Contingut
Els tomàquets verds armenis són un aperitiu increïblement saborós i picant. Es pot preparar de diverses maneres: com a amanida, tomàquets farcits o adjika. L'all, el pebrot picant, les herbes i les espècies ajuden a aconseguir el gust desitjat.
L'aperitiu armeni va bé amb plats de barbacoa, peix i carn. Els components picants continguts en aquests preparats ajuden a augmentar la gana.
Receptes de tomàquets verds en armeni
La manera més senzilla és marinar els tomàquets sencers, als quals s'afegeixen espècies i adob. Els preparats es conserven per a l'hivern, llavors cal tractar addicionalment els pots amb aigua bullint o vapor.
Els recipients plens de preparats es col·loquen per esterilitzar al bany maria. Per fer-ho, col·loqueu un tros de tela al fons de la paella, poseu-hi pots per sobre i ompliu-lo d'aigua. La cassola es posa a bullir i els pots es mantenen en aigua bullint durant 15-30 minuts, depenent del seu volum.
Recepta senzilla
Es prepara un aperitiu saborós per a l'hivern d'una manera bastant senzilla i ràpida, per al qual s'utilitzen tomàquets verds, adob i dos tipus de condiments.
Els tomàquets verds es preparen segons la recepta més senzilla:
- En primer lloc, es seleccionen 4 kg de tomàquets, que s'han de rentar i posar en pots de vidre.
- Cada pot s'omple d'aigua bullint i es deixa durant mitja hora.El procediment es repeteix dues vegades.
- Per tercera vegada, bull aigua, a la qual afegiu-hi 2 cullerades grans de sal de taula, 5 g de canyella mòlta i 5 fulles de llorer.
- La marinada es bull durant 8 minuts, després es retira de l'estufa i s'aboca al contingut dels recipients.
- Els pots s'enrotllen amb una clau i es deixen sota una manta tèbia fins que es refredin completament.
- Guardeu les verdures en vinagre a la nevera o a un altre lloc fresc.
Tomàquets farcits senzills
Podeu marinar els tomàquets farcits d'una manera bastant senzilla. Com a farciment s'utilitza una barreja d'herbes, all i pebrot.
La recepta de berenar picant consta dels següents passos:
- L'all (60 g) i el pebrot (2 unitats) es tallen manualment o amb material de cuina.
- Després cal picar finament les verdures (julivert, coriandre, alfàbrega o qualsevol altre).
- Per als tomàquets verds (1 kg), talleu la part superior i traieu-ne la polpa.
- S'afegeix polpa de tomàquet al farcit d'all i pebrot.
- A continuació, es tallen els tomàquets amb la massa resultant i es cobreixen amb "tapes" a la part superior.
- Les fruites es posen en un pot i comença la preparació de la marinada.
- Es bull al foc aproximadament un litre d'aigua, s'hi afegeixen un parell de cullerades de sucre.
- La marinada calenta s'aboca en pots amb verdures. Assegureu-vos d'afegir 2 cullerades grans de vinagre a cada recipient.
- Després de 20 minuts d'esterilització en una cassola amb aigua calenta, els pots es tanquen amb tapes.
Farcit de pastanaga i pebrot
Aquest aperitiu inusual està fet de tomàquets verds, que estan farcits d'una barreja de verdures. Les verdures farcides no només tenen un gust picant, sinó també un aspecte atractiu.
Els tomàquets verds armenis per a l'hivern s'obtenen mitjançant la següent tecnologia:
- Es ratllen un parell de pastanagues amb un ratllador fi.
- Talleu dos pebrots dolços i un pebrot picant a daus.
- Es passen cinc grans d'all per una premsa.
- Una petita arrel de rave picant es pela i es processa en una picadora de carn.
- Per al farciment també necessitareu verdures: coriandre, anet, api. S'ha de picar finament.
- Aquests ingredients es barregen per formar una massa homogènia.
- A continuació, es selecciona un quilogram de tomàquets verds. S'aconsella agafar exemplars més grans. Fan talls en forma de creu amb un ganivet.
- Els fruits comencen amb la massa prèviament preparada i els posem en pots de vidre després d'estar esterilitzats.
- Per a la marinada, bull un litre d'aigua i afegiu-hi 50 g de sal de taula.
- El farcit resultant s'utilitza per omplir pots de tomàquets.
- Per a l'emmagatzematge a l'hivern, recomana afegir una cullerada de vinagre a cada recipient.
- Poseu els pots en una cassola amb aigua bullint durant 20 minuts.
- Els contenidors tractats es tanquen amb tapes de ferro.
Aperitiu lleugerament salat
Els tomàquets verds lleugerament salats són un aperitiu que inclou herbes, pebrot picant i all. La recepta de tomàquets verds és la següent:
- La beina del pebre vermell es neteja de llavors i es talla el més finament possible.
- Els grans d'un cap d'all es premsen en una premsa o es ratllen amb un ratllador fi.
- Per a la vegetació, necessitareu una branca d'alfàbrega i un ram de julivert i coriandre cadascun. S'ha de picar finament.
- Els components preparats es barregen bé.
- A continuació, heu de seleccionar aproximadament un quilo de tomàquets verds. El millor és triar fruites de mida mitjana.
- A cada tomàquet es fa un tall creuat per acomodar el farcit.
- La massa preparada es col·loca el més ajustada possible a les zones incises.
- Per a la salmorra, agafeu un litre d'aigua neta, al qual s'aboca 1/3 tassa de sal.
- Heu de bullir la salmorra durant 5 minuts, després afegiu-hi un parell de fulles de llorer i deixeu-ho refredar.
- Els tomàquets es posen en un bol esmaltat i s'omplen de salmorra freda.
- Es cobreixen les verdures amb un plat invertit al damunt i es posa qualsevol pes.
- Es triguen 3-4 dies a marinar els tomàquets. Es mantenen a l'interior.
- El berenar acabat s'emmagatzema a la nevera.
Amanida amb all i pebre
Els tomàquets verds armenis es poden conservar deliciosament com a amanida. D'aquesta manera, els tomàquets es preparen per a l'hivern seguint la següent recepta:
- Un quilo de tomàquets verds es talla a rodanxes.
- S'han de pelar dues beines de pebrot picant i tallar-les per la meitat.
- Els alls (60 g) es pelen.
- El pebre i l'all es piquen en una picadora de carn.
- Un ram de coriandre s'ha de picar finament.
- Tots els ingredients es barregen i es posen en un pot.
- Per a la marinada necessitareu 80 ml d'aigua, als quals aboqueu una cullerada de sal.
- Després de bullir, aboqueu el líquid sobre les verdures.
- Per a l'emmagatzematge a llarg termini cal afegir 80 ml de vinagre.
- Els recipients de vidre s'esteril·litzen al bany maria durant 20 minuts, després dels quals es tanquen per a l'hivern.
Adjika verda
Es prepara un adjika picant inusual amb tomàquets verds amb l'addició d'albergínia, diversos tipus de pebrot i codonyat.
Com preparar adjika en armeni s'indica amb el següent procediment:
- Els tomàquets verds (7 kg) s'han de rentar i tallar a rodanxes.
- Les verdures es cobreixen de sal i es deixen 6 hores. Un cop transcorregut el temps requerit, s'escorre el suc alliberat.
- Cal pelar un quilo d'albergínies, pebrots verds i vermells i tallar-los a trossos grans.
- A continuació, preneu un quilo de codony i pera. Els fruits es tallen a trossos, es pelen i es treuen les llavors.
- S'han de pelar sis grans d'all.
- Tres carbassons tallats en anelles. Si la verdura està madura, traieu les llavors i peleu-les.
- Cal pelar deu cebes i tallar-les per la meitat.
- Es pela el pebrot picant (0,1 kg) i es treuen les llavors.
- Tots els ingredients es trituren amb una picadora o batedora de carn i després es barregen en un recipient.
- La massa resultant es cou a foc lent durant una hora, s'aboca un got de sucre i sal.
- En l'etapa de preparació, heu d'abocar 2 tasses d'oli vegetal i un got d'herbes picades.
- L'adjika acabat es distribueix en pots esterilitzats i es tanca amb tapes.
Conclusió
A partir de tomàquets verds podeu preparar un deliciós aperitiu marinat o farcit a l'estil armeni, així com amanida o adjika. Aquests preparats es distingeixen per un gust picant, format per all i pebre picant. Si el berenar està pensat per a l'hivern, es col·loca en pots esterilitzats i es conserva amb tapes.
