Amanida de tomàquet verd picant per a l'hivern

Contingut

1 Receptes d'amanides picants
2 Conclusió

Amanida picant de tomàquets verds - Es tracta d'un berenar inusual que es prepara amb l'addició de pebre, all i altres ingredients similars. Per a la conserva, seleccioneu tomàquets verds que siguin de color verd clar o blanquinós sense signes de dany o deteriorament. No es recomana l'ús d'exemplars de color verd fosc i massa petits, ja que contenen substàncies tòxiques.

Receptes d'amanides picants

Per a una amanida picant necessitareu tomàquets verds, pastanagues, pebrots i altres verdures de temporada. Els preparats es preparen calents o les verdures s'escabaten crues. Si es desitja, el grau de picant es pot ajustar canviant la quantitat de pebre picant o all.

Es recomana preparar primer els envasos de vidre i esterilitzar-los. Per fer-ho, els pots es tracten amb aigua calenta o vapor. Els contenidors estan tancats amb tapes de niló o metàl·liques.

Recepta de pebrot picant

El pebrot és l'ingredient principal de les preparacions picants. Quan interactueu amb ell, és millor utilitzar guants per evitar la irritació de la pell.

El procés de preparació de tomàquets verds amb pebrot calent mitjançant el mètode fred inclou els passos següents:

Els tomàquets verds (6 kg) es tallen a rodanxes.
Un ram d'api s'ha de picar finament.
Els pebrots picants (3 peces) i els alls (0,3 kg) es pelen i es piquen diverses vegades.
Els ingredients es barregen en una paella, s'hi afegeixen 7 cullerades de sal i una cullerada de vinagre.
La massa preparada es col·loca en pots esterilitzats i segella amb tapes de plàstic.
Els preparats s'emmagatzemen en fred.

Recepta amb pastanaga i rave picant

Un altre component de les preparacions picants és el rave picant. La recepta del berenar picant és la següent:

Els tomàquets verds (5 kg) s'han de tallar en quatre parts.
L'arrel de rave picant (3 peces) s'ha de pelar i picar.
Es ratllen dues pastanagues amb un ratllador coreà.
S'han de pelar quatre pebrots i tallar-los a mitges anelles.
Els components es barregen en un recipient.
Col·loqueu un paraigua d'anet, un parell de fulles de llorer i grans de pebre al fons de cada pot de vidre.
Per a la marinada, poseu 5 litres d'aigua a bullir. Quan apareguin els signes de bullir, aboqueu 150 g de sal i 2 tasses de sucre a la cassola.
Retireu la marinada calenta del foc i afegiu-hi 150 ml de vinagre.
Els pots s'omplen amb adob i es posen en un recipient amb aigua bullint per esterilitzar durant 5 minuts.
Els espais en blanc es cobreixen amb tapes de ferro.

Amanida amb pebrot

Els tomàquets verds es poden combinar amb pebrots. Les verdures s'utilitzen crues, de manera que els recipients s'han de tractar amb aire calent o aigua bullint per evitar la propagació de bacteris nocius. Podeu controlar el grau de picant del berenar canviant la quantitat de pebrot vermell sec.

El procediment per preparar l'amanida de tomàquet verd per a l'hivern es divideix en determinades etapes:

S'ha de tallar 1 kg de tomàquets verds.
L'all (2 grans) es talla amb un ratllador.
S'han de pelar dos pebrots i tallar-los en mitges anelles.
Barrejar els ingredients, afegir dues cullerades de sal, sucre, vinagre i oli d'oliva.
S'afegeix pebre picant en una quantitat de ½ culleradeta.
Si ho desitja, utilitzeu herbes picades (coriandre o julivert).
Per emmagatzemar per a l'hivern, els pots s'esterileixen i després s'omplen d'amanida.
Els contenidors es tanquen amb tapes de niló i es posen a la nevera.
Podeu afegir un berenar a la vostra dieta després de 8 hores.

Recepta amb pebrots i pastanagues

Les preparacions casolanes amb gust picant s'obtenen combinant una varietat de verdures de temporada. El grau de picant es pot ajustar amb all i pebrot.

A continuació es mostra la recepta del berenar:

Els tomàquets verds (3 kg) es tallen a rodanxes.
Després s'aboquen amb aigua bullint dues vegades durant 15 minuts, després s'escorre l'aigua.
S'han de pelar dos pebrots dolços i tallar-los per la meitat.
Els pebrots picants (2 peces) es processen de la mateixa manera.
Les pastanagues s'han de tallar en diverses parts.
L'all (1 cap) es pela i es talla a rodanxes.
Els pebrots, les pastanagues i els alls es trituren amb una batedora o una picadora de carn.
Per a la marinada, poseu aigua a bullir, afegiu mig got de sal i un got de sucre.
Quan comenci el bull, traieu el líquid del foc i afegiu-hi un got de vinagre.
Els tomàquets es posen en pots i s'aboquen amb marinada calenta.
Els pots es conserven amb tapa i es deixen refredar cap per avall.

Recepta amb mostassa

La mostassa és una espècia que estimula l'estómac, augmenta la gana i afavoreix l'absorció d'aliments rics en greixos. Quan s'afegeix a les preparacions casolanes, la mostassa en combinació amb el pebrot els fa especialment picants.

El berenar es prepara seguint la següent recepta:

Els tomàquets verds (1 kg) es tallen a rodanxes.
Talleu el pebrot picant en anelles fines.
L'api i l'anet (un ram cadascun) s'han de tallar ben finament.
Afegiu 8 culleradetes de mostassa seca al fons d'un pot de vidre.
A continuació, afegiu verdures, pebrots i tomàquets. La capa superior es manté verda.
La salmorra requereix un litre d'aigua bullint, on es dissolen dues cullerades grans de sal i una de sucre.
Les verdures s'aboquen amb salmorra i es posen al fred.

Recepta amb coriandre i all

Preparar picant amanida de tomàquet verd d'una manera senzilla i ràpida. Per a això necessitareu all i coriandre.

La recepta de l'amanida és la següent:

Un quilo de tomàquets verds carnosos es talla a rodanxes.
El pebrot s'ha de tallar en anelles fines.
Les verdures (un munt de coriandre i julivert) han d'estar ben picades.
L'all (3 grans) es passa per una premsa.
Els ingredients preparats, excepte els tomàquets, s'han de barrejar en un recipient. Afegiu-hi una cullerada de sal i dues cullerades de sucre i vinagre.
La marinada resultant s'infusiona durant mitja hora, després de la qual s'aboca en un recipient amb tomàquets.
L'amanida es posa a la nevera durant un dia, després del qual s'inclou a la dieta.

Amanida "Cobra"

"Cobra" és un aperitiu picant fet amb tomàquets amb l'addició d'ingredients picants. Per preparar aquesta amanida, heu de seguir els passos de la següent seqüència:

S'ha de tallar un ram de julivert ben picat.
Els pebrots picants (2 peces) es netegen i es tallen en mitges anelles.
Les rodanxes de tres caps d'all s'han de passar per una trituradora.
Els tomàquets verds (2,5 kg) es tallen a rodanxes i es posen en un recipient d'esmalt.
Afegiu-hi els ingredients restants als tomàquets, així com 60 g de sucre i 80 g de sal, barregeu i afegiu-hi 150 ml de vinagre al 9%.
La massa resultant es col·loca en un recipient de vidre.
A continuació, ompliu una cassola ampla amb aigua, poseu-hi pots i deixeu-ho bullir.
Els pots es pasteuritzen durant 10 minuts i després es tanquen amb tapes de ferro.
L'aperitiu es serveix amb carn o s'afegeix a la marinada per a la barbacoa.

Amanida georgiana

L'amanida georgiana es prepara a partir de tomàquets verds, que, a causa de la presència d'herbes, adquireixen un sabor agut i ric.

El procés de preparació de l'amanida de tomàquet verd es divideix en diverses etapes:

Els tomàquets verds d'una quantitat de 5 kg s'han de tallar a daus, espolvorear-los amb sal i deixar-los durant 3 hores. Durant aquest temps, el suc s'alliberarà de les verdures i l'amargor desapareixerà.
Passat el temps especificat, cal triturar la massa de tomàquet amb les mans i escórrer el suc.
Les cebes (1 kg) es tallen a mitges anelles i es fregeixen en una paella.
Es talla un quilo de pastanagues a tires. En l'oli restant després de coure les cebes, cal fregir les pastanagues.
Els pebrots (2,5 kg) s'han de pelar i tallar a mitges anelles. Es processa fregint en oli.
Les cebes, les pastanagues i els pebrots es barregen en un recipient comú, s'hi afegeixen tomàquets i grans picats d'un cap d'all.
Per a les espècies necessitareu pebrot vermell mòlt, llúpol de suneli i safrà (una cullerada gran de cadascun).
Afegiu-hi una culleradeta de fenigrec i sal al gust.
Els fruits secs (0,5 kg) s'han de tallar a trossos o mòlts en un morter.
L'amanida s'aboca amb aigua tèbia i es cou a foc lent durant 15 minuts.
Els productes acabats es col·loquen en pots esterilitzats. Afegiu dues cullerades grans de vinagre a cada recipient.

Marinar en adjika

Es pot fer una amanida picant per a l'hivern amb tomàquets verds, que s'aboquen amb adjika. Aquest berenar es prepara de la següent manera:

Primer prepareu l'amaniment per als tomàquets verds.Per a això, agafeu tomàquets vermells (0,5 kg cadascun), que s'han de rentar, i els exemplars grans es tallen per la meitat.
S'ha de pelar mig quilo de pebrot i tallar-lo a tires.
S'han de treure les llavors de pebrot picant (0,3 kg).
L'all (0,3 kg) es divideix en grans.
Els ingredients es trituren en una picadora o batedora de carn i després es barregen en un recipient comú.
Els tomàquets verds es tallen per la meitat i s'omplen d'adjika.
Col·loqueu la barreja al foc, deixeu-ho bullir i apagueu el foc. En aquest estat, cal bullir-los durant 20 minuts.
A punt, afegiu-hi les herbes fresques picades (coriandre i julivert).
L'amanida es col·loca en pots, que es cobreixen amb tapes metàl·liques.

Amanida amb verdures i llavors de sèsam

S'obté un berenar de gust inusual utilitzant tomàquets verds, pebrots picants i salsa de soja. La recepta per a la seva preparació és la següent:

Mitja galleda de tomàquets es talla a quarts.
Afegiu 5 cullerades grans de sucre i sal als tomàquets.
Els grans d'all (25 unitats) es passen per una premsa.
Piqueu finament dos grapats de coriandre i ceba verde.
Talleu dos pebrots en creu i deixeu les llavors enrere.
Fregiu mitja tassa de llavors de sèsam en una paella.
Els components es barregen i s'aboquen amb oli de sèsam (1 cullerada) i oli de gira-sol (250 ml). Assegureu-vos d'afegir mig got d'arròs o vinagre de sidra de poma.
La barreja es transfereix als pots preparats.
Es posen a pasteuritzar durant 15 minuts en una cassola ampla plena d'aigua bullint.
A continuació, es cobreixen els pots amb tapes, es donen la volta i es deixen refredar.

Recepta amb col

No només els tomàquets verds, sinó també la col blanca són adequats per a la conservació casolana. Amb el seu ús, la recepta per preparar preparats pren la forma següent:

Un quilo de tomàquets verds es talla a rodanxes.
Un cap de col (1 kg) s'ha de tallar a tires fines.
Les cebes s'han de tallar a daus.
Dos pebrots morrons es tallen a tires de 2 cm d'ample.
Els components es combinen en un recipient, s'afegeixen 30 g de sal i es col·loca un pes a sobre. És millor fer preparacions a la nit perquè el suc s'alliberi al matí.
Al matí, cal escórrer el suc resultant i afegir 0,1 kg de sucre i 250 ml de vinagre a la massa resultant.
Per a les espècies, utilitzeu 8 pèsols negres i pebre de Jamaica.
Heu de cuinar les verdures durant 8 minuts, després dels quals es col·loquen en pots de vidre.
Els recipients es posen en una cassola amb aigua bullint i s'esterileixen durant 15 minuts.
Els pots acabats es tanquen amb tapes.

Conclusió

Es prepara una amanida de tomàquet verd picant en fred, després només cal picar les verdures i afegir-hi vinagre i sal. Amb el mètode calent, les verdures s'escalfen. Es posen al foc durant uns minuts o s'omplen de salmorra calenta.

Per a preparacions picants, s'utilitzen all, pebrot, rave picant o mostassa. Aquests components no només proporcionen la picant necessària, sinó que també són bons conservants. Si ho desitja, utilitzeu herbes i espècies. Ajuda a allargar la vida útil de l'amanida esterilització de pots i cobertes.