Contingut
Molta gent l'estima molt coliflor en escabetx cruixent. A més, aquesta verdura combina bé amb altres additius. Per exemple, sovint s'afegeixen pastanagues i altres verdures a la preparació. També gust coliflor es pot destacar amb espècies i herbes. En aquest article veurem diverses opcions per preparar coliflor en vinagre amb l'addició de pastanagues. Estem segurs que cadascú escollirà una recepta al seu gust entre les enumerades.
Selecció de cols
El procés de preparació comença al jardí. Moltes persones conreen les seves pròpies verdures i confien en la seva qualitat. Però la majoria de la gent compra col al mercat o a les botigues. En aquest cas, caldrà mirar bé per triar exemplars madurs i frescos.
La coliflor d'alta qualitat ha de quedar una mica solta. Les inflorescències són denses, sense podridura ni altres defectes. Aquesta verdura és perfecta per a l'escabetx i altres preparacions. Moltes mestresses de casa congelen col al congelador, altres la fermenten o la salen. Alguns fins i tot aconsegueixen assecar les verdures per a l'hivern.
La col en escabetx es pot menjar com a plat preparat o afegir-se a amanides i aperitius. En qualsevol cas, complementarà perfectament tant la taula festiva com un sopar familiar habitual. Vegem com es prepara la coliflor en escabetx amb pastanagues.
Recepta clàssica de col en escabetx amb pastanagues
Per preparar aquest plat, prepareu els següents ingredients:
- 0,7 kg de coliflor fresca;
- una pastanaga;
- una ceba;
- tres grans d'all mitjans;
- un pebrot picant;
- un pebrot dolç;
- deu trossos de pebre negre en gra;
- un litre d'aigua;
- cinc peces de pebre de Jamaica;
- tres inflorescències de clavells;
- quatre cullerades de vinagre al 9%;
- tres cullerades grans de sucre granulat;
- dues cullerades petites de sal.
Els petits insectes sovint s'instal·len a la coliflor. També s'hi pot acumular brutícia. Per netejar un cap de col, cal submergir-lo en una solució lleugerament salada durant mitja hora. Quan s'acabi el temps, tots els insectes suraran a la superfície. Aleshores, només heu de rentar la col sota aigua corrent i assecar-la amb una tovallola.
A continuació, el cap de col es desmunta en petites inflorescències separades. Peleu i talleu les cebes i les pastanagues de qualsevol manera convenient. Aquests poden ser cubs, rodanxes o anells. Els pebrots dolços i amargs s'han de netejar de llavors i nuclis. A continuació, les verdures es tallen a mitges anelles. Els grans d'all es poden deixar sencers o tallar-los en 2 parts.
Poseu les verdures preparades i la coliflor a cada recipient. Tot això s'aboca amb aigua bullint. A continuació, cal escórrer el líquid i ja podeu començar a preparar la marinada. Per fer-ho, poseu una cassola amb aigua al foc i afegiu-hi sucre granulat i sal de taula.Espereu fins que bulli la marinada, aboqueu-hi vinagre i apagueu immediatament el foc. La marinada calenta s'aboca en un recipient amb verdures i espècies. A continuació, s'enrotlla el recipient amb una tapa metàl·lica i es deixa refredar sota una manta tèbia.
Coliflor coreana
Per als amants dels aperitius picants, la següent opció de preparació és adequada. Aquesta recepta de coliflor en escabetx amb pastanaga és molt senzilla, però alhora inusual i picant. Per preparar aquest plat únic, necessitareu els següents ingredients:
- quilogram de col;
- tres pastanagues grans;
- un gran o dos petits caps d'all;
- un pebrot vermell picant;
- dues cullerades grans de sal de taula;
- coriandre (al gust);
- un litre d'aigua;
- 65 ml d'oli vegetal;
- un got de sucre granulat;
- 125 ml vinagre de taula al 9%.
Netegem i rentem la col com a la recepta anterior. A continuació, el cap de col es divideix en inflorescències individuals. Les pastanagues es pelen i es renten. Després d'això, la verdura s'ha de ratllar en un ratllador especial de pastanaga coreà. Els alls es pelen i es passen per una premsa. També el podeu picar finament amb un ganivet afilat.
Aboqueu una mica d'aigua a la cassola i poseu-la al foc. Quan el líquid bulli, haureu de baixar-hi les inflorescències durant 5 minuts. A continuació, s'escorre la col en un colador i es barreja amb pastanagues ratllades i espècies. La barreja resultant s'ha de dividir en pots.
A continuació, comenceu a preparar la marinada. La quantitat necessària de sal i sucre granulat es dissol en un litre d'aigua. La marinada es posa al foc i s'encén el foc. Quan la salmorra bulli, afegiu-hi tot el vinagre i l'oli de gira-sol. Aboqueu la marinada preparada sobre les verdures. Tapeu cada pot amb una tapa i deixeu-ho refredar a temperatura ambient.
Coliflor en conserva en tomàquet
També podeu fer una deliciosa amanida de coliflor. Aquesta preparació per a l'hivern serà molt útil si necessiteu preparar ràpidament un deliciós plat. A més, aquesta amanida és un plat independent que transmet millor l'aroma i el gust de les verdures fresques.
Per preparar les conserves necessitarem:
- 2,5 quilos d'inflorescències de col;
- mig quilo de ceba;
- mig quilo de pebrot dolç;
- quilogram de pastanagues;
- dos caps d'all mitjans;
- un pebre vermell picant.
Per a l'amaniment de tomàquet, haureu de preparar els components següents:
- 1,5 litres de suc de tomàquet;
- mig got de sucre granulat;
- dues cullerades de sal;
- un got d'oli vegetal refinat;
- mig got de vinagre de taula 9%.
La coliflor es renta i es divideix en inflorescències. Després d'això, es col·loquen sobre una tovallola de paper sec per drenar l'excés d'humitat. Els pebrots es renten, es llavors i es despullen. A continuació, les verdures es tallen a rodanxes, com per a l'amanida de lecho. Les cebes i les pastanagues es pelen i es tallen a rodanxes fines.
A continuació, s'aboca suc de tomàquet a la paella preparada i es posa al foc. Després de bullir, afegiu les pastanagues al líquid i continueu la cocció durant 5 minuts més i, a continuació, poseu al recipient les inflorescències de col, les cebes picades i els pebrots. La barreja es porta a ebullició i s'hi afegeix el pebrot picant i l'all ben picats. S'hi llencen totes les espècies preparades. Bulliu la peça durant cinc minuts més. Passat el temps, s'aboquen vinagre i oli vegetal a la massa.
L'amanida està completament llesta per menjar. Es pot abocar en pots i enrotllar-lo. Després d'això, els contenidors es giren cap per avall i s'emboliquen en una manta. En aquesta forma, l'amanida ha de reposar fins que es refredi completament, després de la qual cosa els recipients es traslladen a una habitació adequada per emmagatzemar els preparats.
Una recepta senzilla per escabetar coliflor amb pastanagues per a l'hivern
Aquesta recepta és fàcil de preparar. També necessitem un conjunt mínim de productes:
- tres quilos de coliflor;
- mig quilo de pastanagues;
- un litre d'aigua;
- diversos paraigües d'anet;
- 2,5 cullerades de sal de taula;
- diverses tiges d'api;
- branquetes joves d'un arbust de grosella negra.
Els contenidors per a la peça de treball s'han de rentar prèviament i esterilitzar. A continuació, comencen a preparar la pròpia conservació. Els verds s'han de posar en remull amb aigua. Després d'això, es renta amb aigua corrent i s'asseca amb una tovallola.
La col es prepara com en les receptes anteriors. Es renta sota l'aixeta i es divideix en inflorescències individuals. Les pastanagues s'han de pelar i rentar bé. A continuació, la verdura es talla a rodanxes. Col·loqueu les verdures i l'api preparats al fons del pot, que es talla prèviament a daus mitjans. A continuació, hauríeu de disposar les inflorescències de col i les pastanagues picades.
La salmorra està feta d'aigua i sal. Després que la sal s'hagi dissolt completament, podeu abocar la salmorra calenta en pots. Els recipients es cobreixen amb tapes de plàstic ajustades i es deixen refredar completament. Després d'això, els pots s'han de traslladar a una habitació fresca per a un emmagatzematge posterior.
Conclusió
Podeu conservar no només els cogombres i tomàquets habituals per a l'hivern. Una excel·lent preparació per a l'hivern es pot fer amb coliflor. Aquesta verdura en si mateixa ja és increïblement saborosa, i en combinació amb altres additius el resultat és una preparació encara més aromàtica i apetitosa. Marinar Qualsevol pot fer aquest tipus de col. Com podeu veure a les receptes que es donen, això no requereix ingredients cars ni molt de temps. Aquestes verdures variades són molt populars, ja que van bé amb plats de carn i peix. Són perfectes per a qualsevol festa i es poden utilitzar com a aperitiu i guarnició. Definitivament, hauríeu de preparar aquesta preparació per a l'hivern per complaure als vostres éssers estimats i amics.
