinagre i de seguida ho poseu en un pot. Tancat hermèticament.

Preparació de tomàquets i cogombres variats en suc de tomàquet

Tot sobre aquest plat marinat és deliciós, inclosa la cobertura. Sovint es beu primer.

Obligatori:

• 5 cogombres;
• 2 kg de tomàquets per farcir i 8 unitats. en un pot;
• 1 pebrot i 1 pebrot picant;
• 5 grans d'all;
• paraigües d'anet, fulla de rave picant;
• sal - 75 g;
• 30 ml de vinagre.

Com marinar:

1. Per omplir, extreu el líquid dels tomàquets amb un espremedor i deixeu-ho bullir durant 10 minuts.
2. Col·loqueu els ingredients en un pot en ordre aleatori.
   Atenció! Per preparar aquesta recepta, tots els ingredients s'han d'assecar després del rentat.
3. Aboqui el vinagre, i després el suc bullint. L'enrotllen i l'emboliquen.

Assortiment de cogombres i tomàquets amb ceba i pebrot

La rica varietat de la recepta del plat marinat permetrà que molts l'apreciïn.

Obligatori:

• 8 cogombres;
• 8-10 tomàquets;
• 3 pebrots dolços i un de picant;
• 2-3 cebes petites;
• 6 grans d'all;
• fulla de rave picant;
• diverses fulles de llorer;
• 75 ml de vinagre i 75 g de sal;
• 1,5 cullerades. l. sucre granulat.

Com marinar:

1. Les herbes i les espècies han d'estar a la part inferior. A dalt hi ha cogombres i tomàquets ben disposats. Entre ells hi ha una capa de pebrot dolç i anelles de ceba.
2. Les espècies s'aboquen directament al bol i s'hi aboca aigua calenta.
3. Després de l'esterilització durant 30 minuts, aboqueu vinagre als pots i enrotlleu-los.

Conservació de cogombres i tomàquets variats per a l'hivern amb llavors de mostassa

El carbassó es va triar com a additiu per als cogombres i els tomàquets en escabetx. Les llavors de mostassa evitaran que els aliments enllaunats es facin malbé i afegiran picant.

Productes:

• 1 kg de tomàquets i la mateixa quantitat de cogombres;
• carbassó jove;
• 3 fulles de cireres i groselles;
• 1 fulla cadascuna de rave picant i llorer i un paraigua d'anet;
• 1 cullerada. l. espècies per conservar tomàquets, cogombres i mongetes de mostassa.

Una mica d'all donarà a la preparació una aroma especial.

Per a la marinada necessiteu:

• sal - 75 g;
• sucre granulat - 110 g;
• vinagre - 50-75 ml.

Com marinar:

1. Els cogombres, els anells de carbassó i els tomàquets es col·loquen a les verdures col·locades a la part inferior.
   Consell! El carbassó jove no necessita treure les llavors i pelar la pell.
2. Després d'abocar aigua bullint i reposar durant deu minuts, s'escorre l'aigua i s'hi prepara una marinada d'espècies i espècies.
3. Mentre bull, s'aboca en pots, tot seguit de vinagre. Després d'enrotllar, l'assortiment marinat s'ha d'embolicar.

Totes les complexitats del procés es descriuen al vídeo:

Normes per emmagatzemar tomàquets i cogombres en escabetx

Aquests preparats en vinagre s'emmagatzemen en una habitació fresca sense accés a la llum. Normalment, si no s'ha incomplert la tecnologia de cocció i tots els components són de bona qualitat, costen almenys sis mesos.

Conclusió

Un assortiment de cogombres i tomàquets és una preparació universal. Aquest és un excel·lent aperitiu en escabetx que conserva totes les vitamines de l'estiu. Hi ha moltes receptes, cada mestressa de casa pot triar el seu propi gust i fins i tot experimentar.

Publicacions recomanades

Com preparar pomes remullades a casa

Recepta de col en escabetx

Col adobat instantània amb remolatxa

Com adobar les cols de Brussel·les

Col en escabetx amb all, mantega i pastanagues

Col adobat instantània amb trossos de remolatxa

Col precoç en escabetx en pots: receptes

Recepta de col en escabetx amb pebrot per a l'hivern

Com adobar els bolets de forma ràpida i saborosa