Tomàquets agredolços marinats

Moltes persones preparen tomàquets agredolços per a l'hivern, ja que una gran varietat de receptes permet a tothom triar el mètode de conservació adequat.

Secrets per preparar tomàquets agredolços per a l'hivern

Malgrat l'existència de moltes opcions per a les preparacions, així com els secrets personals de la majoria de mestresses de casa, hi ha regles generals per conservar els tomàquets. Seguir aquestes normes garanteix no només la seguretat de la conservació, sinó també un plat saborós i saludable com a resultat final.

Anomenem algunes d'aquestes regles:

1. Els plats per a les preparacions s'han de rentar i esterilitzar a fons. Alternativament, simplement podeu abocar-hi aigua bullint.
2. Els tomàquets i les herbes es renten tan a fons com sigui possible abans de conservar-los; es llencen els exemplars malmesos.
3. Els tomàquets es deixen assecar abans de cuinar-los.
4. Per obtenir els millors resultats, els tomàquets es classifiquen per grau de maduració i també per mida.
5. Per no comprometre la integritat dels pots, s'esteril·litzen immediatament abans de la collita, ja que la salmorra s'aboca exclusivament en pots calents.
6. Per evitar que els tomàquets esclatin, primer els podeu tallar o perforar-los amb una forquilla. La part superior del tomàquet, la tija, sovint es perfora.
7. Per evitar que es faci malbé la conservació, els pots s'han de tancar el més hermèticament possible. Per comprovar-ho, gireu-los cap per avall i comproveu si la salmorra ha fugit.
8. Per evitar que els plats rebentin a causa dels canvis de temperatura, assegureu-vos d'embolicar-los fins que es refredin completament.

Tomàquet agredolç sense esterilització

Com a regla general, és impossible prescindir de l'esterilització prèvia dels pots durant el procés de conservació, ja que, en cas contrari, augmenta la probabilitat que explotin. Tanmateix, algunes receptes encara permeten l'ús d'estris no esterilitzats.

Per preparar tomàquets agredolços, necessitareu els següents ingredients (basats en un recipient de 3 litres):

• un quilo i mig de tomàquets;
• 1-2 fulles de llorer;
• 3-5, depenent de la mida, paraigües d'anet;
• grans de pebre negre - 5-6 pèsols;
• un terç de cap d'all, al gust, es poden prendre de 2 a 5 grans per pot;
• 2 cullerades de sucre i sal cadascuna (40-50 g);
• 1-1,5 cullerades de vinagre 9%;
• aproximadament 2 litres d'aigua.

Preparació:

1. Els pots es renten a fons, s'escalden amb aigua bullint i, idealment, també s'esterileixen, però en aquest cas es pot prescindir de l'esterilització. Les tapes estan esterilitzades.
2. Els tomàquets i les herbes es renten tan a fons com sigui possible. Podeu posar-los en remull prèviament en aigua durant 20-30 minuts. Els tomàquets estan perforats.
3. Bullir aigua i deixar-la refredar una mica.
4. Col·loqueu els alls, els grans de pebre, les fulles de llorer i els paraigües d'anet en un recipient.
5. Disposeu les verdures amb la màxima densitat possible, amb les denses i grans col·locades més a prop del fons, i les més lleugeres a sobre.
6. Aboqui aigua bullint, tapeu amb una tapa o tovallola i deixeu-ho durant 10 minuts.
7. Escorreu el líquid en una cassola a part, afegiu-hi el sucre, la sal i el vinagre i deixeu-ho bullir.
8. Després que la sal i el sucre s'hagin dissolt, el líquid es torna a abocar en pots i es tanca.

Tomàquets agredolços marinats amb espècies i all

En principi, aquesta recepta s'acosta a la clàssica, és a dir, escrita més amunt, i és molt variable. L'elecció dels condiments utilitzats, així com la seva quantitat, depèn del cuiner, però és important recordar que no us podeu excedir amb claus d'olor i fulles de llorer: la salmorra adquireix un gust amarg en lloc del gust agredolç desitjat. . Podeu utilitzar alfàbrega, julivert, romaní, pebrot picant i clau com a espècies.

Necessitarà:

• 1-1,5 kg de tomàquets;
• pèsols de pebre vermell - 5-6 pèsols;
• pebre negre - 8 pèsols;
• fulla de llorer - 3 peces;
• 2-3 grans d'all;
• ceba - 1 cap petit;
• julivert - unes branques al gust;
• alfàbrega, farigola - al gust;
• aigua - uns dos litres;
• 2 cullerades de sucre;
• una cullerada de sal;
• 3 cullerades de vinagre 9%.

També necessitareu una cassola profunda, ja que aquesta recepta requereix reesterilització.

Preparació:

1. S'aboca sucre, sal, mig pebre i dues fulles de llorer a l'aigua, s'aboca vinagre i es posa al foc: aquesta és una marinada. A part d'ell, bull aigua normal.
2. Les verdures es renten a fons, es remullen i es punxen.Els verds es renten. La ceba es talla en anelles.
3. Col·loqueu les verdures, una fulla de llorer, la ceba, el pebre de Jamaica i la meitat del pebrot en un recipient. A continuació, col·loqueu els tomàquets. Aboqueu-hi aigua bullint i deixeu-ho durant 15 minuts. Escorreu el líquid.
4. Aboqui la marinada bullida.
5. S'aboca aigua tèbia en una cassola profunda perquè cobreixi els pots tres quarts del recorregut. Es posa una taula de fusta al fons, després es col·loquen els pots i es porta l'aigua a ebullició. Després de bullir, deixeu els pots durant 3-4 minuts i, a continuació, retireu-los amb cura.
6. Enrotlleu els trossos i deixeu-los refredar.

Escabetx agredolç de tomàquets amb rave picant i fulles de grosella

Per preparar conserves agredolces necessitareu:

• tomàquets;
• fulles de grosella, un pot de tres litres sol portar 10-12 fulles mitjanes;
• rave picant: fulla i arrel de 3-4 cm de llarg;
• grans de pebre - 3-4 pèsols;
• 3-4 grans d'all;
• una fulla de llorer;
• sal - una cullerada;
• sucre - 2 cullerades;
• 9% de vinagre - 3-4 cullerades;
• aspirina - 1 pastilla;
• uns dos litres d'aigua.

Preparació:

1. Es bull l'aigua, s'esterillitzen els pots i les tapes.
2. A la part inferior es col·loquen fulles de grosella i rave picant.
3. Els tomàquets es renten i es perforan. Col·locar en un recipient.
4. Tireu en un pot el rave picant pelat i picat, el pebre, l'all, el llorer (més millor tirar-lo abans, en algun lloc al mig de la disposició dels tomàquets), afegiu-hi sucre, sal i una pastilla i, a continuació, aboqueu-hi vinagre.
5. Aboqui aigua bullint, tanqueu-la hermèticament i deixeu-la refredar completament durant 10-12 hores.

Tomàquets dolços per a l'hivern amb àcid cítric

Ingredients:

• tomàquets - 1 kg;
• 3-4 grans d'all;
• 3-4 paraigües grans d'anet;
• pebre negre - 4 pèsols;
• una fulla de llorer;
• pebrot tallat a rodanxes - 3-4 rodanxes, al gust;
• verdures - al gust;
• aigua - tres litres - un litre i mig cadascun per a l'adob i per escalfar pots i verdures;
• una cullerada de sal;
• 3 cullerades de sucre%
• àcid cítric - 1 culleradeta.

Com cuinar:

1. Els pots es renten i s'esterileixen, i les tapes s'esteriltzen. Aigua per escalfar els pots i les verdures, millor prendre una mica més, uns dos litres, posar al foc.
2. Es renten les verdures i es punxen les tiges del tomàquet. El pebrot es talla a rodanxes. Es renta l'anet.
3. Al fons es col·loquen anet, all, pebre i fulles de llorer. Poseu-hi els tomàquets i les rodanxes de pebrot per sobre. Aboqueu-hi aigua bullint, cobreixi amb tapes i deixeu-ho.
4. Mentre s'infusionen els tomàquets, feu una marinada: barregeu la sal, el sucre i l'àcid cítric amb aigua, deixeu-ho bullir i deixeu-ho coure durant 3-4 minuts més.
5. S'escorre l'aigua abocada prèviament i s'aboca la marinada acabada.
6. Enrotlleu el recipient de vidre, tapeu-lo i deixeu-lo durant 6-12 hores.

Recepta de tomàquet agredolç en escabetx amb pebrots

Ingredients per a un pot de 3 litres:

• 1,5 kg de tomàquets;
• pebrot - 2-3 peces;
• mitja cap d'all;
• 3 cullerades de vinagre al 9%, es poden substituir per dues cullerades d'àcid cítric;
• 1,5 litres d'aigua en doble quantitat: per escalfar i per marinar;
• 3 cullerades de sal i 8 cullerades de sucre;
• grans de pebre negre - 8 pèsols;
• espècies (anet, alfàbrega, farigola, etc.) - al gust.

Preparació.

1. Els envasos de vidre es renten i esteril·litzen. Les tapes estan esterilitzades. Bullir l'aigua.
2. Es renten les verdures, després es talla el pebrot a rodanxes i es perfora la tija dels tomàquets.
3. Poseu les verdures juntament amb els grans d'all en un pot i aboqueu-hi aigua bullint. Tapar i deixar uns minuts.
4. Aboqueu sal, sucre i espècies a l'aigua de la marinada i espereu fins que bulli la futura salmorra.
5. Escorreu la primera aigua i aboqueu la marinada preparada als pots. També s'hi afegeix vinagre.
6. Enrotllar, embolicar, deixar refredar.

Tomàquet agredolç per a l'hivern amb herbes

Atès que a la majoria de receptes s'utilitzen verdures de diferents tipus i quantitats, no és possible destacar una recepta on tindrien un paper important. Les verdures de qualsevol forma (anet, julivert, alfàbrega, romaní) es poden afegir a gairebé qualsevol recepta de tomàquet agredolç; podeu prendre com a base la versió clàssica dels tomàquets adobats i afegir-lo tant a la marinada com directament a la marinada. pot. La quantitat d'ingredients està determinada pel desig del cuiner, però, per regla general, 3-4 branques de la planta són suficients per a un recipient de 3 litres.

Tomàquet agredolç en conserva amb llimona

En realitat, la llimona substitueix el vinagre en aquesta recepta de tomàquet agredolç.

Necessitarà:

• fulles de grosella - 10-12 peces;
• tomàquets - 1 kg;
• all - 3-4 grans;
• una fulla de llorer;
• 3-4 paraigües d'anet;
• pebre negre - 8 pèsols;
• 4 cullerades de sucre;
• una cullerada de sal;
• 1,5-2 litres d'aigua.

Preparació:

1. Els pots es renten i s'esteriltzen, i també s'esterileixen les tapes. Poseu l'aigua al foc i deixeu-ho bullir.
2. La part inferior està folrada amb fulles de grosella. Untar anet, pebre, llorer.
3. Afegiu els tomàquets i aboqueu-hi aigua bullida. Tapeu els pots amb tapes i deixeu-ho durant 15 minuts.
4. Torneu a abocar el líquid a la cassola, afegiu-hi sucre i sal, deixeu-ho bullir i dissoleu completament els grans.
5. Premeu el suc de la llimona i aboqueu-lo en un pot. Aboqueu-hi la salmorra.
6. Enrotlleu el menjar enllaunat, emboliqueu-lo i deixeu-lo refredar completament.

Recepta de tomàquet agredolç amb rave picant, canyella i comí

Per preparar-lo necessitareu:

• quilogram de tomàquets;
• una fulla de llorer;
• all - 2-3 grans;
• es pot afegir pebre negre, pebre de Jamaica al gust, pèsols - 4-5 pèsols cadascun;
• comí - uns quants grans;
• canyella - a la punta d'una culleradeta, això és aproximadament un cinquè o 1 pal;
• arrel de rave picant pelat de 2–3 cm de llarg;
• 2 cullerades. l. sal;
• 6 cullerades. l. Sàhara;
• vinagre 9% - cullerada;
• aigua - un litre i mig.

Preparació.

1. Col·loqueu llavors de comino, fulles de llorer, rave picant picat, all, pebre al fons d'un bol rentat i esterilitzat a fons i espolvorear amb canyella.
2. Els tomàquets rentats sense les tiges es foren en diversos llocs i es posen en un pot.
3. Aboqueu aigua prèviament bullida sobre els tomàquets. Tapeu els pots amb tapes i deixeu reposar 15 minuts.
4. Aboqueu sal i sucre en una cassola, aboqueu-hi la marinada dels pots i deixeu-ho coure fins que el sucre i la sal estiguin completament dissolts.
5. Aboqui el vinagre i la salmorra en un pot.
6. Els pots es tanquen hermèticament, s'emboliquen i es deixen durant 6-10 hores fins que es refredin completament.

Vida útil dels tomàquets agredolços

Si no s'obren, els tomàquets en vinagre es poden emmagatzemar durant un any aproximadament. Un cop obert, la vida útil a la nevera es limita a dues o tres setmanes.

Conclusió

Els tomàquets agredolços per a l'hivern són una excel·lent opció per a les preparacions casolanes i no només pel gust. Aquest tipus de conservació també és popular perquè la varietat de variacions de cuina existents permet a cada cuiner escollir una recepta adequada per a si mateix o elaborar-ne una.

Publicacions recomanades

Com preparar pomes remullades a casa

Recepta de col en escabetx

Col adobat instantània amb remolatxa

Com adobar les cols de Brussel·les

Col en escabetx amb all, mantega i pastanagues

Col adobat instantània amb trossos de remolatxa

Recepta de col en escabetx amb pebrot per a l'hivern

Recepta de tomàquets verds en escabetx amb all

Com fermentar els tomàquets verds en una cassola