Contingut
El caviar d'albergínia casolà és un complement dels plats principals i un component dels entrepans. Per preparar-lo necessitareu un recipient de ferro colat o acer amb parets gruixudes. L'ús d'un forn o multicooker simplifica molt el procés.
El contingut calòric del caviar d'albergínia és de 65-89 kcal per 100 g de producte, que depèn en gran mesura dels ingredients. Segons la recepta, s'afegeixen pebrots, pastanagues, cebes, tomàquets i bolets al caviar.
Característiques de cuina
Resulta especialment saborós caviar d'albergínia a casa, si s'observen les regles següents:
- quan s'utilitzen tomàquets, l'aperitiu adquireix un gust àcid;
- a causa dels pebrots, pastanagues i cebes, el caviar es torna més dolç;
- El plat esdevé especialment aromàtic després d'afegir espècies i herbes;
- Es recomana tallar les verdures a daus, llavors l'aperitiu serà el més deliciós;
- a causa del seu baix contingut calòric, el caviar d'albergínia s'inclou al menú de la dieta;
- les albergínies contenen fibra i potassi, per tant afavoreixen la digestió;
- per a la conserva, cal preparar pots que s'han d'esterilitzar;
- S'afegeix vinagre als preparats d'hivern per allargar-ne el temps d'emmagatzematge.
Caviar clàssic
El caviar d'albergínia tradicional per a l'hivern es prepara seguint la següent recepta:
- Les albergínies (10 peces) es tallen a daus i s'escampen amb sal. Deixeu les verdures en aquest estat durant mitja hora perquè surti el suc. Així s'eliminarà l'amargor que sovint hi ha en aquestes verdures.
- Passat el període de temps especificat, les verdures es renten amb aigua corrent.
- Els pebrots (5 peces) es tallen a trossos, es treuen les llavors i les tiges.
- Els tomàquets (1 kg) i les cebes (5 peces) es tallen en anelles.
- A continuació, cal pelar les pastanagues (5 trossos), que estan ratllades.
- En una paella, sofregiu la ceba en oli vegetal fins que quedi transparent.
- Afegiu la resta de verdures a la ceba i deixeu-ho coure a foc lent durant mitja hora. La barreja de verdures s'ha de remenar constantment.
- L'últim pas després de treure la massa vegetal del foc és afegir sal i pebre negre sec.
- El berenar acabat es col·loca en pots.
Caviar al forn
L'ús d'un forn simplificarà molt el procés de preparació del caviar:
- Les albergínies (1 kg) s'han de rentar a fons i assecar-les amb una tovallola. Després s'unten amb oli vegetal i es posen en una safata per al forn. Preescalfeu el forn a 190 graus i poseu-hi una safata de forn.
- Les verdures es couen durant mitja hora, girant-les diverses vegades.
- Les verdures acabades es refreden i es pelen. Després es posen a pressió per eliminar el suc amarg.
- Els tomàquets (0,8 kg) es pelen i es tallen en diverses parts. Després s'han de tallar amb un ganivet o amb una batedora.
- Les albergínies també s'han de tallar a trossos petits.
- A continuació, piqueu finament una ceba i 2-3 grans d'all.
- Els components resultants es barregen, s'afegeix sal i pebre al gust.
- El caviar d'albergínia preparat es pot enrotllar en pots esterilitzats.
Caviar al forn amb pebre
Podeu coure no només albergínies al forn, sinó també pebrots.La següent recepta mostra com preparar un berenar amb aquestes verdures:
- Les albergínies (1,2 kg) es col·loquen en una safata de forn i es foren en diversos llocs amb una forquilla. A continuació, es posa la safata al forn. Per evitar que es cremin, gira les verdures periòdicament.
- Feu el mateix amb els pebrots (3 unitats). Trigaran menys temps a processar-se.
- Es pelen els tomàquets (3 peces) i les albergínies, després es tallen les verdures a daus.
- Cal treure les tiges i les llavors dels pebrots, després també tallar-los a daus.
- Barregeu tots els ingredients preparats en un recipient, afegiu-hi all picat (2 grans), vinagre (2 cullerades) i oli de gira-sol (5 cullerades). Si necessiteu un berenar més dolç, afegiu sucre (0,5 culleradeta).
- El caviar acabat es posa a la nevera durant diverses hores per infusió.
Caviar amb bolets
Amb l'ajuda de bolets, l'aperitiu no només esdevé saborós, sinó també farcit. La recepta per a la seva preparació inclou els següents passos:
- Les albergínies (3 peces) es tallen en dues parts, els pebrots dolços - en quatre parts. Col·loqueu les verdures en una safata de forn, poseu-hi alls (10 grans) per sobre.
- La safata es posa al forn durant 25 minuts.
- Durant aquest temps, talleu una ceba a tires i ratlleu dues pastanagues.
- Les cebes i les pastanagues es fregeixen en una paella amb oli de gira-sol.
- Submergeix els tomàquets en aigua bullint durant uns minuts, després pelem i tallem la polpa a daus.
- S'afegeixen tomàquets a la paella on es fregeixen les pastanagues i les cebes.
- Els xampinyons (10 unitats) o altres bolets es tallen a daus i després es fregeixen per separat en oli de gira-sol.
- Col·loqueu els tomàquets, les pastanagues, les cebes i els bolets en una paella a part i deixeu que les verdures es coguin a foc lent durant 5-7 minuts. La mescla s'ha de remenar constantment.
- Retireu les albergínies i els pebrots del forn i deixeu-los refredar. La polpa de la verdura es talla a daus, després es talla l'all. Els components resultants s'afegeixen a la massa vegetal de la paella.
- Les verdures s'han de coure a foc lent durant 20 minuts més.
- Uns minuts abans de la preparació, afegiu herbes, espècies i sal a la massa vegetal.
Caviar amb julivert
Quan s'utilitza julivert, els plats adquireixen un gust especial. Com fer aquest caviar es descriu detalladament a la recepta:
- Primer cal preparar oli de julivert, que donarà a les albergínies un gust inusual. Per fer-ho necessitareu 5 branquetes d'aquesta vegetació, 1 gra d'all, 3 cullerades. l. oli d'oliva, sal i pebre negre al gust.
- La barreja resultant es posa en una batedora i es tritura. A continuació, afegiu-hi 3 cullerades més. l. olis i barrejar bé.
- Les albergínies (2 peces) es tallen en dues parts, després es fan talls horitzontals i verticals a la carn.
- Col·loqueu les meitats de les verdures en una safata de forn i unteu la polpa amb oli de julivert.
- Les verdures preparades es couen durant mitja hora a una temperatura de 200 graus.
- Tomàquets (2 unitats) Pelats i tallats a daus.
- Les albergínies acabades es refreden i després es pelen.
- La polpa resultant es talla finament.
- A més, cal tallar finament 5 branquetes més de julivert.
- Barrejar les albergínies i els tomàquets, afegir julivert, sal, sucre, pebre negre, oli d'oliva i suc de llimona.
Caviar en una olla de cocció lenta
Una altra manera de simplificar el procés de preparació del caviar és utilitzar un multicooker.
- Albergínies en quantitat de 5 peces. tallar a daus i posar en un recipient. Si utilitzeu verdures madures, primer cal pelar-les. Ompliu el recipient amb aigua perquè cobreixi completament les verdures, afegiu-hi sal i poseu-hi un pes per sobre.
- Es pelen dues cebes i es tallen finament. També cal pelar dues pastanagues i ratllar-les.
- El multicooker s'encén al mode "Fregit" i s'aboca oli vegetal.
- Primer, sofregiu la ceba fins que estigui daurada i després afegiu-hi les pastanagues.
- Els pebrots (5 peces) es tallen a trossos, traient-ne les tiges i les llavors, i es posen a una olla de cocció lenta.
- Els tomàquets (4 unitats) es posen en aigua bullint, després es treu la pell i la polpa es talla finament.
- Afegiu pebrots picats a la massa vegetal.
- S'aboca aigua del recipient amb albergínies, després de la qual cosa s'envien les verdures a la cuina lenta.
- Passats 5 minuts, afegiu-hi els tomàquets.
- El següent pas és afegir espècies i all. Primer cal tallar l'all finament o passar-lo per una premsa d'all.
- Activeu el mode "Estofat" al multicooker i deixeu la barreja de verdures durant 50 minuts.
- El berenar preparat es posa en pots.
Conclusió
El caviar d'albergínia casolà s'elabora amb verdures de temporada que es cuinen. L'ús d'un forn o una cuina lenta ajuda a simplificar aquest procés. El caviar d'albergínia és baix en calories i és un complement universal a diversos plats.
