Contingut
Les mestresses de casa cuidants intenten preparar tants escabetx com sigui possible per a l'hivern. Sempre vindran a taula cogombres i tomàquets enrotllats, verdures variades i altres delícies. Particularment populars són els aperitius picants, que són bons en combinació amb plats de carn, peix, verdures i patates. Sí, és molt fàcil de preparar. Tomàquets verds per a l'hivern. Intentarem oferir diverses receptes senzilles per a adobats saborosos més endavant a la secció. Les nostres recomanacions i consells ajudaran les mestresses de casa novells a dominar els conceptes bàsics de la conserva, i les artesanes amb més experiència a trobar noves receptes interessants amb fotos.
Una bona recepta per a totes les mestresses de casa
Obtindreu tomàquets verds agut, si es complementa amb all, pebrots picants i espècies. Nitidez berenar També es pot afegir mostassa, arrel de rave picant, api i alguns altres ingredients. Com més productes s'incloguin en una recepta determinada, més difícil serà donar-li vida, però el gust del berenar "complex" serà més vibrant i original. Per exemple, una recepta senzilla per a la preparació ràpida de tomàquets verds en escabetx amb pebrot calent per a l'hivern inclou només alguns dels ingredients més assequibles.
Per a un pot d'1,5 litres necessitareu els propis tomàquets verds (com molts hi caben en el volum indicat), 1-2 pebrots picants, 2-3 grans d'all. La sal i el sucre a la recepta s'han d'utilitzar en quantitats de 2 i 4 cullerades. l. respectivament. El conservant principal serà 1 culleradeta. essència de vinagre 70%. L'aperitiu adquirirà una aroma especial i picant amb l'addició de fulles de grosella i cirerer, pèsols de pebre de Jamaica i paraigües d'anet.
Els tomàquets verds s'han de conservar de la següent manera:
- Rentar i preferiblement esterilitzar els pots.
- Col·loqueu fulles de grosella i cirerer i paraigües d'anet trencats en diversos trossos al fons dels recipients.
- Peleu els alls i els talleu en diversos trossos.
- Talleu les beines de xili. Traieu els grans i les particions de la cavitat interna. Talleu els pebrots a trossos petits.
- Col·loqueu l'all i el xili al fons del pot.
- Talleu els tomàquets rentats per la meitat o en diverses parts segons la mida de les verdures.
- Col·loqueu les rodanxes de tomàquet en un pot.
- Cal preparar la marinada amb 1 litre d'aigua, sal i sucre. Abans d'abocar el líquid als pots, s'ha de bullir durant 5-6 minuts.
- Afegiu l'essència als pots plens abans de segellar.
- Gireu els recipients enrotllats i cobriu-los amb una manta tèbia. Després de refredar, poseu els escabetx al celler.
Les rodanxes de tomàquet verd són molt aromàtiques i saboroses. Mantenen la seva forma, però al mateix temps estan saturats al màxim amb adob. Aquest aperitiu és bo en una taula de Quaresma i festes.
Tomàquets picants amb pebrots
Podeu marinar els tomàquets calents per a l'hivern en combinació amb pebrots. La següent recepta us permet conèixer tots els detalls d'aquesta preparació.
Per omplir pots de dos litres necessitareu uns 1,5 kg de tomàquets verds i 2 pebrots grans.Es recomana afegir vinagre al 9% en una quantitat de 200 ml. Es poden incloure diverses espècies al producte, com ara clau, pebre de Jamaica i grans de pebre negre, fulles de llorer i altres espècies. Assegureu-vos de posar 4 grans d'all i 1 pebrot vermell a cada pot d'escabetx.
Si s'han recollit tots els productes, podeu començar a preparar escabetx d'hivern:
- Rentar els tomàquets i submergir-los en aigua freda durant 2-3 hores.
- Cuini la marinada amb sucre i sal. Després de bullir una estona, retireu la marinada del foc i afegiu-hi vinagre. Refredar el líquid.
- Podeu omplir per capes pots preparats prèviament esterilitzats. Es recomana col·locar pebrots picants, alls i espècies al seu fons.
- Talleu els tomàquets a rodanxes. Talleu els pebrots a rodanxes.
- Ompliu el volum principal del pot amb una barreja de tomàquets i pebrots.
- Aboqueu la marinada en pots i tapeu-los amb tapes.
- Esterilitzeu la peça durant 10 minuts i, a continuació, conserveu els recipients.
Els trossos de pebrot faran que la preparació sigui colorida i inusualment saborosa. El pebrot mateix estarà saturat amb les aromes de la marinada i quedarà picant i cruixent. També es mengen fàcilment a taula, com els tomàquets verds en escabetx.
Tomàquets verds en salsa picant
La recepta de tomàquets verds per a l'hivern a continuació és única. No implica l'ús de salmorra, ja que el volum principal del pot s'haurà d'omplir amb una barreja picant d'ingredients vegetals. Aquests preparats es mengen especialment ràpidament. Els pots sempre romanen buits, perquè tots els components del producte són molt saborosos, aromàtics i saludables.
Per preparar un berenar per a 3 kg de tomàquets necessitareu 6 pebrots grans, 3 pebrots picants, 8 grans d'all. La sal s'inclou a la recepta en una quantitat de 3 cullerades.l., cal afegir sucre 6 cullerades. l. Per a un emmagatzematge segur, es recomana afegir un got de vinagre al 9%.
La preparació de l'aperitiu trigarà unes quantes hores, perquè la majoria dels productes s'hauran de mòltar en una picadora de carn, i després els tomàquets s'infusionaran amb la salsa de verdures preparada:
- Talleu els tomàquets nets per la meitat o en diverses rodanxes.
- Talleu els pebrots picants i dolços i traieu-ne les llavors. Tritureu les verdures amb una picadora de carn.
- Peleu els alls i també retorceu-los.
- Col·loqueu les rodanxes de tomàquet en una cassola profunda i barregeu-les amb la polpa de verdures resultant.
- Afegiu sucre, sal i vinagre a la barreja d'ingredients.
- Deixeu la salaó durant 3 hores a temperatura ambient.
- Rentar i esterilitzar els pots.
- Ompliu els pots amb una barreja aromàtica de verdures, tanqueu-los amb una tapa de niló i poseu-los al fred per guardar-los.
Els trossos tendres de tomàquets verds en una salsa de verdures aromàtica són perfectes com a complement a diversos plats d'acompanyament i plats de carn i peix. El berenar picant no se sotmet a tractament tèrmic durant el procés d'elaboració, la qual cosa fa que tots els seus ingredients conserven els seus beneficis naturals.
Recepta georgiana
Podeu fer tomàquets verds picants amb la recepta "georgiana". A més dels ingredients principals, conté una gran quantitat d'espècies, herbes i fins i tot nous. La composició exacta del producte és la següent: per a 1 kg de tomàquets cal fer servir un got de nous i 10 grans d'all. Cal afegir pebre calent a aquest plat en una quantitat de 0,5-1 unitats. en funció de les preferències del gust. Alfàbrega i estragó secs, 0,5 culleradetes cadascun, així com les llavors de menta i coriandre seques, 1 cullerada cadascuna, afegiran un sabor i aroma únics al plat. Un got parcial (3/4) de vinagre de taula ajudarà a conservar el producte aromàtic.
Per preservar el sabor original d'aquest aperitiu, heu de seguir estrictament la tecnologia de preparació:
- Rentar els tomàquets i abocar aigua bullint durant 20 minuts.
- Dividiu els tomàquets a rodanxes.
- Tritureu les nous amb all i pebre picant fins a obtenir una pasta homogènia. Afegiu-hi coriandre, alfàbrega i menta amb vinagre. Si voleu, podeu afegir sal a la barreja al gust.
- Ompliu pots esterilitzats amb tomàquets. Cada capa de verdures verdes ha d'estar coberta amb pata picant.
- Tanqueu els productes al pot de manera que la part superior dels productes quedi coberta de suc.
- Tanqueu els pots i reserveu-los a la nevera. Podeu menjar escabetx només després d'1-2 setmanes. En aquest moment, els tomàquets es tornaran lleugerament groguencs.
Només es pot imaginar com de picant i picant resulta el plat "a l'estil georgià", perquè en la seva composició clàssica no conté ni sucre ni sal. Al mateix temps, els tomàquets s'emmagatzemen perfectament i aporten beneficis als humans durant tot l'hivern.
La recepta del berenar més calent
Tots els amants del menjar ardent estaran interessats en la següent recepta de tomàquets verds farcits. El plat no només resulta molt picant, sinó també sorprenentment bonic, tot i que haureu de treballar dur per crear aquesta obra mestra culinària.
Es recomana preparar adobats en grans quantitats alhora, perquè els tomàquets molt saborosos comencen a desaparèixer dels contenidors fins i tot abans de l'inici de l'hivern. Per tant, per a 1 galleda de tomàquets verds necessitareu 200 g d'all i la mateixa quantitat de pebrot picant. Cal agafar una mica més de fulles d'api, uns 250-300 g. El pebre sense grans, l'all i les fulles s'han de tallar amb una picadora de carn.En els tomàquets nets, retalleu el lloc on s'enganxa la tija i traieu un petit volum dins de la fruita amb un ganivet o una cullera. La part seleccionada dels tomàquets es pot tallar i afegir a la barreja d'espècies prèviament preparada. Ompliu els tomàquets amb la barreja resultant i poseu-los en pots esterilitzats.
Per preparar la salmorra en 5 litres d'aigua, cal afegir quantitats iguals de sal, sucre i vinagre (250 g cadascun). La marinada amb sal i sucre s'ha de bullir durant 5-6 minuts, després de la cocció, afegiu vinagre al líquid. Ompliu els pots amb adob calent i conserveu-los.
Tomàquets verds farcits d'all
Podeu farcir els tomàquets verds de dues maneres diferents: traient parcialment l'interior de la fruita o fent un tall. A diferència de la primera recepta, podeu farcir els tomàquets amb all mitjançant un tall. Això farà que fer escabetx sigui molt més ràpid i fàcil.
Per preparar el berenar necessitareu 3 kg de tomàquets verds, 5 caps d'all i 3-4 pastanagues. Els alls i les pastanagues s'han de pelar i tallar a rodanxes. Feu 4-6 talls en tomàquets prerentats, segons la mida de la fruita. Farcim els tomàquets picats amb trossos de pastanaga i all. Col·loqueu branquetes o un paraigua d'anet, diverses inflorescències de clau i grans de pebre negre al fons d'un pot net. Col·loqueu els tomàquets farcits a sobre de les espècies i els condiments.
Per preparar la salmorra, cal bullir 1 litre d'aigua, 4 cullerades. l. sucre, 2 cullerades. l. sal. Després de bullir durant una estona, retireu la marinada del foc i afegiu-hi un 9% de vinagre (0,5 cullerades). Després d'omplir els pots amb adob i verdures, la peça s'ha d'esterilitzar durant 10-15 minuts i enrotllar-la.
El producte en vinagre no requereix condicions especials d'emmagatzematge. Fins i tot al rebost, l'escabetx conservarà la seva qualitat i sabor durant diversos anys. Els tomàquets verds farcits queden bé a la taula, desprenen una aroma apetitosa i complementen perfectament tots els plats de la taula.
Al vídeo es mostra una altra opció per preparar ràpidament tomàquets farcits picants per a l'hivern:
Un exemple clar permetrà a totes les mestresses de casa sense experiència dominar els principis bàsics i les regles per preparar adobats picants a partir de tomàquets verds.
Per preparar una deliciosa preparació per a l'hivern cal conèixer una bona recepta. És per això que hem seleccionat i descrit amb detall diverses de les receptes més habituals i provades de cuiners experimentats. Entre la varietat d'opcions presentades, cada mestressa de casa podrà trobar la recepta més deliciosa per a ella i la seva família.
