Contingut
La gamma de verdures en conserva a les prestatgeries de les botigues s'amplia constantment. Podeu comprar gairebé de tot, des de tomàquets en escabetx fins a assecats al sol. També hi ha albergínies en conserva a la venda, però cuinades a casa, òbviament, seran molt més gustoses. Molt bé caviar d'albergínia a trossos. El podeu servir de seguida o preparar-lo per a l'hivern.
Hi ha moltes opcions per a aquest caviar. Afegiu all o herbes, i fins i tot pomes àcides a les verdures. Tot depèn del gust de l'amfitriona. Aquest caviar es pot preparar de diferents maneres. Torrar o coure verdures canvia molt el gust d'un plat.
Trossos d'albergínia amb pebrot dolç
Per a aquesta opció necessitareu:
- albergínies - 10 peces;
- pastanagues - 2 peces;
- pebrot dolç, ceba, tomàquet - 4 peces cadascun;
- oli vegetal refinat - 12 cullerades;
- all - 2 grans;
- Hi afegirem sal i pebre al gust.
Rentar bé totes les verdures. Peleu els blaus, talleu-los a daus d'1 cm aproximadament, afegiu-hi sal i deixeu-ho durant mitja hora.
Rentar les albergínies sota aigua corrent i fregir en oli vegetal. Talleu les cebes i les pastanagues a daus petits. S'han de fregir per separat fins que estiguin toves.Col·loqueu les cebes i les pastanagues en un bol gran i de paret gruixuda, afegiu-hi els pebrots dolços, tallats a quadrats petits i deixeu-ho coure a foc lent durant 5-6 minuts. Talleu els tomàquets a daus i afegiu-los a les verdures, deixeu-ho coure a foc lent durant 5-10 minuts més. Ara és el torn de l'albergínia i l'all, que es poden ratllar o passar per una premsa. Afegiu-hi sal i pebre al gust i continueu cuinant a foc lent durant uns 10 minuts.
Si menges caviar de seguida, has de refredar-lo i després servir-lo. Per a les preparacions d'hivern, el caviar acabat es transfereix immediatament a pots esterilitzats i s'enrotlla.
Els pots acabats han d'estar ben embolicats durant almenys un dia.
Si el plat s'està preparant per servir, la quantitat d'aliment es pot reduir a la meitat.
Caviar d'albergínia al forn
Per preparar aquest plat, es couen els blaus i la resta de verdures es mantenen crues, la qual cosa permet conservar al màxim totes les vitamines que contenen. Aquest plat només té un inconvenient: no dura gaire.
Productes que necessitareu:
- un quilo d'albergínies de mida mitjana;
- un tomàquet d'uns 100 g de pes;
- ceba de mida mitjana;
- un gra d'all i un ram d'herbes;
- sal, pebre vermell o negre mòlt;
- oli d'oliva o vegetal.
Per a aquesta recepta, les albergínies s'han de coure al forn. Per fer-ho, poseu una safata de forn amb nabius al forn calent (a una temperatura d'uns 200 graus) durant 40 minuts.
Peleu les verdures una mica refredes i talleu-les a trossos petits. La resta de verdures no es cuinen.Es tallen a trossos petits, es barregen amb albergínies, herbes picades, all, sal, pebre si cal i s'amaneixen amb oli vegetal.
Llesques d'albergínia al forn amb pomes
La combinació de verdures crues i al forn donen a aquest plat un gust especial. Les vitamines es conserven gairebé completament amb aquest mètode de processament. Una petita quantitat d'oli vegetal i verdures amb baix contingut calòric permeten a aquells que volen perdre pes consumir aquest caviar.
Ingredients per cuinar:
- albergínies de mida mitjana - 1 quilogram;
- cebes de mida mitjana - 2 peces;
- 2 pomes de mida mitjana són millors que les varietats sense sucre;
- oli vegetal - 2 cullerades. culleres;
- 0,5 cullerades. cullerades de vinagre al 9%, podeu prendre vinagre de sidra de poma;
- sucre - cullerada;
- sal i pebre al gust.
Enfornem els blaus menuts com a la recepta anterior. Picar les albergínies pelades i fregir-les en oli vegetal durant 5-7 minuts. Fregiu la mateixa quantitat i una ceba pelada i picada ben fina. La segona ceba s'ha de ratllar, igual que una poma. Barregeu verdures crues i fregides, condimenteu-les amb sal, pebre, oli i vinagre.
Trossos d'albergínia fregides per a l'hivern
Aquest caviar es serveix calent. El tractament tèrmic de les verdures us permet preparar-les per a l'hivern. Trossos de verdures de colors fan d'aquest plat una decoració de taula.
Productes per al caviar:
- 2 albergínies petites, aproximadament 400 g;
- pebrot dolç i ceba 400 g cadascun, respectivament;
- una pastanaga de mida mitjana;
- all - 2 grans;
- pasta de tomàquet - 2 cullerades. culleres;
- oli vegetal refinat - 4 cullerades. culleres;
- 2 fulles de llorer i un ram de verdures, tria la que més t'agradi;
- sal i pebre al gust.
Rentar la ceba i les pastanagues, pelar i tallar a daus petits. També tallem els pebrots dolços i les albergínies, que cal espolvorear amb sal i deixar-los mitja hora.
Fregiu les cebes i les pastanagues en oli vegetal fins que estiguin mig cuites, afegiu-hi els pebrots dolços, les albergínies i la pasta de tomàquet. Cuini les verdures a foc lent durant 15-20 minuts més. Afegiu les fulles de llorer, les herbes picades, el pebre, la sal i l'all premsat a les verdures i deixeu-ho coure a foc lent durant 5 minuts si us menjareu el caviar de seguida i 20 minuts per guardar-lo per a l'hivern. Per evitar que el caviar quedi massa espès, hi podeu afegir una mica d'aigua.
El caviar es serveix a la taula immediatament després de la preparació, i per a l'hivern es posa immediatament en pots i s'enrotlla. Els bancs s'han d'embolicar durant un dia.
Per als amants dels plats picants, podem oferir una recepta de cuina oriental. Aquest tipus de caviar es prepara a Uzbekistan, a totes les llars i en grans quantitats. Les verdures especialment saludables maduren en abundància al calorós sol del sud. Per això hi ha tants pebrots, cebes i tomàquets en aquest plat.
Caviar d'albergínia estil oriental
Productes i proporcions.
Per a 600 g d'albergínia necessitareu:
- 0,5 kg de tomàquets i pebrots dolços;
- ceba sense sucre - 450 g;
- 1 pebrot picant, més és possible;
- 3 grans d'all, en pots prendre més;
- un munt de verdures ben picades al vostre gust;
- 110 ml d'oli magre refinat.
Comencem a preparar el plat rentant i pelant bé les verdures. A la recepta original, les albergínies s'han de pelar en tires verticals, deixant una mica de pell. Si es prepara una gran quantitat de caviar, les mestresses de casa uzbeques no els netegen gens. Però per a un plat amb una consistència delicada, encara és millor treure la pell completament.
Talleu la ceba a mitges anelles i la resta de verdures a daus. Només cal tallar més petits els alls i el pebrot picant.
Aquest plat es prepara en el mateix calder de parets gruixudes on s'acostuma a preparar el pilaf. A Uzbekistan ho fan al carrer i a la foguera. La majoria dels russos no tenen accés a coses tan exòtiques, així que ens conformarem amb una estufa de gas normal.
Poseu un calder al foc, escalfeu tot l'oli i hi tireu les cebes. Fregiu fins que la ceba estigui daurada. Ara és el torn del pebrot dolç, que afegim a la ceba. Cal fregir-ho tot durant uns 10 minuts, remenant diverses vegades. Poseu les albergínies en un calder amb verdures.
Passats els 5 minuts, afegiu-hi els tomàquets, saleu bé i sofregiu les verdures fins que estiguin toves. Al final de la cocció, condimenteu el caviar amb all, pebrot picant i herbes.
Immediatament després que estigui llest, i això passa aproximadament una hora després de començar, posem el caviar en pots secs i esterilitzats. Enrotlleu i emboliqueu amb calor durant 24 hores. Aquest plat brillant i picant ha absorbit tots els sabors d'Orient. Serà una decoració exòtica per a taules diàries i de vacances.
Conclusió
Diverses verdures en conserva ajudaran les mestresses de casa no només a diversificar el menú, sinó que també estalviaran seriosament diners. Es preparen d'acord amb els estàndards nutricionals adoptats a la família a partir d'aquelles verdures que tots estimen. Els productes comprats a la botiga no poden competir amb ells. El que es prepara amb les teves pròpies mans i amb amor sens dubte, tindrà un millor gust i beneficiarà la salut de la teva família i amics.
