Tomàquets alemanys amb pomes

Per als nous a la cuina casolana, els tomàquets i les pomes per a l'hivern poden semblar una combinació estranya. Però totes les mestresses de casa amb experiència sap que les pomes no només van bé amb gairebé qualsevol fruita i verdura, sinó que també juguen el paper d'un conservant addicional a causa de l'àcid natural que contenen aquestes fruites. A més, aquestes fruites i verdures en una preparació treuen el millor l'una de l'altra i el gust d'aquesta amanida en vinagre serà inimitable.

Com adobar els tomàquets i les pomes per a l'hivern

Les fruites per adobar a les receptes que es descriuen a continuació s'han de seleccionar acuradament. Això és especialment cert per als tomàquets, ja que són els que, per regla general, queden sencers, per la qual cosa cal seleccionar tomàquets no massa grans, sense danys ni taques.També és possible utilitzar tomàquets verds; al cap i a la fi, són capaços de donar un gust específic a la preparació, que molts fins i tot prefereixen al tradicional.

La fruita s'acostuma a triar amb un gust agredolç i una polpa sucosa i cruixent. Antonovka és l'opció més tradicional per a moltes receptes. També es poden utilitzar en forma una mica verd, ja que no a tothom li agrada la dolçor de les fruites d'aquesta preparació, i l'àcid ajuda a conservar bé els tomàquets.

La fruita es talla a rodanxes, de manera que si hi ha algun dany, es poden tallar fàcilment. La proporció de verdures i fruites utilitzades pot ser qualsevol: tot depèn de la recepta i dels gustos de la mestressa de casa. Però si talleu les rodanxes de fruita més fines, n'hi caben més al pot amb el mateix volum de tomàquets.

Sovint s'utilitzen nombrosos additius picants i aromàtics en aquesta preparació en vinagre: ceba, all, herbes i espècies. És important no exagerar amb ells, perquè no eclipsin la subtil aroma de poma inherent al plat.

L'escabetx de tomàquets i pomes es pot fer amb o sense esterilització. També hi ha receptes sense afegir vinagre.

En qualsevol cas, els envasos de vidre per a la conservació s'han d'esterilitzar abans de col·locar-hi els components necessaris. Les tapes també estan subjectes a esterilització obligatòria: normalment es mantenen en aigua bullint durant uns 7 minuts immediatament abans de cargolar-les.

I després de torçar, els tomàquets en escabetx es refreden, com moltes altres preparacions calentes, cap per avall, embolicats amb roba d'abric. Aquesta tècnica afavoreix l'esterilització addicional i la posterior conservació per a l'hivern.

Recepta clàssica de tomàquets i pomes

Segons aquesta recepta, el procés de conservar tomàquets i pomes en vinagre per a l'hivern requereix una quantitat mínima de temps i esforç.

I la composició dels components és la més senzilla:

• 1,5 kg de tomàquet
• 0,5 kg de pomes;
• 2 cullerades. cullerades de sucre granulat i sal no iodada;
• 3 cullerades. cullerades de vinagre de taula al 6%;
• mitja culleradeta cadascuna de negre i pebre de Jamaica.

Preparació:

1. Les verdures i fruites preparades es col·loquen en capes en pots.
   Atenció! El nombre de capes depèn de la mida dels tomàquets i dels pots.
2. Aboqueu amb cura aigua bullint als pots i deixeu-ho al vapor durant 10 minuts.
3. Amb tapes especials, escorreu l'aigua i prepareu una marinada a base d'ella.
4. Afegiu el pebre, el sucre i la sal i escalfeu-ho a 100 °C.
5. Després de bullir, aboqueu-hi vinagre i aboqueu la marinada bullint en pots de fruita.
6. Els pots es tanquen immediatament per a l'hivern.

Tomàquets amb pomes en alemany

Ningú sap exactament per què la recepta d'escabetx de tomàquets es va començar a anomenar preparació en alemany. No obstant això, els tomàquets en escabetx amb pomes i pebrots per a l'hivern són més coneguts amb aquest nom.

Obligatori:

• 2000 g de tomàquets forts;
• 300 g de pebrot dolç;
• 300 g de fruita;
• 10 g de julivert;
• 50 ml de vinagre de sidra de poma;
• 40 g de sal;
• 100 g de sucre granulat;
• 3 litres d'aigua.

El mètode de fabricació no és especialment complicat:

1. Les fruites i verdures es renten, es sembran i es tallen a rodanxes mitjanes.
2. Juntament amb el julivert picat, col·loqueu-lo uniformement en pots estèrils.
3. Bullir aigua amb sucre i sal, i després de bullir hi afegim el vinagre.
4. La barreja resultant s'aboca en pots de verdures i fruites.
5. A continuació, cobrir amb tapes metàl·liques estèrils i esterilitzar durant almenys 15 minuts (pots de litre) per garantir una bona conservació per a l'hivern.

Tomàquets dolços amb poma per a l'hivern

Moltes persones associen les pomes amb la dolçor de la mel; pel que sembla, no és per a res que la recepta dolça de tomàquets per a l'hivern sigui especialment popular. A més, la tecnologia de cocció no és diferent dels tomàquets tradicionals alemanys per a l'hivern, amb només una excepció. La recepta requereix el doble de sucre granulat.

Tomàquets amb remolatxa i pomes

Les remolatxes donaran als tomàquets adobats una ombra inusual i atractiva, i la marinada recorda tant la compota en gust i color que fins i tot els nens gaudiran bevent-la.

Un pot de 3 litres contindrà els components següents:

• 1700 g de tomàquets;
• 2 remolatxa;
• 1 poma gran;
• 1,5 litres d'aigua;
• 1 pastanaga;
• 30 g de sal;
• 130 g de sucre;
• 70 ml de vinagre de fruita (poma).

Per preparar tomàquets en escabetx amb remolatxa i pomes per a l'hivern, utilitzeu el mètode d'abocament de tres vegades:

1. La remolatxa i la pastanaga es pelen i es tallen a rodanxes fines.
2. Les fruites, com és habitual, es tallen a rodanxes.
3. Els tomàquets preparats es col·loquen en pots, intercalats amb fruites i verdures.
4. Aboqueu-hi aigua bullint tres vegades, deixant-ho durant 6-8 minuts cada vegada.
5. Després del segon escorregut, es prepara una marinada amb l'aigua resultant afegint sucre, sal i vinagre.
6. Ompliu els recipients amb els espais en blanc per tercera vegada i tanqueu-los immediatament.

Tomàquets amb pomes, remolatxa i ceba per a l'hivern

Si a la recepta descrita anteriorment se substitueix una remolatxa per una ceba, la preparació de tomàquet en vinagre agafarà un to més picant.En general, els tomàquets d'hivern amb pomes i cebes es poden preparar com un plat completament independent, fins i tot sense afegir remolatxa i pastanaga.

En aquest cas, la quantitat de sucre es pot reduir lleugerament i, per contra, es poden afegir espècies clàssiques per a verdures en vinagre: grans de pebre, fulles de llorer. En cas contrari, la tecnologia per fer tomàquets segons aquesta recepta per a l'hivern és absolutament idèntica a l'anterior.

Tomàquets amb pomes per a l'hivern sense vinagre

L'experiència de moltes mestresses de casa ha demostrat que amb el mètode d'abocar aigua bullint tres vegades, és molt possible rodar tomàquets sense vinagre. Al cap i a la fi, els mateixos fruits, especialment Antonovka i altres varietats sense sucre, contenen una quantitat suficient d'àcid per preservar la preparació per a l'hivern.

En un pot de tres litres de tomàquet en escabetx, només cal posar una fruita gran, tallada a rodanxes, i abocar el contingut dues vegades amb aigua bullint i una tercera vegada amb adob amb sucre i sal, de manera que els tomàquets es conservin durant tot l'hivern.

Tomàquets marinats per a l'hivern amb pomes, verdures i herbes

Aquesta recepta us permet preparar una autèntica amanida variada per a l'hivern, on podeu utilitzar fins i tot tomàquets grans, ja que tots els components, inclosos els tomàquets, es tallen a trossos de diferents formes i mides.

Necessitarà:

• 1 kg de tomàquets de qualsevol maduresa;
• 1 kg de cogombres petits;
• 1 kg de pomes;
• 1 kg de ceba;
• 1 kg de pastanagues mitjanes;
• 500 g de pebrots dolços de diversos colors;
• 30 g d'anet juntament amb inflorescències, alfàbrega, coriandre;
• 70 g de sal gema;
• 100 g de sucre granulat;
• 15 pèsols negres i pebre de Jamaica;
• 3 fulles de llorer.

Preparació:

1. Els tomàquets i les pomes es tallen a rodanxes, els cogombres a rodanxes, els pebrots i les cebes a rodanxes, les pastanagues es ratllen amb un ratllador gruixut i les verdures es tallen amb un ganivet.
2. Les verdures, fruites i herbes es transfereixen a un bol profund i es barregen amb herbes i espècies.
3. Col·loqueu en recipients petits i esterilitzeu-los durant almenys 30 minuts, després dels quals s'emboliquen immediatament per a l'hivern.

Com segellar els tomàquets amb pomes, canyella i clau per a l'hivern

Aquesta recepta de tomàquets en escabetx per a l'hivern captivarà pel seu sabor original. Però per primera vegada, encara es recomana fer una petita part de la peça per entendre fins a quin punt va més enllà dels límits de l'habitual.

Per a un pot de 3 litres necessitareu:

• 1,5 kg de tomàquets;
• 3 pomes grans;
• 4-5 grans d'all;
• 3 grans de pebre negre;
• 30 g de sal;
• 100 g de sucre;
• 3 cabdells de clau;
• ½ culleradeta de canyella;
• diverses branques d'anet i julivert;
• 2 fulles de llorer;
• 50 ml de vinagre de sidra de poma.

La recepta de tomàquets per a l'hivern amb pomes i espècies no és gaire diferent de les altres pel que fa al mètode de producció:

1. Poseu mig gra d'all i una branqueta d'herbes al fons d'un recipient de vidre.
2. A continuació, poseu els tomàquets i les rodanxes de fruita barrejades amb espècies.
3. Els alls i les herbes restants es col·loquen per sobre.
4. Com abans, el contingut del pot s'aboca amb aigua bullint, s'escorre al cap de 10-12 minuts, i aquest procediment es repeteix dues vegades.
5. Per tercera vegada, s'afegeix sal, sucre i canyella a l'aigua.
6. Aboqueu la marinada per darrera vegada i enrotlleu-la per a l'hivern.

Tomàquets en conserva per a l'hivern amb pomes i pebrot picant

Aquesta recepta es diferencia dels tomàquets alemanys tradicionals només per l'addició de pebrot picant. Normalment es col·loca mitja beina en un recipient de tres litres, però cada mestressa de casa pot afegir la quantitat de pebrot picant a la qual està acostumada.

Preparació per a l'hivern: tomàquets amb poma i mostassa

En aquesta recepta, la mostassa no només afegeix un picant addicional al gust de la preparació en vinagre, sinó que també garanteix la seva conservació addicional per a l'hivern.

Hauríeu de trobar:

• 1,5 kg de tomàquets;
• 1 ceba;
• 2 pomes verdes;
• 4 grans d'all;
• 3 paraigües d'anet;
• 10 pèsols cadascun de pebre de Jamaica i pebre negre;
• 50 g de sal;
• 50 g de sucre;
• 1 cullerada. cullerada de mostassa en pols.

El mètode per fer tomàquets en vinagre amb pomes verdes per a l'hivern segons aquesta recepta és completament estàndard, utilitzant el mètode d'abocament de tres vegades. La mostassa s'afegeix a l'última, tercera fase del farcit, juntament amb sal i sucre, i els pots es tanquen immediatament.

Normes per emmagatzemar tomàquets en vinagre amb pomes

Els tomàquets marinats amb aquestes fruites es poden emmagatzemar tant al celler com al rebost. El més important és triar una habitació seca i fosca. S'emmagatzemen en aquestes condicions fins a la propera collita.

Conclusió

Els tomàquets i les pomes per a l'hivern es poden preparar segons diferents receptes, però en qualsevol cas, la preparació no deixarà d'agradar-vos amb el sabor original de fruites i verdures naturals.

Publicacions recomanades

Pomes en remull Antonovka

Escabetx de bolets a casa

Com adobar ràpidament la col en un pot

Col georgiana en escabetx amb remolatxa: recepta

Com adobar la col ràpidament i saborosa

Col adobat instantània en trossos grans: recepta

Els trossos de col en escabetx per a l'hivern són molt saborosos

Com adobar els bolets de mel

Carbassa marinada per a l'hivern