Tomàquets verds, com abans a les botigues

Contingut

1 Les receptes més delicioses
2 Conclusió

La collita d'estiu va ser un èxit. Ara cal processar les verdures perquè a l'hivern puguis diversificar la dieta de la teva família i més enllà. Molts dels preparats per a l'hivern decoren la taula festiva, i els teus convidats et demanen la recepta.

Moltes mestresses de casa somien amb cuinar tomàquets verds en escabetx, com a la botiga, però, malauradament, no tenen a mà la recepta necessària. No és casualitat que vam començar a parlar d'aquesta preparació de tomàquets per a l'hivern, perquè molts russos són nostàlgics de la conservació de l'època soviètica, quan les fàbriques utilitzaven certs estàndards GOST. Avui tindrem en compte diverses receptes per adobar els tomàquets, com a l'URSS.

Les receptes més delicioses

Abans a la Unió Soviètica tomàquets verds en conserva preparat en pots grans: 5 o 3 litres. La primera diferència entre les verdures adobats comprades a la botiga és la presència d'una gran quantitat d'herbes i diversos condiments, inclòs el pebrot picant.

En segon lloc, quan tallaven els tomàquets trets de la llauna, els tomàquets que eren verds per fora sempre eren rosats per dins. Es va prestar especial atenció a la selecció de verdures. Al cap i a la fi, la conservació requereix fruites a la maduració de la llet. Intentem preparar tomàquets verds en escabetx, com en una botiga de l'època soviètica.

Recepta número 1

Picarem els tomàquets verds per a l'hivern en un pot de 3 litres.Els ingredients estan dissenyats només per a aquest recipient. Si hi ha més llaunes, per tant, també augmentem els ingredients per múltiples dels envasos. Per preparar tomàquets verds, com abans a les botigues de la Unió Soviètica, necessitarem:

2 quilos de tomàquets verds o marrons;
2 fulles de llorer;
anet, julivert, api - una branca cadascun;
pebre negre - 2 pèsols;
all - 3 grans;
60 grams de sal sense additius;
30 grams de sucre granulat;
60 ml de vinagre.

Atenció! Si voleu adobar tomàquets per a l'hivern, com abans a l'URSS, haureu d'esterilitzar els pots de verdures.

Per descomptat, la tecnologia per conservar tomàquets verds per a l'hivern a casa serà una mica diferent, ja que les verdures solien abocar-se amb aigua freda a la fàbrica a l'època soviètica. A continuació, els pots es col·locaven en termòstats especials i s'hi pasteuritzaven.

Tecnologia de conservació

Rentem els tomàquets i les herbes amb aigua freda i els posem sobre una tovallola neta perquè s'assequi.
En aquest moment, esterilitzem els pots i les tapes de llauna.
Posem als pots anet, julivert i api, així com fulles de llorer, alls i grans de pebre negre.
A continuació, ompliu el pot amb tomàquets verds. Per evitar que s'esquerdin, punxem cada tomàquet a la zona on hi ha enganxat la tija i al seu voltant amb un escuradents o un lluminós punxegut.
Aboqui sucre i sal per sobre, aboqui aigua bullint. Aboqueu vinagre a l'aigua des de dalt, i no a l'inrevés. Cobrir amb una tapa de llauna i posar en una paella amb aigua ben escalfada. Traiem els pots un quart d'hora després que l'aigua bulli a la cassola.

Per evitar que els pots rebentin, col·loqueu una tovallola antiga al fons de la paella, sobre la qual posarem recipients de vidre.
Amb compte, per no cremar-se, traieu els pots i enrotlleu immediatament les tapes.Per comprovar l'estanquitat, gireu-los cap per avall. Encara que els tomàquets, com en una botiga durant la Unió Soviètica, no es van girar en una fàbrica de conserves. Però, com vostè mateix enteneu, no cal comparar les condicions de casa i de fàbrica: són molt diferents.

Posem els pots de tomàquet verd refredat segons la recepta, com abans a la botiga, en qualsevol lloc fresc. S'emmagatzemen bé i no exploten.

Recepta núm 2

Aquesta recepta té diferents ingredients, més espècies i herbes diferents. També marinarem els tomàquets verds o marrons en un pot de tres litres. Anem a proveir per endavant:

tomàquets - 2 kg;
pebrot picant - 1 beina;
pèsols de pebre vermell - 7 peces;
pebre negre - uns 15 pèsols;
fulla de llorer - 2 fulles (opcional 2 brots de clau);
aigua - 2 litres;
sucre granulat i sal - 3,5 cullerades cadascun;
essència de vinagre - 1 culleradeta.

Etapes de conservació pas a pas

Pas 1

Rentem els pots amb aigua calenta, afegint-hi refresc. A continuació, esbandiu i cuini al vapor durant almenys 15 minuts.

Pas 2

Renteu els tomàquets verds, els pebrots picants, així com les fulles de llorer, el pebre de Jamaica i els grans de pebre negre en aigua freda. Quan els nostres ingredients s'hagin assecat sobre una tovallola, poseu-los en un pot: espècies a la part inferior, tomàquets a sobre fins a dalt.

Pas 3

Bullir dos litres d'aigua en una cassola i abocar-ho en un pot amb tomàquets verds fins al coll. Cobrir amb una tapa i deixar en aquesta posició durant 5 minuts.

Pas 4

Aboqueu l'aigua en un cassó, afegiu-hi sal, sucre i torneu-ho a posar al foc a bullir, després aboqueu-hi l'essència de vinagre. Aboqueu la marinada bullint sobre els tomàquets i tanqueu-los de seguida hermèticament amb tapes de llauna esterilitzades.

Pas 5

Gireu els pots cap per avall i emboliqueu-los en una manta durant un dia. En escabetx tomàquets verds per a l'hivern, com en una botiga, segons els GOST soviètics, el guardem a qualsevol lloc fresc.

Comenta! Gràcies al doble farcit, no cal esterilització.

Recepta 3

Aquests tomàquets verds en conserva per a l'hivern, com abans a la botiga, tampoc cal esterilitzar. És aquest procés el que sovint espanta les mestresses de casa, i deixen de banda fins i tot les receptes més interessants per preparar el menjar per a l'hivern.

Per tant, hem de preparar:

tomàquets de llet - 2 kg o 2 kg 500 grams (segons la mida de la fruita);
2 cullerades de sucre granulat i sal no iodada cadascuna;
60 ml d'àcid acètic;
5 pèsols de negre i pebre de Jamaica;
2 grans d'all;
2 fulles de llorer;
una fulla de rave picant, api i estragó.

Segons la recepta, els tomàquets verds en vinagre són aromàtics i picants, com els comprats a l'URSS, a causa de les espècies, els alls i les herbes.

Procés de cocció:

Primer hi afegim l'all, els grans de pebre i les herbes, després els tomàquets. Ompliu el contingut del pot amb aigua bullint i deixeu-ho durant 5 minuts, en aquest moment, una nova porció d'aigua hauria de bullir a l'estufa per omplir-la.
Aboqueu la primera porció d'aigua a la cassola i torneu a abocar aigua bullint sobre els tomàquets verds. Porteu l'aigua escorreguda a ebullició, afegiu-hi sucre i sal. Després de bullir i dissoldre completament els ingredients, afegir vinagre.
Escorreu l'aigua dels tomàquets i aboqueu-hi la marinada bullint. Posem els pots a les tapes i els posem sota un abric de pell fins que es refredin.

Podeu guardar-lo en un celler, soterrani o nevera.

Preparem tomàquets verds en escabetx per a l'hivern, tal com fèiem a la botiga a l'època soviètica:

Conclusió

Com podeu veure, podeu marinar fàcilment els tomàquets verds perquè no difereixin en gust dels que es venien a la botiga a l'època soviètica.El més important és seleccionar fruites sense forats de cuc i podrir-se en l'etapa de maduració lletosa.

I el gust s'aconsegueix gràcies a la presència d'un gran nombre d'herbes i espècies a les preparacions. Proveu de cuinar tomàquets segons les receptes suggerides. Estem esperant els vostres comentaris sobre l'article i també esperem que compartiu amb nosaltres i els nostres lectors les vostres opcions per adobar els tomàquets verds, com abans a l'URSS.