Ketchup de pruna

El ketchup és un complement popular per a molts plats. Patates, pizza, pasta, sopes, aperitius i la majoria dels plats principals van bé amb aquesta salsa. Però els productes comprats a la botiga no sempre són saludables, contenen additius nocius i, malauradament, sovint et trobes amb d'altres que són completament insípids. També es prepara un ketchup de pruna inusual a casa.

Secrets per fer ketchup de pruna

El ketchup de pruna casolà no és realment una invenció d'algú o un substitut dels tomàquets amb prunes. La seva terra natal és Geòrgia. I allà es diu tkemali! Aquesta és la salsa picant més tradicional. Hi ha una recepta segons la qual se sol preparar a Geòrgia. Però cada família té els seus propis secrets. També va patir canvis en el seu camí cap a Rússia, Ucraïna i Bielorússia. Hi van posar tomàquet, tomàquets, pebrots i una varietat de condiments. Però aquesta recepta es basa en dues regles:

1. L'única varietat adequada és tkemali (d'aquí ve el nom), aquesta és una varietat agredolça, també anomenada "pruna de cirera blava".
2. Un ingredient petit però molt important és el pennyroyal.El seu gust s'assembla al normal, però hi ha un amargor.

El ketchup va bé amb molts plats. Es condimenta amb patates, cereals, aperitius i sovint amb carn i peix.

Ketchup de pruna amb pasta de tomàquet

Per donar-li un gust de tomàquet més familiar, afegiu-hi tomàquets. Però al mateix temps, les prunes no desapareixen enlloc, sinó que la fan més interessant.

Ingredients segons la recepta:

• prunes (varietats àcides) - 2 quilograms;
• pasta de tomàquet - 400 grams;
• anet - 6 branques seques i 6 fresques;
• all - 100 grams (més possible, al gust);
• mostassa i coriandre (llavors) - 1 cullerada petita;
• fulla de llorer - 2 peces;
• grans de pebre - 8 peces;
• sal - 1 cullerada;
• sucre - 1 cullerada.

Preparació:

1. L'anet s'escampa pel fons de la paella. Fruita a sobre.
2. Les fruites es couen sense afegir aigua, ja que deixaran anar suc, remenar. Temps - 50 minuts.
3. Es tritura tot, es passa la polpa per un colador.
4. Cuini una mica més la barreja; després de bullir, espereu 6 minuts.
5. L'all, el pebre i l'anet fresc es trituren amb una picadora de carn.
6. Poseu-hi un tomàquet. Espereu 15 minuts més després de bullir.
7. Afegiu sal, llorer i la barreja retorçada en una picadora de carn.
8. Cuini durant 15 minuts més.

Recepta de ketchup de pruna amb all i herbes

I els georgians estan acostumats a cuinar segons aquesta recepta. Per això s'utilitzen herbes picants i all. La varietat tkemali és difícil de trobar, de manera que sovint prenen ugorka o una altra varietat àcida.

Recepta:

• anguila - 1 quilogram;
• sal - un pessic;
• sucre - 25 grams;
• all - uns 3-5 grans, al gust;
• beina de xile;
• anet fresc;
• pennyroyal;
• un ram de coriandre;
• coriandre sec - 6 grams;
• fenogrec sec (suneli) - 6 grams.

Com preparar:

1. Les fruites senceres s'aboquen amb aigua i es cou a foc lent. La pell s'ha de pelar i la polpa s'ha de separar. Coure a foc lent.
2. A continuació s'eixuguen.
3. La gabia es porta a ebullició.
4. Afegiu espècies, sal i sucre.
5. Es tallen els verds.
6. Afegiu el xile i l'all.

Ketchup condimentat amb prunes

Els condiments afegeixen el seu propi sabor a qualsevol plat i afegeixen sabor. Són especialment bons afegits a les salses.

Ingredients per a la recepta:

• prunes - 4 quilograms;
• sal - 5 cullerades;
• Xile - 4 peces;
• all - 4 caps;
• coriandre - al gust;
• coriandre en llavors;
• anet, alfàbrega al gust;
• nous - un grapat.

Preparació:

1. Els fruits sense llavors es bullen i s'eixuguen.
2. Afegiu-hi tots els ingredients i deixeu-ho coure fins que quedi espès.

Salsa de tomàquet i prunes per a l'hivern

El ketchup es prepara no només per al consum immediat, sinó també per a l'hivern. S'emmagatzema bé i durant la infusió el gust es torna més interessant i ric. Són bons per condimentar els plats principals durant l'època freda, quan no és possible fer-los a casa.

Recepta:

• fruites - 5 quilos;
• tomàquets - 1 quilogram;
• pebrot dolç - 0,5 quilograms;
• all - 2 caps;
• Xile - 2 peces;
• sucre - 1,5 tasses;
• sal - dues cullerades.

La seqüència de cocció per rodar per a l'hivern no és diferent d'altres receptes:

1. Els bancs estan esterilitzats.
2. Es pelen els fruits, es separen dels ossos, es tallen els tomàquets i els pebrots.
3. Tot es passa per una picadora de carn.
4. Cuini tot a foc lent durant mitja hora. Després refresca.
5. Tritureu amb un colador fi per obtenir una consistència uniforme.
6. Cuini durant tres hores més.
7. Mitja hora abans d'acabar la cocció, afegiu-hi l'all picat.
8. Si no hi ha prou àcid, afegiu-hi vinagre.
9. Ho aboquen tot en pots i ho enrotllen. El deixen al celler.

Ketchup agredolç de prunes i tomàquets

Les salses agredolces van bé amb la carn. La varietat àcida es combina amb tomàquets dolços i dóna com a resultat un sabor únic.

El que necessites per cuinar:

• tomàquets - 2 quilos;
• prunes - 2 quilograms;
• ceba - 5 peces;
• Xile - 1 peça;
• un got de sucre;
• sal - 2 cullerades, podeu canviar la quantitat al gust;
• vinagre - 100 mil·lilitres;
• api - un munt de fulles;
• alfàbrega - un munt;
• julivert - un munt;
• clau d'olor - 1 culleradeta;
• canyella mòlta - 1 cullerada;
• mostassa seca - 1 cullerada;
• pebre mòlt - 1 cullerada.

Preparació:

1. Els tomàquets i les prunes es passen per una picadora de carn.
2. Les cebes i l'api també es tallen amb una picadora de carn.
3. Bulliu tots els ingredients fins que bullin, retireu amb cura l'escuma.
4. És millor lligar les verdures a raïms per submergir-les a la salsa mentre es cuina, i després retirar-les.
5. El xili no es tritura, només es posa al plat.
6. Afegiu altres ingredients (deixeu el vinagre al seu lloc).
7. Frega la barreja fins que estigui suau.
8. Bullir 20 minuts, només afegir vinagre al final.

Recepta de ketchup amb prunes i pomes

EN salsa de poma combina dolçor, una lleugera amargor i un toc d'acidesa.

Recepta:

• prunes - mig quilogram;
• pomes - mig quilo;
• aigua - 50 mil·lilitres;
• sucre - al gust, depèn del tipus de fruita;
• canyella - mitja culleradeta;
• 5 brots de clau;
• gingebre - 4 grams.

Seqüència de cocció:

1. Es pelen les prunes i les pomes. Coure a trossos durant 10 minuts.
2. Tritureu els fruits.
3. Afegiu el sucre a la barreja i torneu a coure a foc lent durant 10 minuts.
4. Afegiu-hi el gingebre, la canyella i els claus.
5. Cuinar fins que estigui espessa.
6. Traieu els claus.

Ketchup de pruna per a l'hivern amb vi negre

La recepta següent és molt diferent de les altres; el ketchup de pruna es prepara sense tomàquets, però això no fa que el ketchup sigui menys saborós.

Ingredients:

• prunes seques - 200 grams;
• vi negre - 300 mil·lilitres;
• vinagre de vi - 2 culleradetes;
• pebre mòlt - al gust;
• figues - 40 grams.

Preparació:

1. Els fruits s'aboquen amb vi i es deixen tota la nit.
2. A continuació, cuini durant 5 minuts.
3. Fer puré.
4. S'aboca vinagre i vi.
5. Aboqueu pebrots i figues a la salsa.
6. El ketchup està llest!

Ketchup fet de tomàquets, pomes i prunes

Els que els agrada experimentar afegeixen pomes i tomàquets al ketchup amb prunes alhora.

Recepta:

• tomàquets - 5 quilos;
• pomes (preferiblement àcides) - 8 peces;
• prunes - mig quilogram;
• pebrot - mig quilogram;
• sucre - 200 grams;
• sal - al gust;
• vinagre - 150 mil·lilitres;
• pebre mòlt - mitja culleradeta;
• canyella i clau - un terç d'una culleradeta cadascun.

Preparació pas a pas segons la recepta:

1. Les verdures, com les fruites, es renten i es tallen a trossos.
2. Cuini a foc lent durant 2 hores.
3. Passar per una espremedora.
4. Després tornen a coure, al cap de 20 minuts hi afegeixen espècies.
5. A continuació, deixeu coure a foc lent durant 1 hora més.
6. Quan faltin 10 minuts per al final, aboqueu vinagre.
7. El ketchup està llest, podeu enrotllar-lo per a l'hivern!

Ketchup de pruna per a l'hivern amb alfàbrega i orenga

És difícil exagerar-se amb herbes, així que com més, millor. Però tot té el seu límit i regles de combinació!

Recepta de ketchup amb alfàbrega i orenga:

• tomàquets - 4 quilos;
• ceba - 3-4 peces;
• prunes - 1,5 quilograms;
• orenga i alfàbrega - un munt cadascun;
• sal - 50 grams;
• xile sec - 10 grams;
• vinagre de sidra de poma - 80 mil·lilitres;
• all - 2 grans;
• una barreja de pebrots (la podeu comprar a la botiga).

La preparació és similar a altres receptes:

1. Tot es passa per una picadora de carn amb xile, ceba i tomàquet.
2. Coure durant 10 minuts.
3. Afegiu herbes i espècies triturades.
4. Mantenir al foc durant 30 minuts.
5. Afegiu vinagre 10 minuts abans d'acabar la cocció.

Recepta de ketchup de prunes d'hivern amb pebrot

La combinació amb pebrot és ideal per a la carn. I la recepta encara és senzilla.

Què necessitareu:

• prunes - 3 quilograms;
• pebrot - 10 peces;
• all - 8 grans;
• sal - 3 cullerades;
• sucre - depenent de les preferències;
• curri - 15 grams;
• llúpol-suneli - 15 grams;
• canyella - cullera;
• pebre mòlt - al gust;
• clau d'olor - una culleradeta.

Com preparar ketchup amb pebrot:

1. Tradicionalment, les prunes, els pebrots i els alls es passen per una picadora de carn. A més, podeu fregar amb un colador fi.
2. Afegiu-hi les espècies i poseu-ho tot a foc lent durant mitja hora.
3. El ketchup està llest per rodar. Utilitzen pots estèrils, els emboliquen i els deixen refredar abans de baixar-los al celler.

Normes i vida útil del ketchup de pruna

El ketchup s'emmagatzema de la mateixa manera que altres aliments enllaunats. No hi ha normes especials d'emmagatzematge.

Els pots i les tapes han d'estar ben esterilitzats. Per garantir que la salsa es conservi durant molt de temps, només s'utilitzen productes sense danys. I al final de la cocció, afegiu-hi vinagre de sidra de poma.

Conclusió

El ketchup de pruna va amb tots els plats. La combinació amb peix, carn, patates i verdures és especialment sorprenent.

Publicacions recomanades

Salsa de prunes Satsebeli

Prunes en escabetx: 4 receptes

Pruna en el seu propi suc

Marshmallow de pruna

Prunes en almívar

Chutney de prunes

Recepta d'amanida de tomàquet verd picant

6 receptes de forfet a base d'albercocs i taronges

Les millors receptes horloder per a l'hivern