Contingut
Els preparatius d'hivern són molt populars. Us permeten diversificar la vostra dieta durant els mesos d'hivern, no renunciar als vostres aliments preferits i estalviar en queviures. Les receptes que t'agraden s'estenen ràpidament. Com cuinar caviar de carbassa Totes les mestresses de casa ho saben, però no fa gaire es va conèixer la versió amb maionesa i pasta de tomàquet.
La popularitat del caviar de carbassa per a l'hivern no ha disminuït durant molts anys i, amb l'addició de maionesa, aquest tipus de preparació recorda molt el caviar comprat a la botiga. Apte tant per enllaunar com per cuinar ràpidament.
Algunes mestresses de casa tenen por d'utilitzar maionesa a les conserves. Per al caviar de carbassa, el millor és prendre la preparació de la maionesa a les vostres pròpies mans. Llavors estaràs segur de la qualitat dels components. Però si això no és possible, l'opció amb salsa comprada a la botiga ha estat provada per molts i és bastant fiable. El caviar de carbassó amb maionesa resulta saborós, aromàtic i s'emmagatzema bé.
El caviar de carbassa sense maionesa té un contingut calòric més baix que l'opció amb la seva addició. Però la maionesa afegeix un sabor picant inusual a un plat familiar.
Components necessaris per a la preparació del producte
El nom del plat fa pensar que l'ingredient principal és el carbassó. A més d'ells, la recepta inclou caviar de carbassa per a l'hivern: pasta de tomàquet, maionesa, espècies, all i verdures. La fotografia mostra els components principals.
Per preparar caviar tendre cal preparar:
- Carbassó. Després de pelar, el pes del carbassó ha de ser de 3 kg.
- Pasta de tomàquet - 250 g Si és possible substituir la pasta per tomàquets sucosos, la recepta de caviar de carbassa amb maionesa només es beneficiarà d'això. Cal tenir en compte que un plat amb tomàquet trigarà més a guisar que amb pasta de tomàquet, perquè s'haurà d'evaporar més líquid.
- Ceba - 0,5 kg.
- Sucre - 4 cullerades.
- Maionesa - 250 g Es recomana utilitzar maionesa grassa.
- Sal - 1,5 cullerades.
- Pebre negre mòlt - 0,5 culleradetes. Podeu afegir altres espècies preferides al plat: curri, pebre vermell, cúrcuma o alfàbrega seca. Calcula la quantitat segons el teu gust.
- Oli vegetal sense refinar - 150 ml.
- Fulla de llorer – 3 peces, agafeu-ne una de gran perquè sigui més fàcil de treure del plat abans d'enrotllar els pots.
- All - 4 grans. L'espècia afegeix sabor i calor al plat acabat. Si no us agrada l'all, podeu deixar-lo fora de la llista. El caviar seguirà sent molt saborós i tendre.
- Vinagre preferiblement 9% - 2 cullerades.
Algunes receptes d'aperitius de carbassó amb maionesa contenen un altre component: pastanagues. Si l'inclou a la llista d'ingredients, aportarà dolçor i diversificarà el gust vegetal del plat.
El procés de preparació del caviar de carbassó amb maionesa
Primer, prepareu tots els components vegetals:
- Peleu el carbassó i talleu-lo a tires. Per assegurar-vos que el caviar de carbassa acabat amb maionesa per a l'hivern sigui tendre, heu de prendre verdures joves amb llavors immadures.Si això no és possible, peleu amb cura la pell de la fruita i traieu totes les llavors.
- Peleu la ceba i talleu-la en 2 o 4 parts, segons la mida de la ceba.
- Peleu les pastanagues (si decidiu afegir-les a la recepta).
Ara hi ha diverses opcions sobre com preparar caviar. Les receptes populars contenen diverses maneres de processar verdures.
El més senzill és passar tots els components per una picadora de carn. Primer, aboqueu oli de gira-sol al recipient on es prepararà el caviar i transferiu-hi la massa vegetal. Afegiu la maionesa i la pasta de tomàquet, barregeu-ho tot bé i deixeu-ho coure 1 hora. Aquest mètode requereix atenció i presència constants. Les verdures picades s'han de remenar regularment per evitar que el caviar es cremi. Com més a prop s'acabi el procés, més sovint s'haurà de fer.
Una hora després de començar a guisar les verdures, afegir espècies, fulles de llorer, all picat, sal i sucre. Continuem cuinant el caviar una hora més. En acabar la cocció, aboqueu-hi vinagre, traieu la fulla de llorer del caviar de carbassa i poseu-la en pots estèrils. Enrotllem les tapes (també esterilitzades), donem la volta als pots i els emboliquem. Després de refredar, col·loqueu els pots en un lloc fresc i fosc per guardar-los. La foto mostra un resultat decent.
El caviar de carbassa amb pasta de tomàquet per a l'hivern es pot preparar una mica diferent.
En la segona opció, les cebes i els carbassons es tallen a daus petits i les pastanagues es ratllen. Primer, es fregeixen les cebes, donarà a l'oli una aroma sorprenent, després es fregeixen els carbassons i les pastanagues en aquest oli. Col·loqueu totes les verdures en una paella, afegiu-hi la pasta de tomàquet i la maionesa, barregeu-ho i deixeu-ho coure a foc lent durant una hora.
El següent pas és afegir totes les espècies, la sal, el sucre, el llorer i la barreja es torna a bullir durant una hora. 10 minuts abans que el plat estigui a punt, piqueu els alls i afegiu-los a la paella amb caviar. Ara traieu la fulla de llorer i poseu el caviar de carbassó aromàtic acabat en pots esterilitzats. Enrotlleu i cobriu amb una manta tèbia perquè la barreja es refredi més lentament. Amb aquest mètode de preparació, algunes mestresses de casa recomanen tallar la barreja quan les verdures estiguin toves. En aquest cas, la peça és homogènia i tendra.
Recomanacions per a mestresses de casa
Les receptes bàsiques del plat es basen en l'addició de pasta de tomàquet, però a la versió d'estiu és bo substituir aquest component per tomàquets madurs. La "crema" sucosa i carnosa farà que el berenar sigui molt agradable al gust. Deixem la composició dels ingredients igual, però en comptes de pasta de tomàquet agafem tomàquet fresc. Hem d'afegir tomàquets al caviar de carbassa d'estiu, així que els hi aboquem aigua calenta, els traiem la pela i els triturem en una picadora de carn. Al final hem d'aconseguir tomàquet en una quantitat del 25% del volum total de la barreja.
Bullirem aquest caviar a foc lent fins que el líquid s'hagi evaporat completament. El més important és que els tomàquets tinguin un color ric i una consistència densa. La preparació triga més de 2 hores, així que reserva temps amb antelació. L'all és opcional per a aquesta opció, però si vols un gust més picant, no pots prescindir-ne.
Durant el procés de cocció, el caviar es bull a la meitat. Això s'ha de tenir en compte a l'hora de calcular la quantitat d'aperitius a la sortida i preparar els pots.
En afegir maionesa, la barreja s'aclareix. No us preocupeu, es tornarà més fosc cap al final de l'ebullició.
Si substituïu la pasta de tomàquet per salsa o tomàquet, vigileu la quantitat de sal. Ajusta-ho al teu gust.
Les receptes enumerades per a aperitius de carbassó amb maionesa es poden preparar fàcilment en una cuina lenta. En aquest cas, és important tallar totes les verdures per igual. Una picadora o batedora de carn normal servirà. Les verdures es col·loquen en un bol múltiple, s'afegeix oli, sal, pebre i s'activa el mode "Estofat" durant 1 hora. Passats els 30 minuts, cal afegir all i pasta de tomàquet i acabar de cuinar el plat. La recepta per a l'hivern triga 2 hores a preparar-se.
Les preparacions casolanes sempre són útils. Si els productes es cultiven a la seva pròpia parcel·la, els beneficis d'aquest caviar augmenten notablement.
