Contingut
L'estiu és una època ocupada per a les mestresses de casa. Les verdures, les fruites, les herbes, els bolets i les baies estan madurant. Tot s'ha de recollir i emmagatzemar a temps. Les peculiaritats del clima rus requereixen la preservació dels cultius en forma de conservació.
Els pots amb preparats s'emmagatzemen més sovint als apartaments, una petita part, a la nevera. Els subministraments han de suportar una llarga vida útil: 3-8 mesos. Per tant, durant el procediment de conservació, s'han de respectar les normes sanitàries per a la neteja dels productes i estris utilitzats.
Els contenidors per a la conservació s'han de sotmetre a esterilització: el procés d'alliberament de la superfície de tot tipus de microorganismes, bacteris, espores i fongs. A casa, el procés d'esterilització es pot dur a terme exposant els plats dins del forn a alta temperatura.
Beneficis de l'esterilització al forn
Esterilitzar pots al forn té una sèrie d'avantatges respecte a altres tipus d'esterilització: (vapor sobre una tetera, abocar aigua bullint, esterilització al microones):
- Fiabilitat del mètode. L'exposició a altes temperatures mata els microorganismes;
- Els costos de temps són molt més baixos en comparació amb altres mètodes;
- Volums. Podeu posar uns 10 recipients petits al forn alhora;
- Seguretat, sempre que no hi hagi canvis bruscos de temperatura.
Preparació inicial de llaunes
Abans de col·locar recipients de vidre al forn, cal inspeccionar-los acuradament per detectar danys físics: estelles, esquerdes, bombolles d'aire al vidre. Traieu els pots defectuosos; no són aptes per a una posterior conservació.
Ara es fabriquen pots amb un clip metàl·lic i una tapa de vidre, sobre la qual es col·loca un anell de goma per segellar. Aquests pots semblen molt atractius. Tanmateix, no es poden esterilitzar al forn.
Hi ha pots de vidre no estàndard. Pot ser difícil comprar-los noves cobertes. Per tant, és millor comprovar per endavant aquests contenidors per detectar fuites. Ompliu el pot amb aigua, enrosqueu la tapa i assequeu-lo. Gireu la tapa cap per avall i agiteu-la enèrgicament.
Si la tapa s'ajusta bé, no sortirà ni una gota d'aigua. Aquests contenidors es poden utilitzar per a l'esterilització i el posterior ús per a peces de treball.
Després d'una inspecció visual, tots els estris es renten a fons. El millor és utilitzar bicarbonat de sodi o sabó de roba. Tots dos mètodes són bons, ja que els productes es renten fàcilment i, a més, desinfecten els pots i no deixen olor. Presteu especial atenció al coll, on la tapa es connectarà al pot. La brutícia i la pols es poden acumular a la zona del fil.
A més dels pots al forn, també podeu esterilitzar les tapes. Només són adequats els dissenyats per a contenidors amb rosques roscades. Les cobertes també s'inspeccionen prèviament per detectar danys. No hi ha d'haver taques ni corrosió, després es renten amb refresc o sabó de roba.
Després del rentat, podeu girar els pots de vidre cap per avall i col·locar-los sobre una tovallola per escórrer l'excés d'aigua.Si el temps no espera, es poden posar immediatament al forn.
Com col·locar els bancs? Realment no importa si poseu els pots a la part inferior o cap per avall. Si estaven crus, quan es processen amb calor, la calç pot quedar-se a la part inferior. No hi haurà cap mal. Això és només un defecte estètic.
Procés d'esterilització
Els pots rentats es col·loquen sobre una reixeta en un forn fred. L'esterilització al forn és el mètode més segur amb escalfament gradual: primer ajusteu la temperatura a 50 °C, espereu 5-10 minuts, després ajusteu-la a 100 °C durant els propers 5-10 minuts i torneu a augmentar la temperatura a 150 °C. °C i també mantenir durant 5-10 minuts. El temps intermedi depèn del volum del pot.
El temps que triga a esterilitzar els pots depèn del seu volum:
- 0,5-0,7 litres - 10 minuts;
- 0,7-1 litre - 10-15 minuts;
- 1,5-2 litres - 20-25 minuts;
- 3 litres - 25-30 minuts.
Les tapes s'esterileixen durant 10 minuts a una temperatura de 150 °C.
La temperatura d'esterilització no ha de ser molt alta, la màxima no supera els 200 °C.
Una altra manera del procés d'esterilització és col·locar pots buits i nets en un forn fred. I establiu la temperatura desitjada. Miren el vidre de la porta. Aviat es cobrirà de condensació i, al cap d'uns minuts, les gotes s'assecaran. A continuació, podeu començar a comptar el temps.
Passat el temps necessari, apagueu el forn i obriu una mica la porta perquè els pots es comencin a refredar. El procés es pot accelerar traient els pots i col·locant-los sobre una tovallola gruixuda.
Fins i tot en un dia calorós d'estiu, la taula i el pot acabat d'escalfar tenen massa diferència de temperatura i el pot es trenca.
Seguiu les normes de seguretat personal! Traieu els pots del forn només amb guants de forn o una tovallola gruixuda. Encara poden estar massa calents.
La tovallola o els guants de forn han d'estar secs per no provocar canvis de temperatura i danys al pot.
Mira aquest vídeo útil:
Immediatament després del tractament a alta temperatura, els pots no s'han d'omplir amb espais en blanc. Algunes receptes recomanen col·locar amanides, lecho o adjika acabats de cuinar en pots estèrils calents. En aquests casos, els pots s'han de refredar durant un temps. Han d'estar calents o calents, però no calents.
Les preparacions de verdures o fruites que han estat tractades tèrmicament, però que contenen poc vinagre o sucre segons la recepta, requereixen un tractament tèrmic addicional.
Després d'haver-los posat en pots calents, cal posar-los en un forn fred o calent i posar la temperatura a 150 °C. Els temps per als pots plens són els següents:
- 0,5-0,7 litres - 10-15 minuts;
- 1 litre - 15-20 minuts;
- 1,5-2 litres - 20-25 minuts;
- 3 litres - 30 minuts.
Podeu tapar els pots amb tapes, però no els cargolis sota cap circumstància. O col·loqueu-lo al costat sobre una reixeta o una safata de forn.
Passat el temps, s'apaga el forn i s'hi deixen refredar els pots una estona, 5-10 minuts. Podeu obrir lleugerament la porta. A continuació, es retiren els recipients, es tanquen immediatament amb tapes estèrils i es posen sota una manta perquè es refredin lentament.
Conclusió
Un dia d'estiu alimenta l'any. Per tant, molts de nosaltres intentem estar al dia tant al jardí com a la cuina. No queda temps per descansar.Per reduir el temps a la cuina, utilitzeu un assistent: el forn. Els plats esterilitzats i les amanides duraran més temps i ni un litre es farà malbé, de manera que no us haureu de penedir de perdre el temps i els productes.
