Contingut
Russula vermell daurat adorna els boscos a l'estiu i a la tardor. També es converteix en una presa desitjable per als àvids boletaires. Aquest és un dels bolets comestibles més elegants de la família Russula. La forma dels casquets dels exemplars joves és campaniforme, la qual cosa augmenta la seva semblança amb un rovelló.
On creixen les russules vermelles daurades?
Russula vermell daurat es troben a tot arreu als boscos caducifolis i de coníferes. Es recullen a tot el món. A Rússia, la compra massiva no es fa excepte a les regions més meridionals.Les varietats de color vermell daurat creixen en petits grups, però si es troben diversos exemplars, n'hi ha d'altres a prop.
Les russules de color vermell daurat prefereixen sòls amb coberta d'herba gruixuda, que ha de tenir arbres. Per tant, els boletaires experimentats comproven no només les vores assolellades, sinó també el sotabosc.
Com són les russules vermelles daurades?
Els paraigües brillants solen aparèixer als boscos al juliol, la recollida massiva comença d'agost a setembre i pot durar fins a l'octubre. El casquet força gran de la russula vermell daurat arriba als 13 cm de diàmetre. Al principi és convex, la seva cúpula s'assembla a un paraigua. Després es redreça, i en alguns exemplars apareix un buit al centre. El color de la varietat vermell daurat, d'acord amb el nom, amb taques grogues, desiguals. El bolet té característiques externes:
- La superfície de la seva tapa es distingeix per una brillantor i suavitat, i no té moc;
- Les vores de la gorra són nervades;
- La pell es separa fàcilment de la polpa;
- La polpa és blanca, sota la pell és de color groc brillant, i amb el temps es torna groc completament;
- Les plaques del bolet també són blanques, amb una vora groga;
- La pols d'espores de maduració és groga;
- La cama és llarga, de fins a 10 cm, força gruixuda, i pot ser de color groc pàl·lid o brillant;
- La polpa és molt fràgil, es trenca fàcilment, s'assembla al cotó en l'estructura, té un gust fresc i inodor.
És possible menjar russula vermell daurat?
Es tracta d'un bolet comestible que ha guanyat un gran reconeixement entre els especialistes en "caça silenciosa". Segons el classificador, la russula vermella daurada es classifica a la tercera categoria.Això vol dir que es pot consumir sense risc per a la salut, però s'aconsella fer un pretractament. En general, les mestresses de casa bullen lleugerament els cossos fructífers, després de la qual cosa el procés de cocció només està limitat per la imaginació personal.
Qualitats gustatives de russula vermell daurat
La polpa atapeïda de la russula vermell daurat no fa olor de res. Això de vegades atura els boletaires que estan acostumats a confiar en l'aroma: agradable significa comestible, desagradable significa que és millor llençar-lo. El bolet té un gust dolç, per això aquesta varietat de russula es va traslladar a la tercera categoria. Els representants restants de la família pertanyen al quart, és a dir, són comestibles condicionalment. La varietat vermell daurat és especialment saborosa després de guisar, salar o fregir. Es recomana cuinar-lo primer durant 15 minuts. i escorreu l'aigua.
L'únic que no hauríeu de fer és la russula vermella daurada seca, ja que gairebé no fa olor i, quan s'assequi, serà invisible als plats preparats.
Beneficis i perjudicis
Russula vermell daurat són molt nutritius, rics en vitamines, fibra dietètica i microelements. El contingut calòric d'aquest tipus és similar al de la mantega: aproximadament 19 kcal per 100 g de producte.
La varietat vermell daurat conté lecitina, que impedeix la deposició de colesterol als vasos sanguinis.
Els boletaires no afavoreixen aquesta russula, però no pel seu mal gust, sinó per la seva fragilitat. És molt difícil portar-lo a casa intacte. Tanmateix, si mostreu una mica de cura, podreu apreciar el gust delicat i refinat.
Els científics també van descobrir la russulina al bolet, un enzim que garanteix la coagulació de la llet i que es pot utilitzar amb èxit en l'elaboració de formatges.
La russula vermella daurada no perjudicarà la vostra salut, però cal anar amb compte al bosc per no portar a casa un exemplar fals i verinós.
Aquest bolet està contraindicat per a persones que pateixen malalties gastrointestinals, així com per a nens menors de 2 anys; Un ús limitat i acurat també ha d'estar al menú per a nens menors de 7 anys.
Falsos dobles
La russula vermell daurat es confon sovint amb l'agàric de mosca: el seu color brillant sembla un avís, que atura els boletaires sense experiència. Però l'agàric de mosca té una gorra rosa amb taques blanques, mentre que la varietat vermell daurat té una gorra rica i brillant amb esquitxades grogues. Quan es trenca, un bolet verinós emet una aroma desagradable, mentre que un de comestible gairebé no en té.
Però és més fàcil confondre russula vermell daurat amb varietats comestibles condicionades:
- Ardent i càustic. Es distingeix per una gorra vermella brillant. La carn sota la pell és vermellosa, la cama també té un to rosat. Un representant increïblement amarg i picant de l'espècie pot causar irritació de la mucosa gàstrica;
- Vermell sang. El seu casquet i la seva tija són de color rosa, que és una característica d'aquesta varietat;
- Bilis. El color de la tapa d'aquest bolet és groc, de vegades taronja. La polpa està calenta fins i tot després de remull-la i no és apta per a menjar;
- Bolotnaya. També té una pell vermellosa a la tapa i creix a les torberes. Però, a diferència dels tipus esmentats anteriorment, té un gust agradable. La lleugera olor de pantà s'elimina fàcilment en remull.
Aplicació de russula vermell daurat
Russula vermell daurat s'acostuma a utilitzar a la cuina per preparar plats deliciosos. Aquest és un bolet universal que es pot menjar fregit, bullit, salat i en escabetx després de bullir prèviament durant 5-7 minuts. Salat o en escabetx es consideren els tipus més deliciosos.
Aprendre a cuinar russula vermell daurat és fàcil; fins i tot una mestressa de casa novell ho pot fer.
- La manera més senzilla és fregir-lo lleugerament amb mantega després de bullir i servir amb qualsevol guarnició.
- Per a la sopa de crema s'utilitzen bolets prefregits, tallats amb una batedora.
- Russula salada. Les mestresses de casa amb experiència recomanen el mètode calent. S'omplen de salmorra (100 g de sal per 1 litre d'aigua) i es posen al foc. Després de bullir, retirar la cassola i deixar refredar. Tan bon punt els bolets s'instal·lin al fons, podeu provar.
Per separat, val la pena assenyalar les propietats medicinals de russula. És un antibiòtic natural que permet resistir patògens de diverses malalties: estafilococs i bacteris nocius. La tintura de russula vermell daurat permet donar suport a les defenses naturals del cos. Fins i tot menjant-lo en un menú normal millorarà la teva salut.
Conclusió
Russula vermell daurat és un dels representants més deliciosos de la seva família. Es distingeix per una absència total d'amargor, i el gust dolç es pot eliminar fàcilment mitjançant el remull.Creix gairebé a tot arreu, la qual cosa vol dir que si ho desitja, pot proporcionar a la seva taula preparacions útils per a l'hivern. El millor és recollir russula a principis d'agost, just en aquest moment comença el seu creixement massiu.
