Contingut
Les peres confitades a casa són una dolçor natural que pot substituir les fruites fresques o els caramels que falten a l'hivern. Al cap i a la fi, les fruites són molt beneficioses per al cos, ja que contenen una gran quantitat de vitamines i microelements beneficiosos. Aquests inclouen: calci, zinc, magnesi, potassi, ferro, coure, fòsfor. Així com vitamines dels grups B, P i A, C, K, E, PP.
Quines peres són les millors triar per fer fruites confitades?
Les fruites confitades es poden preparar amb qualsevol tipus de pera, però és millor donar preferència a les varietats dolces. Val la pena triar només fruites dures i no molt sucoses. Han d'estar una mica poc madurs. Si es compleixen aquestes condicions, els fruits confitats preparats mantindran la seva forma perfectament i també quedaran millor confitats.
El resultat final d'una delícia preparada a casa farà les delícies de qualsevol gurmet, ja que el producte sec conserva completament l'aroma i el gust de la fruita fresca.
Preparació de fruites
Cal seleccionar fruites senceres i verges. S'han de rentar a fons per eliminar la pols i la brutícia. Traieu les tiges i les fulles. Deixeu assecar les fruites durant 15 minuts. Per fer-ho, podeu posar-los sobre un drap de cuina.No s'ha de treure la pela, ja que també conté microelements útils.
Les fruites confitades es poden preparar a partir de fruites senceres o tallades a rodanxes. Molt sovint, les mestresses de casa prefereixen la segona opció. Però els nutricionistes recomanen menjar la pera sencera, ja que són les llavors de la fruita i el seu dens centre les que contenen la major quantitat de nutrients necessaris per al cos humà. En aquest cas, cal triar fruites de mida petita.
Com fer peres confitades
Hi ha diverses maneres de preparar fruites confitades a casa. Algunes mestresses de casa compren una assecadora elèctrica per a aquests propòsits. Però també podeu utilitzar un forn normal per preparar fruites confitades aromàtiques.
Peres confitades en assecador elèctric
Les peres confitades són molt fàcils de preparar per a l'hivern.
Productes requerits:
- peres - 1 kg;
- sucre granulat - 1 kg;
- sucre en pols - 30 g.
Recepta per fer peres confitades a casa:
- Talleu les fruites preparades en paelles d'esmalt a rodanxes (cubs, pals) d'1 cm de gruix.
- Cobriu les fruites amb sucre i deixeu-ho unes hores (és possible durant la nit) perquè deixin anar el suc.
- Posar a foc lent. Després de bullir, coure durant 5 minuts.
- Retirar del foc. Deixar infusionar durant 3-4 hores.
- Torneu a bullir la fruita a l'almívar durant 5 minuts.
- Repetiu els passos anteriors 3-4 vegades.
- Col·loqueu les rodanxes en un colador. Deixar escórrer tot l'excés de líquid durant 1 hora.
- Col·loqueu amb cura els trossos de fruita a les safates d'assecat.
- Ajusteu la temperatura a 70 °C.
- Deixeu les futures peres confitades a l'assecador durant 5-7 hores.
- Canvia periòdicament les safates perquè les fruites s'assequin uniformement.
- Espolvorear el producte acabat refredat amb sucre en pols per tots els costats.
- Col·loqueu-lo en un pot net i sec per emmagatzemar-lo sota una tapa de niló.
L'almívar restant s'utilitza per preparar altres plats dolços. Per exemple, les mestresses de casa hi mullen cupcakes.
Peres confitades al forn
El principi de cuinar al forn pràcticament no és diferent de la versió anterior. Es triga una mica més. Però cada casa té un forn, de manera que el mètode és més accessible.
Ingredients:
- fruites - 1 kg;
- sucre - 1 kg;
- aigua per almívar - 300 ml;
- aigua per bullir fruita - 1-1,5 l;
- àcid cítric - 3 g.
Una recepta senzilla per a peres confitades:
- Rentar les fruites.
- Talleu-los a rodanxes, després de treure la part interior amb llavors, tiges i zones danyades.
- Bullir l'aigua. Deixeu reposar els trossos de fruita durant 10 minuts.
- Poseu la pera en un recipient amb aigua freda durant 5 minuts.
- Prepareu xarop calent amb aigua i sucre.
- Transferiu els trossos refredats a una cassola. Aboqui almívar.
- Deixeu-ho reposar durant 3-4 hores.
- Bullir durant 5 minuts.
- Retirar del foc i reservar durant 10 hores.
- Repetiu l'ebullició i la infusió 2-3 vegades per obtenir trossos translúcids.
- Durant l'última cocció, afegiu-hi àcid cítric al líquid. Barrejar.
- Col·loqueu la pera en un colador per escórrer l'almívar durant 1-2 hores.
- Preescalfeu el forn a 40 °C.
- Folreu una safata de forn amb una làmina de paper de forn.
- Col·loqueu-hi trossos de fruita de manera uniforme.
- Cuinar durant 9 hores aproximadament.
Recepta de pomes i peres confitades
Podeu preparar dolços de diversos tipus de fruites alhora. La pera i la poma van bé juntes. Aquesta delicadesa conté encara més vitamines i microelements beneficiosos. En aquesta versió, cal prendre una mica més de peres que de pomes, ja que són més dolces.
Components:
- pomes - 1,5 kg;
- peres - 2 kg;
- sucre - 1,5 kg;
- àcid cítric - 1,5 culleradetes;
- sucre en pols - 100 g.
Accions:
- Traieu el nucli i les llavors de les fruites rentades.
- Talleu a trossos iguals (cubs, rodanxes, tires).
- Els passos següents repeteixen completament la recepta per preparar peres confitades al forn o assecador elèctric que escolliu.
Com fer fruites confitades a partir de peres senceres
Les fruites confitades de peres senceres són bastant fàcils de preparar a casa. Aquesta delicadesa reté més vitamines i es veu més impressionant. Ni tan sols cal tallar la fruita quan es cuina.
Ingredients necessaris:
- fruites - 1,5 kg;
- aigua - 3 cullerades;
- sucre granulat - 0,5-0,7 kg;
- sucre en pols - 50-100 g.
Recepta de peres confitades:
- Perforeu les fruites netes amb un escuradents o un partit esmolat en diversos llocs.
- Poseu la fruita a la paella. Aboqueu-hi aigua bullint.
- Deixar durant 30 minuts.
- Escorreu l'aigua en una cassola a part per preparar l'almívar.
- Afegiu sucre al líquid. Posar al foc. Bullir.
- Poseu les fruites en xarop bullint durant 5 minuts.
- Retireu del foc i deixeu que el líquid es refredi completament.
- Repetiu la cocció i el refredament 4 vegades.
- Traieu les fruites del xarop. Deixeu-los escórrer completament, posant-los en un colador.
- Col·loqueu les futures fruites confitades al pergamí.
- L'endemà, empolvoreu amb sucre en pols.
- Assecar durant 3-4 dies.
Termes i condicions d'emmagatzematge
Després de tot el procés de cocció, les fruites confitades s'han de col·locar en un recipient de vidre o plàstic i tancar-les amb una tapa. Emmagatzemeu el recipient amb fruites confitades en un lloc fresc i sec. Els pots de llaminadures tancats hermèticament es poden emmagatzemar fins a 12 mesos.
En cap cas s'han d'emmagatzemar fruites confitades en una bossa de plàstic o en recipients que no es puguin tancar. Això donarà lloc a la cria d'arnes alimentàries.
Algunes mestresses de casa fan un rotllo amb les fruites confitades resultants. Per fer-ho, després de l'última ebullició, aboqueu les fruites amb xarop en pots nets i esterilitzats. Enrotlleu amb tapes de llauna tractades. Aquesta delicadesa es diferencia de la melmelada ordinària en la densitat dels trossos de fruita. Més tard s'utilitza per farcir pastissos o llaminadures de te. Aquesta melmelada es pot conservar fins a 2-3 anys a temperatura ambient.
Conclusió
Les peres confitades casolanes són una gran alternativa als dolços. Un producte natural elaborat amb mans cuidants és molt saludable. Farà les delícies de nens i adults a l'hivern, quan el cos està tan mancat de vitamines.
