Contingut
Després d'haver recordat la foto i la descripció del xampinyó (Agaricus sylvicola), serà difícil confondre'l amb el mortífer gripau verinós o l'agàric de mosca blanca. El xampinyó que creix al bosc no és inferior als bolets comprats a la botiga, és igual de saborós i aromàtic, i mereix l'atenció dels boletaires.
Quin aspecte té el xampinyó?
A una edat jove, el xampinyó és petit. Gràcies a la seva silueta elegant, també s'anomena prima.El casquet dels exemplars adults arriba als 10 cm de diàmetre. En els fruits joves, té forma d'hemisferi, en el qual les plaques no són visibles a causa de la coberta protectora. Aleshores es torna convex i lleugerament rugós a causa de les fines escates de la seva superfície. El barret té una forma rodona regular, és blanc amb un to grisenc i es torna lleugerament groc al tocar-lo. S'hi poden veure petites escates rares; fins i tot en temps humit sembla sec, aquesta és una característica característica de l'espècie.
Les plaques són molt freqüents, comencen a tornar-se grisos a una edat jove, després es tornen morades i finalment quasi negres. La cama fa fins a 10 cm de llargada, lleugerament buida, el seu color és blanc amb un to groguenc o grisenc.
La cama és recta i força llarga. S'expandeix lleugerament cap avall, però mai creix des de la vulva: aquesta és la principal diferència entre el xampinyó i el feixuc. La polpa és blanca, adquireix un to groguenc al tallar-se i té una olor agradable, semblant a l'anís. El casquet és força prim en els exemplars que creixen a l'ombra dels avets i altres arbres; en llocs més oberts és carnós.
On creix el xampinyó prim?
Els xampinyons de bosc prefereixen sòls fèrtils rics en humus. Es troben en boscos caducifolis, boscos d'avets i fins i tot parcs urbans. Aquests bolets creixen més sovint en nombrosos grups, de vegades formant cercles de bruixes. Es poden recollir de juny a setembre ambdós inclosos.
És possible menjar xampinyó?
Els xampinyons del bosc són tan saborosos com els comprats a la botiga habituals.Pertanyen a les varietats condicionalment comestibles. Poden ser:
- fregir;
- guisat;
- enfornar;
- cuinar;
- sec;
- congelar;
- marinar;
- sal.
Tenen una aroma agradable, típica dels xampinyons.
Els bolets no s'han de donar als nens menors de sis anys, ja que són difícils de digerir pels nens. El seu ús no és desitjable per a persones amb malalties del tracte gastrointestinal, al·lèrgies alimentàries i patologies hepàtiques.
Falsos dobles
El xampinyó de bosc es confon amb el toadstool. Les principals diferències del xampinyó:
- el casquet rugós és de color grisenc (en el gripau és llis, amb un to verdós).
- les làmines són de colors (en el toadstool són de color blanc);
- la pota és rugosa, creix directament des del terra (al sogre pàl·lid és llisa, de vegades amb un dibuix moiré, i creix de la vulva);
El greb pàl·lid és verinós mortal, conté toxines que destrueixen el fetge, l'estómac i els ronyons. Quan es consumeix, la mort es produeix en el 90% dels casos.
De vegades, els boletaires sense experiència confonen el xampinyó amb l'agàric de mosca blanca, una espècie verinosa mortal. Podeu distingir aquests bolets pel color dels plats, mirant sota el tap. A l'agàric de mosca blanca són blanques, però al xampinyó sempre tenen color fins i tot a una edat jove. Produeix agàrics de mosca i una olor desagradable i repulsiva de lleixiu.
Normes de recollida i ús
El xampinyó de bosc es recull durant tot l'estiu i el primer mes de tardor al bosc, lluny de zones industrials i carreteres, en regions pròsperes i ecològicament netes. Els bolets es retorcen amb cura de la terra, mantenint el miceli intacte, després d'uns dies començaran a créixer de nous en lloc dels exemplars arrencats.A més, aquest mètode de recollida us permet veure la vulva a la base de la tija, característica dels gripaus pàl·lids i els agàrics mosca, i llençar el bolet no comestible a temps.
A casa es tallen les bases de les tiges, contaminades amb terra, es pela la pell del tap, es renta i es bull. Els exemplars joves es poden menjar crus i afegir-los a les amanides de verdures. És millor processar els bolets immediatament a l'arribada del bosc; l'emmagatzematge a llarg termini redueix el seu valor nutricional.
Conclusió
Les fotos i les descripcions del xampinyó de bosc ajudaran a distingir aquest bolet dels seus homòlegs verinosos mortals. Els boletaires valoren molt aquesta espècie pel seu excel·lent sabor i aroma, i la seva versatilitat en l'ús culinari. Si colliu bolets al bosc correctament, podeu venir diverses vegades a la mateixa clariana i trobar-hi una collita rica.
