Contingut
Les conserves són una bona manera de conservar les verdures per a l'hivern. Si els conreu vosaltres mateixos, els preparats vegetals costaran molt poc. Però fins i tot si heu de comprar aliments per a la conserva, l'estalvi encara es notarà, ja que en plena temporada de verdures tots els ingredients necessaris són bastant econòmics.
Cada família té les seves pròpies preferències alimentàries. Per tant, la gamma de conserves de verdures preparades per a l'hivern és individual a cada llar. Però hi ha receptes que gairebé totes les mestresses de casa fan servir. El carbassó és especialment bo en aquest sentit. La verdura té un gust neutre, que permet preparar-ne una gran varietat de plats, des de postres fins a aperitius salats.
Un d'ells - llengua de la sogra amb pasta de tomàquet. En diferents variants, aquests aliments enllaunats estan presents a la taula a totes les llars a l'hivern. Aquesta amanida de verdures també és bona perquè es pot preparar fins i tot a finals de tardor, ja que el carbassó totalment madur és adequat i els tomàquets, que són bastant cars en aquest moment, se substitueixen per pasta de tomàquet.
Aquesta amanida és tan picant com la llengua de la sogra. Però cada mestressa de casa selecciona el grau de picant segons el seu propi gust.Per als que els agradi “picant”, hi podeu afegir més pebre picant i all, i si algú prefereix un gust neutre, podeu prendre molt poc d'aquests ingredients calents, només perquè les conserves no es facin malbé a l'hivern. També fan preparacions amb el mateix nom a partir d'albergínies.
Hi ha moltes opcions per preparar aquests aliments enllaunats. Canviar les proporcions i la composició dels ingredients afecta el gust del producte acabat. Per trobar la recepta que es convertirà en la teva preferida durant molts anys, primer hauràs de provar diverses opcions diferents.
Llengua de sogra molt aguda
Aquesta recepta és per als amants del menjar "foc", té molt de tot: all, pebrot picant, pasta de tomàquet. Per a la conservació es necessitaran els següents productes:
- carbassó - 2 kg;
- ploma dolça - 300 g;
- all de mida mitjana - 3 caps;
- pebrot picant - 2 beines;
- pasta de tomàquet - 400 g;
- sucre - 2/3 tassa;
- oli vegetal refinat - 2/3 tassa;
- sal - 1,5 cullerades;
- vinagre 9% - 4 cullerades.
Barrejar la pasta de tomàquet i l'aigua. Ho fem en una cassola on es cuinarà la llengua de la sogra. Dividim els alls en grans, els pelem, tallem la part superior del pebrot picant, tallem els pebrots per la meitat, traiem completament les llavors, així com les particions a les quals estan units. Prepareu els pebrots dolços de la mateixa manera.
Passem tots els pebrots i els alls per un picador de carn i els posem en una cassola. És el torn del carbassó. S'han de rentar bé, si cal, treure la pell i retallar les puntes dures.
Les fruites joves són més fàcils de pelar i cuinar més ràpid.Però les verdures madures tenen un gust més pronunciat.
La forma tradicional del carbassó en aquesta preparació són peces allargades que semblen llengües. Però aquest tall requereix molt de temps. Si no el voleu gastar irracionalment, i el component estètic no és important, podeu tallar el carbassó a trossos de qualsevol forma. La condició principal és que hagin de ser prou grans, però de manera que sigui convenient posar-los en un pot en forma acabada.
Salpebrem la nostra salsa, afegim sucre i vinagre, oli vegetal, barregem i deixem bullir. Poseu el carbassó a la salsa bullint. Si no encaixen del tot a la paella, podeu dividir-les per lots i col·locar-les una a una, esperant que la part anterior de les verdures s'assenti una mica.
Cuini el producte durant no més de 20 minuts després de bullir.
Els pots de conserves s'han de preparar amb antelació. Han d'estar esterilitzats en sec. El millor és fer-ho en un forn escalfat a una temperatura d'uns 150 graus. Per a ampolles de litre i mig litre, cal un temps de retenció de 15 minuts.
Envasem l'amanida preparada en pots, la tanquem bé i la donem la volta. Quan s'han refredat, posem les conserves al soterrani o qualsevol altre lloc fresc on es guardin.
Es donen la volta als pots per comprovar si hi ha fuites.
Llengua de sogra amb mostassa
Aquí, a més dels ingredients picants habituals, hi ha mostassa, que aporta encara més picant al plat.Està dissenyat per a aquells que estan acostumats als plats picants i no poden imaginar un sol àpat sense ells.
Per preparar els preparatius d'hivern necessitareu:
- carbassó llest per tallar - 3 kg;
- suc de tomàquet - 1,4 l;
- pasta de tomàquet - 2 cullerades;
- pebrot - 3 peces;
- pebrot picant - 3 peces;
- grans d'all pelats - 100 g;
- mostassa preparada - 1 cullerada;
- sucre - 1 got;
- sal - 3 cullerades;
- vinagre 9% - 4 cullerades.
Rentar les verdures. Tallem el carbassó per la meitat horitzontalment, i després a rodanxes d'1,5 cm de gruix i 10 cm de llarg.
Barregeu els ingredients del tomàquet en una cassola, afegiu sal, afegiu sucre, aboqueu vinagre, afegiu oli vegetal, afegiu mostassa. Picar els alls. Fem el mateix amb els pebrots, traient-los les llavors. Poseu-ho tot a la salsa. Porteu-ho a ebullició. Afegiu-hi el carbassó cuit i porteu la barreja a ebullició. Barrejar amb cura, procurant no trencar els trossos de carbassó. Cuini la barreja de verdures durant uns 40 minuts.
Poseu els carbassons en pots secs i esterilitzats i ompliu-los de salsa fins a les espatlles. Enrotlleu i aïlleu immediatament durant un dia.
Per als amants d'aquesta amanida, però no volen o no poden, per motius de salut, menjar plats massa picants, hi ha una opció suau i amb un picant moderat.
La llengua de la sogra és moderadament picant
Es requerirà:
- carbassó - 2 kg;
- pebrot dolç - 500 g;
- pebrot picant - 1 peça;
- all - 1 cap;
- sucre - 250 g;
- sal - 80 g;
- vinagre 9% - 50 ml;
- pasta de tomàquet - 250 ml;
- aigua - 0,5 l;
- opcional - pebre de Jamaica, cardamom, clau.
La pasta de tomàquet s'ha de barrejar amb aigua. Deixeu que la paella s'escalfi.Mentrestant, peleu i piqueu els grans d'all i els dos tipus de pebrot.
Afegiu-ho tot a la paella. Mentre la salsa bull, renteu, peleu i talleu el carbassó a rodanxes fines com una llengua. Afegiu la resta d'ingredients segons la norma. Tan bon punt la salsa bulli, afegiu-hi el carbassó. Heu de cuinar la peça durant mitja hora. Envasem la llengua de la sogra acabada en pots secs i esterilitzats.
Cal enrotllar-los amb tapes esterilitzades, girar-los per comprovar l'estanquitat i embolicar-los bé. Al cap d'un dia, traslladem els pots a un emmagatzematge permanent en fred.
En conclusió, una altra recepta en què inesperadament hi ha molta pasta de tomàquet. Això dóna a la preparació un ric sabor de tomàquet. Els tomàquets són una verdura saludable; quan es cuinen, es conserven la majoria de les seves substàncies medicinals.
Llengua de sogra de tomàquet
També hi ha molts ingredients picants en aquesta recepta, així que el plat és per als amants del picant.
Necessitarem:
- carbassó - 3 kg;
- pebrot picant - 4 peces;
- pebrot dolç - 5 peces;
- alls pelats - 100 g;
- 1 got de sucre i oli vegetal cadascun;
- sal - 4 cullerades. culleres;
- vinagre 9% - 3 cullerades. culleres;
- pasta de tomàquet - 900 g;
- aigua - 1 l.
Barrejar aigua i pasta de tomàquet. La salsa espessa s'ha de bullir. Dissoleu-hi el sucre i la sal, amaniu-ho amb oli vegetal i vinagre. Tritureu els grans d'all i els pebrots pelats amb una picadora de carn. Poseu-los en una cassola amb salsa.Talleu el carbassó pelat a rodanxes o trossos petits i poseu-ho en una salsa espessa. Coure el brou durant 40 minuts.
Poseu els carbassons en pots preparats i aboqueu-hi la salsa. Tanqueu-lo immediatament. Els aliments en conserva s'han d'embolicar amb calor durant 24 hores.
Conclusió
La llengua de la sogra és una preparació hivernal universal que es pot preparar de qualsevol manera, picant o no. Però sigui quina sigui, no haurà de parar gaire temps. Aquest saborós plat, tant calent com fred, es menja primer.
