Contingut
Totes les mestresses de casa volen agradar a la seva família i sorprendre els seus convidats servint un aperitiu original per a la taula de vacances. Una bona solució per a aquells que volen diversificar el menú i provar receptes inusuals són les prunes en vinagre. Les preparacions casolanes no només ajudaran a preservar el gust i els beneficis de les fruites, sinó que també complementaran perfectament qualsevol plat de carn, peix o aus de corral.
Com preparar correctament les prunes en vinagre
Les prunes en escabetx són molt fàcils de preparar. Amb receptes clàssiques, cada mestressa de casa pot gestionar aquest procés. I les recomanacions de cuina us ajudaran a crear una delicadesa amb un gust harmoniós i notes aromàtiques:
- Per a l'escabetx, és millor donar preferència a les varietats tardanes de prunes (grup varietal de prunes hongaresos: normal, azhan, italià, així com Winter i altres).
- Cal triar fruites dures, ja que es suavitzen durant el procés de fermentació.
- Les fruites danyades no s'han d'utilitzar per cuinar; fins i tot un parell de fruites podrides poden fer malbé el producte i fer la feina en va. Per tant, cal classificar els fruits, separant-los massa madurs, danyats i aquells amb traces d'activitat de plagues d'insectes.
- És millor utilitzar bótes de roure com a estris, que s'utilitzen en les receptes tradicionals.Donen al producte acabat una aroma única, i fan que el plat sigui saborós i saludable. Una alternativa a les tines de roure pot ser una galleda d'esmalt, una paella metàl·lica o recipients de vidre normals de tres litres.
La tecnologia per preparar fruites en vinagre es considera bastant simple. Els fruits s'han de col·locar de manera compacta al recipient preparat i omplir-los de salmorra.
Una recepta senzilla de prunes en escabetx
Aquesta és una recepta antiga que ha resistit el pas del temps. Com a resultat, l'aroma agradable i el gust únic harmoniós de les fruites en vinagre faran les delícies dels més exigents i exigents coneixedors de les delícies. És important tenir paciència i seguir exactament la recepta.
Ingredients i proporcions:
- 10 kg de prunes;
- 5 litres d'aigua;
- 150 g de sucre;
- 75 g de sal.
Recepta:
- Assecar les fruites ben rentades amb una tovallola. A continuació, col·loqueu les fruites preparades en recipients nets.
- Per preparar la salmorra, diluïu el sucre i la sal en aigua i deixeu-ho bullir. Després retirar del foc i deixar refredar.
- Aboqueu la solució refredada sobre els fruits i cobriu-los amb fulles de grosella.
- Cobrir la part superior amb una gasa neta o un tovalló de cotó i col·locar-lo en una habitació amb una temperatura de 18-20 °C durant 7 dies per a la fermentació.
- Passat el temps, comproveu la fruita i afegiu-hi aigua si cal. Cobrir amb una tapa i portar a un lloc fresc.
El dolç de prunes estarà llest en un mes. Aquest producte s'ha d'emmagatzemar durant no més de 6 mesos. La salmorra també és apta per al consum perquè té un delicat color rosat, un sabor agredolç inusual i els gasos que hi ha en fan una bona beguda que calma perfectament la set.
Prunes escabetxades per a l'hivern en salmorra de mel
Aquesta preparació per a l'hivern us delectarà els dies freds d'hivern. La mel pot donar als fruits un sabor i una aroma interessants i delicats.A més, aquestes postres augmenta la vitalitat i protegeix contra les malalties, que és tan important a l'hivern. I la salmorra no només té un sabor deliciós, sinó que també té un efecte beneficiós en el funcionament del cor.
Ingredients i proporcions:
- 2 kg de prunes;
- 150 g de mel;
- 25 g de sal;
- 2 litres d'aigua.
Recepta:
- Assequeu les fruites rentades i poseu-les en un pot net de 3 litres.
- Dissoleu la mel i la sal en aigua calenta.
- Aboqui la salmorra refredada sobre les fruites i tapeu-les amb una gasa neta.
- Col·locar per a la fermentació en una habitació fresca durant 10 dies.
- Passats 10 dies, poseu el tractament al celler o a la nevera durant 30 dies.
Al cap d'un mes, quan s'atura el procés de fermentació, es pot servir el producte. Guardeu aquesta delicadesa en una cambra freda durant uns 5 mesos.
Recepta detallada:
Recepta de prunes escabetxades amb mostassa
Una combinació brillant i inesperada de prunes en salmorra amb mostassa. Aquestes fruites poden convertir els plats més habituals en una exquisidesa exquisida.
Ingredients i proporcions:
- 10 kg de prunes;
- 5 litres d'aigua;
- 250 g de sucre;
- 75 g de sal;
- 50 g de fulla de llorer;
- 25 g de mostassa.
Recepta:
- Bullir aigua en una cassola i combinar-la amb el sucre, la sal, el llorer i la mostassa. Remeneu-ho tot bé, retireu-ho del foc i deixeu-ho refredar.
- Aboqueu la salmorra resultant en recipients amb fruita i poseu-les en un lloc fresc.
- Les prunes fermentades estan llestes per al consum al cap de 30 dies.
Guardeu aquest producte a la nevera durant no més de 5 mesos.
Recepta ràpida de prunes adobades amb espècies
La manera més fàcil de fer prunes adobades per a l'hivern. Segons la recepta, cal prendre fruites dures i verds, llavors la delicadesa serà saborosa i aromàtica i pot servir com a berenar original per a la taula de vacances.
Ingredients i proporcions:
- 2-3 kg de prunes;
- 2,5 litres d'aigua;
- 0,5 l vinagre 9%;
- 700 g de sucre;
- 2 cullerades. l. sal;
- espècies (clav d'olor, pebre de Jamaica, canyella).
Recepta:
- Punxeu les fruites rentades amb una agulla i poseu-les compactament en pots.
- Aboqueu espècies a cadascuna (per a 1 litre - 2 claus, 1/4 culleradeta de canyella, 2 grans de pebre).
- Aboqui el sucre i la sal en una cassola amb aigua. Porta el contingut a ebullició. Apagueu el foc, afegiu-hi vinagre i barregeu-ho tot bé. Deixeu refredar la salmorra resultant.
- Aboqueu salmorra sobre les prunes i tanqueu els pots amb tapes de plàstic o metàl·liques i poseu-los al celler durant 3-4 setmanes.
Conclusió
Les prunes en vinagre són cada cop més populars. El procés de cocció és senzill i no requereix gaire temps. I si es compleixen determinades condicions, la fruita sorprendrà tots els gurmets amb el seu gust, la seva absoluta naturalitat i, sens dubte, es convertirà en una delicia preferida per a tota la família.
