Amanida de col d'hivern amb tomàquets verds

Contingut

1 Normes bàsiques per preparar amanides
2 Opcions d'amanida
3 Conclusió

No sempre és possible que el tomàquet assoleixi la maduresa tècnica a les nostres parcel·les. Molt sovint, al final de la temporada càlida, els fruits verds romanen als arbustos. Seria una llàstima llençar-los, al cap i a la fi, a l'estiu hem hagut de treballar molt. Afortunadament, hi ha moltes receptes interessants en què els tomàquets verds són els ingredients principals. Resulta saborós i saludable.

Us proposem preparar una amanida per a l'hivern amb col i tomàquets verds. A les receptes, a més dels ingredients principals, podeu utilitzar altres verdures, herbes i tota mena d'espècies, en funció de les preferències de gust dels membres de la vostra família. Parlarem dels matisos de preparar una amanida de tomàquets verds i col, i mostrarem un vídeo filmat per mestresses de casa.

Normes bàsiques per preparar amanides

Si decidiu utilitzar tomàquets verds per fer amanides, heu de tenir en compte alguns punts:

Per berenar cal prendre fruites de varietats carnoses, en cas contrari, en lloc d'amanida, acabaràs amb farinetes.
Els fruits han de ser ferms, sense podridura ni esquerdes.
Abans de preparar amanides, cal remullar els tomàquets verds. El fet és que contenen un verí nociu per als humans: la solanina. Per desfer-se'n, podeu posar les fruites en remull en aigua freda durant 2-3 hores o amb aigua salada durant una hora, afegint-hi 2 cullerades de sal per litre d'aigua. A continuació, els tomàquets s'han de rentar amb aigua neta.
No cal prendre només tomàquets verds; els marrons també són adequats per a l'amanida de col.
Totes les verdures utilitzades a l'amanida s'han de rentar i pelar a fons, tal com exigeix la recepta.

Atenció! Cuini l'amanida estrictament segons el temps, en cas contrari els tomàquets bulliran.

Opcions d'amanida

Com ja hem dit, hi ha moltes receptes d'amanides que fan servir col i tomàquet verd. Després de tot, cada mestressa de casa és una veritable experimentadora a la seva cuina. Com a regla general, intenten compartir els seus "invents" amb la família i els amics. Us proposem provar diverses opcions i triar la que sigui més deliciosa.

Amanida del caçador

No se sap per què l'aperitiu va rebre aquest nom, perquè la recepta utilitza productes força coneguts per als russos i res relacionat amb la caça.

Necessitarem:

1 kg de tomàquets verds o marrons;
1 kg de col;
2 beines de pebrot picant;
10 grans de pebre negre;
7 pèsols de pebre de Jamaica;
7 fulles de llorer;
2 cebes;
250 ml de vinagre de poma;
cap d'all;
1 cullerada. l. essència de vinagre;
90 grams de sucre;
60 grams de sal.

Important! La sal iodada no és apta per a amanides, ja que aquest additiu es notarà durant el consum.

Característiques de cuina:

Talleu els tomàquets rentats a rodanxes mitjanes i la ceba a mitges anelles. Talleu la cua del pebrot picant. Si voleu que l'amanida quedi molt picant, podeu deixar-ne les llavors. També tallem els pebrots a rodanxes. Tritureu la col a tires.
Col·loqueu les verdures en un recipient esmaltat, premeu amb un pes petit i deixeu-ho durant 12 hores.

No es recomana utilitzar estris de cuina d'alumini, ja que l'element entra en contacte amb els aliments, i això és perjudicial per a la salut.
S'ha d'escórrer el suc que surten de les verdures.A continuació, cal sucre i sal, afegir pebre de Jamaica i grans de pebre negre, fulles de llorer. Col·loqueu el recipient al foc a foc lent i espereu que la barreja bulli. Coure durant no més de 10 minuts.
A continuació, afegiu el vinagre de sidra de poma i l'all. Passats 2 minuts, distribuïu l'amanida de col amb tomàquets verds en pots i enrotlleu immediatament. Els pots de vidre i les tapes s'han de rentar amb aigua calenta i refresc, esbandida i escalfat al vapor durant almenys 10-15 minuts.

L'amanida de tomàquet verd és una gran addició a qualsevol àpat.

Arc de Sant Martí de vitamines

Estem acostumats al fet que un arc de Sant Martí aparegui al cel després de la pluja. Però aquest fenomen també pot passar a la teva taula si prepares una deliciosa amanida amb vitamines, on els ingredients principals són la col i els tomàquets verds. Però les verdures afegides donaran a l'aperitiu no només un gust especial, sinó també multicolor. Donem-nos a nosaltres i a la nostra família una mica de plaer i preparem un Arc de Sant Martí de vitamina.

Malgrat que hi ha molts productes a la llista d'ingredients, tots són molt accessibles per a qualsevol rus:

Necessitem:

col - 2 kg;
tomàquets verds petits - 2 kg;
pastanagues - 1 kg;
5 caps d'all;
pebrot vermell o taronja - 1 kg;
llavors d'anet i coriandre - 4 culleradetes cadascuna;
brots de clau - 10 peces;
pebre de Jamaica i pebre negre - 10 pèsols cadascun;
fulla de llorer - 8 fulles;
essència de vinagre - 4 cullerades;
oli vegetal - 8 cullerades grans;
sal - 180 grams;
sucre granulat - 120 grams.

Atenció! Agafeu oli vegetal refinat i sense sabor i utilitzeu sal sense additius, destinada a la conserva.

Com cuinar:

Talleu la col pelada a dames i afegiu-hi 2 cullerades de sal.Tritureu-lo per deixar anar el suc, afegiu-hi el pes i poseu-lo a la nevera durant un dia.
Ompliu la col amb aigua neta, esbandida i escorreu-la en un colador.
Rentem totes les verdures, després tallem els tomàquets verds rentats i pelats a rodanxes mitjanes.
Traieu les closques dels alls i talleu els grans en dues parts.
Després de pelar, talleu les pastanagues a daus de 0,5 per 3 cm.
Talleu les cues dels pebrots dolços, sacsegeu les llavors i traieu les particions. Els tallem de la mateixa manera que les pastanagues.
Afegiu verdures tallades a la col. Barrejar amb cura per no alterar la integritat de les rodanxes de tomàquet verd.
Col·loqueu les fulles de llorer i les espècies en pots estèrils, després les verdures.
Quan els pots estiguin plens, fem la marinada. Bullir 4 litres d'aigua, afegir sucre, sal, tornar a bullir, després afegir l'essència de vinagre.
Aboqueu immediatament la marinada als pots, i des de dalt fins al coll - oli vegetal.
Enrotllem els pots amb col i tomàquets verds, els girem cap per avall i els emboliquem amb una tovallola. Deixar en aquesta posició fins que el contingut dels pots s'hagi refredat.

L'amanida de col amb tomàquets verds s'emmagatzema perfectament fins i tot al prestatge inferior de l'armari de la cuina.

Atenció! L'aperitiu segons aquesta recepta no es serveix immediatament; només està llest després d'1,5-2 mesos.

Opció amb esterilització

Per preparar un berenar deliciós, hem d'aprovisionar-nos de:

tomàquets verds - 1 kg;
col blanca - 1 kg;
ceba - 2 caps;
pebrots dolços - 2 peces;
sucre granulat - 3,5 cullerades soperes;
sal - 30 grams;
vinagre de taula 2 cullerades;
pebre negre - 6 pèsols cadascun.

El tall i la preparació inicial per preparar l'amanida són similars a l'opció anterior.Passades les 12 hores, escorreu el suc, afegiu-hi tots els altres ingredients indicats a la recepta i deixeu-ho coure després de bullir durant 10 minuts.

Col·loqueu en pots preparats i poseu-los a esterilitzar en aigua bullint. Enrotlleu i poseu-lo en un lloc fresc per guardar-lo.

Conclusió

L'amanida de tomàquet verd i col es pot servir com a aperitiu habitual. Però si mostreu la vostra imaginació, afegiu-hi cogombres frescos, cebes verdes, julivert picat o anet, obtindreu un plat sorprenentment saborós i saludable que us recordarà l'estiu. Podeu servir l'amanida amb carn, peix i aus. Però fins i tot si hi ha patates bullides normals a la taula, un aperitiu de col i tomàquets serà útil. Bona gana a tothom!