Contingut
Caviar d'albergínia El clàssic és un dels tipus de preparacions casolanes més populars. Per preparar-lo necessitareu albergínies i altres ingredients (pastanagues, cebes, pebrots, tomàquets). Combinant aquests productes s'obté un caviar saborós i saludable.
La recepta clàssica consisteix a fregir verdures. Amb l'ajuda d'electrodomèstics de cuina moderns, el procés de preparació del caviar es pot simplificar molt. El plat és especialment saborós quan es cuina en una cuina lenta o al forn.
Principis de cuina
Per obtenir preparacions saboroses i saludables, heu de seguir les següents recomanacions:
- Per cuinar, es trien estris d'acer o ferro colat. A causa de les parets gruixudes, aquest recipient garantirà un escalfament uniforme de les verdures. Com a resultat, tindrà un efecte positiu en el gust dels productes.
- Els pebrots, les pastanagues i les cebes ajuden a millorar el gust del plat. Aquests components fan que el caviar sigui més dolç.
- Els tomàquets donen al producte acabat un gust àcid.
- Si preneu 1 kg d'albergínia, la quantitat d'altres verdures al caviar hauria de ser la mateixa (1 kg).
- Abans del seu ús, les verdures s'han de rentar a fons i tallar-les segons la recepta.
- No es recomana fer servir una batedora o una picadora de carn per tallar les albergínies, ja que això afectarà negativament el gust.
- En primer lloc, cal tallar les albergínies i espolsar-les amb sal per eliminar el regust amarg.
- Cal afegir sucre, sal, pebre i herbes al plat.
- El caviar d'albergínia conté una petita quantitat de calories, de manera que sovint s'inclou a la dieta.
- Les albergínies ajuden a reduir el colesterol, normalitzar el metabolisme i millorar la funció cardíaca.
- A causa de la presència de potassi i fibra, el producte estimula l'activitat intestinal.
- El caviar d'albergínia es serveix com a aperitiu o com a component dels entrepans.
- Per obtenir preparacions d'hivern es preparen pots, que s'esteriltzen prèviament.
- Afegir suc de llimona i vinagre ajudarà a allargar el temps d'emmagatzematge del caviar.
Recepta tradicional
La versió tradicional del caviar d'albergínia es pot preparar segons la següent recepta:
- Es tallen deu albergínies de mida mitjana a daus. Col·loqueu les verdures a rodanxes en un recipient, afegiu-hi sal i deixeu-ho 30 minuts perquè alliberi el suc amarg.
- Passat el temps especificat, les verdures s'esbandeixen amb aigua corrent.
- Es tallen a daus cinc cebes, un quilo de tomàquets i cinc pebrots. Es ratllen cinc pastanagues.
- Escalfeu oli vegetal en una paella i sofregiu la ceba fins que quedi transparent. A continuació, podeu afegir la resta de verdures.
- La massa vegetal es guisa a foc lent durant mitja hora. El caviar es remena periòdicament.
- Abans de treure del foc, afegiu sal i pebre negre mòlt al plat al gust.
- El caviar acabat es conserva o se serveix.
Caviar clàssic en suc de tomàquet
Una altra recepta tradicional de caviar d'albergínia inclou els següents passos de preparació:
- Afegiu sucre (0,4 kg) i sal (0,5 tasses) a quatre litres de suc de tomàquet i poseu-ho al foc.
- Mentre el suc de tomàquet bull, cal picar les cebes i les pastanagues (1 kg cadascuna).
- Es tallen a tires 2 kg de pebrot i 2,5 kg d'albergínia.
- Les verdures preparades es posen en suc de tomàquet durant 30 minuts.
- A punt, afegiu uns quants grans de pebre negre i una fulla de llorer al recipient.
- Els pebrots i un all es molen a través d'una picadora de carn i després s'afegeixen al caviar.
- El plat es cou durant 5 minuts més.
- El caviar resultant es col·loca en pots o es serveix a taula.
Caviar en una olla de cocció lenta
El caviar cuit en una olla de cocció lenta és especialment saborós:
- Es preparen albergínies en una quantitat de 5 peces per al seu processament posterior. Si s'utilitzen verdures joves, es permet deixar la pell.
- Les albergínies es tallen a daus, es posen en un recipient profund, s'afegeix sal i s'omple d'aigua. Es posa un pes a sobre de les verdures.
- Mentre surt el suc de les albergínies, podeu passar a preparar altres verdures. Aboqueu oli vegetal al recipient multicooker i activeu el mode "Cocció".
- Mentre s'escalfa el recipient multicooker, piqueu dues cebes finament. A continuació, es posa en una olla de cocció lenta i es fregeix durant 10 minuts fins que estigui daurat.
- S'han de pelar i ratllar tres pastanagues. A continuació, s'afegeixen les pastanagues al recipient amb les cebes i es fregeixen durant 5 minuts.
- Els pebrots (4 peces) es tallen en dues parts, s'eliminen les llavors. Els pebrots es tallen a daus i es posen en una olla de cocció lenta.
- Es posen cinc tomàquets en aigua bullint, després es treuen la pell. La polpa del tomàquet es talla a daus.
- Les albergínies s'afegeixen a la cocció lenta després d'escórrer l'aigua.
- Passats 10 minuts, podeu afegir tomàquets a la barreja de verdures.
- La sal i les espècies ajudaran a millorar el gust del caviar.Assegureu-vos d'afegir uns quants grans d'all, prèviament picats.
- El multicooker s'encén al mode "Estofat" durant 50 minuts. Depenent de la potència del dispositiu, la preparació pot requerir menys temps.
- Per a la seva posterior conservació, es preparen recipients per al caviar.
Caviar ràpid en una olla de cocció lenta
Podeu preparar un deliciós caviar en una olla de cocció lenta amb la següent recepta:
- Es tallen tres albergínies a mitges anelles.
- Piqueu finament dos tomàquets i tres grans d'all. Un pebrot dolç i una ceba s'han de tallar a tires.
- El bol multicooker s'unta amb oli, després s'hi posen les albergínies i altres ingredients.
- El multicooker s'encén al mode "Quenching" i es deixa durant mitja hora.
- Un cop finalitzat el programa, la barreja de verdures acabada es pot conservar o utilitzar com a berenar.
Caviar al forn
L'ús d'un forn ajudarà a accelerar el procés de preparació del caviar:
- Tres albergínies madures s'han de rentar bé i assecar-les amb una tovallola. A continuació, es foren les verdures amb una forquilla en diversos llocs i es col·loquen en una safata per al forn. Podeu abocar una mica d'oli per sobre.
- Feu el mateix amb els pebrots (3 trossos), que cal tallar-los en dues parts i treure les llavors.
- Preescalfeu el forn a 170 graus i hi poseu les albergínies i els pebrots.
- Passats els 15 minuts, podeu treure els pebrots del forn.
- Les albergínies a punt es treuen del forn després d'una hora i es donen temps per refredar.
- Peleu les albergínies i talleu-les a trossos. Si les verdures alliberen suc, cal abocar-lo.
- Talleu dos tomàquets petits a daus, després de treure la pell. Per fer-ho, es posen en aigua bullint durant uns minuts.
- Una ceba s'ha de tallar en anelles.També cal picar finament tres grans d'all, alfàbrega i coriandre.
- Tots els components resultants es barregen en un recipient.
- Afegiu 2 culleradetes als plats. vinagre i 5 cullerades. l. oli de gira-sol.
- El caviar es posa a la nevera durant diverses hores per deixar-lo fermentar.
- El plat acabat es serveix a taula com a aperitiu.
Conclusió
El caviar d'albergínia clàssic s'obté afegint tomàquets, pastanagues, cebes i pebrots dolços durant la cocció. Aquesta combinació d'ingredients proporciona el sabor familiar del caviar d'albergínia. Aquest plat conté substàncies útils, és farcit i baix en calories.
La recepta clàssica pot variar segons el mètode de cocció. L'ús d'un forn o microones ajuda a simplificar molt el procés de cocció. El gust de les preparacions es pot ajustar afegint sucre, sal, pebre mòlt i diverses espècies.
