Què cuinar de viburnum vermell: receptes

Tothom ha sentit parlar dels beneficis de les baies de viburnum: tenen propietats antioxidants, netegen el cos de residus i toxines, milloren la composició de la sang, redueixen la pressió arterial, milloren el funcionament del tracte gastrointestinal i s'utilitzen amb èxit en cosmetologia. I també El viburnum és un excel·lent estimulant per al sistema immunitari, per la qual cosa s'ha de menjar en el període tardor-hivern, quan el cos necessita especialment suport. Per conservar les baies durant tot l'any, se'n fan diverses preparacions.

Podeu obtenir informació sobre què cuinar de viburnum vermell i com preparar preparats amb baies valuoses per a l'hivern en aquest article.

Com collir les baies vermelles correctament

El viburnum vermell, les propietats beneficioses del qual són difícils de sobreestimar, conté moltes vitamines i microelements. Per conservar totes aquestes substàncies durant el màxim temps possible, cal saber com recollir i preparar adequadament les baies escarlatas.

Podeu trobar un arbust de viburnum a gairebé qualsevol regió, perquè aquesta planta és sense pretensions i pot créixer en diferents zones climàtiques.És fàcil reconèixer el viburnum: quan ja no hi ha vegetació al jardí, totes les fulles han caigut i les flors s'han esvaït, l'única decoració que queda és un petit arbre amb raïms escarlata de petites baies.

Tot i que a fora fa calor, les baies no són gaire saboroses: àcids i amargs. Però després de la primera gelada, el gust del viburnum canvia molt; es torna dolç i molt aromàtic.

No només es preparen diversos plats a partir de baies vermelles; l'escorça de l'arbust, branques, fulles i flors de viburnum també són aptes per menjar. Totes les parts de la planta també tenen un efecte beneficiós sobre el cos humà, ja que tenen propietats curatives.

Heu de recollir el viburnum vermell correctament:

• tria un bon dia per a això, quan no hi hagi pluja ni neu;
• talla els raïms amb tisores o podadores afilades, subjectant-los amb cura perquè les baies valuoses no caiguin;
• apilar els raïms de viburnum ordenadament en una capa;
• Després de la collita, cal assecar el viburnum penjant els raïms d'una corda en una habitació fosca i seca.

Receptes d'hivern de viburnum vermell

Podeu fer qualsevol cosa de viburnum: s'utilitza com a farciment per a pastissos o pastissos, s'afegeix a amanides i aperitius, s'extreu de baies en begudes de fruites aromàtiques, s'utilitza en gelatina i compotes, s'utilitza en l'elaboració del vi i es converteix en postres meravelloses.

Hi ha diverses maneres de conservar les vitamines valuoses del viburnum:

1. Congeleu les baies, pelades de les branques i col·locades en bosses de plàstic.
2. Assecar el viburnum al forn a 60 graus, obrint encara més la porta.
3. Col·loqueu-lo en una paella neta i poseu-lo a la nevera; d'aquesta manera, les baies poden durar fins a sis mesos.

Espais de viburnum popular perquè després d'un processament especial les baies no només es tornen saludables, sinó també molt saboroses. Després de tot, és molt més agradable menjar melmelada o beure suc de fruita dolça a l'hivern que mastegar baies seques.

Mètode per preparar el suc de viburnum

Aquesta preparació conté la concentració més alta de vitamines i microelements beneficiosos; el suc de viburnum s'utilitza per tractar els refredats i enfortir el sistema immunitari amb la seva ajuda. Si voleu, podeu afegir sucre, xarop o endolcir-lo amb mel. Els amants de les coses àcides poden conservar suc de viburnum pur, sense additius.

Hi ha moltes receptes de suc de viburnum vermell, però la tecnologia de preparació és aproximadament la mateixa:

1. Renteu bé el viburnum, netegeu les baies de branques i altres residus.
2. Ara heu d'esprémer el suc. Per fer-ho, primer tritureu les baies amb una batedora o una picadora de carn (podeu fer servir un espremedor, però això generarà més residus). A continuació, es tritura el puré de viburnum a través d'un colador i el suc gruixut s'extreu a través de diverses capes de gasa.
3. Per cada litre de suc afegiu uns 130 grams de sucre (el podeu substituir per mel). Col·loqueu el suc de viburnum a l'estufa i, remenant, porteu-ho a ebullició.
4. El suc i el viburnum acabats s'aboquen en pots estèrils i es tanquen ràpidament amb tapes hermtiques.

Com fer melmelada de baies vermelles de viburnum

El viburnum dóna als plats una aroma única i un gust molt distintiu. Aquestes propietats de la baia són especialment apreciades pels amants de la melmelada. La melmelada es pot preparar amb viburnum pur o amb una barreja d'aquesta baia amb altres fruites o fruites: hi ha moltes receptes.

Melmelada de viburnum amb sucre

Per preparar aquesta preparació d'hivern necessitareu:

• 1 kg de viburnum;
• 1,3 kg de sucre granulat;
• 250 ml d'aigua.

Per fer melmelada, heu de seguir aquests passos:

1. Rentar el viburnum i assecar les baies.
2. Escaldeu la fruita en aigua bullint durant uns minuts.
3. Dissoleu el sucre en aigua tèbia per obtenir el xarop.
4. Aboqui xarop de sucre sobre les baies i remeneu.
5. Deixeu el viburnum confitat durant 10-12 hores a temperatura ambient.
6. Ara heu de portar la melmelada a ebullició, traient-ne periòdicament l'escuma. Després d'això, aboqueu la preparació calenta en pots estèrils.

Viburnum amb taronges

La melmelada amb l'addició de cítrics de taronja adquireix un to ric i molt brillant. Aquesta preparació es convertirà en una autèntica decoració per a la taula d'hivern, a més, serà molt saludable i fragant.

Per preparar melmelada de viburnum amb taronges, cal prendre:

• 1,5 kg de baies vermelles de viburnum;
• 2-3 taronges grans;
• 2 kg de sucre granulat.

Tot el procés de cocció consta de diversos passos:

1. Les baies es renten i es classifiquen.
2. El viburnum es tritura amb una batedora o picadora de carn.
3. S'afegeix sucre al puré resultant, tot es barreja a fons; després d'un temps, el sucre s'ha de dissoldre completament.
4. Les taronges s'han de tallar a rodanxes i també picar-les amb una batedora.
5. Només queda barrejar tots els ingredients i enrotllar la melmelada en pots.

Melmelada amb viburnum i poma

Com s'ha esmentat anteriorment, no tothom pot menjar viburnum vermell en la seva forma pura, però hi ha excel·lents receptes on aquesta baia actua com un additiu saborós.

Per a la melmelada de viburnum-poma necessitareu els ingredients següents:

• 2 kg de baies;
• 5 kg de qualsevol poma (és millor prendre fruites dolces o àcids);
• 5 kg de sucre granulat.

Prepara't melmelada Només:

1. Traieu el viburnum rentat de les branques i poseu-lo en un bol o paella ample.
2. Utilitzeu les mans o una mà de fusta per aixafar les baies fins que quedin un puré suau.
3. Ara el puré resultant es filtra a través de diverses capes de gasa per obtenir un suc pur. A partir d'ara només s'utilitzarà suc de viburnum, el puré es pot llençar.
4. Les pomes es renten, es tallen el cor i es tallen a rodanxes fines.
5. Col·loqueu les rodanxes de poma al fons de la paella en diverses capes i cobriu-les amb sucre granulat. Ara cal coure les pomes a foc molt lent fins que el sucre es converteixi completament en xarop.
6. Quan la melmelada de poma s'hagi refredat, aboqueu-hi suc de viburnum i remeneu. Ara cal portar la melmelada a ebullició i abocar-la en pots nets.

Melmelada de viburnum amb vainilla i llimona

Aquesta melmelada no té cap possibilitat de passar desapercebuda, perquè té un sabor inusual i una aroma molt brillant.Per preparar aquesta delicadesa, a més de sucre granulat, aigua i viburnum, només cal prendre una llimona i una bossa de sucre vainillat.

Fer melmelada de viburnum és molt senzill:

1. Les baies es classifiquen i es renten en solució salina. La solució es prepara a partir d'un litre d'aigua i una cullerada de sal de taula normal.
2. Ara cal preparar xarop de sucre: dissoldre el sucre en aigua i portar la barreja a ebullició.
3. Col·loqueu les baies de viburnum senceres en un xarop bullint, apagueu el foc i deixeu refredar la melmelada durant 5-6 hores.
4. Heu de treure la ratlladura de la llimona i esprémer-ne el suc.
5. Les baies s'eliminen del xarop de sucre i s'afegeix la ratlladura de llimona. Aquesta composició s'ha de portar a ebullició i després colar per un colador.
6. L'almívar es torna a bullir amb viburnum durant vuit minuts. Després d'això, es refreda durant almenys quatre hores.
7. L'última etapa: la melmelada es porta a ebullició i, sense deixar de remenar, es cou fins que estigui completament cuita.
8. Només queda afegir suc de llimona, afegir vainillina, barrejar-ho tot i abocar en pots estèrils.

Inusual melmelada amb carbassa

Aquesta preparació per a l'hivern sens dubte agradarà als amants dels experiments culinaris, perquè combina carbassa i baies vermelles de viburnum aromàtic. Per a aquesta melmelada extraordinària necessitareu:

• 1 kg de viburnum;
• 1 kg de carbassa;
• 1,5 kg de sucre;
• 1 litre d'aigua.

Prepareu el plat així:

1. Rentar els raïms sencers i netejar-los de restes i fulles.
2. La carbassa es neteja i es talla a daus petits, que simplement es bullen lleugerament amb l'addició d'aigua.
3. La carbassa i el viburnum juntament amb les branquetes es molen en una batedora o es tallen amb una picadora de carn.
4. Aboqueu sucre al puré resultant i espereu diverses hores fins que es dissolgui completament.
5. Només queda coure la melmelada, remenant-la i desnatant l'escuma. Normalment n'hi ha prou amb 40 minuts a foc lent.

La melmelada de viburnum acabada es col·loca en pots i s'enrotlla o es cobreix amb tapes hermtiques.

Xarop de viburnum

És molt bo afegir xarop de viburnum brillant a gelats, gelees o pastissos. És fàcil de preparar, només necessites aigua, baies i sucre. S'aconsella blanquejar les baies, després picar i barrejar amb sucre.

Cuini la barreja a foc lent fins que el sucre estigui completament dissolt, després d'això podeu afegir una mica de suc de llimona i tancar l'almívar en ampolles.

Viburnum pastila

Als nens els encanta aquesta delicadesa, i si preparem pastila amb viburnum, no només esdevé saborosa, sinó també increïblement saludable. Per als malvaviscos necessiteu baies rentades, sucre i suc de llimona o àcid cítric.

És millor utilitzar una espremedora per obtenir suc. S'hi passen les baies, s'aboca el suc en un bol amb un fons gruixut o doble i es bull fins a obtenir la consistència del puré de baies.

Ara cal abocar el sucre i l'àcid cítric, barrejar i coure fins que espesseixi encara més. La massa de viburnum s'aboca sobre una safata de forn coberta amb pergamí o en motlles especials. Després de refredar, el malvavisc hauria de sortir fàcilment del motlle; es tornarà elàstic i dens.

Resultats

Hi ha moltes receptes per a preparacions d'hivern a partir de viburnum vermell: baies amb sucre, melmelada i diverses begudes i xarops de fruites.

Si aquest bell arbust creix al vostre jardí, hauríeu de provar almenys una recepta, perquè el viburnum és molt saborós i increïblement saludable!

Publicacions recomanades

Melmelada de maduixa amb baies senceres

Deliciosa melmelada de maduixa silvestre

Com fer melmelada de maduixa

Com fer gelatina de viburnum

Melmelada de codonyat amb fruits secs i llimona

Com fer melmelada de codony japonès

Com fer melmelada de codony a rodanxes

Com fer una deliciosa melmelada de tomàquet verd

Melmelada de caqui - recepta amb foto