Contingut
Les albergínies són una font meravellosa de proteïnes vegetals. A caviar d'albergínia - un dels plats més preferits. No és d'estranyar que en broma es digui albergínia "a l'estranger", cosa que indica l'alta qualitat del producte.
Les albergínies proporcionen al cos vitamines, fibra, pectina i potassi. La verdura és molt útil per:
- persones d'edat avançada;
- els que volen perdre pes;
- o netejar el cos de toxines.
Els plats d'albergínia milloren el funcionament del tracte gastrointestinal i ajuden al sistema cardiovascular. Una característica especial de la verdura és la seva capacitat per conservar les seves propietats beneficioses quan es bull, guisada o al forn. Durant el fregit, les verdures blaves absorbeixen molt d'oli, així que a l'hora de preparar plats fregits, controleu la quantitat d'oli o remulleu la verdura abans de començar a cuinar el plat.
Caviar d'albergínia en una paella - un plat fregit. Molt saborós i saludable, malgrat que els productes se sotmeten a un tractament tèrmic al foc. La recepta per cuinar caviar en una paella és tan senzilla i clara que la mestressa de casa més inexperta ho pot gestionar. La singularitat d'aquest plat de paella és que amb el mateix conjunt d'ingredients necessaris podeu obtenir diferents gustos d'un plat meravellós. Per diversificar les possibilitats d'un marcador normal, canvieu les proporcions de les verdures al vostre gust. El més important és que es mantingui la llista de components principals.
El caviar d'albergínia combina bé amb qualsevol plat (farinetes, puré de patates, pasta), així com amb carn i bolets. El plat es pot consumir en qualsevol època de l'any. Per a la temporada d'estiu, la preparació habitual és adequada, per a la taula d'hivern: un plat d'albergínia en conserva.
Preparació dels ingredients per cuinar
Hi ha un clàssic Recepta de caviar d'albergínia en una paella. Heu de prendre els components principals:
- albergínia;
- pebrot dolç;
- pastanaga;
- ceba de bulb;
- tomàquets;
- all 2-3 grans;
- oli d'oliva o de gira-sol;
- pebrot picant (opcional);
- sucre, sal (al gust).
Però hi ha diverses maneres de preparar caviar d'albergínia en una paella. Es diferencien en la preparació preliminar del component principal: l'albergínia. Per tant, intentarem considerar immediatament cadascun d'ells. Fer caviar d'albergínia és bastant senzill i ràpid. Preparant-se caviar d'albergínia a la paella durant una estona curta, la diferència de temps depèn de com prepareu els blaus.
La recepta bàsica consisteix a tallar totes les verdures, preferiblement de la mateixa mida. És òptim tallar-los a daus petits.
Albergínia
Rentar les verdures i assecar-les lleugerament. Hi ha diverses opcions per preparar aquest component principal.
Podeu: treure la pell o deixar-la. Deixant la pell, obtindreu un plat amb una lleugera amargor i una estructura més pronunciada. L'albergínia sense pell farà que el caviar sigui més suau i uniforme.
Les receptes culinàries recomanen tallar els blaus, salar-los i deixar-los una estona perquè desaparegui l'amargor. Però algunes mestresses de casa no ho fan. Creuen que l'amargor dóna al caviar més picant. Aquí l'elecció és teva. Depèn del resultat que vulguis obtenir.Podeu provar les dues opcions i decidir quina us convé.
Enfornar, bullir o posar cru en una paella? Depèn del gust i preferència. Recepta caviar amb albergínia al forn implica processar-los al forn. Per coure prèviament una verdura, cal rentar-la, assecar-la, arrebossar-la amb oli de gira-sol i perforar-la amb una forquilla. A continuació, poseu-ho al forn preescalfat i coure fins que estigui fet. Comproveu la preparació amb un escuradents. Si l'albergínia es perfora fàcilment, es pot utilitzar encara més. La cocció dura aproximadament una hora, depenent de la mida i "edat" de les verdures. Els blaus al forn s'afegeixen al darrer en fregir caviar. Podeu bullir les verdures en aigua amb sal. Els blaus estan llestos després de cuinar-los en 10 minuts. Retireu les albergínies per al caviar de l'aigua i refredeu-les. A continuació, traieu la pell i talleu-la a daus de mida mitjana. Els daus petits no funcionaran; simplement es desfan al nostre caviar. Les albergínies bullides també s'afegeixen a la paella després de totes les verdures.
Com cuinar caviar sense preparació tèrmica prèvia d'albergínies? Per fer-ho, la verdura es talla en cercles, el gruix dels quals es manté almenys 2 mm. Col·loqueu totes les tasses en un bol, ruixeu-les amb sal i deixeu-ho fins que les albergínies surtin el seu suc. A continuació, esbandiu la peça i talleu-la a daus. Si voleu obtenir un caviar més delicat, heu de pelar les albergínies abans de tallar-les.
Pastanagues, cebes i pebrots
Rentar les verdures, treure la pell i treure les llavors dels pebrots. Ratlleu les pastanagues, piqueu la ceba de qualsevol manera, des de molles fines fins a mitges anelles. És bo tallar el pebrot a tires fines, si la ceba a mitges anelles o daus.
Tomàquets
Rentar, esbandir amb aigua calenta, treure la pell.A continuació, tritureu de qualsevol manera: en una batedora, desplaceu-vos en una picadora de carn o una graella. Qualsevol de les opcions farà que el caviar sigui molt saborós.
Tecnologia per cuinar caviar en una paella
La recepta del caviar d'albergínia en una paella consisteix a fregir els ingredients. Primer, sofregiu les cebes, les pastanagues i els pebrots, no oblideu abocar primer oli de gira-sol a la paella. El millor és afegir totes les verdures alhora. En fregir, es saturaran els uns amb els altres i adquiriran la mateixa olor i gust. Quan les verdures estiguin toves, afegiu-hi els tomàquets picats, salpebreu i deixeu-ho coure a foc lent fins que s'evapori l'excés de líquid. Quan el líquid s'hagi evaporat, afegiu-hi les albergínies fregides. Fregiu-los per separat en oli de gira-sol fins que estiguin daurats.
Si esteu preparant una recepta de caviar amb caviar blau bullit o al forn, afegiu-los en la mateixa seqüència.
Ara és el torn de les espècies i els alls, el més important és no exagerar-se. Cuini la barreja a foc lent fins que estigui completament cuita.
El caviar d'albergínia es pot servir calent o fred. Moltes mestresses de casa fan preparacions segons aquesta recepta. En aquest cas, el caviar calent es posa en pots esterilitzats, s'enrotlla i es tapa perquè es refredi lentament.
