Recepta de col en escabetx

La col en escabetx és una excel·lent alternativa al xucrut. Després de tot A diferència de l'escabetx, el procés d'escabetx de verdures dura només un parell de dies. Això permet preparar ràpidament un aperitiu deliciós que es pot servir immediatament o enrotllar en pots i emmagatzemar fins a l'estiu vinent. La col en escabetx també és molt saludable, conserva la majoria de vitamines i microelements que conté el producte fresc.

Malauradament, no totes les mestresses de casa saben com adobar la col. Aquest article ofereix les millors receptes d'adob i també us explica com podeu fer col a casa.

Els beneficis i els perjudicis de la col en vinagre

Per adobar la col, primer es talla en trossos grans o petits, després es barreja amb altres verdures, espècies, herbes o baies i s'aboca amb marinada bullint. Com a resultat, els aliments són marinats gairebé a l'instant, de manera que conserven la majoria dels nutrients valuosos.

Els beneficis de la col en vinagre són enormes:

• reposa la deficiència de vitamina C a l'hivern, com a resultat de la qual cosa una persona emmalalteix menys i té menys probabilitats d'infectar-se amb refredats;
• satura el cos amb microelements com ara sofre, ferro, iode, zinc, calci, fòsfor, clor, magnesi i altres;
• ajuda a restaurar la microflora intestinal;
• Conserva valuosos aminoàcids, com la lisina, la pectina i el carotè, pràcticament en la seva forma original;
• conté fibra, que és necessària per millorar la motilitat intestinal i reduir el colesterol;
• la col conté vitamina U rara, que necessiten les persones que pateixen úlceres estomacals i duodenals, diabetis mellitus, gastritis i colitis;
• La col en escabetx és un producte dietètic que accelera el metabolisme, ajuda amb malalties del cor, malalties renals i baixa acidesa estomacal.

Els aliments en vinagre, inclosa la col, poden causar algun dany. Per exemple, aquestes preparacions no han de ser consumides per persones amb una acidesa estomacal alta o aquelles que sovint tenen pressió arterial alta. La fibra gruixuda que conté la col blanca pot ser perjudicial per a les persones que pateixen colitis, enteritis i aquelles que han tingut un infart de miocardi.

Com cuinar la col en escabetx

L'escabetx de col és un procés molt senzill que no requereix una preparació especial ni coneixements especials en la cuina. Per tant, qualsevol mestressa de casa pot preparar aquest producte per a l'hivern.

Les receptes d'aquest plat poden diferir molt entre si, però tenen un matís comú: la marinada.Si l'escabetx implica la fermentació de verdures en el seu suc natural, es necessita líquid addicional per a l'escabetx ràpid. La marinada es prepara amb els ingredients principals: aigua, sal, sucre i vinagre.

Aquestes postes de sol es convertiran en una autèntica decoració de la taula d'hivern, perquè semblen molt impressionants.

A continuació es mostren les receptes més populars i senzilles de col en escabetx.

Col en escabetx ràpid

Aquesta recepta és molt senzilla, permet adobar la col en poques hores. Aquesta tecnologia és adequada per a aquells que volen preparar una petita quantitat d'aperitius per a una taula de vacances, per exemple, o per a un sopar familiar habitual.

Per preparar-lo necessitareu:

• 1 cap de col de mida mitjana;
• 1 pastanaga;
• 3 grans d'all;
• 1 litre d'aigua;
• un got d'oli de gira-sol;
• un got de vinagre;
• 3 cullerades de sal (amuntegades);
• 8 cullerades de sucre;
• 5 fulles de llorer.

El berenar és fàcil de preparar:

1. Rentar i pelar totes les verdures. Talleu la col a trossos grans, ratlleu les pastanagues en un ratllador gruixut.
2. Picar els alls amb un ganivet i barrejar-los amb les pastanagues ratllades i la col ratllada. Col·loqueu les verdures en un bol o cassola gran.
3. Prepareu la marinada. Afegiu el sucre, la sal, l'oli vegetal, el vinagre i el llorer a l'aigua, porteu-ho tot a ebullició.
4. Aboqueu la marinada bullint sobre les verdures, premeu amb un pes, assegurant-vos que la col estigui completament coberta amb la marinada.

En un parell d'hores, quan la marinada s'hagi refredat, el plat estarà llest.

Recepta de col en escabetx amb panses

Per adobar la col, heu de prendre:

• forquilles de mida mitjana;
• 3 pastanagues;
• 2 cebes;
• un cap d'all;
• 100 g panses;
• 0,5 l d'aigua;
• una cullerada de sal;
• un got de sucre;
• un got d'oli de gira-sol;
• un got de vinagre.

Heu de cuinar la col per etapes:

1. Peleu les fulles exteriors de les forquilles i piqueu-les finament amb un ganivet.
2. Barregeu la col triturada amb sal i premeu-la amb les mans fins que aparegui el suc.
3. La resta de productes s'han de rentar i netejar. Ratlleu les pastanagues en un ratllador gruixut, piqueu la ceba a la batedora, premeu els alls amb una premsa.
4. Afegiu-hi les panses rentades i totes les verdures tallades a la col. Barrejar-ho tot.
5. Cuini la marinada: porteu aigua a ebullició i aboqueu-hi sucre, aboqueu-hi oli vegetal. Quan la marinada torni a bullir, aboqueu-hi el vinagre.
6. La col amb verdures i panses s'aboca gradualment amb adob bullint, assegurant-se que quedi completament cobert de líquid.

Només heu de remenar la col i ja està llesta per menjar!

Amanida de col en escabetx, pastanagues i pebrots dolços

Per preparar l'amanida necessitareu:

• forquilla petita de col;
• 1 pastanaga;
• 1 pebrot;
• 8-10 grans de pebre negre;
• 0,5 gots d'aigua;
• 2 fulles de llorer;
• cullerada de sal;
• 2 cullerades de sucre;
• 5 cullerades de vinagre;
• 0,5 gots d'oli de gira-sol.

Com fer amanida de col en escabetx:

1. La col s'ha de tallar finament, i els pebrots i les pastanagues s'han de tallar a tires fines.
2. Barregeu tots els ingredients, poseu-los en un bol o paella, afegiu-hi els grans de pebre i el llorer.
3. Cuini la marinada amb aigua, sal, sucre, oli vegetal i vinagre.
4. Aboqui la marinada calenta sobre les verdures picades.
5. Deixeu la col durant la nit a temperatura ambient. Al matí cal posar la paella a la nevera i, quan el plat s'hagi refredat, ja està llest per menjar.

Col en escabetx amb cúrcuma

El color del plat acabat és molt brillant i assolellat, perquè la recepta conté una espècie com la cúrcuma.

Per cuinar necessites els següents productes:

• 1 forquilla de col blanca;
• 1 pastanaga;
• 2-3 grans d'all;
• 3 culleradetes de cúrcuma;
• cullerada de sal;
• una pila de sucre;
• 0,5 gots d'aigua;
• un got de vinagre;
• 0,5 tasses d'oli de gira-sol.

Heu de preparar el berenar així:

1. Talleu el cap de col a tires petites.
2. Ratlleu les pastanagues en un ratllador gruixut, premeu els alls a través d'una premsa.
3. Barregeu tots els productes i poseu-los en un bol o paella gran. Afegiu la cúrcuma i torneu a remenar.
4. Bullir aigua i abocar-hi sucre i sal, abocar-hi oli i vinagre.
5. Aboqueu la marinada bullint sobre les verdures tallades i feu-hi pressió.

En un dia, la col en escabetx de color assolellat estarà llesta.

Col marinada amb remolatxa i all

Per a aquesta col en escabetx necessiteu els següents ingredients:

• gran forquilla de col blanca;
• 1 pastanaga;
• 1 remolatxa mitjana;
• 5-7 grans d'all;
• litre d'aigua;
• 1 got de vinagre (6%);
• 0,5 tasses d'oli de gira-sol;
• un got de sucre;
• 2,5 cullerades de sal;
• uns quants grans de pebre negre.

El procés de cocció és el següent:

1. Cal tallar la col, les pastanagues i la remolatxa en trossos bastant grans.
2. Col·loqueu la col en una cassola o bol gran, alternant les seves capes amb remolatxa i pastanaga.
3. Aboqui el sucre i la sal a l'aigua bullint, afegiu-hi grans de pebre, afegiu-hi vinagre i oli. Aquí també s'afegeix l'all picat.
4. Quan la marinada torni a bullir, apagueu el foc. Deixeu refredar una mica la marinada i aboqueu-la sobre les verdures tallades.
5. Tapeu el bol amb una tapa o plat i feu pressió per sobre.

La col s'ha de refredar a temperatura ambient. Després d'això, el producte es posa a la nevera durant un parell de dies.

Col cuita amb llimona i pebre

Aquest plat té un gust picant, Per preparar-lo necessitareu:

• forquilla gran de col (2,5-3 kg);
• 1 kg de pebrot;
• 1 llimona gran;
• litre d'aigua;
• 0,5 tasses de mel;
• 2 culleradetes de sal.

La tecnologia de cocció és molt senzilla:

1. Cal tallar tots els ingredients: tallar la col a tires petites, tallar el pebrot a tires fines i tallar la llimona a rodanxes.
2. Col·loqueu les verdures picades en pots de vidre, alternant capes alternativament. Capa cada capa amb una rodanxa de llimona.
3. Prepareu la marinada. Per fer-ho, cal portar aigua a ebullició i afegir-hi sal i mel.
4. La marinada bullint s'ha d'abocar en pots de col. Després d'això, els pots es cobreixen amb tapes de niló.

La col adobada s'ha d'emmagatzemar a la nevera. En un dia estarà llest.

Col vermella en escabetx

Com ja s'ha esmentat, no només es poden adobar les forquilles blanques; els caps vermells de col també són molt adequats per a aquest processament.

Per a aquest aperitiu salat necessitareu:

• la forquilla del mig és vermella;
• 1 pastanaga;
• 2-3 grans d'all;
• cullerada de sal;
• 0,5 l d'aigua;
• 2 cullerades de sucre;
• 1 cullerada de llavors de coriandre;
• 0,5 cullerades de comí;
• uns quants grans de pebre negre;
• un parell de fulles de llorer;
• 150 ml de vinagre de sidra de poma.

A continuació s'explica com marinar la col vermella:

1. Tritureu els productes: talleu la col a tires petites, ratlleu les pastanagues amb un ratllador gruixut, talleu els alls a rodanxes.
2. Col·loqueu-ho tot en un bol gran i barregeu-ho amb sal (no cal aixafar la col, no cal extreure-ne el suc, ja que la marinada hi juga un paper important).
3. L'aigua es porta a ebullició, després s'hi afegeixen totes les espècies especificades a la recepta. Deixeu coure la marinada durant cinc o set minuts. Quan el foc estigui apagat, podeu afegir vinagre de sidra de poma i remenar la marinada.
4. Amb un colador, aboqueu la marinada sobre la col (això és necessari per filtrar totes les herbes i espècies).
5. La col s'ha de refredar a temperatura ambient. Després d'això, podeu tapar-lo amb una tapa i posar-lo a la nevera.

Col marinada amb nabius

Per a aquesta peça necessitareu els següents productes:

• forquilla gran de col;
• 3 pastanagues grans;
• 350 g de nabius frescos o congelats;
• 1 litre d'aigua;
• 50 g de sal;
• 100 g de mel;
• un raig de vinagre de sidra de poma (6%).

La preparació és molt senzilla:

1. Els nabius s'han de classificar i rentar a fons.
2. Talleu la col a tires i ratlleu les pastanagues amb un ratllador gruixut.
3. Barregeu la col, les pastanagues i els nabius en un recipient.
4. Per preparar la marinada, cal dissoldre la sal, la mel, el vinagre en aigua i, a continuació, portar la salmorra a ebullició.
5. La col s'aboca amb adob refrigerat, després s'aplica pressió.

Durant els primers 2-3 dies, és millor emmagatzemar la peça al soterrani. Després d'això, s'elimina l'opressió, la col es posa en pots i es posa a la nevera: l'aperitiu ja es pot menjar.

Resultats

Hi ha moltes maneres d'adobar la col; aquest article només conté les receptes més populars i senzilles. Cada mestressa de casa pot implementar fàcilment qualsevol de les receptes donades.

Si tens productes disponibles, pots preparar un berenar deliciós, nutritiu i ric en vitamines.

Publicacions recomanades

Com preparar pomes remullades a casa

Com adobar la col sota les tapes de ferro

Col marinada amb nabius per a l'hivern

Col adobat instantània: recepta sense vinagre

Coliflor marinada amb tomàquet

Col precoç en escabetx en pots: receptes

Com adobar els bolets de forma ràpida i saborosa

Recepta de coliflor en escabetx amb pastanaga

Tomàquets instantani marinat amb all