Contingut
Tomàquets verds en escabetx amb pebre són una de les opcions casolanes. És millor no utilitzar tomàquets d'un to verd ric, així com fruites massa petites, a causa de l'alt contingut de substàncies tòxiques.
Receptes per escabetar tomàquets verds amb pebrots
Les preparacions en escabetx s'obtenen picant verdures, afegint-hi oli, sal i vinagre. L'aperitiu es prepara amb una marinada que s'aboca sobre ingredients vegetals.
Receptes amb pebrot
Amb l'ajuda del pebrot, les preparacions adquireixen un gust dolç. A més, necessitareu altres ingredients: ceba, pastanaga, all.
Recepta sense cuinar
Les verdures crues que no han estat exposades a la calor conserven les màximes propietats beneficioses. Per allargar la vida útil, primer heu d'esterilitzar els pots.
Sense tractament tèrmic, els tomàquets amb pebrot es preparen de la següent manera:
- Els tomàquets verds s'han de rentar i tallar a quarts.
- A continuació, la massa resultant es cobreix de sal i es deixa durant un parell d'hores.Això ajuda a alliberar suc i reduir l'amargor.
- Es pela un quilogram de pebrot de les llavors i es talla en mitges anelles.
- S'ha de tallar un quilogram de ceba a daus.
- Escorreu el líquid dels tomàquets i afegiu-hi la resta de verdures.
- Els components s'han de barrejar amb l'addició de sal (mig got) i sucre granulat (3/4 tassa).
- Per marinar, cal afegir vinagre (mig got) i oli vegetal (0,3 l) a la barreja.
- La massa vegetal es distribueix en pots esterilitzats i es tanca amb tapes.
Marinar en oli
Podeu utilitzar oli d'oliva i de gira-sol per adobar verdures. L'ordre de cocció en aquest cas tindrà una forma determinada:
- Els tomàquets verds carnosos (4 kg) es tallen en anelles.
- Es talla un quilogram de pebrot en mitges anelles.
- Es pela el cap d'all i es tallen els grans en plats.
- Una quantitat similar de ceba i pastanaga s'ha de tallar en trossos prims.
- Barrejar els ingredients i afegir un got de sal.
- En 6 hores cal esperar a que surti el suc, que cal escórrer.
- Col·loqueu oli vegetal (2 tasses) al foc per escalfar.
- Aboqueu oli calent sobre les verdures picades, i assegureu-vos d'afegir un got de sucre.
- L'amanida preparada es posa calenta en pots.
- Es pasteuritzen en una cassola amb aigua bullint durant 10 minuts.
- A continuació, cal enrotllar els recipients amb tapes i, després de refredar-los, col·locar-los en un lloc fresc.
Aperitiu "assortit"
S'elabora un aperitiu deliciós utilitzant una varietat de verdures i fruites de temporada. A més dels tomàquets verds, aquesta recepta utilitza pebrots i pomes.
El procediment per preparar l'aperitiu "Assortit" és el següent:
- N'hi ha prou amb rentar bé un quilo de tomàquets verds, ja que estan en vinagre sencers.
- Es tallen dues pomes a quarts, el nucli s'ha de tallar.
- Els pebrots es tallen a tires fines.
- S'omple un pot de tres litres amb tomàquets, pebrots i pomes i s'hi afegeixen 4 grans d'all.
- S'aboca aigua bullint al pot, es deixa un quart d'hora i s'escorre l'aigua. A continuació, es repeteix el procediment en un ordre similar.
- Per obtenir una marinada de verdures, primer bulliu un litre d'aigua, afegiu-hi 50 g de sucre i 30 g de sal.
- Quan comença el procés d'ebullició, cal esperar un parell de minuts i apagar l'estufa.
- Aboqueu la marinada i 0,1 litre de vinagre al pot.
- Entre les espècies podeu triar grans de pebre i clau.
- Els recipients es tanquen amb tapes i es posen sota una manta fins que es refredin completament.
Receptes de pebrot calent
Els aperitius amb pebrot calent es tornen més picants. Quan es treballa amb ell, es recomana utilitzar guants per evitar la irritació de la pell.
Recepta amb all i herbes
La manera més senzilla és conservar els tomàquets verds juntament amb alls i herbes. El procediment de cocció és el següent:
- Un quilo de tomàquets verds es talla a rodanxes petites.
- Els pebrots picants es tallen a rodanxes.
- El julivert i el coriandre (un manat cadascun) s'han de tallar.
- Es col·loquen quatre grans d'all sota una premsa.
- Els ingredients es combinen en un recipient; podeu utilitzar un pot de vidre o un bol d'esmalt.
- Afegiu una cullerada de sal de taula i dues cullerades de sucre a les verdures.
- Per marinar, afegiu dues cullerades de vinagre.
- Els pots es deixen a la nevera durant un dia, després del qual es poden servir les verdures en conserva.
Tomàquets farcits amb all
L'aperitiu fet amb tomàquets verds, farcits d'all i herbes, té un aspecte inusual. La recepta per a la seva preparació és la següent:
- S'han de rentar els tomàquets verds (10 peces) i fer-hi talls.
- Els alls es pelen i es divideixen en grans. En necessitareu 14. Cada clau es talla per la meitat.
- Un munt de julivert i anet s'han de tallar ben petits.
- Els tomàquets estan farcits d'all (2 peces per peça) i herbes.
- Els pebrots calents es tallen a mitges anelles.
- Col·loqueu el pebre, les herbes restants i l'all al fons d'un pot esterilitzat i, a continuació, ompliu-lo amb tomàquets.
- Poseu aigua (3 litres) al foc, aboqueu-hi 70 g de sucre granulat i sal gruixuda.
- Les espècies inclouen claus d'olor secs i grans de pebre (5 peces cadascun).
- Assegureu-vos d'afegir 200 ml de vinagre quan el líquid comenci a bullir.
- La marinada bullint s'aboca al contingut del recipient.
- El pot s'ha de tancar amb una tapa de ferro.
- Les verdures s'adoben en fred.
Tomàquets farcits d'all i rave picant
Un altre tipus de farciment per farcir tomàquets s'obté combinant diversos components alhora: pebrot picant, all i rave picant. El procediment de cocció inclou la següent seqüència d'accions:
- Els tomàquets verds (5 kg) s'han de rentar i tallar al mig.
- Per al farcit, tritureu l'arrel de rave picant, els grans d'all i el pebrot. Es poden processar a través d'una picadora de carn o en una batedora.
- El farcit es posa en tomàquets, que es col·loquen en pots de vidre.
- Per marinar, cal bullir 2 litres d'aigua, dissoldre-hi sucre granulat (1 got) i sal de taula (50 g).
- Després de treure del foc, afegiu 0,2 litres de vinagre a la marinada.
- El farcit s'omple en recipients de vidre, que després s'han de tancar amb tapes de polietilè.
Receptes combinades
Per fer amanides de verdures s'utilitzen els pebrots picants. Quan es combina amb tomàquets verds, complementa els plats principals.
berenar coreà
El berenar picant recorda els plats coreans, on predominen les espècies. Es prepara segons un algorisme determinat:
- Els tomàquets verds (12 peces) es tallen a l'atzar.
- Talleu dos pebrots dolços a trossos petits, primer traient les llavors i les membranes.
- L'all (6 grans) es passa per una premsa.
- Els pebrots calents es tallen a mitges anelles. En comptes de pebre fresc, podeu utilitzar pebre vermell mòlt, que necessitareu 10 g.
- Es barregen els ingredients, s'hi afegeix una cullerada petita de sal i dues cullerades de sucre granulat.
- L'amanida acabada es col·loca en pots esterilitzats.
- El berenar s'ha de guardar a la nevera.
Recepta amb pastanaga i ceba
Una deliciosa amanida que combina diversos components vegetals es prepara mitjançant el mètode fred. Perquè els preparats s'emmagatzemin durant tot l'hivern, cal esterilitzar els pots.
Aquesta recepta consta de la següent seqüència d'accions:
- Els tomàquets verds de 3 kg de pes es tallen a trossos.
- Es talla mig quilo de pastanagues amb un ratllador coreà.
- Es tallen tres cebes en mitges anelles fines.
- Els tres caps d'all s'han de dividir en rodanxes i ratllar-los amb un ratllador fi.
- Un quilo de pebrot dolç es talla a tires.
- El pebrot (2 peces) s'ha de tallar finament.
- Barregeu els components vegetals, afegiu-hi un got de sucre granulat i tres cullerades grans de sal.
- A continuació, s'aboquen les verdures amb un got d'oli vegetal i mig got de vinagre al 9%.
- L'amanida es deixa marinar durant mitja hora.
- Per emmagatzemar els preparats necessitareu pots de vidre esterilitzats al forn.
- Aboqueu aigua en una cassola profunda i aboqueu-hi els pots de manera que el líquid els cobreixi fins al coll.
- Els recipients s'esterileixen a foc lent durant 20 minuts, després es tanquen amb tapes.
Recepta amb col i cogombres
Al final de la temporada, les verdures que maduren durant aquest període es conserven. Per adobar verdures, heu de complir el següent algorisme:
- Tomàquets verds (0,1 kg) tallats a daus.
- Els pebrots morrons i picants (1 peça cadascun) es tallen a mitges anelles. Primer cal treure'ls les llavors.
- Els cogombres (0,1 kg) es tallen en barres. S'han de pelar les verdures cobertes.
- Una petita pastanaga es talla a tires fines.
- La col (0,15 kg) s'ha de tallar a tires estretes.
- Es talla una ceba a mitges anelles.
- Es passa un gra d'all per una trituradora.
- Els ingredients es barregen i després es deixen una hora perquè aparegui el suc.
- El recipient amb verdures es posa al foc. Les verdures s'han d'escalfar a fons. La mescla no es porta a ebullició.
- Abans de conservar, cal afegir mitja cullerada d'essència de vinagre i un parell de cullerades d'oli.
- La massa vegetal es distribueix en pots, que s'esterileixen en un recipient amb aigua bullint i es tanquen amb tapes de ferro.
Conclusió
Els tomàquets verds i els pebrots es poden conservar de diverses maneres. Les verdures es prenen crues o cuites. Una opció és farcir els tomàquets amb all i pebrot. El recipient per a la peça s'ha d'esterilitzar i tancar amb clau.
