Contingut
- 1 Com salar correctament els plats variats
- 2 Recepta clàssica per escabejar cogombres i tomàquets variats
- 3 Escabetx de cogombres i tomàquets variats amb all
- 4 Recepta d'escabetx variat amb rave picant i fulles de grosella
- 5 Recepta per escabetar cogombres i tomàquets variats en una bóta
- 6 Salar aliments variats per a l'hivern en pots
- 7 Normes per emmagatzemar aliments variats salats
- 8 Conclusió
La salaó de plats variats per a l'hivern s'ha popularitzat recentment. Si voleu diversificar els vostres escabetx d'hivern, podeu utilitzar receptes per a aquesta preparació, que es fa amb força rapidesa i sense complicacions. El resultat serà excel·lent independentment del mètode de cocció i la recepta escollits.
Com salar correctament els plats variats
L'escabetx de cogombres i tomàquets variats serà un plaer per a totes les mestresses de casa si utilitzeu receptes provades que s'elaboren amb tecnologia lleugera destinada a evitar l'esterilització. Abans de començar a salar tomàquets i cogombres variats, heu de llegir les recomanacions de mestresses de casa experimentades i seguir-les durant el procés de cocció:
- El millor és triar fruites petites i d'alta qualitat sense danys visibles ni suavitat per a l'escabetx.
- Perquè els cogombres siguin cruixents, abans de salar-los cal posar-los en aigua i mantenir-los unes quantes hores.
- Totes les verdures s'han de rentar amb especial cura i eliminar tot l'excés. Per als cogombres cal tallar la punta, i per als tomàquets cal tallar la tija.
- Els tomàquets s'han de triar d'una varietat perquè el seu gust no es deteriori després d'un emmagatzematge a llarg termini.
Si trieu els ingredients adequats i els prepareu, podreu obtenir excel·lents escabetx amb un gust excel·lent i una agradable aroma picant.
Recepta clàssica per escabejar cogombres i tomàquets variats
El mètode clàssic de preparar escabetx de cogombres i tomàquets variats per a l'hivern no causarà cap problema. Si ho desitja, podeu afegir diverses espècies a l'escabetx per millorar el gust i la presentació del producte.
Això requerirà els components següents:
- 1 kg de cogombres;
- 1 kg de tomàquets;
- 10 g de pebre negre;
- 3 claus d'olor;
- 3 dents All;
- 2 unitats. fulla de llorer;
- 3 unitats. inflorescències d'anet;
- 3 cullerades. l. Sàhara;
- 4 cullerades. l. sal;
- 1 culleradeta. vinagre (70%).
La recepta d'escabetx requereix els següents passos:
- Ompliu el pot uniformement amb fruita.
- Després d'enviar l'aigua al fogó i bullir, aboqueu-la als pots amb les verdures.
- Aboqueu tot el líquid després de 15 minuts.
- Després d'endolcir i salar l'aigua, poseu-la al foc fins que bulli.
- Aboqui les espècies, l'all picat i les herbes en pots.
- Aboqueu la marinada en pots, afegiu-hi vinagre i tanqueu els escabetx amb tapes.
Escabetx de cogombres i tomàquets variats amb all
Totes les mestresses de casa haurien de provar la recepta d'un adobat interessant de tomàquets variats amb cogombres, ja que tenir aquests escabetx a la taula és la clau d'unes bones vacances. El seu aroma s'escamparà per tota la casa si hi afegim una mica d'una verdura tan meravellosa com l'all.
Ingredients necessaris:
- 1 kg de cogombres;
- 1 kg de tomàquets;
- 2 cullerades. l. sal;
- 2 cullerades. l. Sàhara;
- 2 claus d'olor;
- 2 muntanyes pebre;
- 2 unitats. fulla de llorer;
- 2 g de coriandre mòlt;
- 3 unitats. anet (brots);
- 2 dents All;
- 1 litre d'aigua;
- 1 cullerada. l. vinagre.
Recepta pas a pas:
- Col·loqueu les verdures en recipients en dues capes.
- Feu salmorra per a l'assortiment: per 1 litre d'aigua, prenent sal i sucre en una quantitat de 2 cullerades. l.
- Afegiu la marinada preparada als pots i escorreu-la al cap de 15 minuts.
- Poseu totes les herbes i espècies en un pot.
- Torneu a bullir la salmorra i aboqueu-la al pot.
- Col·loqueu la tapa sobre l'escabetx i deixeu-ho fins que es refredi.
Recepta d'escabetx variat amb rave picant i fulles de grosella
La presència de fulles de grosella i rave picant fa que l'escabetx sigui realment estiuenc i brillant. Adquireix un nou sabor i aroma exquisit. Segons aquesta recepta, un assortiment d'escabetx per a l'hivern està dissenyat per a un pot de tres litres.
Ingredients necessaris:
- 1 kg de cogombres;
- 1 kg de tomàquets;
- 1,5 litres d'aigua;
- 3 unitats. inflorescència d'anet;
- 100 ml de vinagre (9%);
- 3 fulles de rave picant;
- 10 dents All;
- 8 unitats. fulles de grosella;
- 10 muntanyes pebre negre;
- 1 branca d'estragó;
- 3 cullerades. l. sal;
- 3 cullerades. l. Sàhara.
Seqüència d'accions, segons la recepta:
- Rentar bé totes les verdures i herbes.
- Primer poseu espècies i herbes als pots, després ompliu-los a la meitat amb cogombres.
- Afegiu-hi l'all i ompliu-lo de tomàquet.
- Aboqui aigua bullint per sobre de tot. Aquest procés s'ha de repetir dues vegades.
- Prepareu la salmorra combinant aigua amb sal i sucre en un recipient a part, bulliu la barreja i aboqueu-hi el contingut dels pots. Deixar infusionar durant 10 minuts.
- Escorreu-lo i torneu a bullir durant 15 minuts. A continuació, ompliu els pots amb salmorra per darrera vegada, afegiu-hi vinagre i tanqueu amb tapes.
Recepta per escabetar cogombres i tomàquets variats en una bóta
Assortiment salat per a l'hivern en un barril – escabetx molt saborós i aromàtic en grans quantitats. El procés de cocció no és fàcil, ja que hauràs de fer front a grans porcions de verdures i serà bastant difícil portar-les tu mateix.
La recepta inclou els següents ingredients:
- 50 kg de tomàquet;
- 50 kg de cogombres;
- 1 kg d'anet;
- 100 g de pebrot picant;
- 400 g de julivert i api;
- 300 g de fulles de grosella;
- 5 kg de sal;
- 300 g d'all;
- espècies.
Tecnologia de preparació d'escabetx:
- Col·loqueu fulles de grosella i pebre tallat a trossos petits al fons del barril.
- Col·loqueu les verdures, alternant-les amb capes d'espècies i herbes.
- Diluïu la sal en aigua bullint, aboqueu la solució tèbia sobre el contingut del barril.
- Tapeu amb un drap net i al cap de 2 dies, envieu els escabetx al celler, tancant bé la tapa.
Salar aliments variats per a l'hivern en pots
Molt sovint, l'escabetx de cogombres i tomàquets variats es fa en pots, perquè és convenient. Aquest escabetx és un dels preferits a les conserves. Es prepara una salmorra variada amb l'addició d'àcid cítric per obtenir un gust més pronunciat.
Ingredients necessaris:
- 1 kg de tomàquets;
- 1 kg de cogombres;
- 3 dents All
- 1,5 litres d'aigua;
- 6 cullerades. l. Sàhara;
- 3 culleradetes. sal;
- 3 culleradetes. àcid cítric.
Recepta pas a pas:
- Distribuïu verdures juntament amb espècies i herbes entre els pots.
- Piqueu bé els alls, passant-los per una premsa, i afegiu-los a la fruita.
- Aboqueu-hi aigua bullint i deixeu-ho durant 15 minuts.
- Aboqueu l'aigua i poseu-la a bullir, afegint-hi sal, sucre i àcid cítric per endavant.
- Aboqueu la barreja preparada en pots i enrosqueu les tapes.
Normes per emmagatzemar aliments variats salats
L'escabetx de cogombres variats per a l'hivern se sol fer a finals d'estiu. És important saber conservar fins a l'hivern i possiblement l'estiu vinent. En aquest cas, cal crear totes les condicions necessàries per a l'emmagatzematge a llarg termini. Els escabetx per a l'hivern s'han d'emmagatzemar en una habitació fosca, la temperatura de la qual oscil·la entre 0 i 15 graus. Un celler o soterrani és perfecte per a aquests propòsits.
Conclusió
L'escabetx de fruites variades per a l'hivern és una excel·lent alternativa a les fruites en conserva individualment.Assegut a la taula amb la vostra família les fredes nits d'hivern, serà un plaer provar un escabetx tan original i també agradar-lo als vostres convidats a les properes festes d'Any Nou.
