Contingut
No a tothom li agrada menjar albergínies. Però en va, aquesta verdura conté moltes vitamines i minerals. A més, l'albergínia té la capacitat d'eliminar els residus i les toxines del cos. Redueix els nivells de colesterol al cos i té un efecte positiu sobre el sistema cardiovascular. Tanmateix, fins i tot totes aquestes propietats positives no van atreure molts durant la infància, quan els seus pares els van obligar a menjar albergínies. A causa del seu sabor amarg, pocs plats amb ell són realment saborosos. Però tot i així, hi ha una opció de cuina que no deixa indiferent a ningú, i aquest és el caviar d'albergínia.
Descripció del plat
El plat es prepara amb els ingredients més senzills i econòmics. Així tothom es pot regalar amb caviar d'albergínia. Normalment no conté més de 5 components. Molt sovint, s'utilitzen albergínies, tomàquets, pebrots i diversos condiments per a això. Es considera que la recepta més deliciosa és aquella en què les albergínies primer s'han de fer a la planxa. Aquest mètode de preparació dóna a l'aperitiu encara més sofisticació i un sabor ric.
Per descomptat, no totes les llars tenen una graella, de manera que la majoria de la gent utilitza el forn per coure les albergínies.A continuació, veurem diverses opcions per preparar caviar d'albergínia. La primera opció és la clàssica, que utilitzen més sovint les mestresses de casa. La segona recepta no es prepara amb albergínies al forn, sinó amb albergínies fregides. Per a molts, és molt més ràpid i còmode preparar caviar d'albergínia. I el tercer mètode de cocció és completament inusual. Aquest plat utilitza matèries primeres, que li donen un toc especial al caviar.
Clàssic caviar d'albergínia i tomàquet
Ingredients necessaris:
- 1 kg d'albergínies fresques;
- 1 kg de tomàquets grans;
- 1 cap d'all;
- sal de cuina i oli d'oliva al gust.
Per preparar caviar d'albergínia, cal triar albergínies joves de mida mitjana i petita. Els fruits grans tenen una polpa més dura i moltes llavors. Les verdures joves faran que el plat sigui més saborós. Per tant, les albergínies s'han de rentar sota aigua corrent. Després d'això, es treuen les tiges de cada fruit.
A continuació, prepareu la paella. S'ha de cobrir amb paper film i posar les albergínies preparades per sobre. A continuació, poseu la paella al forn preescalfat durant 40 minuts. El forn s'escalfa a 190-200 graus. Podeu comprovar la preparació de les albergínies amb un escuradents normal. Si les fruites es foren fàcilment, es pot treure la paella. Després d'això, les verdures han de reposar una estona perquè es refredin. Ara peleu les albergínies i poseu-les en un colador per escórrer el líquid juntament amb l'amargor.
A continuació, podeu preparar la resta d'ingredients. Els tomàquets s'han de rentar i abocar amb aigua bullint. Els tomàquets han de romandre en aquest estat durant uns 10 minuts. Després d'això, la pela es desprèn fàcilment.
Ara s'han de tallar tant les albergínies com els tomàquets. Per fer-ho, utilitzeu una picadora o batedora de carn. La massa triturada s'aboca en un recipient gran i s'hi pressiona l'all. Tots els components es barregen a fons fins que quedi suau i s'hi aboqui oli d'oliva. A continuació, s'afegeix sal al berenar al gust i la barreja es torna a barrejar.
Col·loqueu el recipient amb caviar al foc i deixeu-ho coure durant 15 minuts. No cal tapar el recipient amb una tapa. Durant la cocció, el caviar s'ha de remenar de tant en tant. Això és tot, el caviar d'albergínia amb tomàquet està llest. Ara pots abocar-lo en pots d'un recipient convenient per a tu. Abans d'això, els plats s'han d'esterilitzar. Però no cal enrotllar l'aperitiu, sinó deixar-lo per al consum posterior. Quan estigui fresc, es pot guardar a la nevera uns 14 dies.
Aquest berenar es pot utilitzar de moltes maneres. S'utilitza més sovint com a complement als plats secundaris o simplement untar-se al pa. Aquesta recepta, provada al llarg dels anys, sens dubte no us decebrà, i el seu agradable sabor i picant farà les delícies dels vostres convidats i familiars.
Recepta de caviar d'albergínia amb pebre
El caviar d'albergínia i tomàquet es pot complementar amb altres verdures saboroses. Per exemple, podeu preparar un excel·lent berenar o una preparació per a l'hivern amb la següent recepta. Curiosament, aquest caviar pot tenir un aspecte completament diferent segons el mètode de preparació. Les verdures per això es poden tallar a daus petits o fer puré en una batedora.
Per preparar caviar d'albergínia amb tomàquet i pebrot necessitarem els següents ingredients:
- albergínies de mida mitjana - 5 peces;
- pebrot vermell - 2 peces;
- tomàquets madurs grans - 6 peces;
- cebes grans - 2 peces;
- all - 4 grans;
- sucre granulat - 1 culleradeta;
- anet i julivert picats - 4 cullerades. l.;
- pebre vermell picant mòlt - 0,5 culleradetes;
- pebre vermell mòlt - 1 cullerada. l.;
- pebre negre mòlt i sal al vostre gust.
Totes les verdures i verdures s'han de rentar primer amb aigua corrent. Peleu les albergínies i talleu-les a daus petits. A continuació, col·loqueu els trossos picats en un bol de la mida adequada, espolseu-ho amb sal de cuina i deixeu-ho en aquesta forma durant 20 minuts. Després d'això, les albergínies es posen en un colador i es deixen reposar una estona per escórrer l'aigua juntament amb l'amargor.
Els tomàquets s'aboquen amb aigua bullint, es deixen reposar una estona i es treuen la pell. Les cebes s'han de tallar ben fines i fregir amb oli. Durant la cocció, les cebes es salpebren una mica. Afegiu-hi tomàquets prèviament tallats a daus i barregeu bé els ingredients. Ara poseu les cebes i els tomàquets al foc i deixeu-ho coure fins que s'hagi evaporat la major part del líquid.
A rodanxes les albergínies es fregeixen en una paella amb l'addició d'una petita quantitat d'oli vegetal. Les albergínies han d'estar ben daurades. S'han de remenar de tant en tant. Afegiu el pebrot tallat en els mateixos daus petits a la barreja de tomàquets i cebes i poseu el recipient al foc. A continuació, afegiu-hi el sucre granulat, el pebre vermell mòlt calent i dolç i feu-ho tot a foc lent, remenant regularment. Ara afegiu les albergínies fregides a la barreja, barregeu-ho tot de nou i deixeu-ho coure sota la tapa durant 15 minuts.
L'aperitiu està completament llest per menjar. El caviar s'ha de refredar abans d'utilitzar-lo. Podeu enrotllar immediatament el berenar calent en pots esterilitzats.La quantitat d'ingredients indicada és més adequada per consumir immediatament el plat. Per a la conservació haureu d'augmentar la quantitat d'ingredients diverses vegades.
Recepta de caviar d'albergínia cru
Per preparar caviar cru necessitarem els següents ingredients:
- 1 quilo d'albergínies petites.
- 4 pebrots dolços grans.
- 4 tomàquets grans.
- 1 ceba de mida mitjana.
- Un parell de grans d'all.
- 4 cullerades d'oli per untar verdures (vegetal o oliva).
- Herbes al gust (julivert, alfàbrega o anet).
- 0,5 culleradetes de pebre negre mòlt.
- 0,5 culleradetes de pebre de Jamaica.
- 0,5 culleradetes de sucre granulat.
- Sal al gust.
Les verdures i les herbes s'han de rentar i assecar. Assecar els pebrots i les albergínies i untar-los amb una mica d'oli vegetal. Poseu les verdures preparades al forn preescalfat. A part d'això, no cal cap altre tractament tèrmic; tots els altres ingredients s'utilitzen crus.
Després de coure, transfereix les albergínies i els pebrots al film transparent o a una bossa de plàstic durant 10 minuts. Això es fa perquè la pell es pugui treure fàcilment de les verdures. Ara les albergínies s'han de posar a pressió per escórrer tot el líquid juntament amb l'amargor.
Aboqueu aigua bullint sobre els tomàquets durant un parell de minuts i immediatament poseu-los sota aigua freda. Després d'això, podeu treure fàcilment la pell. Talleu finament la ceba a daus i poseu-la en remull en aigua freda. Després que la ceba s'hagi infusionat, esprémer bé tot el líquid.
Ara totes les verdures es tallen amb una picadora o batedora de carn. També s'hi afegeixen verdures i altres ingredients.El caviar es barreja a fons i s'aboca en pots. Després que el plat hagi estat a la nevera durant una hora, el caviar es pot considerar a punt per menjar.
Conclusió
Com podeu veure, el caviar d'albergínia es pot preparar de manera ràpida i econòmica. Ara sempre pots agradar als teus éssers estimats amb aquest deliciós berenar.
