Contingut
A finals d'estiu, les mestresses de casa preparen verdures per a l'hivern. Cada família té les seves pròpies preferències. Però de vegades vols cuinar alguna cosa nova, amb un gust exquisit. Hi ha un plat de verdures "de moltes cares" per a l'hivern anomenat "llengua de la sogra" Per què "moltes cares"? Sí, perquè l'aperitiu es pot preparar amb una varietat de verdures. I en diuen llengua de sogra per dos motius. Primer, les verdures es tallen en forma de llengua. El segon és un aperitiu molt picant, escaldat, com una sogra sarcàstica.
La llengua de la sogra per als tomàquets d'hivern no requereix cap producte especial. Sempre estan disponibles a la tardor a les papereres de qualsevol mestressa de casa. En una versió utilitzarem tomàquets vermells, en l'altra, verds. Proveu les receptes, potser us agraden totes dues.
Informació important
Abans de començar a preparar tomàquets picants per a l'hivern, familiaritzeu-vos amb alguns punts importants:
- Utilitzeu verdures sense danys ni podridura per a les preparacions d'hivern.
- Si feu una preparació a partir de tomàquets vermells, trieu exemplars que no hi hagi taques blanques o verdes a la polpa.
- Per a un berenar de tomàquet verd, s'aconsella utilitzar fruites que tinguin una mica de rosat per dins.
- Aneu amb compte amb els pebrots calents o picants.El cas és que l'excés pot fer que el plat no sigui comestible. El plat ha de ser picant, però amb moderació.
- Perquè el pebre verd amarg doni tota la seva aroma a la futura preparació, i no l'amargor, aboqueu-hi aigua bullint abans de tallar-lo.
- Els tomàquets de llengua de sogra per a l'hivern requereixen l'ús de vinagre segons la recepta. En algunes versions és un 70% d'essència, en altres és un 9 o 8% de vinagre de taula. Preneu exactament el que s'indica a la recepta. La cria pròpia està plena de problemes de salut.
- Utilitzeu només flascons i tapes ben rentats i al vapor per als tomàquets de llengua de sogra per a l'hivern. Algunes mestresses de casa amb experiència recomanen netejar la superfície interior de les tapes amb alcohol mèdic abans de segellar.
- L'amanida de llengua de la sogra cuinada per a l'hivern es posa immediatament després de treure de l'estufa en pots secs.
Això és probablement tot. Ara anem a treballar!
Aperitiu de tomàquets vermells per a l'hivern
Aquesta amanida picant i baixa en calories (només 76 calories per cada 100 grams) rep el seu nom només pel seu gust picant, ja que no conté verdures en forma de llengua. El nombre d'ingredients és limitat, el temps de cocció és d'unes dues hores. La característica principal és el pebrot i l'all.
Per tant, del que necessiteu abastar-vos:
- tomàquets vermells carns madurs - 2 kg;
- ceba i all - 100 grams cadascun;
- pebrot - 1 beina;
- anet i julivert - 30 grams cadascun;
- qualsevol oli vegetal refinat - 100 ml;
- sucre granulat - 3 cullerades soperes;
- sal 60 grams;
- 9% vinagre de taula - 50 ml.
Com cuinar correctament
Primer, renteu totes les verdures i herbes, canviant l'aigua diverses vegades i assequeu bé.
Talleu els tomàquets en 4 parts.
Talleu la ceba a mitges anelles.
Tritureu els alls amb una premsa d'all o un ratllador.
Traieu la cua i les llavors del pebrot picant.Talleu a daus petits.
Consell! Per evitar cremar-se, utilitzeu guants.
Segons la recepta, talleu les verdures a trossos grans.
Posar la barreja en una cassola, afegir l'oli, la sal i el sucre. El vinagre de taula s'aboca immediatament a la barreja freda.
En la seva forma crua, poseu la barreja en pots estèrils i col·loqueu les tapes per sobre. No cal girar!
Els tomàquets d'aperitiu per a l'hivern La llengua de la sogra s'han d'esterilitzar segons la recepta. Com fer-ho bé? Col·loqueu un tros de drap al fons d'una cassola gran i afegiu-hi aigua. Tan bon punt l'aigua bulli, anota l'hora. L'esterilització triga un terç d'hora.
Traiem els pots i els enrotllem amb tapes de llauna o cargol. El que sigui convenient per a vostè. Donar la volta i tapar amb una manta. En aquesta posició, els tomàquets de llengua de sogra han de reposar almenys un dia fins que es refredin completament. Aquest és un punt important quan us prepareu per a l'hivern. El posem al soterrani o a la nevera per guardar-lo.
Snack de tomàquet verd
Per regla general, els tomàquets vermells es poden utilitzar per a qualsevol preparació, però no tothom sap què fer amb les fruites verdes. Els veritables coneixedors dels aperitius salats prefereixen els tomàquets verds. Encara que algunes mestresses de casa afegeixen rodanxes d'albergínia.
T'explicarem com preparar tomàquets verds picants per a l'hivern. El més important és que el berenar resulta calent, perquè no es diu llengua de sogra per res.
Els ingredients següents no són una panacea. Sempre podeu experimentar a la vostra cuina i afegir el vostre propi gir a la recepta.
Necessitarem:
- 1200 g de tomàquets verds;
- una pastanaga mitjana;
- gran cap d'all;
- un munt de fulles de julivert verd;
- una fulla de llorer;
- un brot de clau;
- 5-6 llavors de coriandre;
- un pebrot;
- 4 grans de pebre negre;
- 3 pèsols de pebre vermell;
- cullerada 9% de vinagre;
- una cullerada de sal i sucre cadascuna.
Recepta pas a pas
Primer pas: preparar la carn picada
Rentem totes les verdures i julivert sota aigua corrent o en una palangana, canviant l'aigua diverses vegades, i els assequem sobre una tovallola.
Peleu les pastanagues, peleu els alls (s'ha de tallar el fons).
Per a un berenar d'hivern, piqueu les pastanagues amb una batedora i, a continuació, afegiu-hi l'all. Les verdures no només es tallaran, sinó que també es barrejaran bé. Si no teniu aquest dispositiu, podeu fer servir una picadora de carn o un ratllador amb forats petits.
Traieu les tiges dures del julivert rentat i assecat. Només s'utilitzen fulles tendres. Afegiu-hi a la barreja de pastanaga i all i torneu a batre. El resultat final és un farcit taronja i verd per als tomàquets picants.
Segon pas: farcir els tomàquets
- Per preparar aperitius d'hivern, feu talls en forma de creu als tomàquets verds. No talleu els tomàquets del tot, sinó el farcit no s'enganxarà. Agafeu una cullera petita i ompliu cada tomàquet verd. Mireu la foto que deliciós que sembla.
13 - Col·loqueu amb cura els tomàquets en un pot de vidre calent.
- La marinada es prepara amb un litre d'aigua i les espècies especificades a la recepta. Des del moment en què bull, deixeu-ho coure durant 5 minuts i després aboqueu-hi el vinagre. No deixeu el pebrot sencer alhora. Primer un tros, després de tastar-ne podeu afegir-ne més.
- Aboqueu la marinada preparada sobre tomàquets verds a la llengua de la sogra per a l'hivern i poseu-los a esterilitzar en aigua freda. Quan l'aigua bulli, espereu 15 minuts i traieu el pot. Enrotlleu immediatament, doneu la volta i cobreixi fins que es refredi completament.
Segons aquesta recepta, els tomàquets de llengua de sogra sorprenentment saborosos es poden emmagatzemar fins i tot a l'habitació per a l'hivern.
Recepta de tomàquets i carbassons:
Opinió nutricionista
Pel que fa als berenars de la sogra, les opinions dels nutricionistes són gairebé les mateixes. Consideren aquest producte baix en calories i en proteïnes, per la qual cosa recomanen el berenar a les persones que volen baixar de pes.
A l'hivern, per regla general, el cos necessita vitamines i microelements. Tot està a l'aperitiu de tomàquet Llengua de la sogra. A més, la presència d'all té un efecte beneficiós sobre la pressió arterial, redueix el colesterol, així com el risc de trombosi. Els tomàquets contenen fibra, vitamines, queratina i una gran quantitat de minerals. Un berenar ajuda molt bé si una persona pateix restrenyiment.
El plat no es recomana per a persones amb malalties gastrointestinals i hepàtiques a causa de la seva picor. Els nens només poden rebre petites quantitats de tomàquets de llengua de sogra a partir dels 10 anys.
