Mantega marinada per a l'hivern: receptes sense esterilització

Els bolets marinats casolans són un plat saborós i un aperitiu versàtil, però no tothom vol estar molt de temps als fogons. Les receptes més delicioses de mantega en vinagre sense esterilització no requereixen una preparació complexa de pots i agradaran als cuiners casolans pràctics. Recollir bolets és fàcil perquè, a diferència d'altres varietats, no tenen "bessons" verinosos. La preparació marinada acabada sense esterilització sortirà sucosa i tendra si seguiu la recepta.

Com conservar bolets per a l'hivern sense esterilització

Les papallones són bolets tendres amb un gust agradable que agrada a gairebé tothom.Els pots comprar al supermercat amb vinagre i pebre en pots, o pots fer els teus. La mantega marinada casolana sense esterilització té les seves pròpies característiques que cal conèixer i tenir en compte perquè el plat resulti saborós.

Els bolets forts d'alta qualitat es marinen sense esterilització. La mida dels talls no és important: la trituració fina amagarà els defectes a les cames i els taps, i les peces senceres sortiran més cruixents. Abans de rentar, assecar al sol: 3-4 hores seran suficients. No es poden mantenir a l'aigua durant molt de temps: absorbiran ràpidament la humitat i es tornaran aquoses.

L'esterilització abans del decapat es realitza per simplificar l'emmagatzematge de la peça i allargar la seva vida útil. Aquesta etapa es pot ometre: els bolets també "es troben" bé en una marinada de vinagre normal.

Recepta tradicional de mantega escabetxada sense esterilització

La recepta de com marinar bolets sense esterilització per a l'hivern utilitza els ingredients següents:

• bolets bullits - 1,8 kg;
• 1000 ml d'aigua;
• sal i sucre al gust;
• 1 cullerada. l. llavors de mostassa;
• 4 fulles de llorer;
• 10 grans de pebre de Jamaica;
• 5 brots de clau;
• 70 ml d'oli vegetal;
• 8 grans d'all;
• 2 cullerades. l. vinagre regular.

Seqüenciació:

1. Prepareu la marinada. Afegiu sucre, sal, espècies al líquid ja bullint i bulliu-lo. Només cal guardar els alls i el vinagre per a més tard.
2. Afegiu els bolets a la marinada, bulliu, afegiu-hi vinagre, després els grans d'all (cal tallar-los). La barreja s'ha de coure durant no més de 10 minuts, el foc és baix.
3. Tot s'aboca en pots, s'afegeix oli a la part superior: hauria de cobrir lleugerament els taps en vinagre.
4. Després enrotllen els pots amb tapa i els deixen refredar.

Una recepta senzilla de mantega en vinagre per a l'hivern sense esterilització

Marinar la mantega per a l'hivern sense esterilització es pot fer amb una recepta molt senzilla. La seva característica principal és el conjunt mínim d'ingredients:

• 1,2-1,4 kg de bolets;
• 700 ml d'aigua;
• 70 ml de vinagre;
• sal amb sucre;
• 8 pèsols de pebre de Jamaica;
• 4 fulles de llorer.

Procediment de marinat:

1. Abans de marinar, es posen bolets ja bullits en aigua, s'afegeix sucre i sal, tot bull durant 10 minuts.
2. Afegiu el llorer, el vinagre, el pebre a la marinada; bullir durant 5 minuts.
3. Traieu-ho tot de la paella amb una cullera ranurada i poseu-ho en pots.
4. Els pots es tanquen amb tapes i s'emboliquen en una manta fins que es refredin completament.

Les peces preparades d'aquesta manera es poden emmagatzemar en un celler o soterrani. A l'hora de servir, es recomana amanir amb oli o vinagre i guarnir amb rodelles de ceba.

Marinem bolets per a l'hivern sense esterilitzar amb clau i llavors d'anet

Els bolets en vinagre per a l'hivern sense esterilització resultaran més saborosos si hi afegiu espècies. L'anet i els claus donen al plat marinat una aroma brillant i fan que el gust sigui ric i picant.

Productes:

• 1,6 kg de bolets;
• 700 ml d'aigua;
• sucre amb sal;
• 8 grans de pebre de Jamaica;
• 1 cullerada. l. llavors d'anet;
• 5 brots de clau;
• 40 ml de vinagre.

Procediment de preparació:

1. Es fa un adob en una cassola amb una barreja de sucre, sal, pebre, aigua i clau.
2. Bulliu la barreja durant uns 5 minuts, després afegiu llavors d'anet, xampinyons preparats, aboqueu-hi essència de vinagre, bulliu durant 10 minuts.
3. A continuació, es col·loquen en pots, es cobreixen amb tapes de plàstic i es cobreixen amb alguna cosa calenta (per exemple, una manta).

Quan els pots s'hagin refredat, es poden posar a la nevera.

Com marinar la mantega per a l'hivern sense esterilitzar amb alfàbrega i all

Una altra recepta de mantega marinada sense esterilització amb una foto que agradarà als coneixedors de plats salats.

En aquest cas, l'all i l'alfàbrega s'utilitzen com a espècies. La combinació d'espècies dóna als bolets no només un gust picant, sinó també un gust dolç.

Productes:

• 1,6 kg de bolets;
• 600 ml d'aigua;
• sucre amb sal;
• 40 ml de vinagre;
• 1 culleradeta cadascuna alfàbrega i pebre mòlt;
• 5 fulles de llorer;
• 10 grans d'all.

Si ho feu tot correctament, resultarà deliciós, els pots no explotaran, sobretot perquè l'escabetx de bolets no és difícil.

Recepta:

1. Els pots de vidre es mantenen en aigua bullint durant 5 minuts i després es posen sobre una tovallola perquè es refredin.
2. Els taps i les potes bullides, que s'han d'escabetx sense esterilitzar, es tallen i es posen en aigua bullint amb sal, pebre, sucre, vinagre, es bullen durant 15 minuts.
   
3. Després s'aboca tot en pots, primer posant all, alfàbrega i fulles de llorer al fons.
   
4. Fet: tot el que has de fer és tancar les tapes.

El gust inusual agredolç agrada a tothom que tasta aquesta recepta per primera vegada.

Com adobar la mantega sense esterilitzar amb llavors de mostassa

Una recepta interessant de mantega per a l'hivern sense esterilització amb llavors de mostassa. La mostassa dóna a la marinada un gust agut i picant, aroma fragant i agradable, i també evita la formació de floridura al pot. L'espècia també millora la digestió i activa el metabolisme.

Ingredients:

• 5 kg de bolets;
• 2 litres d'aigua;
• 80 ml d'essència de vinagre;
• sucre amb sal;
• 40 g de llavors de mostassa;
• 5 paraigües d'anet;
• 4 fulles de llorer.

Com marinar:

1. Bulliu els bolets durant 50 minuts.
2. Afegiu mostassa, anet, espècies, vinagre, sucre.
3. La barreja es cou a foc lent durant 15 minuts més i s'enrotlla en pots.

Com marinar la mantega amb ceba verde i api sense esterilitzar

La recepta original de mantega en vinagre per a l'hivern sense esterilització implica l'ús d'api i ceba verde com a espècies. Les proporcions indicades a continuació es poden modificar lleugerament.

Components:

• 3 kg de bolets;
• 2,2 litres d'aigua;
• 2 cebes;
• api;
• 3 pebrots dolços mitjans;
• 5 grans d'all;
• sal amb sucre;
• 120 ml d'essència de vinagre;
• 110 ml d'oli (gira-sol).

Com marinar:

1. S'afegeix un litre o mig d'aigua amb sal (s'afegeix un terç de la sal) i s'hi bull la mantega preparada.
2. Afegiu sal, sucre i mantega a l'aigua restant i bulliu.
3. Afegiu-hi els ingredients restants i deixeu-ho coure a foc lent durant 3 minuts.

Ja has acabat: només queda enrotllar-ho tot sense esterilitzar.

Com marinar ràpidament els bolets sense esterilitzar amb ratlladura de llimona

Receptes de mantega salada per a l'hivern sense esterilització amb ratlladura de llimona: una opció exclusiva i això la fa encara més interessant.

Ingredients:

• 1,7 kg de bolets;
• 600 ml d'aigua;
• 1,5 cullerades. l. arrel de gingebre ratllat;
• 120 ml de vinagre (el millor és prendre vinagre de vi, no vinagre normal);
• un parell de cebes;
• 2 cullerades. l. ratlladura de llimona;
• barreja de sal i pebre al gust;
• 5 grans de pebre;
• ½ cullerada de nou moscada.

Com cuinar:

1. S'aboca aigua en un bol d'esmalt, es deixa bullir i, a continuació, es distribueixen espècies.
2. La ceba es talla a mitges anelles, es tallen els bolets bullits, s'afegeixen a la marinada bullint i es bullen durant 20 minuts.
3. Els bolets adobats picants preparats amb adob s'aboquen en recipients preparats.

Els pots s'enrotllen o simplement es tanquen amb tapes de niló ajustades.

Mantega marinada sense esterilització amb cardamom i gingebre

El cardamom i el gingebre també donen al plat un sabor brillant inusual.

Ingredients:

• 2,5 kg de bolets;
• 1,3 litres d'aigua;
• 6 grans d'all;
• 1 cadascun: caps de ceba i un ram de ceba verde;
• 1 cullerada. l. arrel de gingebre ratllat;
• 2 peces de cardamom;
• 1 pebrot;
• 3 cabdells de clau;
• sal;
• 200 ml de vinagre (preferiblement vi blanc);
• una cullerada d'oli de sèsam i suc de llimona.

Procediment:

1. Aboqueu aigua en una paella esmaltada, afegiu-hi les cebes picades i les cebes verdes picades simplement.
2. Afegiu l'arrel de gingebre, els condiments, l'all, el pebrot i bulliu durant uns minuts.
3. Aboqueu-hi vinagre, suc de llimona, afegiu-hi els bolets picats i bulliu.
4. Bullir durant mitja hora, retirar del foc, afegir oli, remenar.

Només cal deixar-lo reposar una estona i posar-lo en pots.

Oli marinat sense esterilització amb oli

Les receptes per marinar mantega sense esterilització amb oli sense vinagre també són molt populars. L'oli conservarà al màxim les substàncies valuoses dels bolets i serà un bon conservant.

Components:

• 1,5 kg de bolets;
• 1,1 litres d'aigua;
• 150 ml d'oli;
• sal amb sucre;
• 5 brots de clau;
• 3 fulles de llorer.

Com marinar:

1. Afegiu la meitat de la sal a 600 ml d'aigua i deixeu coure els xampinyons al líquid durant mitja hora.
2. Es prepara una marinada amb aigua, espècies, sal i sucre.
3. Afegiu-hi els bolets i l'oli vegetal i deixeu-ho bullir durant 10 minuts més.

Només queda repartir els bolets entre els pots i enrotllar-los.

Recepta per marinar bolets amb all i mostassa sense esterilitzar

Un altre aperitiu deliciós per als amants del picant.

Per a la preparació necessitareu:

• 2 kg de bolets frescos;
• 40 g de llavors de mostassa;
• 2 litres d'aigua;
• 4 grans d'all;
• sal amb sucre;
• 10 fulles de llorer;
• 10 pèsols de pebre vermell;
• 2 cullerades. l. vinagre.

Procediment de preparació:

1. Els bolets es bullen durant un terç d'hora, després es renten.
2. Peleu les verdures, poseu-les juntament amb els alls en una cassola, afegiu-hi 2 litres d'aigua, afegiu-hi totes les espècies i el vinagre.
3. La marinada es bull durant un quart d'hora a foc fort, i quan estigui llesta hi afegim mantega bullida.

Passats 10 minuts, podeu baixar el foc i posar el producte acabat en pots.

Salar per a l'hivern sense esterilitzar amb orenga i all

L'orenga i l'all donen a l'aperitiu un sabor picant i picant. A més, les espècies complementen harmònicament el gust dels bolets, enriquint-lo i afegint aroma.

Ingredients:

• 4 kg de bolets;
• 5 litres d'aigua;
• 100 g de sal;
• 250 ml d'oli;
• 200 ml de vinagre;
• 250 g de sucre;
• 4 caps d'all;
• 5 fulles de llorer;
• 4 brots de clau.

Procés de marinat:

1. Afegiu 50 g de sal a la meitat de l'aigua i bulliu la mantega preparada durant mitja hora.
2. Afegiu 50 g de sal, espècies, bolets al líquid restant, bulliu durant 10 minuts més i després aboqueu-hi l'essència.
3. El producte acabat marinat es col·loca en recipients, s'aboca amb oli i es disposa amb rodanxes d'all.

Normes d'emmagatzematge

La mantega preparada per a l'hivern sense esterilització normalment durarà fins a 1 any, sempre que es neteja, s'asseca, es renti i es cou a fons durant almenys 15 minuts. El lloc ideal és la nevera. La regla d'emmagatzematge és senzilla: com més baixa sigui la temperatura, millor durarà la costura, però encara no els hauríeu de mantenir durant més de 12 mesos.

Conclusió

Qualsevol pot fer les receptes més delicioses per a la mantega marinada sense esterilització: el més important és el desig i la comprensió dels principis per crear aquests rotllos. Seguint les instruccions descrites a l'article, podeu fer un berenar saborós i saludable per a l'hivern. És òptim emmagatzemar els pots en un celler, nevera o rebost.

Publicacions recomanades

Com marinar els bolets de cabra: receptes senzilles

Com conservar els bolets fins demà i per a l'hivern

Col adobada fresca: recepta

Recepta instantània de col en escabetx amb foto

Tomàquets verds a rodanxes marinats amb pebrot picant

Tomàquets armenis per a l'hivern

Remolatxa coreana per a l'hivern

Remolatxa en vinagre per borscht fred per a l'hivern

Cogombres en conserva Bulgària està de vacances: receptes d'escabetx per a l'hivern