Tomàquets a rodanxes amb oli per a l'hivern

Els tomàquets en oli per a l'hivern són una bona manera de preparar aquells tomàquets que, per la seva mida, simplement no caben al coll d'un pot. Aquesta saborosa preparació pot ser un meravellós berenar.

Els matisos de preparar tomàquets picats amb oli per a l'hivern

Quan prepareu tomàquets per a l'hivern amb oli vegetal, és important triar els ingredients adequats i preparar-los bé.

1. Els tomàquets són el component principal d'aquesta preparació. L'aspecte i el gust dels aliments en conserva dependran de la seva qualitat. El principal requisit per a ells és que siguin durs i no perdin la seva forma durant el tractament tèrmic. Les verdures petites es tallen per la meitat o en 4 rodanxes. Les més grans es poden tallar en 6 o fins i tot 8 rodanxes. Abans del processament, les verdures es renten amb aigua corrent. Assegureu-vos de tallar la tija.
    Atenció! Els aliments enllaunats de màxima qualitat estan fets amb fruites en forma de pruna amb polpa densa.

   

2. Quan prepareu tomàquets i cebes picades per a l'hivern, heu d'utilitzar oli vegetal. És preferible si està purificat i sense olor.
3. Les cebes per als tomàquets per a l'hivern es tallen a mitges anelles o rodanxes amb mantega. La regla bàsica és que les peces no han de ser petites.
4. Els grans d'all solen tallar-se a rodanxes. Hi ha receptes per preparar una amanida per a l'hivern a partir de tomàquets, cebes i mantega, en què els grans es posen sencers o triturats en una premsa d'all. En aquest últim cas, la salmorra o l'adob es poden ennuvolar.
   
5. Per enriquir el gust, s'afegeixen verdures a aquesta preparació. Moltes mestresses de casa es limiten només a julivert i anet, però la gamma d'espècies pot ser molt més àmplia. Els tomàquets van bé amb alfàbrega, farigola i coriandre. S'obté un conjunt de sabors interessant afegint fulles de gerd, cirera o grosella. Tots els verds s'han de rentar i assecar.
6. Per preparar tomàquets a rodanxes amb ceba per a l'hivern, utilitzeu les espècies habituals: fulles de llorer, grans de pebre, brots de clau i, de vegades, llavors de mostassa o llavors d'anet o de coriandre.
7. Es prepara una deliciosa marinada amb els ingredients necessaris: sal i sucre. Aquests components són necessaris en gairebé qualsevol recepta. I de vegades pots prescindir de vinagre.
8. S'esteril·litzen els recipients on es col·loquen les conserves.
9. Després de segellar el recipient amb tomàquets picats amb oli, es gira la conserva i s'aïlla fins que es refredi.
   

Tomàquets amb ceba i mantega per a l'hivern

Aquesta és la recepta bàsica. Tota la resta són variacions amb diferents additius.

Productes:

• 4,5 kg de tomàquets;
• 2,2 kg de ceba;
• 150 ml d'oli vegetal;
• 4,5 cullerades. cullerades de sal;
• 9% vinagre - 135 ml;
• sucre - 90 g;
• 12 fulles de llorer;
• 9 brots de clau;
• 24 pèsols de pebre de Jamaica.

Si cal, es pot canviar la quantitat d'ingredients mantenint les proporcions.

Com cuinar:

1. Col·loqueu les verdures picades juntament amb les mitges rondelles de ceba en un bol gran i barregeu amb cura. Han de reposar fins que s'alliberi el suc.
2. Col·loqueu les espècies en pots d'1 litre, repartint-les per igual. Aboqueu-hi una cullerada d'oli, afegiu-hi una culleradeta de sal i sucre.
   Consell! La quantitat de sucre es pot canviar en funció de les preferències del gust, però no es recomana afegir menys sal, ja que els aliments enllaunats es poden espatllar.
3. Repartiu la barreja de verdures, tapant-la lleugerament. Ompliu el contingut amb aigua bullida. El nivell de líquid ha d'estar 1 cm per sota del coll. Tapeu els pots amb tapes estèrils.
   
4. Esterilitzar les conserves d'una manera còmoda: un forn calent o un bany maria és adequat per a això. El temps d'esterilització és d'un quart d'hora.
5. Abans de segellar, afegiu una culleradeta de vinagre a cada recipient.

Amanida de tomàquet d'hivern amb mantega i herbes

Per a 8 llaunes amb una capacitat d'1 litre, necessitareu:

• tomàquets - 4 kg;
• ceba - 800 g;
• all - 6 caps;
• anet i julivert en un munt;
• 100 ml d'oli vegetal;
• sal - 50 g;
• sucre - 150 g;
• vinagre 9% - 100 ml;
• fulles de llorer i grans de pebre.

Per als que els agraden els plats picants, podeu utilitzar el pebrot. És ell qui afegirà espècies a la conservació.

Preparació:

1. Els grans d'all, les espècies, els pebrots i les cebes en anelles, les branques senceres de verdures i els tomàquets a rodanxes es col·loquen en un recipient que s'ha esterilitzat prèviament.
   Consell! L'elecció dels verds depèn del gust de la mestressa de casa.
2. Bullir 2 litres d'aigua per abocar, condimentar amb sucre i sal. El vinagre s'aboca quan bull.
3. El farcit bullit s'aboca a les verdures, s'afegeix oli i s'esterilitza al bany maria. Temps - ¼ hora.

Tomàquets amb ceba, all i oli sense esterilitzar

Les rodanxes de tomàquet amb ceba es preparen segons aquesta recepta sense esterilització.

Productes:

• 5 kg de tomàquets;
• 400 g de ceba;
• 5 caps d'all;
• un petit ram de julivert;
• sal - 100 g;
• 280 g de sucre;
• 200 ml de vinagre al 9%.
• un got d'oli vegetal;
• grans de pebre, fulles de llorer.

Subtileses de la preparació:

1. Talleu els tomàquets secs a rodanxes.
2. Col·loqueu 3 grans d'all, anells grans de mitja ceba, un anell de pebrot picant i tomàquets en pots.
3. Aboqui aigua bullint i deixeu-ho, tapat, durant 25 minuts.
4. El farcit es prepara dissolent la sal i el sucre en 4 litres d'aigua. Tan bon punt la marinada bulli, afegiu-hi vinagre.
5. Substituïu el líquid dels pots amb la marinada bullint i afegiu-hi oli.
6. Estan tapats.

Tomàquets a rodanxes amb ceba, oli i clau

Els tomàquets d'aquesta recepta tenen més espècies. Els claus, que es recomana afegir a les conserves, donaran a les preparacions un gust especial.

Per cada pot de litre necessitareu:

• rodanxes de tomàquet - quants entraran;
• bombeta;
• 6 grans de pebre;
• 2 fulles de llorer;
• 25-40 ml d'oli vegetal.

Marinada (suficient per omplir pots de 2-3 litres):

• 10 fulles de llorer;
• 15 brots de clau i grans de pebre negre cadascun;
• sucre - 50 g;
• sal - 75 g;
• 1 litre d'aigua;
• S'afegeix 75 ml de vinagre al 6% abans d'abocar.

Com cuinar:

1. Les espècies i les cebes picades es col·loquen al recipient. Les rodanxes de tomàquet i un parell d'anelles de ceba estan ben col·locades a la part superior.
2. Prepareu una marinada amb tots els ingredients i aboqueu-la al contingut dels pots.
3. Esterilitzar durant un quart d'hora.
   
4. S'afegeix oli vegetal abans de segellar.
   Consell! És millor escalfar-lo primer.

Recepta de rodanxes de tomàquet amb oli i rave picant, sense vinagre

Aquesta recepta de rodanxes de tomàquet amb oli vegetal és per als que els agradi el picant.

Productes:

• tomàquets ferms;
• cap d'all;
• dues arrels petites de rave picant;
• un tros de pebrot picant;
• 25 ml d'oli vegetal a cada pot;
• un ram de coriandre;
• coriandre;
• grans de pebre negre.

Marinada:

• sucre - 75 g;
• sal - 25 g;
• 1 litre d'aigua.

Preparació:

1. El rave picant, que s'ha de pelar i tallar a trossos, es col·loquen anelles de pebre picant, grans de pebre negre i coriandre, una branca de coriandre, grans d'all i tomàquets.
2. Aboqui aigua bullint i deixeu reposar 10 minuts.
3. Escorreu el líquid, dissoleu-hi les espècies, deixeu-ho bullir, aboqueu-hi els tomàquets, aboqueu-hi l'oli i tanqueu-lo. No us oblideu d'embolicar-los durant un dia, capgirant-los.

Llesques de tomàquet per a l'hivern en oli amb herbes aromàtiques

Les herbes aromàtiques no només fan que la preparació sigui més saborosa, sinó que també l'enriqueixen amb vitamines i minerals. La gent casolana beurà la fragant i deliciosa marinada més ràpid del que poden menjar els tomàquets.

Ingredients:

• tomàquets - 2,8 kg;
• ceba - 400 g;
• 40 g de sal;
• sucre - 80 g;
• oli vegetal, vinagre - 40 ml cadascun;
• pebre negre i pebre de Jamaica;
• fulla de llorer;
• aigua - 2 l;
• anet, julivert, branques d'api, fulles d'alfàbrega.

Preparació:

Caldrà pelar els tomàquets.

1. Col·loqueu dues o tres branquetes d'herbes i una fulla d'alfàbrega al fons dels pots estèrils d'1 litre.
   Avís! L'alfàbrega és una herba molt aromàtica. Per tant, perquè no domini la peça de treball, no s'ha d'excedir.
2. Col·loqueu els tomàquets picats i les rondelles de ceba. Els verds es col·loquen a sobre.
3. Per a la marinada, s'afegeixen espècies i condiments a l'aigua, excepte el vinagre. S'aboca directament en pots de 10 ml. S'afegeix la mateixa quantitat d'oli vegetal després d'abocar la marinada bullint.
4. Esterilitzar durant un quart d'hora. Segellar i escalfar.

Tomàquets a rodanxes en oli amb fulla de grosella

Aquesta recepta és molt senzilla. L'àcid ascòrbic, més que el vinagre, s'utilitza com a conservant.

Ingredients per un pot d'1 litre:

• tomàquets densos i forts - segons sigui necessari;
• all - 3 grans;
• anet, julivert - una branca;
• ½ fulla de rave picant;
• fulla de grosella o cirera;
• pebre negre - 5 pèsols;
• 25 ml d'oli vegetal.

A la marinada:

• 1 litre d'aigua;
• sal - 50 g;
• sucre - 150 g;
• 0,65 g d'àcid ascòrbic.

Preparació:

1. Tots els ingredients es posen en pots, es posa una branca d'anet per sobre.
2. Feu una marinada, bulliu-la, aboqueu-hi el contingut dels pots. Aboqui oli. Deixeu-ho reposar uns 7 minuts sota la tapa. S'estan enrotllant.

Recepta de tomàquets amb oli per llepar-se els dits i llavors de mostassa

Els tomàquets per llepar-se els dits amb oli de gira-sol i llavors de mostassa tenen un sabor únic i inoblidable.

En un pot d'1 litre:

• tomàquets - quants entraran;
• all 3 grans;
• llavors de mostassa - 2 culleradetes;
• dos pèsols de pebre vermell i una branca de julivert;
• oli vegetal - 1 cullerada. cullera.

Per a la marinada:

• sal - 1 cullerada. cullera amuntegada;
• sucre - 3 cullerades. culleres;
• vinagre - 2 cullerades. culleres (9%);
• aigua - 1 l.

Com cuinar:

1. Al fons dels pots es col·loquen grans de pebre, grans d'all, llavors de mostassa i una branca de julivert. Ompliu-lo amb tomàquets.
2. Bulliu la marinada durant 4 minuts i immediatament aboqueu-hi els tomàquets.
3. Ara necessiten esterilització durant un quart d'hora al forn calent o al bany maria.

Llesques de tomàquet amb mantega, ceba i pastanaga

Els tomàquets segons aquesta recepta es preparen mitjançant el mètode de doble abocament; no requereixen més esterilització.

Productes per recipient per litre:

• tomàquets - 0,5 kg;
• 1 ceba;
• mitja pastanaga i un pebrot picant;
• branquetes de julivert;
• pèsols de pebre vermell - 5 peces;
• oli vegetal - 1 cullerada. cullera.

Marinada:

• sal - 0,5 cullerades. culleres;
• sucre - 1,5 culleradetes;
• vinagre - 1 cullerada. cullera (9%);
• 5 litres d'aigua.

Preparació:

1. Col·loqueu anelles de pebrot picant, ceba, pastanaga, branca de julivert, rodanxes de tomàquet i grans de pebre en capes.
2. Aboqueu-hi aigua bullint i deixeu-ho un quart d'hora.
3. Escorreu l'aigua i prepareu-hi una marinada, afegint-hi tot menys el vinagre. S'aboca en un pot juntament amb oli. Afegiu-hi la marinada bullint i tanqueu-la.

Recepta de tomàquets picats amb mantega i pebrot

Aquesta recepta fa uns tomàquets fantàstics en oli per a l'hivern. El pebre, a més, enriqueix la preparació amb vitamines i li dóna un sabor especial.

Ingredients per pots de 6 litres:

• tomàquets - 3 kg;
• 6 pebrots grans;
• tres cebes;
• oli vegetal - 6 cullerades. culleres

Marinada:

• sal - 3 cullerades. culleres;
• sucre - 6 cullerades. cullera;
• vinagre - 6 culleradetes (9%);
• aigua - 2,4 l.

Com cuinar:

1. Poseu mitja ceba, pebrot picat i rodanxes de tomàquet al fons del recipient.
   Important! Els pots per a aquesta preparació no cal esterilitzar-los, però s'han de rentar a fons.
2. Prepareu una marinada amb tots els ingredients. Després de bullir, aboqueu-hi el contingut dels pots.
3. Esterilitzar posant-lo al bany maria durant un quart d'hora. Tancat hermèticament.

Tomàquets dolços amb all i mantega

A causa de la gran quantitat d'all, la marinada d'aquesta preparació està una mica tèrbola, però això no afecta gens el gust: a tothom li agradarà els tomàquets picants i, al mateix temps, dolços.

Ingredients:

• tomàquets - 3 kg;
• pebrot dolç i ceba - 1 kg cadascun;
• all - 5 caps.

Per a la marinada:

• aigua - 2 l;
• sal - 3 cullerades. culleres;
• sucre - 6 cullerades. cullera;
• essència de vinagre (70%) - 1 cullerada. cullera;
• Oli de gira-sol - 2 cullerades. culleres.

Com cuinar:

1. Poseu tots els ingredients en un recipient estèril, col·locant-los per capes. Hi ha d'haver all per sobre.
2. Bullir la marinada, que es prepara amb tots els ingredients. Omplen els pots amb ell.
3. Esterilitzar els aliments conservats en una cassola amb aigua calenta durant un quart d'hora si el volum del pot és d'1 litre.
4. Després d'enrotllar, donar-li la volta i embolicar-lo.

Podeu veure el vídeo per obtenir més informació sobre la preparació de rodanxes de tomàquet en oli:

Com emmagatzemar correctament els tomàquets en oli

El millor lloc per emmagatzemar aquests preparats és un soterrani fresc. Si no hi és, és molt possible guardar els aliments en conserva en un apartament, però sense accés a la llum: a l'entresòl o en un armari. Si les tapes estan inflades, no s'ha de consumir el contingut dels pots.

Conclusió

Els tomàquets en oli per a l'hivern són una bona manera de conservar fins i tot els tomàquets més grans, que no són adequats per a l'escabetx habitual. Els tomàquets preparats segons diferents receptes faran les delícies dels propietaris a l'hivern amb el seu sabor únic, i seran adequats tant per a ocasions festives com quotidianes.

Publicacions recomanades

Salsa de prunes Satsebeli

Caviar de pastanaga i ceba per a l'hivern

Tomàquets coreans: les receptes més delicioses i ràpides

Caviar de bolets de bolets bullits: receptes per a l'hivern

Condiment de foc amb tomàquet i pebrot: 17 receptes

Tomàquets a l'estil txec

7 receptes de tomàquets dolços sense vinagre i esterilització

Lingonberries en remull

Amanida d'hivern de carbassons i remolatxa