Una recepta senzilla d'amanida de tomàquet verd per a l'hivern

Informació sobre qui va utilitzar per primera vegada tomàquets verds per conservar i preparar amanides per a l'hivern, s'ha perdut a la història. No obstant això, aquesta idea era sàvia, perquè molt sovint els tomàquets verds es veuen afectats pel tizón tardà o una altra malaltia, o el fred arriba massa fort i el cultiu simplement no té temps de madurar. En tancar els tomàquets verds per a l'hivern, la mestressa de casa no perd ni una sola fruita: s'utilitza tota la collita de l'arbust. L'amanida de tomàquet verd per a l'hivern és una excel·lent manera d'utilitzar fruites verds. Quan es combina amb altres verdures i espècies, els tomàquets adquireixen un sabor extraordinari i es tornen molt picants.

En aquest article es parlaran de les receptes d'amanida de tomàquet verd per a l'hivern. Aquí parlarem dels secrets de la preparació d'aquest berenar i també descriurem un mètode per conservar els tomàquets sense esterilització.

Com preparar correctament l'amanida d'hivern més senzilla

Normalment, les amanides amb tomàquet verd es preparen a partir d'uns quants ingredients; les receptes d'aquests plats no són especialment complexes i la preparació no requereix gaire temps.

Però Per fer una amanida de tomàquet verd molt saborosa, cal conèixer alguns matisos:

• Per a l'amanida, no s'han d'utilitzar fruites malmeses o malaltes. Si una plantació de tomàquets al jardí és destruïda per una infecció tardana o una altra infecció, cal inspeccionar cada tomàquet amb especial cura. No hi ha d'haver podridura ni taques fosques no només a la pell del tomàquet, sinó també a l'interior de la fruita.
• Comprar tomàquets verds al mercat és perillós precisament perquè pots tenir fruites infectades. Aquests tomàquets poden semblar perfectes per fora, però es tornen negres o podrits per dins. Per tant, la millor manera d'aconseguir tomàquets verds sans és cultivar-los al vostre jardí.
• Els tomàquets per a amanida s'han de tallar amb un ganivet afilat perquè el suc no surti de la fruita. És molt convenient utilitzar un ganivet de cítrics per a això, la fulla del qual està equipada amb una llima amb dents fines.
• Tot i que hi ha moltes receptes d'amanides sense esterilització, la mestressa de casa ha d'entendre que els pots i les tapes per a la conservació s'han de tractar amb aigua bullint o vapor calent.

Amanida senzilla de tomàquet verd per a l'hivern

Per a l'hivern, l'amanida de tomàquet verd es pot preparar amb diferents verdures, La combinació dels següents productes és molt saborosa:

• 2,5 kg de tomàquets verds;
• 500 g de pastanagues;
• 500 g de ceba;
• 500 g de pebrot dolç;
• un got de vinagre;
• una pila d'oli de gira-sol;
• 50 g de sucre granulat;
• 50 g de sal.

Preparar l'amanida és molt senzill:

1. Els tomàquets s'han de rentar, classificar i treure les tiges.
2. A continuació, els tomàquets es tallen a daus grans.
3. Les pastanagues es pelen i es tallen en cercles, el gruix dels quals és de 2-3 mm.
4. La ceba també es talla en anelles o mitges anelles no molt primes.
5. Els pebrots s'han de pelar i tallar a quadrats.
6. Tots els ingredients triturats s'han de barrejar en un bol comú i afegir-hi sal. Deixeu les verdures en aquesta forma durant 5-6 hores.
7. Quan hagi passat el temps indicat, podeu abocar-hi l'oli i el vinagre i afegir-hi sucre granulat. Barrejar-ho tot bé.
8. Ara cal col·locar el recipient amb l'amanida al foc i cuinar-lo durant uns 30 minuts després de bullir. L'amanida de tomàquet verd s'ha de remenar constantment.
9. Només queda posar l'amanida calenta en pots nets i enrotllar.

Deliciosa amanida de tomàquet verd i col

Per preparar aquesta amanida necessitareu:

• 600 g de tomàquets verds;
• 800 g de cogombres frescos;
• 600 g de col blanca;
• 300 g de pastanagues;
• 300 g de ceba;
• 3-4 grans d'all;
• 30 ml de vinagre (9%);
• 120 ml d'oli vegetal;
• 40 g de sal.

El procés per preparar aquest plat és el següent:

1. Els tomàquets s'han de rentar i tallar a daus petits.
2. La col es talla a tires fines.
3. Les pastanagues s'han de tallar a tires llargues o ratllar-les amb un ratllador de verdures coreà.
4. Es talla la ceba a mitges anelles fines i es passa l'all per una premsa.
5. Els cogombres s'han de pelar i tallar a tires. És millor triar cogombres joves perquè les llavors no siguin grans.
6. Premeu una mica la col amb les mans, després afegiu-hi la resta de verdures, barregeu-ho tot amb sal. Deixeu l'amanida durant un parell d'hores.
7. Quan aparegui el suc de les verdures a la paella, poseu-ho al foc, aboqueu-hi oli i vinagre i porteu l'amanida a ebullició.
8. Heu de coure l'amanida durant uns 40 minuts fins que tots els ingredients estiguin tous.
9. L'amanida acabada es col·loca en pots, es cobreix amb tapes i s'esterilitza.
10. Després de l'esterilització, podeu enrotllar els pots.

Com fer una bona amanida de tomàquet i albergínia

Per a aquest plat inusual necessitareu:

• 1 kg de blaus;
• 1 kg de tomàquets verds;
• 1 kg de pebrot dolç;
• 0,5 kg de ceba;
• beina de pebre picant;
• 40 g de sal;
• 1 litre d'aigua;
• 60 ml de vinagre;
• 100-200 g d'oli de gira-sol.

Com preparar l'amanida de tomàquet:

1. Els blaus es renten i es tallen a rodanxes gruixudes.
2. Dissoleu una cullerada de sal en un litre d'aigua i hi afegiu-hi les albergínies picades. Passats 15 minuts, traieu les tasses, esbandiu-les i assequeu-les amb tovalloles de paper. Gràcies a això, l'amargor s'allunyarà dels blaus.
3. En una paella amb abundant oli vegetal, sofregiu els cercles d'albergínia pels dos costats fins que estiguin daurats.
4. Els tomàquets verds s'han de tallar en cercles prims, les cebes i els pebrots dolços en mitges anelles i els pebrots calents en anelles petites i fines.
5. Totes aquestes verdures s'han de fregir en oli vegetal, després es cou a foc lent durant uns 30-40 minuts, tapant la paella amb una tapa. Cinc minuts abans de la preparació, afegiu sal i vinagre a l'amanida.
6. Col·loqueu la barreja de verdures i les albergínies en pots en capes.
7. L'amanida en pots s'esterilitza durant almenys 20 minuts, després dels quals s'enrotllen.

Les verdures preparades d'aquesta manera es poden emmagatzemar al soterrani o a la nevera.

Amanida de tomàquet verd per a l'hivern sense esterilització

Hi ha mestresses de casa que mai no han esterilitzat productes i fins i tot tenen por de provar-ho. Les receptes d'amanides que no requereixen esterilització són òptimes per a ells. Per a un d'aquests plats necessitareu:

• 4 kg de tomàquets marrons (o verds);
• 1 kg de ceba;
• 1 kg de pebrot;
• 1 kg de pastanagues;
• 1 tassa de sucre granulat;
• 1 got d'oli vegetal;
• 2 cullerades de sal;
• 120 ml de vinagre.

Preparar aquesta amanida és encara més fàcil que les anteriors:

1. Totes les verdures es renten i es netejan de llavors, peles i tiges.
2. Ratlleu pastanagues per a amanides coreanes.
3. Els pebrots dolços es tallen a tires fines.
4. Els tomàquets verds s'han de tallar a rodanxes fines.
5. La ceba s'ha de tallar en mitges anelles.
6. Tots els ingredients es combinen en un recipient, s'afegeix sal, sucre, oli i vinagre i es barregen bé.
7. Ara l'amanida s'ha de coure a foc lent, fent bullir a foc lent, sense deixar de remenar. La barreja de verdures ha de coure a foc lent durant almenys 15 minuts.
8. Els pots i les tapes d'aquest plat s'han d'esterilitzar.
9. L'amanida calenta es col·loca en pots nets i s'enrotlla. Després d'això, hauríeu d'embolicar els pots en una manta i deixar-ho fins al matí. Els preparats per a l'hivern s'han d'emmagatzemar al soterrani.

Les receptes d'amanides sense conservar es poden variar afegint pebrot picant, pebre de Jamaica o espècies com el clau d'olor.

Amanides de tomàquet verd per a l'hivern amb pomes

Les pomes agredolces afegiran una nota picant a un aperitiu vegetal, donant-li frescor i aroma.

Per a una d'aquestes amanides cal prendre:

• 1,5 kg de tomàquet verd;
• 0,5 kg de pebrot;
• 1 kg de pomes;
• 200 g de codony;
• 200 g de ceba;
• mitja llimona;
• un got d'oli de gira-sol;
• 120 ml de vinagre de poma;
• 40 g de sal;
• 50 g de sucre;
• 5-6 grans d'all;
• 5 fulles de llorer;
• una culleradeta d'alfàbrega seca;
• 5 flors de clavell;
• una beina de pebrot picant.

La tecnologia per preparar aquest plat és la següent:

1. Els tomàquets es renten i es tallen a rodanxes petites.
2. Les pomes s'han de pelar i tallar a rodanxes. Per evitar que la fruita s'enfosqui, ruixeu-la bé amb suc de llimona.
3. Les cebes i els pebrots s'han de tallar a mitges anelles.
4. Tots els ingredients, excepte les pomes, es barregen, s'hi afegeix sucre i sal i es deixa 30 minuts.
5. Ara podeu afegir pomes a l'amanida, afegir oli, vinagre i espècies.
6. Porteu la barreja a ebullició i deixeu-ho coure uns 15 minuts.
7. Tireu els alls tallats a rodanxes a la paella amb l'amanida i deixeu-ho coure 5 minuts més.
8. El berenar calent es col·loca en pots, es tapa amb tapes i s'esterilitza durant uns 20 minuts. Després d'això, la peça de treball s'enrotlla.

Amanida de cobra amb tomàquets verds

Aquest aperitiu va rebre el seu nom pel seu color variat i el seu gust picant i picant.

Per preparar la preparació necessitareu els següents ingredients:

• 2,5 kg de tomàquets verds;
• 3 caps d'all;
• 2 beines de pebrot picant;
• 150 ml de vinagre de taula;
• un ram de julivert fresc;
• 60 g de sucre granulat;
• 60 g de sal.

Preparar aquest aperitiu, com tots els anteriors, no és gens difícil:

1. Els pebrots calents s'han de rentar i treure de les llavors. Després d'això, la beina es tritura per obtenir trossos molt petits.
2. Els alls es pelen i es premsa a través d'una premsa.
3. Les verdures es renten i es tallen finament amb un ganivet afilat.
4. Els tomàquets verds s'han de rentar, treure les tiges i tallar les fruites a rodanxes.
5. Posar tots els ingredients en una cassola gran, afegir sal i sucre i barrejar.
6. Quan la sal i el sucre es dissolguin, podeu afegir vinagre.
7. Els pots rentats s'han d'omplir d'amanida, compactant-la bé. Els pots s'omplen fins a la part superior.
8. Ara esterilitzar el berenar durant almenys 20 minuts. Després d'això, es tapen i s'emboliquen amb una manta tèbia.

Caviar de tomàquet verd

Hi ha una altra opció per a aperitius fets amb tomàquets verds: caviar vegetal. Per preparar-lo cal preparar:

• 1,5 kg de tomàquets verds;
• 500 g de ceba;
• 500 g de pastanagues;
• 250 g de pebrot;
• beina de pebre picant;
• 125 g de sucre granulat;
• 40 g de sal;
• un got d'oli vegetal;
• 10 ml de vinagre per cada pot de litre de caviar.

Preparar caviar és fàcil:

1. Tots els ingredients es renten, es pelen i es tallen a trossos grans per triturar a través d'una picadora de carn.
2. Aboqueu oli a la barreja resultant, afegiu sal i sucre. Remeneu i deixeu les verdures durant diverses hores, després de tapar-les amb una tapa.
3. Ara cal posar el recipient al foc i portar el caviar a ebullició. Coure-ho a foc lent durant uns 40 minuts sense deixar de remenar.
4. Col·loqueu caviar calent en pots, aboqueu-hi una cullerada de vinagre i enrotlleu.

Les preparacions de tomàquet verd es consideren una curiositat, ja que és difícil trobar tomàquets verds a la venda. Però Aquestes amanides seran una solució excel·lent per als propietaris dels seus propis jardins, perquè els tomàquets de la zona mitjana sovint no tenen temps de madurar completament.

El vídeo us explicarà més sobre com preparar els aperitius amb tomàquet verd:

Publicacions recomanades

Adjika amb pomes i pastanagues

Caviar de carbassó en una olla de cocció lenta

Lecho de pebrot i tomàquet

Caviar d'albergínia, igual que a la botiga

Recepta de Lecho amb arròs

Una senzilla recepta de pebrot per a l'hivern

Tractament sense esterilització per a l'hivern

Adjika amb carbassa per a l'hivern

Adjika "Ogonyok": recepta sense cuinar