Receptes de tomàquets per a l'hivern sense esterilització

Els tomàquets per a l'hivern sense esterilització no requereixen tractament tèrmic a llarg termini i permeten retenir més nutrients a la fruita. I tenen millor gust que després de bullir. A moltes mestresses de casa simplement no els agrada la molèstia addicional i, específicament, trien receptes que no impliquin esterilització. Afortunadament, hi ha moltes maneres de preparar tomàquets, tothom pot triar la correcta.

Com enrotllar els tomàquets sense esterilitzar correctament

Totes les receptes per preparar tomàquets sense esterilització impliquen un tractament tèrmic del recipient. Aquesta és una condició obligatòria, en cas contrari el producte es deteriorarà i apareixerà floridura a la superfície o la tapa es trencarà.

L'ebullició addicional pot destruir un nombre important de bacteris que poden fer malbé el producte i els tomàquets no es trien amb molta cura. Els girs de tomàquet sense esterilització només s'han de preparar a partir de fruites fresques senceres, sense els més mínims signes de podridura, taques negres, esquerdes i parts suavitzades.

El treball ha de començar amb una inspecció i un rentat exhaustius dels tomàquets. S'han de netejar de tiges, brutícia i pols. Rentar diverses vegades i després esbandida amb aigua corrent. El mateix es fa amb ingredients addicionals escollits al jardí o comprats al mercat: pebre, all, fulles de rave picant, groselles i altres plantes picants.

Cal tancar el pot exactament com s'indica a la recepta. No podeu cargolar una tapa de llauna ni utilitzar-ne una de buit si es recomana utilitzar-ne una de plàstic o polietilè. El primer mètode proporciona hermeticitat, el segon no. Les tapes toves s'utilitzen quan, després de tancar el recipient, continuen els processos de fermentació en ell, i el gas resultant necessita una sortida.

Tomàquets sense esterilització en pots de litre

Les receptes per enrotllar els tomàquets sense esterilització solen incloure l'ús de pots de tres litres. Però què haurien de fer les persones solteres, les famílies petites o els que segueixen una alimentació saludable, però no els importa gaudir de tant en tant de conserves de tomàquet poc saludables, però molt saborosos? Només hi ha una sortida: segellar les verdures en un recipient de litre.

Però sovint és impossible preparar tomàquets segons la mateixa recepta en recipients de diferents mides amb el mateix gust. Molt sovint això passa per culpa del propietari.El motiu principal és l'adhesió inexacte a la recepta. Sembla que podria ser més senzill que dividir-ho tot per 3, però no, i aquí la mà s'allarga de manera natural per posar una fulla de llorer sencera en un pot de litre, si en necessiteu dues per cada 3 litres.

Tancament tomàquets per a l'hivern Per a una recepta sense esterilització, destinada a 3 litres en un recipient de litre, seguiu les proporcions exactes dels ingredients. És especialment important afegir la quantitat adequada d'espècies, sal i àcid; en cas contrari, obtindreu alguna cosa no comestible o el producte es farà malbé. És cert que d'aquesta manera es pot inventar una nova recepta de deliciosos tomàquets sense esterilització.

Per preparar tomàquets en un recipient de litre, és important la mida de la fruita. El millor és utilitzar tomàquets cherry o tomàquets de fins a 100 g. Cal anar amb compte a l'hora de preparar tomàquets de fruita petita segons les receptes generals; potser el seu gust serà massa ric. Les mestresses de casa amb experiència poden ajustar fàcilment la quantitat de sal i àcid. Els principiants haurien de buscar una recepta sense esterilització de tomàquets cherry.

Tomàquets fantàstics per a l'hivern sense esterilització

Els tomàquets preparats segons aquesta recepta sense esterilització són saborosos, moderadament picants i aromàtics. Però les persones que pateixen úlceres pèptiques han de menjar-les amb precaució. I les persones sanes no ho haurien de posar sobre la taula cada dia. La particularitat d'aquesta recepta és que els pots es poden tancar no només amb llauna, sinó també amb tapes de niló. Tastaran el mateix. Només cal menjar els tomàquets sota tapes suaus abans de l'Any Nou.

La recepta és per a quatre cilindres de tres litres.

Marinada:

• aigua - 4 l;
• vinagre 9% - 1 l;
• sucre - 1 got de 250 g;
• sal - 1 tassa 250 g.

Marcador:

• fulla de llorer - 4 peces;
• pebre de Jamaica - 12 pèsols;
• pebrot dolç de mida mitjana - 4 peces;
• julivert - un munt gran;
• all - 8-12 grans;
• aspirina - 12 comprimits;
• tomàquets vermells grans.

Preparant la recepta:

1. Els envasos estan esterilitzats.
2. Cuini la marinada.
3. Traieu les tiges dels tomàquets, deixant els pebrots sencers. Les fruites es renten bé.
4. Les espècies, els alls i els pebrots sencers es col·loquen al fons dels pots nets. Les pastilles d'aspirina s'afegeixen per separat a cada recipient, prèviament triturades en pols (3 peces per 3 litres).
   
   Comenta! Poseu 1 pebrot dolç a cada ampolla de tres litres. Podeu tallar la fruita en un litre o posar-la sencera: el gust no serà pitjor.
5. Els tomàquets s'aboquen amb adob, s'enrotllen o es cobreixen amb tapes de niló.

La recepta més senzilla de tomàquets per a l'hivern sense esterilització

Fins i tot les mestresses de casa sense experiència poden preparar fàcilment tomàquets per a l'hivern sense esterilitzar mitjançant una recepta senzilla. Amb una quantitat mínima d'ingredients, la preparació resulta deliciosa. Aquests tomàquets són fàcils de preparar i agradables de menjar. A més, aquí el vinagre es substitueix per àcid cítric.

La quantitat d'espècies està indicada per a un recipient de 3 litres:

• sucre - 5 cullerades. l.;
• sal - 2 cullerades. l.;
• àcid cítric - 1 culleradeta;
• all - 3 grans;
• grans de pebre;
• tomàquets: quants caben al pot;
• aigua.

Preparant la recepta:

1. Els cilindres s'esteriltzen i s'assequen.
2. Els tomàquets vermells es renten i es posen en pots.
3. Afegiu-hi l'all i el llorer.
4. Bullir aigua, abocar-hi els tomàquets. Tapeu els recipients amb tapes de llauna, emboliqueu-los i deixeu-ho durant 20 minuts.
5. Escorreu el líquid en una cassola neta, afegiu-hi sucre, àcid i sal. Bullir fins que es dissol tot.
6. Ompliu immediatament els pots amb salmorra, enrotlleu-los, gireu-los i aïlleu-los.

Tomàquets cherry sense esterilització

Petits Tomàquets cherry Es veuen especialment elegants a la taula festiva. Es poden preparar en recipients de litres amb tapa de cargol. A la recepta, assegureu-vos de seguir les quantitats especificades de sal, vinagre i sucre.Les espècies es poden canviar segons el gust dels membres de la família. Si en poses tants com s'indica a la recepta, els tomàquets sortiran molt aromàtics i picants.

Els ingredients es donen per a un recipient d'1 litre:

• tomàquets cherry - 600 g;
• pebrot dolç - 1 unitat;
• anet i julivert - 50 g cadascun;
• all - 3 grans;
• pebre de Jamaica - 3 pèsols;
• fulla de llorer - 2 peces.

Per a la marinada:

• vinagre 9% - 25 ml;
• sal i sucre - 1 cullerada. l.

Preparant la recepta:

1. Esterilitzar pots i tapes.
2. Les verdures i els pebrots dolços es renten i es tallen a trossos petits.
3. Els tomàquets nets es punxen amb un escuradents a la zona de la tija.
4. L'all, el llorer i el pebre de Jamaica es col·loquen a la part inferior.
5. Ompliu el recipient amb tomàquets cherry, rematant-los amb herbes picades i pebrots dolços.
6. Aboqui aigua bullint sobre els tomàquets, tapeu-ho i reserveu-ho durant 15 minuts.
7. Escorreu el líquid, afegiu-hi el sucre i la sal i deixeu-ho bullir.
8. El vinagre s'aboca als pots i després es retira la marinada del foc.
9. Gireu els tomàquets, gireu-los i emboliqueu-los.

Els tomàquets més deliciosos sense esterilització

Podeu obtenir tomàquets vermells molt saborosos sense esterilitzar si hi aboqueu salmorra freda. D'aquesta manera conservaran el màxim de nutrients. És millor no utilitzar aigua de l'aixeta a la recepta, sinó prendre aigua de font o comprar aigua purificada al supermercat.

Per a un pot d'un litre necessiteu:

• tomàquets vermells - 0,5 kg;
• aigua - 0,5 l;
• sal i sucre - 1 cullerada. l.;
• all - 2 grans;
• negre i pebre de Jamaica - 3 pèsols cadascun;
• vinagre 9% - 50 ml;
• paraigua d'anet, verdures d'api.

Preparació:

1. Primer col·loqueu les herbes, les espècies i els alls en un recipient estèril. Ompliu-lo bé amb tomàquets madurs nets.
2. Bullir i refredar la salmorra amb aigua, sucre, sal.
3. Aboqueu vinagre i salmorra als tomàquets.
4. Tanqueu amb una tapa de niló.

Tomàquets dolços sense esterilització

No només els tomàquets són saborosos, sinó també la salmorra. Malgrat això, no recomanem beure-ne, especialment per a persones amb úlceres d'estómac o gastritis.

Per a un recipient de 3 litres, prengui:

• tomàquets - 1,7 kg de fruits densos de mida mitjana;
• aigua - 1,5 l;
• sucre - got 200 g;
• sal - 1 cullerada. l.;
• vinagre (9%) - 100 ml;
• fulla de llorer, grans de pebre negre - al gust.

Preparant la recepta:

1. Esterilitzar cilindres i taps.
2. Col·loqueu espècies a la part inferior.
3. Rentar els tomàquets i punxar la tija amb un escuradents.
4. Col·loqueu bé els tomàquets en recipients i aboqueu-hi aigua bullint.
5. Tapeu amb una tapa i reserveu-ho durant 20 minuts.
6. Escorreu el líquid, afegiu-hi sal i sucre.
7. Aboqueu salmorra i vinagre sobre els tomàquets.
8. Enrotlleu les tapes.

Tomàquets en escabetx per a l'hivern sense pots esterilitzar

Sembla que què canviarà si tanqueu els tomàquets sense esterilitzar amb tapes de pastanaga? El gust serà diferent, molt agradable, però inusual.

Productes per recipient per litre:

• tapes de pastanaga – 3-4 branques;
• aspirina - 1 pastilla;
• tomàquets vermells de mida mitjana - tants com hi entraran.

Per a 1 litre de salmorra (per a dos recipients d'1 litre):

• sal - 1 cullerada. l.;
• sucre - 4 cullerades. l.;
• vinagre (9%) - 1 cullerada. l.

Preparant la recepta:

1. L'esterilització dels envasos és obligatòria.
2. Rentar bé els tomàquets i la pastanaga.
3. La part inferior i dura de les branques es talla gruixut i es col·loca a la part inferior.
4. Els tomàquets s'assequen, es punxen a la zona de la tija i es col·loquen en recipients, intercalats amb les tapes d'encaix de les tapes.
   
   Comenta! En aquest ordre, les tapes de pastanaga es col·loquen per bellesa i no per a cap propòsit. Simplement el podeu tallar, posar la meitat a la part inferior i cobrir l'altra meitat amb els tomàquets per sobre.

   

5. Aboqui aigua bullint sobre els tomàquets dues vegades, tapeu amb una tapa de llauna, deixeu-ho escalfar durant 15 minuts i escorreu-ho.
6. La tercera vegada s'afegeix sucre i sal a l'aigua.
7. Ompliu els pots amb salmorra i vinagre.
8. S'aboca una pastilla d'aspirina triturada per sobre.
9. El recipient està tancat hermèticament.

Tomàquets sense esterilització amb vinagre

Aquesta recepta es pot anomenar clàssica. És millor prendre tomàquets carnosos i un recipient de tres litres. Podeu menjar cebes i pastanagues d'un pot, però no heu de beure la salmorra. I està contraindicat per a persones amb malalties estomacals i intestinals.

Marinada:

• aigua - 1,5 l.;
• sal - 3 cullerades. l.;
• sucre - 6 cullerades. l.;
• vinagre (9%) – 100 ml.

Per marcar les adreces d'interès:

• tomàquets - 2 kg;
• ceba i pastanaga - 1 unitat;
• llavors de mostassa - 1 culleradeta;
• clau d'olor - 3 peces;
• fulla de llorer - 1 unitat;
• grans de pebre negre - 6 peces.

Preparant la recepta:

1. Els tomàquets es renten i es punxen a la tija.
2. Les pastanagues i les cebes es pelen, esbanden i es tallen a rodanxes.
3. Les verdures es col·loquen en pots estèrils.
4. Aboqui aigua bullint, tapeu i deixeu-ho durant 20 minuts.
5. L'aigua s'aboca en una cassola neta, s'afegeix sal i sucre i es torna al foc.
6. S'afegeixen espècies a les verdures.
7. S'afegeix vinagre a la salmorra bullint.
8. Aboqueu la marinada sobre els tomàquets.
9. Enrotlleu la tapa, gireu el pot i aïlleu-lo.

Tomàquets marinats sense esterilització amb all

En aquesta recepta, es recomana utilitzar tomàquets cherry en lloc de tomàquets normals: absorbiran millor les espècies i resultaran no només saborosos, sinó també bonics. El gust serà molt picant. És possible que les famílies els membres de les quals pateixin problemes estomacals vulguin triar una recepta diferent.

Ingredients per un pot de litre:

• cirera - 0,6 kg;
• all picat - 1,5 culleradetes;
• llavors de mostassa - 0,5 culleradetes;
• pebre de Jamaica.

Marinada:

• aigua - 0,5 l;
• sal - 0,5 cullerades. l.;
• sucre - 2 cullerades. l.;
• vinagre (9%) - 2 culleradetes.

Preparant la recepta:

1. Els tomàquets cherry es renten, es punxen amb un escuradents i es posen en pots estèrils.
2. Aboqueu-hi aigua bullint i deixeu-ho durant 10 minuts.
3. El líquid s'escorre, afegint sal i sucre, i es posa al foc per preparar la salmorra.
4. Als tomàquets s'afegeixen espècies i all picat.
5. S'aboca salmorra al pot, després s'afegeix vinagre, s'enrotlla i s'aïlla.

Tomàquets a rodanxes sense esterilització

Els tomàquets enrotllats segons aquesta recepta resulten molt saborosos, però cars. Els ingredients són per a un pot de 3 litres però es poden reduir proporcionalment per omplir envasos d'1,0, 0,75 o 0,5 litres. Pots decorar la taula per unes vacances o sorprendre els teus amics amb trossos de tomàquet dolç amb vi i mel.

Marinada:

• vi negre sec - ampolla de 0,5 l;
• aigua - 0,5 l;
• mel - 150 g;
• sal - 2 cullerades. l.

Els tomàquets (2,2-2,5 kg) es tallaran, així que la seva mida no importa. La polpa ha de ser carnosa i densa.

Preparant la recepta:

1. Es renten els tomàquets, es treu la zona adjacent a la tija, es tallen a trossos grans i es col·loquen en pots estèrils.
2. Barregeu la resta d'ingredients i deixeu-ho bullir, remenant constantment.
3. Quan la marinada estigui homogènia, aboqueu-la sobre els trossos de tomàquet.
4. El pot s'enrotlla, es gira i s'embolica.

Tomàquets amb àcid cítric sense esterilització

És difícil trobar una recepta que sigui més fàcil de preparar que aquesta. No obstant això, els tomàquets resulten molt saborosos. És millor preparar-los en pots de litre. No hauríeu de pensar que la preparació serà massa senzilla: aquesta recepta mereix ocupar un lloc destacat i necessita poc temps. A més, aquests tomàquets es poden anomenar "opció pressupostària".

Per litre de marinada:

• sucre - 2 cullerades. l.;
• sal - 1 cullerada. l.

Tomàquets amb un pes de fins a 100 g o tomàquets cherry: quants caben al recipient. Afegiu àcid cítric a cada pot de litre amb la punta d'un ganivet.

Preparant la recepta:

1. Els fruits, rentats i perforats a la tija, es posen en pots esterilitzats.
2. Ompliu els recipients amb aigua bullint.
3. Cobrir amb tapes i deixar de banda durant 10-15 minuts.
4. S'escorre l'aigua, s'afegeix sal i sucre i es bull.
5. Els tomàquets s'omplen de salmorra i s'afegeix àcid cítric.
6. Enrotllar, girar, aïllar.

Tomàquets sense esterilització amb alfàbrega

Qualsevol tomàquet resultarà aromàtic i original si afegiu alfàbrega a la marinada. És important no exagerar: si hi ha massa herbes picants, el gust es deteriorarà.

Per a un recipient de 3 litres per a l'adob:

• aigua - 1,5 l;
• vinagre (9%) - 50 ml;
• sal - 60 g;
• sucre - 170 g.

Marcador:

• tomàquets madurs - 2 kg;
• alfàbrega - 2 branquetes.

Preparant la recepta:

1. Col·loqueu els tomàquets en pots estèrils, aboqueu-hi aigua bullint, tapeu amb una tapa i deixeu-ho reposar 20 minuts.
2. S'escorre l'aigua, s'afegeix sal i sucre i es bull.
3. S'afegeix vinagre i alfàbrega als tomàquets, s'aboquen amb salmorra i s'enrotllen.
4. El pot es gira i s'aïlla.

Tomàquets picants per a l'hivern sense esterilització

Els tomàquets picants són un atribut indispensable de qualsevol festa. Són fàcils de preparar i els ingredients són econòmics. És important que les persones que pateixen malalties estomacals no es deixin portar amb tomàquets picants: és fàcil de menjar molt, perquè resulten molt saborosos.

Per a un recipient de tres litres necessiteu:

• tomàquets - 2 kg;
• pebrot picant - 1 beina;
• all - 3-4 grans;
• sucre - 100 g;
• sal - 70 g;
• vinagre (9%) - 50 ml;
• aigua.

Preparant la recepta:

1. Els tomàquets, rentats i tallats a la tija, es posen en pots estèrils.
2. Ompliu el recipient amb aigua bullint.
3. Tapa amb una tapa i deixa reposar 20 minuts.
4. Escorreu el líquid, afegiu-hi sal i sucre i deixeu-ho bullir.
5. Afegiu-hi els alls i el pebrot picant, pelats i trets les llavors.
6. Aboqui salmorra bullint sobre els tomàquets, afegiu-hi vinagre i segellar.
7. El contenidor es gira i s'aïlla.

Normes per emmagatzemar tomàquets sense esterilització

Els preparats de tomàquet per a l'hivern sense esterilització s'han d'emmagatzemar en un lloc fresc, protegit del sol. Si hi ha traster o soterrani, no hi ha cap problema. Però en un apartament de ciutat la temperatura és alta a l'estiu i la nevera no està dissenyada per emmagatzemar llaunes de tomàquet. Es poden col·locar al vestíbul o al terra del rebost, on la temperatura és una mica més baixa.

Les temperatures superiors als 30 graus es consideren desfavorables per emmagatzemar peces de treball. No s'ha de deixar caure per sota de 0 durant molt de temps: el recipient de vidre pot esclatar.

Conclusió

Un home o un nen, per no parlar de les mestresses de casa novells, poden preparar tomàquets per a l'hivern sense esterilització. El principal avantatge d'aquestes receptes no és que no calgui lluitar amb pots bullint. Els tomàquets preparats sense tractament tèrmic prolongat són més saludables i saborosos que els esterilitzats.

Publicacions recomanades

Suc de tomàquet casolà per a l'hivern: receptes

Caviar de carbassa per a l'hivern: recepta pas a pas

Recepta d'amanida de tomàquet verd picant

Tomàquets verds en conserva: receptes per a l'hivern

Amanida ràpida de tomàquet verd amb all

Tomàquets verds per a l'hivern a l'estil armeni

Amanida de tomàquet verd amb col

Confitura i pastilla de nabius

Llimones salades: receptes, comentaris, resultats