Contingut
El caviar de carbassó és realment una de les delícies preferides dels russos. A l'època soviètica, es venia a les botigues i no es trobava als prestatges. Les mestresses de casa també preparaven caviar de carbassa, cadascuna amb la seva recepta. Sempre va resultar saborós i inusual, perquè el caviar es pot cuinar amb diferents additius. Els ingredients es poden fregir o sense aquest procediment.
Avui us oferim una recepta inusual per a un sorprenent aperitiu amb remolatxa. El pots menjar en qualsevol moment, fins i tot amb pa o patates. El nostre caviar de carbassa no requereix fregit, la qual cosa reduirà notablement el temps de cocció.
Els russos no sempre van cultivar carbassons. És essencialment una verdura exòtica que creix a Mèxic. Primer va arribar a Europa, i d'allà als jardins russos.
La verdura conté una quantitat mínima de calories, per la qual cosa es considera un producte dietètic que conté molts microelements diferents, vitamines i, el més important, fibra saludable. Es recomana per a nens petits i gent gran. Els nutricionistes també han centrat la seva atenció en el carbassó i aconsellen fer servir plats amb ell per perdre pes.
caviar inusual
Avui us proposem preparar un caviar de carbassa poc habitual. El cas és que a més de les verdures habituals, conté remolatxa.
Ingredients
Aleshores, quins productes necessiteu abastar-vos per al caviar:
- carbassons joves, pastanagues, remolatxes, cebes, tomàquets madurs - 1 quilogram cadascun;
- all - 1 cap mitjà;
- oli vegetal - 250 ml;
- sal. – 2 cullerades. l.;
- una barreja de pebre mòlt negre i vermell - només mitja culleradeta;
- essència de vinagre - 1,5 cullerades.
Es trigarà unes dues hores a preparar un caviar inusual de carbassó. Però us assegurem que val la pena. El resultat serà un aperitiu per llepar-se els dits.
Com cuinar
Abans de començar a preparar caviar de carbassa amb remolatxa, cal preparar les verdures.
Preparant verdures
- El carbassó, la remolatxa i les pastanagues es posen en remull per separat en aigua freda per eliminar qualsevol terra enganxada. Si cal, repetiu el procediment.
- Quan les verdures s'hagin assecat, peleu-les, i també la meitat del carbassó, si ja s'han format les llavors. Traieu la pell de la ceba. Tornem a rentar les verdures i les posem sobre un tovalló net.
- Per al caviar necessiteu tomàquets sense pell. Escaldeu-los amb aigua bullint i després submergiu-los en aigua gelada. Es netejaran sense problemes. Després d'això, els tomàquets es trituren en una tassa separada.
- Primer talleu les verdures a trossos i després tritureu-les en una picadora de carn. Cal triturar el carbassó per separat per escórrer l'excés de líquid. L'all es tritura en una premsa d'all.
Procés de cocció
Per cuinar caviar, heu de triar un recipient amb un fons gruixut. No és aconsellable fer servir una paella esmaltada, perquè l'aperitiu s'hi cremarà.
- Col·loqueu les verdures tallades (excepte els tomàquets i els alls) en una cassola, afegiu-hi sal, sucre, oli i barregeu-ho bé per obtenir una massa homogènia. Poseu-ho a foc mitjà i deixeu-ho bullir sense deixar de remenar.
- Tan bon punt el caviar comenci a bullir, poseu-lo a foc lent i deixeu-ho coure durant aproximadament una hora. La paella s'ha de tapar amb una tapa.
- Afegiu-hi la barreja triturada de pebrots i tomàquets mòlts, deixeu-ho coure 40 minuts més sense tapa. Si afegiu tomàquets de seguida, el temps de cocció de la remolatxa augmentarà.
- Passats els 10 minuts cal afegir l'all, bullir 5 minuts i abocar-hi l'essència. Al cap de 3 minuts el caviar està llest.
Un aperitiu calent de carbassó i remolatxa, preparat sense fregir verdures, es posa en pots estèrils i es tapa amb tapes de cargol o llauna. Girant les llaunes cap per avall, les embolica amb una manta.
Es pot emmagatzemar en qualsevol lloc fresc.
Caviar de carbassó sense fregir:
Conclusió
Com podeu veure, no hi ha res complicat, i un caviar de carbassa deliciós i aromàtic sempre estarà a mà. Feu una petita quantitat per provar. Confia en mi que la propera vegada que facis caviar utilitzant la recepta completa. Per cert, els amants dels aperitius picants poden afegir-hi all i pebre.
Què genial és treure de l'amagatall un pot de caviar de carbassó amb remolatxa i gaudir del sabor inusual.
