Contingut
La cuina tradicional russa inclou la preparació de diversos aperitius estables. Això es deu a les característiques del clima. Què bonic és obrir un pot de preparats a l'hivern que es convertirà en un complement útil al menú d'hivern.
El caviar d'albergínia té un sòlid historial. Conegut com a plat culinari des del segle XVII. Elaborat amb els productes més disponibles. Conserva moltes vitamines i elements útils.
Receptes: deliciós caviar d'albergínia per a l'hivern
Hi ha moltes receptes de caviar. Segons els ingredients, pot ser picant, aromàtic, tendre i sucosa. I el caviar d'albergínia més deliciós, per descomptat, es prepara amb les vostres pròpies mans.
Recepta 1
Components:
- albergínies - 1 kg;
- tomàquets - 1 kg;
- pebrot dolç - 0,5 kg;
- pebrot picant al gust;
- Ceba - 2 peces;
- pastanagues - 2 peces;
- Sal de taula - 1 cullerada. l.
Opció de cuina:
- Rentar els tomàquets i tallar-los a trossos petits. Els tomàquets primer s'han de pelar posant-los en aigua bullint durant 30 segons i després en aigua freda. La massa triturada es col·loca en un bol a part i es bull fins que espessi: un quart d'hora.
- Rentar les albergínies i tallar-les a trossos petits.
- També es talla la ceba i es sofregeix amb oli vegetal.
- Les pastanagues es renten i es tallen finament.
- Els pebrots morrons i amargs es renten, es retiren de les llavors i es tallen finament. Si voleu obtenir caviar d'albergínia picant, heu de deixar les llavors de pebrot picant.
- Les pastanagues, els pebrots, les albergínies, els tomàquets preparats es combinen i es bullen durant un quart d'hora.
- A continuació, afegiu-hi la ceba sofregida preparada, sal i deixeu-ho coure 30 minuts més.
- Mentre el caviar bull, prepareu els pots. S'han de rentar a fons i esterilitzar de qualsevol manera.
- El caviar acabat calent es col·loca en pots i s'escalfa en un recipient amb aigua bullint (15 minuts), després es tanca i s'embolica en una manta fins que es refredi.
La deliciosa preparació de verdures està a punt. Es pot emmagatzemar a temperatura ambient.
Mira una altra recepta al vídeo:
Recepta 2
Components:
- albergínies - 2 kg;
- tomàquets - 1-1,5 kg;
- pastanagues - 1 kg;
- ceba - 1 kg;
- pebrot dolç - 1 kg;
- Pebrot picant - al gust
- Sal de taula - 3 cullerades. l.;
- Sucre granulat - 1 cullerada. l;
- Oli vegetal - 0,4 l.
Opció de cuina:
- Els "blaus" es renten, es tallen a daus petits i es sal - 3 cullerades. l, ompliu d'aigua i deixeu reposar mentre es preparen la resta de verdures.
- Després de rentar i pelar, les pastanagues es tallen a daus petits o es ratllen amb un ratllador mitjà.
- La ceba es pela i es talla.
- Els tomàquets es pelen i es tallen a daus.
- Es renten els pebrots, es treuen les llavors i es tallen a daus.
- Escorreu l'aigua de les albergínies i escalfeu-les una mica, afegint-hi oli vegetal, poseu-les en un recipient a part en què es cuinarà el caviar d'albergínia.
- A continuació, es fregeixen les cebes, els tomàquets i els pebrots per separat.
- Poseu-ho tot a sobre de les albergínies, saleu, afegiu-hi sucre, barregeu-ho tot i deixeu-ho coure a foc lent durant uns 40-60 minuts, segons el gruix que vulgueu que quedi el producte.
- Mentrestant, s'estan preparant els pots. Es renten i esteril·litzen a fons.
- El caviar calent es col·loca en pots i es sotmet a una esterilització addicional durant 15 minuts.
- Els pots es tanquen i es posen sota una manta perquè es refredin lentament.
El caviar d'albergínia s'emmagatzema a temperatura ambient.
A més, el caviar d'albergínia es pot barrejar fins que estigui suau o deixat tal qual, a trossos.
Recepta 3
Components:
- albergínies - 1 kg;
- Pomes agredolces - 3-4 peces. mida petita;
- cebes - 2 caps;
- Oli vegetal 2 cullerades. l.;
- Vinagre de taula - 2 cullerades. l.;
- Sucre granulat - 1 cullerada. l.
- pebre negre - al gust;
- Sal de taula - al gust.
Opció de cuina:
- Les albergínies es renten, s'assequen, s'unten amb oli vegetal i es posen al forn per coure en una bossa d'alumini a una temperatura de 160 °C durant uns 30 minuts. A continuació, refredar fins que quedi a mà, pelar i tallar a daus i fregir lleugerament en una paella.
- Rentar les pomes i ratllar-les amb un ratllador mitjà.
- Després de pelar la ceba, talleu-la a daus petits i fregiu-la.
- Combina pomes, albergínies, cebes, barreja, afegiu pebre, sal, sucre.
El caviar d'albergínia està llest per menjar.
Recepta 4 per a una cuina lenta
Components:
- albergínies - 1 kg;
- pebrot dolç - 0,5 kg;
- pastanagues - 0,5 kg;
- tomàquets - 0,5-0,8 kg;
- ceba - 0,2 kg;
- sal - al gust;
- Sucre granulat - 1 cullerada. l.;
- Oli vegetal - 3-4 cullerades. l.;
- All 2-3 grans;
- Pebre negre - al gust.
Opció de cuina:
- Totes les verdures es renten i es tallen en anelles. La meitat dels tomàquets es tritura amb una batedora o amb un ratllador.
- Col·loqueu les verdures per capes en un recipient multicuina, untat amb oli vegetal, començant per les albergínies.
- Afegiu el sucre, la sal, el pebre, els tomàquets ratllats.
- Al multicooker, configureu el programa "Cocció" - 60 minuts. Totes les verdures es cuinaran juntes sense absorbir una gran quantitat d'oli, com ho farien si es fregís per separat.
- Al cap d'una hora, les verdures estan a punt. Ja es poden servir com a guarnició.
- Però el nostre objectiu és el caviar d'albergínia. Per tant, totes les verdures s'han de barrejar a fons en un puré. Podeu afegir all picat.
- El caviar acabat es refreda i es serveix.
- Per a l'emmagatzematge, aquest caviar es col·loca en pots i s'esterilitza durant un quart d'hora, s'enrotlla i es col·loca sota una manta.
La consistència del caviar d'albergínia és similar al caviar comprat a la botiga, però el sabor és molt millor. En aquesta recepta, la meitat dels "blaus" es poden substituir per carbassons.
Receptes per al caviar d'albergínia més deliciós
El caviar d'albergínia es pot preparar no només per a l'hivern. Un plat lleuger de verdures diversificarà el menú d'estiu; pot ser un aperitiu, un plat independent o un guarniment deliciós.
Mireu la recepta de vídeo sobre com preparar ràpidament un deliciós plat d'albergínia:
Recepta 1
Components:
- albergínies - 2 kg;
- tomàquets - 1 kg;
- ceba - 0,5 kg;
- All - 5 grans o al gust
- Sal - al gust
- Oli vegetal - 6 cullerades. l.
Opció de cuina:
- Rentar les albergínies, pelar-les i bullir-les (uns 20-30 minuts). Deixeu que s'escorre l'aigua; quan es refredi, podeu esprémer-la amb les mans. Una altra manera de tractar les albergínies amb calor és col·locar-les en una paella seca.Coure fins que estigui feta durant mitja hora, tapat, girant regularment. Després es trituren en una picadora de carn o es barregen.
- Els tomàquets es renten i es pelen, es tallen a la meitat i es trituren amb una picadora o batedora de carn.
- La ceba es pela i es talla.
- Picar o aixafar els alls.
- Combina les albergínies, els tomàquets, la ceba, l'all, la sal i l'oli vegetal. Tot està barrejat.
El plat de verdures es consumeix després de refredar-se.
Recepta 2
Components:
- albergínies - 1-1,5 kg;
- pebrot dolç - 0,5-1 kg;
- tomàquets - 1 kg;
- pebrot picant - al gust;
- All - 5-6 grans;
- sal - al gust;
- pebre negre - al gust;
- Oli vegetal - 100-150 g
- julivert - al gust.
Opció de cuina:
- Les albergínies i els pebrots es renten, s'assequen, es freguen amb oli vegetal i es posen en una safata de forn folrada amb paper d'alumini. Les verdures es punxen amb una forquilla i es cobreixen amb paper d'alumini per sobre, que es pessiga bé. Poseu la safata de forn amb verdures al forn a 160°C (40 minuts).
- Quan les verdures estan al forn, es pelen mentre estan calentes i es tallen a trossos petits.
- Els tomàquets es renten, es pelen i es tallen a daus.
- Després de pelar la ceba, talleu-la a trossos petits.
- Es combinen els tomàquets i les cebes i es deixen 15 minuts perquè les cebes quedin marinades amb l'àcid dels tomàquets.
- L'all es prem a través d'una premsa.
- Després del rentat, les verdures s'assequen i es tallen.
- A continuació, combineu les albergínies, els pebrots, els tomàquets, les cebes, les herbes, l'all i l'oli vegetal. Sal i pebre al gust. S'afegeix pebre vermell per picant.
- Posar a la nevera.
Conclusió
El caviar d'albergínia és una preparació deliciosa. No és difícil de preparar, les receptes i les tecnologies de cuina són diferents. Podeu fer caviar afegint arrels, pebrots, pomes o bolets. Mantenir nets els plats dels preparats, esterilitzar el producte final i després els preparats es guardaran a temperatura ambient sense ocupar espai a la nevera.
