Contingut
Els bolets d'ostra són un tipus de bolet força comú i conegut. Avui són tan populars com els xampinyons. I a partir d'aquí, els boletaires poden tenir una pregunta completament lògica: què és més saludable i saborós: els bolets o els xampinyons.
Champignons i bolets: comparació de propietats beneficioses
Els xampinyons estan enriquits amb una quantitat important de greixos, hidrats de carboni, àcids orgànics i tot un complex de vitamines. Contenen fibra, sucre, ferro, potassi, magnesi, fòsfor, zinc, així com vitamines B, D i E.
Els beneficis d'aquests bolets són evidents:
- Ajuden a eliminar mals de cap i migranyes, prevenir atacs cardíacs i el desenvolupament de l'aterosclerosi.
- Tenen efectes antitumorals i antibacterians.
- El ferro i els àcids nicotínics ajuden a enfortir el sistema immunitari.
- El contingut de tiamina i riboflavines, que tenen un efecte positiu en el funcionament del cor, els sistemes digestiu i nerviós, és diverses vegades més gran que en altres verdures.
- L'àcid pantotènic, que forma part de la composició, té un efecte antiestrès i alleuja la fatiga.
- Redueix la concentració de sucre en sang; aquest producte és adequat per a persones que pateixen diabetis.
- La lisina i l'arginina incloses en la composició ajuden a millorar la memòria i augmentar el rendiment.
- S'utilitzen amb finalitats cosmètiques, ja que aquest ingredient té un efecte positiu sobre la pell.
Els cossos fructífers d'aquesta espècie són molt fràgils, per la qual cosa s'han de netejar amb molta precaució.
Pel que fa als bolets d'ostra, aquest producte també conté moltes propietats útils:
- La polpa conté al voltant del 8% de minerals, com ara iode, potassi, ferro, calci, que són necessaris per mantenir la salut humana.
- L'antibiòtic plurotina inclòs a la composició és capaç d'eliminar elements radioactius i sals de metalls pesants del cos.
- El bolet d'ostra és el líder entre tots els bolets en presència de concentrat d'àcid nicotínic. Aquesta vitamina ajuda al funcionament normal del sistema nerviós, protegeix contra la diabetis, les malalties cardiovasculars i la hipertensió.
- Redueix el colesterol, retarda l'envelliment de tot l'organisme.
- La fibra ajuda a normalitzar l'activitat de la microflora intestinal i ajuda a prevenir les úlceres d'estómac.
- Els polisacàrids que formen els bolets d'ostra suprimeixen el desenvolupament de diversos tumors malignes.
- 100 g de producte només contenen 38 kcal, la qual cosa significa que és excel·lent com a aliment dietètic.
- Aquest exemplar s'utilitza amb força freqüència per a la producció d'alcohol i extractes aquosos, que s'utilitzen per a la prevenció de l'aterosclerosi, la hipertensió i els tumors malignes.
- El suc de bolets ajuda a combatre E. coli.
- El producte sec conté aproximadament un 15% d'hidrats de carboni i un 20% de fibra.
100 g de xampinyons contenen 27 kcal
Ambdues varietats són útils a la seva manera i, quan s'utilitzen sistemàticament, poden millorar l'estat de tot el cos. Però pel que fa a l'ús medicinal, es creu que els bolets d'ostra són inferiors als xampinyons. Pel que fa al contingut de proteïnes, aquestes últimes ocupen una posició de lideratge, ja que 100 g de producte en contenen 4,3 g, mentre que els bolets ostres tenen aquesta xifra de 3,31. Aquesta substància orgànica té un efecte beneficiós sobre l'estat mental i físic d'una persona. Les investigacions han demostrat que contenen més de 20 aminoàcids essencials per a la nutrició humana, com la cisteïna, la lisina, el triptòfan, la metionina i molts altres. Pel que fa al contingut de fòsfor, no són inferiors als peixos.
Quins bolets tenen millor gust: els bolets o els xampinyons?
Quan es parla de quin és més saludable i saborós, els xampinyons o els bolets, no es pot deixar d'esmentar el gust. Com sabeu, el primer exemplar és famós pel seu gust agradable i delicat i el seu pronunciat aroma de bolets. Sempre podeu preparar plats apetitosos, satisfactoris, però no rics en calories amb xampinyons. En la seva forma crua, aquest ingredient té un gust semblant als fruits secs. Molt sovint, el gust dels bolets d'ostra es compara amb els xampinyons o els bolets de mel, però l'aroma d'aquests regals del bosc no és tan pronunciat. Molts amants dels bolets assenyalen que el seu sabor recorda a la carn de pollastre.
Així, els xampinyons desprenen una aroma de bolets més pronunciada que els bolets d'ostra. No obstant això, ambdues opcions tenen un gust agradable i, per tant, s'utilitzen amb gust a la cuina.
Assortiment de plats de xampinyons i xampinyons
Avui dia, a gairebé totes les cuines del món podeu trobar una varietat de plats de xampinyons. Aquest és un producte tan versàtil que és apte per a qualsevol tipus de cuina. La varietat més comuna és el xampinyó reial. Aquest ingredient s'inclou en una varietat d'amanides, sopes, guarniments i aperitius. Així, es poden coure, bullir, fregir, en escabetx, salar, assecar i fins i tot congelar. A més, aquest exemplar és un dels pocs que es pot consumir cru. Val la pena assenyalar que en qualsevol qualitat aquests bolets són increïblement saborosos.
La sopa cremosa de xampinyó es considera un plat especialment popular a molts països.
També podeu preparar un munt de plats diferents a partir de bolets ostres. Per exemple, són aptes per fregir per separat o amb patates, cebes o altres productes forestals. A més, es bullen, es guiesen amb crema agra, s'assequen i fins i tot en escabetx. Però val la pena saber que en salar i en escabetx es perden la majoria de les vitamines beneficioses, de manera que la congelació és millor com a preparació per a l'hivern.
Però també aquí és important tenir en compte que la presència de taques o esquerdes als cossos fructífers indica la mala qualitat del bolet, que no és apte per al consum. A més, els experts assenyalen que només els exemplars joves són adequats per a l'alimentació, ja que els massa madurs es tornen insípids i durs.
Els bolets d'ostra són aptes per a qualsevol tipus de cuina
Què és millor: bolets o xampinyons
A més del gust i les propietats beneficioses, a l'hora d'escollir un producte, el factor determinant és la seva disponibilitat.Segons la majoria, els xampinyons es consideren un producte més estès, que es troba no només a gairebé totes les regions de Rússia, sinó també a diversos països del món. A més, hi ha moltes opcions per cultivar-los a casa. Tanmateix, els bolets d'ostra, que són força resistents als canvis de temperatura, il·luminació i humitat, també són adequats per a això. Per fer créixer una casa de qualsevol tipus considerat, val la pena preparar el lloc òptim i crear les condicions necessàries per al seu desenvolupament. Segons els recol·lectors de bolets experimentats, el procés de cria de xampinyons requereix menys mà d'obra que els bolets d'ostra.
Si estem parlant de comprar en un supermercat, el preu d'aquestes opcions difereix notablement entre si. Per exemple, el cost d'un quilo de xampinyons en algunes regions de Rússia comença a partir de 120, i els bolets d'ostra - a partir de 200 rubles. Així, la primera opció resulta molt més rendible. Els consumidors també assenyalen que els bolets d'ostra són un convidat força rar a les prestatgeries de les botigues. En base a això, a l'hora d'escollir entre xampinyons o bolets d'ostra, la majoria de consumidors donen preferència a la primera opció.
Conclusió
Pensant en quin és més saludable i saborós, els bolets d'ostra o els xampinyons, podem concloure que ambdós exemplars són de bon gust i propietats beneficioses. Tanmateix, com mostra la pràctica, la segona opció és popular i demandada entre els consumidors, que ha ocupat una posició de lideratge durant molts anys.
