Contingut
La melmelada és un producte que s'obté fent bullir el puré de fruita amb sucre afegit. Les postres tenen l'aspecte d'una massa homogènia i no conté trossos de fruita ni altres inclusions. La melmelada d'albercoc té un color ambre i un gust dolç. Se serveix amb te, s'utilitza per fer entrepans i farciment de pastissos.
Receptes de melmelada d'albercoc
Per fer melmelada, les fruites es processen amb aparells de cuina o es tallen a trossos a mà. Les postres adquireixen un gust inusual quan s'utilitzen diverses baies i fruites. Una melmelada saborosa que no conté sucre és adequada per a una dieta dietètica.
En una olla de cocció lenta
Amb un multicooker, podeu simplificar el procés de preparació de postres d'albercoc. En un multicooker, la barreja de fruites no es crema; només cal que seleccioneu un mode i engegueu el dispositiu durant el període de temps necessari.
Recepta de melmelada d'albercoc en una olla de cuina lenta:
- Els albercocs frescos (1 kg) s'han de rentar i tallar a trossos. Es permet utilitzar fruites lleugerament dures.
- La massa de fruita es col·loca en un recipient multicooker i s'afegeix 100 ml d'aigua.
- El dispositiu s'encén durant 15 minuts en el mode "Cocció".
- Els albercocs es tornaran suaus i es poden fer puré fàcilment en una batedora.
- El puré d'albercoc s'aboca amb 0,6 kg de sucre granulat i es barreja bé.
- S'afegeix el suc de mitja llimona als albercocs.
- La barreja es torna a col·locar al multicooker que funciona en mode de cocció durant 50 minuts.
- Cuini el puré durant els últims 25 minuts amb la tapa oberta.
- Es necessita una gota de puré de fruita per comprovar la cocció. Si la gota no s'estén, apagueu el multicooker.
- El puré calent es distribueix en pots.
Com fer melmelada mòlta
La forma tradicional d'obtenir melmelada d'albercoc és triturar la polpa de la fruita amb un colador.
Com cuinar melmelada d'albercoc gruixuda es descriu a la recepta:
- En primer lloc, es seleccionen 1,5 kg d'albercocs madurs. Els exemplars massa madurs són adequats per a les postres.
- Els fruits es divideixen per la meitat i es treuen les llavors.
- Posar les fruites en una cassola i afegir 200 ml d'aigua.
- El recipient es posa al foc. Quan la barreja bulli, apagueu el foc i deixeu la melmelada fins que es refredi completament.
- La massa d'albercoc es frega a través d'un colador. Les fibres dures i les pells no entraran a les postres.
- Aboqueu 500 g de sucre granulat al puré i torneu a posar el recipient al foc.
- Quan el contingut de la cassola bulli, apagueu el foc. La barreja es bull durant 5 minuts, remenant regularment.
- Després apagueu el foc i espereu que la massa es refredi.
- El puré es torna a bullir. Quan la massa aconsegueix la consistència requerida, es retira del foc. Si cal, repetiu el procediment.
- El producte acabat es col·loca en pots.
Utilitzant una picadora de carn
Una picadora de carn normal us ajudarà a processar la polpa dels albercocs. El millor és utilitzar un dispositiu amb una malla fina per obtenir una consistència uniforme. Per evitar peces grans a les postres, heu de triar els fruits més madurs.
Procediment de cocció amb una picadora de carn:
- Els albercocs (3 kg) es renten i es tallen.
- La polpa resultant es passa per una picadora de carn.
- Afegiu 2 kg de sucre granulat a la massa, després de la qual cosa es barreja bé.
- Col·loqueu la barreja al fogó i feu-ho a foc lent. La massa d'albercoc es bull fins que el sucre es dissol completament.
- A continuació, poseu a foc mitjà i deixeu coure la barreja fins que comenci a bullir.
- Durant el procés de cocció, es forma escuma a la superfície del puré, que s'elimina amb una cullera. Després de bullir, reduir el foc i coure la barreja durant 30 minuts.
- La melmelada acabada es distribueix en recipients per a l'emmagatzematge.
Amb aldern marí
L'arç d'arç marí és una font de vitamines i dóna als preparats un gust àcid. La recepta de postres d'albercoc amb arç de mar no requereix una cocció llarga. Com a resultat, es conserven les propietats beneficioses dels albercocs.
Seqüència de treball:
- S'ha de rentar bé l'aldern (1,5 kg) i deixar-lo en un colador perquè l'aigua s'escorre.
- A continuació, les baies es col·loquen en una cassola i s'aboquen amb aigua bullint (3 tasses).
- Passats 5 minuts, s'escorre l'aigua i es prepara el puré d'arç d'arç amb una batedora.
- Els albercocs (1,5 kg) es denosca i també es processen en una batedora.
- Combina l'arç d'arç marí i l'albercoc i afegim 500 g de sucre. La barreja es barreja bé.
- La massa s'agita constantment i es cou en una cassola durant 1 hora.
- Quan la melmelada s'espesseix, es trasllada a pots estèrils. Durant l'emmagatzematge, la massa es farà més gruixuda, per la qual cosa és millor mantenir els espais en blanc durant almenys un mes en un lloc fresc.
Sense sucre
La melmelada sense sucre està feta d'albercocs madurs. Les postres són aptes per a aquells que segueixen una dieta saludable o volen renunciar al sucre en la seva dieta. Per obtenir una massa gruixuda s'utilitza la pectina, una substància natural que dóna als productes una consistència gelatinosa.
Recepta de melmelada d'albercoc sense sucre afegit:
- Els albercocs (1 kg) s'han de rentar bé i sense pinyol.
- Les fruites es tallen a trossos i es posen en una paella.
- Les fruites s'aboquen amb 2 gots d'aigua i es couen a foc lent.
- Quan la massa es torna espessa, cal afegir pectina. La seva quantitat es mesura segons les instruccions de l'embalatge.
- La melmelada calenta es posa en pots i es tanca amb tapes.
Si les postres no tenen un gust prou dolç, podeu substituir el sucre per fructosa. Per a 1 kg d'albercocs, prengui 0,5 kg d'edulcorant. Aquesta melmelada té un gust dolç, però no empalagosa.
Amb conyac
Les postres d'albercoc adquireixen un gust inusual quan s'utilitza conyac. El procés de preparació d'aquestes postres consta de diverses etapes:
- Els albercocs madurs (2 kg) es tallen i es tallen a trossos.
- Afegiu 300 ml de conyac, 4 cullerades al recipient amb fruita. l. suc de llimona. Assegureu-vos d'afegir 1,5 kg de sucre.
- La massa es deixa a la nevera fins al matí.
- Al matí, els albercocs es molen a través d'un colador o es trituran amb un processador d'aliments.
- Afegiu un got d'aigua al puré i després poseu-lo al foc.
- Quan la massa s'espesseix, es distribueix en pots per a l'emmagatzematge.
Amb gelatina
Quan s'afegeix gelatina, la melmelada adquireix una consistència més espessa. En lloc de gelatina, s'utilitza sovint zhelfix, un agent gelificant que consisteix en ingredients naturals.
El procediment per preparar les postres amb l'addició de gelatina:
- Els albercocs (2 kg) es renten, es divideixen en parts i es piquen.
- Les fruites es poden triturar de qualsevol manera.
- Afegiu 1,2 kg de sucre granulat als albercocs i poseu-los al foc.
- Primer, espereu fins que la mescla bulli, després baixeu el foc i deixeu-ho coure durant 15 minuts.
- Després comencen a preparar la gelatina. Afegiu 2 cullerades a 100 ml d'aigua bullida refrigerada. l. gelatina i deixar la barreja durant mitja hora.
- El suc s'extreu de la llimona i s'aboca a la melmelada.
- S'afegeix gelatina preparada a la massa d'albercoc, que es barreja a fons.
- La massa es torna a posar a foc suau.
- El puré es retira de l'estufa abans que comenci a bullir i es col·loca en pots per emmagatzemar-lo.
Amb pomes
Quan s'hi afegeix pomes, la melmelada adquireix acidesa i es torna menys empalagosa. Qualsevol poma de temporada és adequada per a preparacions casolanes.
Recepta de melmelada d'albercoc amb poma:
- Els albercocs (1 kg) es denosca i es molen de qualsevol manera.
- Les pomes (1,2 kg) es tallen a trossos i es descarta el cor. Les peces es trituren en un processador d'aliments o batedora.
- El puré resultant es barreja i s'afegeixen 2 kg de sucre.
- Col·loqueu el recipient amb la barreja a foc lent i deixeu-ho coure durant mitja hora. Remeneu constantment la melmelada i comproveu que no es cremi.
- Quan s'exposa a la calor, la melmelada es fa més espessa. Quan la massa aconsegueix la consistència requerida, es retira del foc. Si el puré és massa espes, afegiu-hi 50 ml d'aigua.
- Els recipients d'emmagatzematge i les tapes s'esterileixen amb vapor o aigua calenta.
- El producte acabat es distribueix en pots de vidre.
Trucs i consells de cuina
Els següents consells us ajudaran a preparar una deliciosa melmelada d'albercoc:
- Abans d'utilitzar-los, les fruites es renten a fons i es despullen;
- la polpa es processa amb un ganivet, amb una batedora o picadora de carn;
- els fruits madurs es couen més ràpid que els verds;
- Per allargar la vida útil de les postres, s'utilitzen pots esterilitzats;
- Per evitar que el puré s'enganxi als plats, és millor fer servir una paella amb superfície antiadherent;
- La canyella, la vainilla o el clau ajudaran a donar un gust picant a les postres;
- Si no disposeu de batedora o robot de cuina, bulliu els albercocs sense pell i, a continuació, tritureu-los amb una cullera.
La melmelada d'albercoc és unes postres delicioses que ajuda a diversificar la vostra dieta.Per preparar-lo, n'hi ha prou amb una paella normal. Un multicooker, una picadora de carn i altres electrodomèstics ajudaran a simplificar el procés de cocció.
