Oncle Bens per a l'hivern

"Uncle Bens" per a l'hivern és una excel·lent preparació que pot servir com a salsa per a plats de pasta o cereals, i en combinació amb farcits abundants (mongetes o arròs) es convertirà en un guarniment saborós. Aquesta salsa ens va arribar d'Amèrica als anys noranta i aleshores era una curiositat. Ara moltes mestresses de casa tenen les seves pròpies receptes de preparacions anomenades "Oncle Bens", que inclouen gairebé totes les verdures disponibles aquesta temporada.

Com fer la salsa de l'oncle Ben a casa

Moltes mestresses de casa utilitzen diverses tècniques que els permeten fer la preparació més gustosa:

1. Els tomàquets d'aquesta salsa s'escullen perquè siguin dolços i madurs. En la seva absència, és molt possible utilitzar pasta de tomàquet preparada de bona qualitat.
   
2. Els pebrots dolços són preferibles als verds, llavors no es bulliran i conservaran la seva consistència cruixent.
3. Les verdures han d'estar netes i seques.
4. Sovint cal treure la pell dels tomàquets. Això és més fàcil de fer després de blanquejar els tomàquets en aigua bullint i submergir-los en aigua freda.
5. Tritureu els tomàquets de qualsevol manera convenient, utilitzant una picadora de carn o una batedora.
6. A aquesta preparació se sol afegir molt poc oli, per la qual cosa l'oncle Bens es pot considerar un plat dietètic. És molt adequat per a aquells que volen perdre pes.
7. La recepta original de l'oncle Ben inclou maizena per espessir la salsa. A la conserva casolana també es pot utilitzar o substituir per patata. La quantitat depèn del gruix de la salsa: fins a 5 cullerades. culleres
8. En general, aquesta peça de treball no s'esterilitza addicionalment. Simplement aboqueu la salsa bullint en recipients estèrils. Assegureu-vos d'embolicar el menjar enllaunat abans que es refredi.

Recepta clàssica de l'oncle Bens

La recepta clàssica de salsa no inclou massa ingredients, però això no ho empitjora. El ric sabor agredolç vegetal farà les delícies de qualsevol gurmet.

Obligatori:

• tomàquets - 2 kg;
• pebrot - 700 g;
• pastanagues - 400 g;
• oli vegetal - vidre;
• all - 6 grans;
• sucre - 140 g;
• sal - 40 g;
• vinagre (9%) - 25 ml.

Segons el gust i les ganes, podeu afegir qualsevol herba picada, pebrot vermell picant o mòlt.

Preparació:

1. Els tomàquets es pelen i es tallen en una batedora.
   Consell! Podeu utilitzar una picadora de carn.
2. Bulliu els tomàquets durant un quart d'hora sota la tapa.
3. Afegiu les verdures picades, excepte l'all, i deixeu-ho coure a foc lent durant 20 minuts més.
4. Ara és el torn de les espècies, l'oli i els grans d'all que cal picar. Paral·lelament, afegiu a la salsa les herbes aromàtiques picades i el pebrot picant.
   
5. 5 minuts més d'ebullició, i la salsa està llesta per ser envasada en pots estèrils. El segellat hermètic és la condició principal per a la conservació dels aliments enllaunats.

Uncle Bens per l'hivern amb tomàquets

Aquesta preparació s'assembla més a una salsa i, en la seva consistència, és exactament el que és.

Necessitarà:

• 5 kg de tomàquets;
• un parell de cebes grans;
• 6-8 grans d'all;
• 2 tasses de sucre;
• 90 g de sal;
• 5 culleradetes de mostassa en pols;
• 20 ml de vinagre 9%.

Per a les espècies necessiteu 4 culleradetes de pebre negre mòlt i 8 fulles de llorer.

Com cuinar:

1. Els tomàquets preparats es trituren de qualsevol manera convenient.
   
2. S'afegeixen espècies a la massa de tomàquet i es bullen durant un quart d'hora.
3. Les cebes i els alls es converteixen en una pasta i s'afegeixen juntament amb el sucre, la sal i la mostassa a la salsa.
4. Després de bullir durant 5 minuts, empaquetar en recipients estèrils i enrotllar.
5. La peça de treball s'ha d'escalfar durant 24 hores sota una manta.

Tió Bens de pebrots i tomàquets

Una altra recepta de ketchup enriquida amb pebrots i herbes.

Ingredients:

• tomàquets - 5 kg;
• ceba - 300 g;
• pebrot dolç - 400 g;
• sal - 50 g;
• sucre - 1,5 tasses;
• vinagre - 0,5 tasses (9%);
• pebre negre mòlt - 1 culleradeta;
• pebre vermell picant - 0,5 culleradeta;
• verdures - al gust.

Per a espècies, es recomana una mica de canyella i unes quantes fulles de llorer.

Preparació:

1. No cal tallar els tomàquets per a aquesta salsa, només tallar-los a daus. Les cebes i els pebrots es tallen encara més grans en 4 trossos.
2. Tot això es cou en una cassola sense tapa a foc molt lent, 2 vegades durant una hora i mitja, amb un interval d'un parell d'hores entre cocció.
3. Després de refredar, la barreja de verdures es frega per un colador i es torna a bullir, afegint-hi totes les herbes i espècies.
   
   Important! Les verdures no es tallen, sinó que es lliguen en un munt i es posen en una paella. Quan la salsa estigui llesta, traieu-la.
4. El temps final de cocció és de 3 hores més. El volum de ketchup s'ha de reduir a la meitat durant el procés.
5. La salsa bullint s'envasa en recipients esterilitzats i s'enrotlla immediatament. No necessita calefacció addicional.

Tió Bens sense tomàquets

A l'hora de preparar el berenar Uncle Bens, els tomàquets de qualsevol recepta es poden substituir per pasta de tomàquet. Les proporcions aquí són les següents: 1 kg de tomàquet correspon a 300 g de pasta de tomàquet.

Per aconseguir el farcit, cal barrejar-lo amb aigua. Si es dilueix 3 vegades, obtenim un substitut equivalent del suc de tomàquet d'un quilo de tomàquet. Si voleu una salsa més espessa, podeu utilitzar menys aigua, però el gust serà més ric.

Ingredients:

• pasta de tomàquet - 900 g;
• pastanagues, cebes - 0,5 kg cadascun;
• pebrot - 10 peces;
• 12 grans d'all;
• un ram de julivert;
• un got d'oli vegetal i sucre;
• sal - 50 g;
• vinagre de sidra de poma - 75 ml.

Com cuinar:

1. Diluïu la pasta de tomàquet i deixeu-la bullir.
2. Les verdures es tallen a tires i s'afegeixen als tomàquets. Cuini tot a foc lent durant 20 minuts més.
   
3. Afegiu-hi tots els condiments, excepte el vinagre, les herbes aromàtiques i els alls, que estan prèviament tallats.
4. Després d'escalfar 5 minuts a foc lent, amaniu la salsa amb vinagre i envaseu-la en recipients estèrils. Assegureu-vos d'embolicar-lo fins que es refredi.

Amanida de l'oncle Bens amb pastanaga i all

Aquesta amanida es prepara ràpidament i resulta deliciosa.

Necessitarà:

• tomàquets - 3 kg;
• 2 kg de pebrot dolç;
• 1 kg de pastanagues, ceba;
• 24 grans d'all;
• 1 got cadascun d'oli vegetal i sucre;
• sal - 1,5 cullerades. culleres;
• 0,5 tasses de vinagre (9%).

Com cuinar:

1. Tritureu els tomàquets amb una picadora de carn, afegiu-hi tots els condiments excepte el vinagre i evaporeu durant 15 minuts.
2. Les verdures tallades a tires, excepte els alls, es posen a la salsa i es couen 1/3 hora més. Els grans d'all picats es posen a la preparació al cap d'un quart d'hora.
3. Després d'afegir vinagre, els productes s'envasen en recipients estèrils, s'enrotllen i es cobreixen amb una manta.

Lecho Uncle Bens de pebre

Conté pebrot. Una gran quantitat de sucre el fa dolç, a diferència del tradicional lecho búlgar.

Ingredients:

• 6 kg de tomàquets;
• 5-6 kg de pebrot;
• pastanagues i cebes - 10 peces;
• oli de gira-sol i sucre - 2 tasses cadascun;
• vinagre (9%) - 1 tassa.

Com cuinar:

1. Tritureu els tomàquets amb una picadora de carn.
   Consell! També podeu fregar-los a través d'un colador per treure les llavors.
2. Bullir la massa de tomàquet, afegint oli i espècies, durant aproximadament un quart d'hora.
3. Les cebes, els pebrots vermells dolços i les pastanagues ratllades tallades a mitges anelles s'afegeixen al lecho i es bullen durant un quart d'hora més. Tasteu la sal, amaniu amb vinagre i envaseu en recipients estèrils i enrotlleu.

Salsa de l'oncle Ben amb canyella i clau

Aquestes espècies donen a la salsa un sabor i una aroma indescriptibles.

Necessitarà:

• 2,5 kg de tomàquets;
• dues cebes;
• 0,5 tasses de sucre;
• 0,5 cullerades. cullerades de sal;
• 1/2 culleradeta cadascuna de canyella, pebre negre;
• 1/4 culleradeta de llavors d'api mòltes;
• 2 cabdells de clau.

A aquesta preparació s'afegeix vinagre al gust.

Com cuinar:

1. Bullir els tomàquets picats durant 15 minuts. Per separar-los de les llavors i la pell, fregueu-los per un colador.
2. Tritureu la ceba en una batedora i deixeu-ho bullir amb el puré de tomàquet fins que es desitgi el gruix.
3. Afegiu espècies i espècies i deixeu-ho coure durant un quart d'hora més.
   
4. Salpebreu al gust amb vinagre i envaseu en recipients estèrils i tanqueu.

Uncle Bens deliciós amb arròs

Una preparació tan abundant substituirà completament el segon plat.

Productes:

• 2,5 kg de tomàquets;
• 700 g cadascun de pebrot dolç, pastanaga i ceba;
• beina de pebre picant;
• 200 g d'arròs;
• 150 g de sucre;
• 150 ml d'oli vegetal;
• 2,5 cullerades. cullerades de vinagre (9%);
• 1,5 cullerades. cullerades de sal.

Com cuinar:

1. Les verdures, excepte els pebrots, es tallen amb un picador de carn, es bullen durant 10 minuts, afegint-hi immediatament oli i espècies.
   
2. Rentar l'arròs i afegir-lo a la salsa. Es couen a foc lent durant un quart d'hora.
3. Afegiu-hi els pebrots tallats a quadrats i deixeu-ho coure a foc lent, tapat, fins que l'arròs estigui llest.
4. Assaoneu-ho amb vinagre, poseu-lo en recipients estèrils, enrotlleu i aïlleu.

Uncle Bens per a l'hivern: recepta amb cogombres i herbes

Aquesta recepta de salsa Uncle Bens per a l'hivern conté cogombres, cosa que fa que el seu gust sigui original. L'anet i el julivert li donen una aroma especial i l'enriqueixen amb vitamines saludables.

Productes:

• 5 kg de tomàquets;
• 2 kg cadascun de pebrot, cogombres frescos, pastanagues i cebes;
• 6 caps d'all;
• dos rams d'anet i julivert;
• un got i mig de sucre;
• 200 ml cadascun d'oli vegetal i vinagre (6%);
• 100 g de sal.

Com preparar:

1. Bullir els tomàquets picats durant 10 minuts.
   
2. La resta de verdures es tallen a daus i s'afegeixen un a un a intervals de 10 minuts en el següent ordre: pastanagues, cebes, pebrots, cogombres.
3. Condimentar amb espècies i oli, coure durant mitja hora més.
4. Piqueu els alls i les herbes, afegiu-los a la salsa i aboqueu-hi el vinagre.
5. Després de 5 minuts, l'amanida es pot col·locar en un recipient estèril i tancar-la.

Preparació picant per a l'hivern: Uncle Bens amb mongetes

Una altra opció per a un aperitiu abundant a l'hivern és l'oncle Bens.

Productes:

• 1,5 kg de tomàquets;
• 0,5 kg de pastanaga, pebrot dolç i ceba;
• beina de pebre picant;
• un got de mongetes ja bullides;
• 100 g de sucre;
• 30 g de sal;
• 120 ml d'oli vegetal.

Com cuinar:

1. Talleu totes les verdures excepte les mongetes, amaniu-les amb espècies i oli i deixeu-ho coure durant 1/3 hora.
2. Poseu les mongetes a la salsa i continueu cuinant a foc lent per la mateixa quantitat.
3. Envasat en recipients preparats i esterilitzat: per als pots de litre, el temps és de 20 minuts. S'estan enrotllant.

Uncle Bens per a "llepar-se els dits" d'hivern: recepta amb carbassa

La carbassa és una verdura molt saludable. La seva presència a la salsa fa que el gust de la preparació sigui inoblidable.

Productes:

• 1,2 kg de carbassa;
• 0,5 kg de ceba i pebrot dolç;
• 4 grans d'all;
• mig got de sucre i oli vegetal;
• un got i mig de suc de tomàquet;
• 30 g de sal.

Com cuinar:

1. Les verdures es tallen a daus, es barregen i s'aboquen amb suc de tomàquet.
2. S'hi afegeixen tots els ingredients, excepte el vinagre, que s'aboca al final del guisat, que ha de durar mitja hora.
3. Un parell de minuts després d'afegir vinagre, podeu posar l'amanida en pots estèrils. Tancat hermèticament.

Amanida de l'oncle Bens: recepta amb salsa Krasnodar

La salsa agredolç Krasnodar té un gust especial i és molt adequada per preparar preparacions.

Ingredients:

• 2,5 kg de pebrot dolç;
• un kg i mig de pastanagues i cebes;
• 1 litre cadascun de suc de tomàquet i salsa Krasnodar;
• un got i mig d'oli vegetal;
• sal - al gust.

Com cuinar:

1. Ratlleu les pastanagues per als plats coreans, talleu les cebes a mitges anelles. Cuina les verdures en un recipient de paret gruixuda amb l'addició d'oli vegetal durant 15-20 minuts.
   
2. Afegiu el pebrot dolç, tallat a tires amples, la salsa i el suc. Cuini a foc lent fins que el pebrot estigui mig cuit, rectifiquem de sal. Col·locar en recipients estèrils i esterilitzar. N'hi ha prou amb posar en remull els pots d'un litre al bany maria durant 10 minuts i després segellar-los.

Tió Bens amb pinya

Aquest condiment picant és adequat per a carn, peix i pasta.

Productes:

• 3 kg de tomàquet madur i pebrot dolç;
• pinya en conserva - 1,7 l;
• 3 beines de pebrot picant;
• 0,25 litres de pasta de tomàquet;
• un got i mig de sucre;
• 5 cebes grans;
• 75 g de sal;
• 3 cullerades. cullerades de midó, preferiblement midó de blat de moro.

Com cuinar:

1. Traieu la pell dels tomàquets, talleu-los a trossos petits i tritureu-ne la meitat en una batedora per formar suc.
   
   Consell! També és millor eliminar les llavors dels tomàquets.
2. Diluïu la pasta de tomàquet en una proporció d'1:2, afegint sal, sucre, tomàquets picats.
3. La ceba picada finament s'espolvora amb vinagre, es col·loca a la massa de tomàquet i es cou a foc lent durant 10 minuts.
4. Afegiu-hi el pebrot dolç picat finament i deixeu-ho coure 1/3 hora més.
5. Els pebrots pelats es tallen per la meitat i es posen en remull amb aigua durant una hora, canviant l'aigua una vegada durant aquest temps.
6. Els tomàquets restants es tallen a trossos i es posen a la salsa, i es couen durant un quart d'hora més.
7. Les pinyes es tallen a daus, els pebrots picants es tallen ben petits i s'afegeix tot a la salsa.
   Atenció! El suc de pinya no s'aboca.
8. Passats els 10 minuts, afegiu-hi midó diluït amb suc de pinya i deixeu-ho bullir.
9. Envasat en recipients estèrils, enrotllat, escalfat sota una manta.

Recepta d'amanida Ankle Bens per a l'hivern amb salsa de soja i api

Tot i que aquesta recepta conté ingredients exòtics, té un gust més proper a la salsa original de l'oncle Ben del fabricant.

Ingredients:

• 400 g de salsa de tomàquet sense additius;
• una llauna d'anells de pinya en conserva;
• una ceba gran i una pastanaga mitjana;
• un pebrot dolç i mig;
• dues tiges d'api;
• mitja beina de pebrot picant;
• un parell de grans d'all;
• 150 g de sucre;
• 125 ml de vinagre de vi;
• suc extret de mitja llimona;
• 2-3 cullerades de salsa de soja;
• 2 cullerades de maizena;
• oli vegetal per fregir, preferiblement oli d'oliva.

Preparació:

1. Totes les verdures, excepte l'all i el pebre, es tallen a daus. Els pebrots s'eliminen de llavors i es tallen finament de la mateixa manera que els alls.
   
   Avís! El suc de pinya no s'aboca.
2. El midó s'aboca amb aigua freda en una quantitat de 0,5 tasses i es deixa reposar.
3. Per cuinar necessitareu plats de paret gruixuda. En una petita quantitat d'oli, sofregiu totes les verdures i les pinyes una per una. El foc ha de ser fort, s'han de remenar.
4. En un bol fond, fregiu trossos de pebrot picant i all amb oli afegit durant uns 5-7 minuts.
5. Després de reduir el foc, afegiu-ho tot menys les verdures a la paella.
6. Quan bulli, afegim les verdures i les pinyes.
7. Deixeu-ho coure a foc lent durant 5 minuts, aboqueu-hi midó en un raig prim, barregeu-ho bé i deixeu-ho espessir.
8. Posar en un recipient estèril i posar al bany maria durant 20 minuts (pots de litre). Enrotllar i escalfar sota una manta.

Recepta del Uncle Bens amb pasta de tomàquet i alfàbrega

Aquesta herba aromàtica combina bé amb els tomàquets, i amb l'addició de pebrot picant, la salsa es tornarà picant i picant.

Productes:

• 2 kg de tomàquets;
• 350 g de ceba;
• 0,5 kg de pebrot dolç;
• cap d'all;
• raïm d'alfàbrega;
• 150 g de pasta de tomàquet.

Saleu i afegiu sucre segons el vostre gust.

Preparació:

1. Peleu els tomàquets i talleu-los a daus de la mateixa manera que les cebes, els pebrots dolços i amargs. L'all està ben picat.
2. Primer, sofregiu la ceba fins que quedi transparent, afegiu-hi pebre i fregiu-la junt durant un quart d'hora.
3. Va arribar el torn dels condiments calents: all i pebre picant.
4. Passats 7 minuts més, afegiu-hi els tomàquets i deixeu-ho coure a foc lent fins que espesseixi. Normalment amb mitja hora n'hi ha prou.
5. Amaniu la salsa amb espècies i alfàbrega ben picada, barregeu-ho amb pasta de tomàquet i deixeu-ho coure 20 minuts més.
   
6. Col·loqueu-lo en un recipient estèril, enrotlleu-lo i escalfeu-lo sota una manta o manta.

L'oncle Bens per a l'hivern en una olla de cocció lenta

Cuinar en una olla de cocció lenta és fàcil i còmode. Moltes mestresses de casa ja l'han adaptat per a la conserva. Fa una bona salsa Uncle Bens.

Productes:

• tomàquets - 1 kg;
• pastanagues - 2 peces;
• col blanca - 150 g;
• pebrot - 4 peces;
• bombeta;
• un parell de grans d'all;
• el mateix nombre de fulles de llorer;
• oli vegetal - 75 ml;
• 1 culleradeta de sal;
• 2 cullerades. cullerades de vinagre (9%).

Afegir herbes fresques o seques farà que l'amanida sigui més apetitosa.

Preparació:

1. Les verdures, excepte la col, l'all i els tomàquets, es tallen a daus. Aboqueu oli al bol multicooker, configureu el mode "Fregit", deixeu-ho escalfar un parell de minuts i poseu les verdures picades.S'han de fregir durant 5 minuts.
2. Tritureu la col, afegiu-la a les verdures i deixeu-ho coure en mode "Estofat" durant 6 minuts més.
3. Tritureu els tomàquets d'una manera còmoda i aboqueu-los a l'olla de cocció lenta.
4. Afegiu tots els ingredients restants, inclosos els alls i les herbes, però no el vinagre.
   
5. Tanqueu la tapa i continueu cuinant a foc lent durant 40 minuts.
6. Afegiu vinagre, al cap de 5 minuts apagueu el multicooker.
7. Envaseu immediatament la salsa en recipients estèrils i enrotlleu-la.

Normes d'emmagatzematge per a l'oncle Bens

Aquesta preparació val molt la pena si els plats estan esterilitzats, les verdures es renten bé i la tecnologia de cocció no s'ha violat. El millor lloc per emmagatzemar qualsevol menjar en conserva és un soterrani fresc. Si no està disponible, servirà un traster o una altra habitació sense accés a la llum. Segons les mestresses de casa, fins i tot en aquestes condicions, la salsa Uncle Bens durarà fins a la primavera si no es menja abans.

"Uncle Bens" per a l'hivern és una bona manera de diversificar el menú durant la temporada, quan els tomàquets es subministren a les botigues només des dels hivernacles. L'amanida s'utilitza no només com a aperitiu, sinó també com a amaniment per a sopes o com a complement a gairebé qualsevol plat.

Publicacions recomanades

Preparacions de tomàquet verd: receptes amb fotos

Tomàquets verds farcits per a l'hivern a l'estil georgià

Amanida de tomàquet verd picant "Cobra"

Les millors receptes horloder per a l'hivern

Tomàquets sense pela: 4 receptes senzilles

Impressionants tomàquets en gelatina per a l'hivern

Tomàquets georgians per a l'hivern

Tomàquets amb api

Tomàquets per sopa per a l'hivern