Contingut
No és per res que el suc de tomàquet sigui tan popular. Si s'aconsella consumir sucs de fruites normals només com a beguda, el suc de tomàquet s'utilitza molt sovint a la cuina. És ideal per fer sopes, guisats i com a amaniment per guisar mandonguilles, panets de col, patates i peix. Per això moltes mestresses de casa l'estimen.
No és cap secret que els anàlegs comprats a la botiga estan molt lluny de ser naturals. I els conservants afegits a ells destrueixen completament tot allò útil. Molt sovint, en comptes de suc de tomàquet, obtenim pasta de tomàquet diluïda. Però si prepares suc de tomàquet per a l'hivern, no només podràs gaudir d'aquesta beguda saborosa, sinó que també conservaràs totes les propietats beneficioses.
Preparar el suc per a l'hivern no requereix gaire temps. Però no us heu de penedir ni un minut, perquè com a resultat obtindreu una beguda rica en vitamines i minerals que no fa por de donar als nens. A més, tots els microelements útils es conserven en conserva fins a 2 anys, i n'hi ha molts en suc de tomàquet. Conté una gran quantitat de vitamines A i B, així com PP, E i C. També hi ha minerals: magnesi, fòsfor, iode, ferro, calci.
Vegem com fer suc de tomàquet per a l'hivern de manera fàcil i econòmica. I el més important, preparant-lo tu mateix, pots confiar en la qualitat dels productes i els beneficis per a l'organisme.
Preparació
Per preparar suc de tomàquet per a l'hivern, heu de triar els tomàquets adequats. Els millors són els tomàquets dolços, sucosos i sempre vermells. Els fruits verds donaran al suc amargor i acidesa. No trieu varietats d'amanida de tomàquets, són molt carns i contenen poc suc.
Per determinar quants tomàquets necessiteu, utilitzeu la proporció 1:1,5 (un quilo i mig de tomàquets per litre de producte acabat). Per a les receptes clàssiques, només s'utilitzen tomàquets i sal, però podeu alegrar el gust afegint-hi all, api, ceba, canyella, clau, pebrot i altres ingredients al vostre gust.
Suc de tomàquet per a l'hivern sense esterilització
Per preparar-lo, cal fer servir un espremedor. Necessitareu els següents ingredients:
- 9 quilos de tomàquets;
- 100 grams de sucre;
- sal al gust.
L'opció de preparar suc de tomàquet per a l'hivern amb una espremedora és molt senzilla. Tomàquets Cal esbandir sota aigua corrent i tallar els centres. A continuació, talleu els tomàquets en 2 parts i passeu-los per una espremedora. Aboqueu la polpa al bol preparat i deixeu-ho coure. Quan el suc hagi bullit, tritureu-lo amb un colador, afegiu-hi sal i sucre i torneu-ho a posar al foc. Bullir durant 5 minuts a foc lent. Aboqueu calent en pots estèrils i tanqueu. Amb la mateixa recepta, podeu preparar suc de tomàquet per a l'hivern amb una picadora de carn.
Puré de tomàquet amb polpa
Una preparació molt saborosa per a l'hivern, que recorda la salsa de tomàquet. Es pot utilitzar per preparar diversos plats, i també es pot afegir als aliments preparats en comptes de salsa de tomàquet o salsa. Apte per a plats de carn i peix, guarniments i salsa. Preparat amb una batedora.
Per fer el puré de tomàquet només necessites 2 ingredients:
- Tomàquets;
- Sal.
Els tomàquets frescos seleccionats s'han de rentar i treure les tiges. A continuació, talleu-los a trossos petits perquè puguin cabre fàcilment en una batedora-espremedora. Triturar per obtenir un puré homogeni. Aboqueu el puré en una cassola adequada i poseu-ho al foc. Quan pugi l'escuma, retireu-la amb una cullera ranurada i deixeu coure la barreja a foc fort durant 25 minuts.
Per esterilitzar els pots, escaldeu-los amb aigua bullint o poseu-los al microones durant 5 minuts a màxima potència. Un senyal que el suc s'ha cuit serà un canvi en el color de l'escuma de blanc a vermell. Després d'això, traieu el puré del foc, afegiu-hi sal i aboqueu-lo en pots. Després d'enrotllar, emboliqueu els pots en una manta i deixeu-los allà fins que es refredin completament.
Recepta de suc de tomàquet en una olla de cocció lenta
Aquest mètode de preparar suc de tomàquet per a l'hivern és probablement el més senzill. No cal posar-se constantment sobre la paella perquè l'escuma no s'escapi i remeneu constantment el contingut.
Per preparar el suc necessitareu els següents ingredients:
- tomàquets (la quantitat depèn de la capacitat del multicooker);
- sal i pebre al gust;
- sucre granulat.
Rentar els tomàquets i tallar-ne les tiges. Comprovem si hi ha danys. Ara s'han de tallar i triturar en un processador d'aliments.No us preocupeu perquè quedi la pell dels tomàquets, s'eliminarà completament i ni tan sols la sentireu. Però la fibra continguda a la pela es mantindrà. Aboqueu tot el suc resultant al bol multicooker, afegiu sal, sucre granulat i pebre, barregeu-ho. Poseu el multicooker al mode "estofat" i deixeu-ho durant 40 minuts. Rentem i esterilitzem els pots. Els omplim amb el producte de tomàquet resultant i els enrotllem. A continuació, com és habitual, el deixem sota la manta durant un dia perquè es refredi completament. Emmagatzemar en un lloc fresc.
Suc de tomàquet amb pebrot per a l'hivern
A molta gent li encanta la combinació de tomàquets i pebrots. El suc d'aquestes verdures és inusual i aromàtic. Només heu de triar pebrots vermells carns i tomàquets madurs sucosos.
Els ingredients indicats a la recepta són per a 3 litres de suc acabat. Per tant, necessitarem:
- 4 quilos de tomàquets;
- 600 grams de pebrot;
- 1 fulla de llorer;
- 3 unitats. pebre de Jamaica;
- 3 cullerades. cullerades de sucre granulat;
- 2 cullerades. cullerades de sal de cuina.
Rentar els tomàquets i els pebrots i treure les llavors i les tiges. Passem les verdures per una espremedora, i transferim el suc resultant a la paella preparada. Ho posem al foc, i posem les espècies preparades (excepte la sal i el sucre) en una bossa de gasa i ho tirem a la paella. D'aquesta manera, el suc absorbirà completament l'aroma de les espècies i no hauràs d'agafar res més tard. Després de bullir, afegim sal i sucre i deixem coure 15 minuts a foc lent. Mentrestant, prepareu els pots. Apagueu els fogons, llenceu la bossa d'espècies i comenceu a abocar el suc calent en pots esterilitzats. Mantingueu el suc embolicat en una manta durant un dia i després traslladeu-lo a un magatzem fresc.
Recepta de suc de tomàquet amb api
Si afegiu api al suc, podeu fer-lo encara més saludable i saborós. Per a una preparació tan interessant per a l'hivern, necessitareu:
- 1 kg de tomàquets;
- 3 tiges d'api;
- 1 cullerada de sal;
- 1 culleradeta de pebre negre mòlt.
Assegureu-vos de rentar els tomàquets i tallar-ne les tiges. Amb un espremedor, en fem suc.
Aboqueu el líquid en una cassola esmaltada i deixeu-ho bullir. Afegiu l'api picat gruixut i torneu a bullir. Després tot això s'ha de triturar amb un colador o triturar amb una batedora. Torneu-ho a posar al foc i apagueu-lo tan bon punt la mescla bulli. Abocar en pots esterilitzats i tancar.
Suc de pasta de tomàquet
Aquesta recepta pot ajudar quan no hi ha manera de fer preparacions. Només aneu amb compte a l'hora de triar la pasta de tomàquet. Molt sovint es poden trobar additius nocius en aquest producte. Per tant, preneu només pasta de tomàquet que només contingui tomàquets, sal i aigua.
Per preparar-nos necessitarem:
- Aigua.
- Pasta de tomàquet.
- Sal i pebre al gust.
Per a 1 litre d'aigua necessitareu 4 cullerades de pasta de tomàquet. Només cal barrejar-ho tot, afegint espècies al gust. Si aquesta quantitat de pasta de tomàquet us sembla insuficient, podeu afegir-ne més.
Conclusió
Ara hem vist clarament com preparar el suc de tomàquet per a l'hivern. Les opcions de cuina són bastant senzilles, de manera que dedicant-hi una mica de temps, podreu obtenir un producte que serà moltes vegades més saborós i més econòmic que el comprat a la botiga. I el més important, les vitamines i altres elements útils romandran al suc de tomàquet durant l'hivern.Podeu veure com funciona el procés de cocció a la pràctica al vídeo.
