Contingut
Viburnum és un convidat freqüent als nostres jardins. Aquest arbust decora els jardins amb flors abundants, vegetació exuberant i agrada amb baies, encara que no molt gustoses, però molt saludables. Les baies vermelles brillants de viburnum han estat valorades durant molt de temps per les seves propietats medicinals. S'utilitzen a la cuina i es preparen amb seguretat per a l'hivern, perquè és durant l'estació de fred quan el viburnum pot ser més útil que mai. En parlarem més detalladament a l'apartat dels beneficis, possibles contraindicacions i de com es pot collir el viburnum per a l'hivern.
Viburnum: beneficis i contraindicacions
El viburnum vermell és elogiat pels poetes en les seves obres, malgrat la seva aroma especial i el seu gust molt específic. Però la popularitat del viburnum no es justifica pel seu gust o qualitats estètiques, sinó per les seves propietats. Viburnum conté una gran quantitat de diverses vitamines i microelements que tenen un efecte beneficiós en el funcionament de tot el cos humà. En la medicina popular, es destaquen especialment les propietats següents d'aquestes baies:
- Una gran quantitat de vitamina C té un efecte immunoestimulant sobre el cos humà, que és especialment important per accelerar la recuperació.
- La cumarina en combinació amb la vitamina K té un efecte hemostàtic pronunciat.
- Les baies calmen el sistema nerviós i normalitzen la pressió arterial.
- Els tanins i els àcids fenolcarboxílics del producte fresc normalitzen el funcionament del tracte gastrointestinal.
- Prendre viburnum és eficaç en la lluita contra l'aterosclerosi, ja que no permet la formació de plaques de colesterol.
A partir de les indicacions anteriors, podem identificar aquells casos en què el viburnum no es pot menjar:
- embaràs de la dona;
- augment de l'acidesa de l'estómac;
- pressió arterial baixa;
- augment de la coagulació de la sang.
Útil es recull el viburnum de l'arbust amb l'inici de les primeres gelades, encara que la seva maduració comença ja al setembre. Les baixes temperatures priven les baies de l'astringència i l'amargor, fent que el gust sigui dolç i agre. Després d'haver recollit viburnum, hauríeu de tenir cura del seu emmagatzematge a l'hivern, perquè les seves propietats immunoestimulants probablement seran extremadament necessàries durant el període de grip i refredats.
Mètodes d'emmagatzematge senzills
Podeu preparar moltes delícies diferents de viburnum: melmelada, melmelada, suc, tintura, xarop, conserves, etc. Aquests preparatius requereixen temps i certs coneixements. Algunes mestresses de casa preparen viburnum utilitzant mètodes exclusivament senzills mitjançant la congelació o l'assecat.
El mètode de congelació és bo si la llar té un congelador ampli. Es recomana preparar les baies de la següent manera:
- separar el viburnum de les branques i esbandir;
- escampeu les baies sobre un drap net o una tovallola de paper per drenar l'aigua;
- col·loqueu el producte fresc en una capa fina sobre una safata de forn petita;
- poseu les baies al congelador;
- Després de la congelació completa, aboqueu el viburnum en una bossa i guardeu-lo al congelador.
Aquest mètode és potser el més senzill. Congelar viburnum no requereix molt de temps ni coneixements especials, mentre que la baia conserva totes les seves propietats beneficioses. El producte es pot utilitzar per preparar compotes i begudes de fruita.
Si el volum del congelador és limitat, però encara voleu conservar el viburnum, podeu recórrer al mètode d'assecat. Es recomana assecar les baies de la següent manera:
- Sense recollir els fruits de les branques, les baies s'assequen en condicions d'habitació amb bona ventilació durant una setmana.
- Assecar els raïms al forn a una temperatura de +45-+55.
- Recolliu els fruits de les branques i col·loqueu-los en una bossa de tela.
- Emmagatzemeu la peça en un lloc sec i amb bona ventilació.
Les baies de viburnum seques es poden utilitzar per fer te, compota, decocció, infusió, tintura. Per exemple, hi ha una bona recepta per a una infusió que ajudarà a desfer-se de la tos i els refredats. Per preparar la infusió, només cal preparar 10 g de baies seques en un got d'aigua bullint. En pocs minuts, el producte es pot prendre com a medicament. La norma diària per a un adult és d'1 cullerada. aquest remei.
Receptes per a delicioses preparacions d'hivern
Si la casa té un celler o un rebost ampli, podeu encarregar-vos de preparar diverses delícies de viburnum en conserva. Així doncs, les receptes que us proposem a continuació us permetran preparar un producte saludable per a tots els gustos.
Viburnum fresc en sucre
El sucre per naturalesa és un conservant natural que pot conservar qualsevol producte durant molt de temps.El viburnum també es pot conservar amb sucre afegit. Això requerirà 700-800 g de sorra dolça per 1 kg de baies fresques.
La singularitat de la recepta és que no cal cuinar les baies. Tot el procés de cocció consta de diversos passos senzills:
- Trieu baies vermelles de viburnum de les branques i esbandiu bé amb aigua corrent.
- Esterilitzar pots petits.
- Espolseu una mica de sucre al fons dels recipients.
- Col·loqueu una capa de baies a sobre del sucre i torneu a espolvorear sucre.
- Hi hauria d'haver una capa gruixuda de sucre sota la mateixa tapa.
- Tapeu els pots amb tapes metàl·liques i guardeu-los al celler.
Aquest senzill procés de preparació permetrà que fins i tot una mestressa de casa novell colliu una collita de baies saludables durant tot l'hivern. Podeu utilitzar viburnum en sucre per cuinar compotes, preparar farcits per a pastissos o com a decoració per a diverses postres.
Baies de viburnum en almívar
La següent recepta us permet preparar dos productes deliciosos de viburnum alhora: les baies en conserva i el xarop dolç del suc. L'almívar s'utilitza més tard com a base per a begudes de fruites, i les baies s'afegeixen als pastissos i postres.
Fer preparacions d'hivern a partir de viburnum és bastant senzill. Per a això necessitareu les baies i el sucre. Per a 1 kg de producte fresc necessitareu 400-500 g de sucre granulat. El xarop amb aquest contingut de sucre es concentrarà i s'ha de diluir amb aigua abans d'utilitzar-lo.
Per entendre com preparar viburnum per a l'hivern segons la recepta proposada, cal que us familiaritzeu amb els punts següents:
- Ordena i renta les baies. Assequeu-los una mica col·locant-los sobre una tovallola de paper net.
- Tritureu 1/4 de les baies a través d'una picadora de carn i extreu el suc de la polpa resultant.
- Col·loqueu les baies senceres en una cassola i aboqueu-hi el suc resultant.
- Afegiu sucre al recipient i porteu el producte a ebullició, remenant el viburnum regularment perquè l'ingredient dolç quedi completament dissolt.
- Aboqueu el producte calent acabat en pots esterilitzats.
- Tapeu els pots plens amb tapes i esterilitzeu-los durant 10-15 minuts, després enrotlleu-los.
- Emboliqueu els rotllos acabats en una manta tèbia i espereu fins que es refredin completament.
El viburnum preparat segons aquesta recepta s'ha d'emmagatzemar en un celler fresc. El producte es pot utilitzar per preparar begudes de fruites i compotes. Per a malalties gastrointestinals, es recomana consumir xarop dolç líquid diàriament al matí amb l'estómac buit en una quantitat de 3-4 culleradetes.
Deliciós xarop de viburnum vermell
El xarop de viburnum s'utilitza amb finalitats medicinals i per preparar obres mestres culinàries. El suc de fruita fet amb aquesta preparació d'hivern és molt saborós. L'absència de polpa i baies senceres simplifica la preparació d'aquesta beguda saludable.
Per preparar l'almívar necessitareu 1 litre de suc de viburnum vermell, 2 kg de sucre granulat i 10 g de llimona. Podeu obtenir suc triturant les baies a través d'un colador. En aquest cas, les llavors i la polpa no acabaran al producte acabat.
Prepareu el xarop de la següent manera:
- Aboqueu el suc en una cassola i barregeu-lo amb sucre.
- Escalfeu l'almívar a foc lent i afegiu-hi la llimona.
- Traieu l'escuma del líquid resultant amb una cullera ranurada.
- Bulliu l'almívar durant 10 minuts, després envaseu-lo en pots esterilitzats i conserveu-lo.
A causa de l'alt contingut en sucre i àcid, el xarop de viburnum vermell s'emmagatzema perfectament fins i tot a les condicions ambientals.A la temporada d'hivern, una beguda de fruita feta amb xarop preparat ajudarà a evitar malalties víriques i, en cas de malaltia, contribuirà a una ràpida recuperació.
Xarop de viburn amb mel
La següent recepta us permet preparar un magatzem de vitamines per a l'hivern a base de viburnum vermell i mel. Tots dos productes són famosos per les seves propietats beneficioses, però en combinació demostren encara més clarament les seves qualitats curatives.
Podeu preparar xarop a partir de suc de viburnum i mel, prenent els ingredients en quantitats iguals. El suc de les baies es pot obtenir triturant a través d'un colador. És preferible utilitzar mel líquida i natural. Si el producte s'ha tornat ensucrat durant l'emmagatzematge a llarg termini, es pot escalfar al bany maria. Els ingredients s'han de barrejar i transferir a un pot de vidre net. El producte s'ha de conservar a la nevera durant una setmana i després s'ha d'utilitzar per menjar.
Els pots de xarop de mel i viburnum es poden anomenar amb seguretat "daurats", ja que el color corresponent del producte es combina amb els seus sorprenents beneficis. Per tant, el xarop es pot beure per a la prevenció i tractament de malalties víriques i per a la curació d'úlceres internes i gastritis.
Deliciosa melmelada de viburnum
El procés d'elaboració de melmelada de viburn trigarà molt de temps, però, com a resultat de tots els esforços, s'obtindrà un producte molt saborós i de llarga durada. Per fer melmelada de viburnum per a l'hivern, necessitareu les baies i el sucre. El procés de cocció consisteix a realitzar les manipulacions següents:
- Trieu les baies i poseu-les en un recipient amb aigua bullint.
- Quan les baies estiguin toves, tritureu-les a través d'un colador.
- Barregeu el puré de baies resultant amb sucre en una proporció d'1:1.
- Cuini la base de gelatina a foc lent durant 60 minuts.
- Posa la gelea calenta en pots i conserva.
La recepta proposada per preparar viburnum vermell per a l'hivern no conserva totes les vitamines de les baies, però malgrat això, encara té un efecte beneficiós sobre el cos humà. Els nens mengen feliços aquesta gelatina, que és important per als pares cuidats.
Suc de viburnum
El suc de viburnum pot ser una autèntica "bomba de vitamines". Per fer-ho necessites:
- Premeu el suc de les baies.
- Aboqueu el pastís restant amb aigua i deixeu-ho bullir durant 5 minuts.
- Colar el brou resultant.
- Afegiu el suc prèviament espremut i el sucre al brou.
- Porteu la barreja a ebullició i aboqueu-los en pots nets i tanqueu-los.
Podeu triar les proporcions dels ingredients per a aquesta preparació de viburnum vosaltres mateixos, però la següent combinació és universal: afegiu 1 cullerada al suc d'1 kg de baies. aigua i la mateixa quantitat de sucre. En aquesta concentració, la compota s'emmagatzemarà amb èxit durant tot l'hivern.
Conclusió
A més de les preparacions de viburnum proposades, podeu preparar tintures i melmelada.
Al vídeo s'ofereix una bona recepta de melmelada:
Fins i tot una mestressa de casa sense experiència pot utilitzar-lo, ja que un especialista culinari explica detalladament totes les etapes de la preparació de les preparacions d'hivern.
Els nostres avantpassats creien que un arbust de viburnum al pati era un signe de benestar familiar. Sabem que aquesta planta no només pot aportar pau a la família, sinó que també pot millorar la salut de tots els seus membres. Les baies de viburnum són bastant fàcils de triar i cuinar. Utilitzant les receptes anteriors per preparar viburnum per a l'hivern, podeu fer una excel·lent delicadesa per a adults i nens, tot conservant les propietats curatives de les baies.
