Contingut
A l'altura de l'estiu, el carbassó es pot trobar a qualsevol jardí, ja que aquesta verdura és increïblement sense pretensions i creix amb força rapidesa. Per tant, la qüestió de què es pot cuinar deliciosament del carbassó sorgeix en aquest moment amb tota la seva gravetat.
Probablement molts estaran d'acord que el caviar de carbassó és un dels plats més versàtils d'utilitzar i més senzills de preparar. Bé, què passa amb el seu gust! El més destacable és que el gust del carbassó en si és gairebé neutre, però és un excel·lent fons per a una barreja de diverses verdures, herbes i espècies. No us oblideu dels beneficis del caviar de carbassó. Després de tot, la majoria de les substàncies beneficioses de les quals el carbassó està orgullós amb raó es conserven quan es processen a altes temperatures.
Fins i tot el caviar de carbassa en una paella és bastant capaç de conservar moltes vitamines i sobretot minerals beneficiosos per a la salut. I el gust de les verdures fregides en una paella no es pot comparar amb les bullides o fins i tot al forn. A continuació descriurem diverses opcions per preparar caviar de carbassó en una paella amb fotografies que il·lustren el procés.
La primera recepta més senzilla
Aquesta recepta de caviar de carbassa és universal i la més fàcil de fer, tot i que el caviar d'ell resulta ser únicament saborós.
Una recepta amb una foto de les arrels utilitzades us ajudarà a sorprendre la vostra família i amics amb el sabor únic d'un plat tan conegut i familiar com el caviar de carbassó.
Ingredients principals
Quan cerqueu els components principals, heu de tenir en compte que molts d'ells són intercanviables. I tot i que només podeu experimentar el sabor més picant del caviar de carbassa només si seguiu estrictament la recepta, si no trobeu tots els ingredients, no us desanimau.
Algunes de les arrels blanques es substitueixen completament per un augment del contingut de pastanagues i cebes, i afegeixen verdures i condiments que us agradin a vosaltres i a la vostra família.
- carbassó pelat i sense llavors - 2 kg;
- tomàquets - 0,8 kg;
- pastanagues - 0,4 kg;
- Ceba (també podeu prendre porros) – 0,3 kg;
- Arrels blanques (pastinaca, arrel de julivert, arrel d'api, arrel de civada) - 0,2 kg;
- oli vegetal - 70 ml;
- Espècies (negre mòlt i pebre de Jamaica, gingebre mòlt, comí (comí), cúrcuma);
- Verds (julivert, anet, coriandre, api).
És a dir, els carbassons, si és possible, s'han de pelar i sembrar si estan prou madurs. Ni la pell ni les llavors interferiran amb el carbassó jove durant el procés de cocció.
Les pastanagues i totes les arrels blanques s'han de rentar i pelar a fons amb un ganivet o pelador de verdures.
La ceba es neteja de la manera estàndard de totes les closques innecessàries que la cobreixen.
És habitual treure la pell dels tomàquets abans de cuinar-los.La manera més senzilla és tallar-los amb un ganivet afilat transversalment en diversos llocs i escaldar-los amb aigua bullint. Després d'això, la pell s'elimina fàcilment.
Els verds simplement es renten a fons i es lliuren de brutícia, parts marcides i groguenques.
Secrets de cuina
Els carbassons, les cebes i els tomàquets es tallen a trossos petits o a daus, no més grans d'1 -1,5 cm.Les pastanagues i les arrels són més fàcils de ratllar o tallar amb qualsevol estri de cuina que tingueu.
Els cuiners novells solen tenir una pregunta: "Com fregir les verdures per al caviar perquè resultin saboroses, apetitosos i no es cremin?" Aquí hi ha diversos secrets, i el primer d'ells és que només s'utilitza oli calent per fregir.
Els aliments fregits en oli calent no tenen un regust desagradable i el seu consum no afecta negativament la digestió.
El segon secret és l'ordre estricte en què es col·loquen les verdures a la paella.
Per tant, per obtenir oli sobreescalfat, cal abocar qualsevol oli vegetal en una paella en una capa d'uns mig centímetre de gruix i posar el foc a mitjà, escalfar-lo perquè no bulli durant almenys 3-4 minuts. Quan apareix un fum blanc amb prou feines per sobre de la paella, podeu començar el procediment de fregir.
Segons aquesta recepta per fer caviar de carbassa, totes les verdures s'afegeixen seqüencialment a la paella i el primer que cal fer és sofregir la ceba. Per si sol, no languideix durant molt de temps; literalment, després de 3-4 minuts, cal afegir-hi pastanagues i arrels blanques. Si heu calcinat l'oli correctament, no cal que l'afegiu.Les arrels amb pastanagues i cebes es fregeixen durant 5-6 minuts més, després dels quals s'hi afegeix carbassons picats.
Cuini a foc lent amb remenant regularment, preferiblement durant 10 minuts; al final, s'afegeixen tomàquets picats al caviar, així com sal i sucre al gust. Després de 5 minuts més, podeu afegir herbes i condiments ben picats al caviar. Remenant bé, cuini a foc lent durant 5-8 minuts més, depenent de la quantitat de líquid de la massa vegetal. A continuació, tapeu amb una tapa i deixeu-ho fer el mateix temps.
Si voleu obtenir caviar de carbassó tradicional, després que el plat s'hagi refredat una mica, podeu triturar-lo amb una batedora d'immersió. Si preferiu el caviar a trossos, el plat es pot col·locar en gerros i gaudir del seu sabor únic.
En segon lloc, recepta original
Aquesta versió de preparar el mateix plat requereix una mica més de mà d'obra, però el gust resultant del caviar de carbassó superarà totes les vostres expectatives. Tots els ingredients i la seva quantitat en pes segueixen sent els mateixos, només s'afegeix una o dues cullerades de farina de blat.
Totes les verdures per preparar caviar de carbassó en una paella es poden tallar a daus, simplement ratllar-les o tallar-les en un processador d'aliments. El més destacat d'aquest mètode de cocció és que les verdures picades, inclosos els tomàquets (excepte les herbes i els condiments) es fregeixen en oli calent en un aïllament esplèndid. Després de fregir (adquireixen un agradable color groc daurat), cada ingredient es transfereix a un bol separat i es reserva.
En l'última etapa, totes les verdures fregides es barregen en una paella amb un fons gruixut, s'hi afegeix sucre, sal, condiments i herbes picades finament. Després que els condiments s'hagin dissolt completament al caviar, que sol trigar uns cinc minuts, la farina fregida s'aboca amb cura a la paella i es torna a barrejar bé mentre s'escalfa durant 3-4 minuts. El plat es pot menjar tant calent com fred. És la farina fregida la que dóna al caviar de carbassó un gust cremós únic.
Intenta preparar caviar de carbassa segons una de les opcions proposades, i voldràs tornar a aquestes receptes una vegada i una altra, ja que el seu sabor únic no es pot oblidar.
