Contingut
El xucrut sempre és un convidat benvingut a la taula.
I els tomàquets verds a les preparacions semblen molt originals.
A les mestresses de casa els encanta combinar dos en un per fer-ho encara millor. Per tant, en aquest article veurem receptes de xucrut amb tomàquets verds en diverses variacions.
Els tomàquets verds i la col per a l'hivern són una combinació sorprenentment senzilla i saborosa de plats familiars.
A l'hivern, cal substituir la manca de fruites i verdures fresques. La col cruixent ve al rescat. Quan es fermenta, s'hi formen molts components útils, especialment vitamina C. Salar-lo, escabetar-lo o fermentar-lo amb tomàquet és més útil que simplement picar-lo amb pastanaga.
Consells útils per a mestresses de casa
Hi ha diverses maneres d'adobar verdures. Les combinacions amb diverses herbes, espècies i additius donen al plat acabat un gust diferent. Pot ser picant, lleugerament agre o més dolç. Per tant, les amanides amb tomàquets verds o marrons i xucrut també difereixen pel seu gust.
És preferible triar varietats tardanes de col, sense signes de deteriorament o podridura.
Per millorar l'aroma i el gust de la preparació, utilitzeu all, ceba, llavors d'anet, herbes i espècies, pebrot picant i pastanaga.El xucrut adquireix una personalitat especial quan es combina amb tomàquets verds. Val la pena tenir en compte que no només es pot fermentar la col blanca. Això fa que les receptes siguin encara més variades.
Una altra manera d'augmentar la quantitat d'adobs són diferents opcions per processar les forquilles de col. Es poden tallar pel mètode habitual, tallar-los a trossos o quadrats, fermentar per la meitat o un cap sencer de col.
Els tomàquets també es poden utilitzar sencers, tallats a la meitat, a rodanxes o anelles.
Abans de cuinar, les verdures es classifiquen, es renten i es pelen.
Si la peça es tanca en pots, s'han de rentar prèviament i esterilitzar.
Les preparacions d'hivern es fan sovint a partir de col ja fermentada, afegint-hi tomàquets verds. O podeu fermentar verdures al mateix temps en un recipient. Vegem les receptes per a diferents opcions.
Amanida de col preparada amb tomàquets verds
Per preparar una deliciosa amanida per a l'hivern, haureu de fermentar la col amb antelació de la manera habitual. Quan la col estigui a punt, comencem a preparar els tomàquets verds. És millor prendre totes les fruites de mida mitjana.
Rentar bé els tomàquets verds i posar-los en aigua bullint durant un parell de minuts. A continuació, refredar immediatament en aigua freda i treure la pela.
Talleu els tomàquets a rodanxes fines.
Peleu la ceba i talleu-la en anelles uniformes.
Premeu el xucrut del seu suc.
Col·loqueu les verdures en capes en pots preparats.
Aboqueu la marinada calenta i pasteuritzeu-ho a 85 °C. Per als pots de mig litre, 20 minuts són suficients, per als pots de litre, 30 minuts.
Enrotllar i guardar en un lloc fresc.
Proporcions d'ingredients:
- 1,5 kg de xucrut preparat;
- 1 kg de tomàquets verds;
- 1 kg de ceba.
Preparem el farcit a partir de:
- 1 litre d'aigua neta;
- 1,5 cullerades de sucre granulat;
- 2 cullerades de sal de taula;
- 12 grams de pebre negre;
- 3 fulles de llorer;
- 4 pèsols de pebre de Jamaica.
L'amanida resulta molt bonica, saborosa i saludable.
Elaboració a partir de verdures fermentades simultàniament
En aquest cas, el xucrut amb tomàquet verd es prepara abocant simultàniament salmorra sobre les verdures. Aquestes receptes són molt populars perquè no requereixen una preparació addicional de verdures.
Per a 1 cap de col mitjà necessitarem:
- 4 tomàquets verds de mida mitjana i grans d'all;
- 1 manat d'anet fresc i julivert.
L'omplirem de salmorra amb el següent farcit: per 250 ml d'aigua, agafar 320 grams de sal gruixuda.
Preparant un recipient per xucrut amb tomàquets verds. Rentar bé i assecar.
Talleu el cap de col en 4 parts i escalfeu-ho en aigua bullint durant 7-8 minuts.
Talleu els tomàquets verds en cercles.
Piqueu finament les verdures i els alls.
Prepareu la salmorra. Bullir aigua amb sal, després refredar.
Col·loqueu les verdures per capes al recipient preparat, al mateix temps ruixeu les capes amb una barreja d'herbes i all.
Ompliu la col amb tomàquets verds amb salmorra, col·loqueu el suport i premeu cap avall.
Deixem tres dies a temperatura ambient.
Després d'això, transferiu-lo a un lloc fresc per emmagatzemar-lo.
Chucrut amb tomàquet en una combinació multicolor
La combinació inesperada de colors fa que la recepta sigui molt interessant. Per preparar-lo, necessitareu no només col blanca, sinó també col vermella, tomàquets verds i pebrots morrons brillants. És millor si és de pebre groc, taronja o vermell. Els tomàquets donaran el color verd a la preparació. Per a les verdures, prengui 1 kg de col blanca:
- 0,7 kg de col vermella;
- 0,5 kg de tomàquets verds de la mateixa mida;
- 0,3 kg de pebre dolç.
A més, necessitarem sal (150 grams), oli vegetal (50 ml), pebre negre mòlt (10 grams).
Prepararem la salmorra a partir d'1 litre d'aigua neta, 50 grams de sucre granulat i 150 grams de sal gruixuda.
El procés de cocció és clar i no requereix habilitats especials.
Traieu les fulles de la part superior dels caps de col i piqueu la col finament.
Rentar bé el pebrot, treure la tija i les llavors, tallar a tires fines.
Triem els tomàquets verds, els rentem i els tallem a rodanxes de la mateixa mida.
Barregeu les verdures en una paella, afegiu-hi sal i empolvoreu-ho amb pebre mòlt. Col·loqueu un plat invertit i l'opressió al damunt.
Cobrir amb un drap net i deixar fermentar 12 hores a temperatura ambient.
Passades les 12 hores, escorreu el suc i no el feu servir en el futur. S'ha de treure perquè el contingut del berenar no sigui massa àcid.
Prepareu la salmorra. Bullir aigua, afegir sal i sucre, remenar fins que els ingredients estiguin completament dissolts.
Col·loqueu la col i les verdures en pots estèrils i ompliu-los amb salmorra bullint.
Bullir l'oli vegetal i afegir salmorra per sobre.
Esperem fins que la col s'hagi refredat, tanquem les tapes i traslladem-la a un lloc preparat per emmagatzemar la peça. Hauria d'estar força xulo. En aquest punt, el xucrut amb tomàquet verd ja està llest i ja es pot servir.
Les receptes descrites han estat provades per moltes mestresses de casa i s'han guanyat la seva aprovació. Si teniu la vostra pròpia manera de xucrut, podeu preparar la verdura per separat. A continuació, combineu la col cruixent ja adobada amb tomàquets madurs amb llet i emboliqueu la deliciosa amanida. Aquests preparats es mengen a l'instant i els agraden nens i adults.No tingueu por de provar noves opcions per afegir varietat a la vostra dieta durant els mesos d'hivern.
