Contingut
El bolet Russula verd-vermell és un representant característic de l'extensa família Russula. Un altre nom per al bolet és Russula Laika. La seva característica distintiva són els rendiments estables d'estació a temporada, ja que aquest bolet pràcticament no reacciona als canvis d'humitat.
On creixen les russules verd-vermells?
La gamma de russula verd-vermell és molt extensa: el bolet es troba a tot arreu als climes temperats d'Àsia, Europa i Amèrica del Nord.
Prefereix els boscos caducifolis; als boscos de coníferes és problemàtic trobar la varietat verd-vermell.Els bolets únics grans o les seves petites colònies de 5-6 còpies sovint es poden trobar prop de roure, bedoll o auró, amb els quals entra en una relació simbiòtica durant la formació de micorizes.
Com són les russules verd-vermells?
Russula verd-vermell és un bolet molt notable. Gràcies als grans taps pressionats cap a dins (més de 15 cm de diàmetre), són clarament visibles des de llargues distàncies. A causa de la tija relativament alta, el cos fructífer s'eleva sempre per sobre del nivell de la vegetació de coberta.
El color també té un paper important. La gorra vermella és clarament visible sobre el fons de l'herba del bosc.
Descripció de russula
Els bolets joves tenen capes esfèriques. A mesura que creixen, primer es tornen plans i després generalment es pressionen cap a dins. A més, les vores de la tapa es poden doblegar fins a tal punt que la capa d'himenòfor sigui clarament visible des del costat i per sobre. El diàmetre dels casquets d'alguns exemplars pot arribar als 20 cm.El casquet té les vores llises.
El color de la part superior de la gorra pot tenir diversos tons de vermell: des del vermell-marró fins al vermell-violeta. Podeu trobar representants amb un color degradat.
La carn del bolet és densa i blanca. Prop de la pell del casquet, el color de la carn és lleugerament groguenc.
L'himenòfor ocupa tot l'espai des de la part inferior de la tapa, des de la tija fins a la seva vora. Està format per plaques radials gruixudes que es poden ramificar. El color de l'himenòfor és cremós, canviant a groc fosc més a prop de la tardor. Les plaques dels himenòfors estan molt fusionades amb la tija del bolet. La pols d'espores és de color groc fosc.
La poderosa tija del bolet pot arribar als 11 cm d'alçada, i el seu diàmetre a vegades arriba als 3 cm.Sempre té forma cilíndrica. El color de la cama és blanc, en rars casos blanc-rosa o blanc-groc.
La pota de la russula verd-vermella és sòlida, no té una cavitat interna. A prop de la superfície la carn és densa i elàstica, al centre és una mica fluixa.
És possible menjar russula verd-vermell?
Les russules verd-vermelles pertanyen a la tercera categoria de bolets comestibles. Es poden salar sense tractament tèrmic previ, però altres mètodes de cocció consisteixen a bullir els bolets durant almenys 15 minuts.
Qualitats gustatives de russula
Pel que fa al gust, les russules de color verd-vermell són lleugerament inferiors als aliments o a les varietats meravelloses, però en aquesta qüestió no hi juga tant el gust i l'olor, sinó la consistència de la polpa. En bolets verd-vermell és una mica més dur.
Beneficis i perjudicis
El benefici de la russula, com tots els bolets, rau en la gran quantitat de proteïnes que contenen els cossos fructífers. Pel que fa a la proporció entre la massa de proteïnes i la massa total del cos fructífer, la russula verda-vermella està significativament per davant dels llegums i està gairebé a prop de la carn blanca.
Els representants de la família Russula no contenen bolets verinosos, de manera que no heu de témer per la vostra vida quan els consumiu. No obstant això, no hem d'oblidar que, en grans quantitats, els bolets són un aliment poc saludable, ja que l'organisme dedica molt d'esforç i temps a processar-los.
No es recomana consumir bolets per a nens menors de 5 anys, així com per a dones embarassades i lactants.
Falsos dobles de Russula Laika
La Russula Laika té una semblança externa amb molts dels seus parents de la família Russula.I encara que no hi ha bolets verinosos entre ells, n'hi ha molts de comestibles condicionals. El seu consum no comportarà la mort ni tan sols una intoxicació, però el seu gust serà molt mediocre o fins i tot desagradable.
Aquests bolets inclouen, en primer lloc, la picadura de Russula. A l'exterior, s'assembla a la russula, però, fins i tot després d'un tractament tèrmic prolongat, té un gust molt amarg, superior fins i tot al pebrot.
A diferència del verd-vermell, la russula urticant es troba per igual tant als boscos caducifolis com a les coníferes, ja que pot formar micosis amb les arrels de gairebé qualsevol arbre. És molt difícil distingir-lo externament del verd-vermell, per això s'utilitza un mètode de tast per identificar-lo.
Cal tastar la polpa del bolet on es talla amb la llengua. Això no provocarà intoxicació, però el sabor amarg deixarà clar immediatament l'espècie del bolet
Una altra representant de la família, Russula Meira, té propietats semblants.
Les seves diferències externes amb el verd-vermell també són insignificants. El casquet d'aquesta espècie rarament supera els 14 cm de diàmetre. També es pot distingir de la llet infantil pel gust del tall.
El següent bolet fals és la russula marró. Aquí les diferències ja són clarament visibles visualment, però en diferents condicions es poden manifestar de manera diferent. El casquet d'aquesta espècie sol estar cobert d'una fina capa de moc, que no es nota immediatament. Aquesta varietat es caracteritza per una olor desagradable, que no sempre es pot neutralitzar amb tractament tèrmic.
Podeu distingir la russula daurada pel moc ja esmentat, així com pel color del tall. Un temps després del tall, el seu color canvia a rosa.
Russula azureum també es pot classificar com a falsos bessons. Té molts tons (des del blau-verd fins al vermell-violeta), alguns dels quals poden coincidir amb els colors de la russula verd-vermella.
Aquesta espècie es caracteritza per una olor i un gust desagradables. També es poden distingir per un canvi en el color del tall. A diferència dels verds-vermells que no canvien de color, els de color blau tuberculat canvien el color de tall a matisos completament poc característics per a altres espècies: de gris a blavós.
Aplicació de russula verd-vermell
Els bolets es recullen des de principis de juliol i duren fins a la primera gelada. Russula laki són bolets universals: es poden utilitzar tant per a l'escabetx com per a la preparació de primers i segons plats.
No obstant això, es recomana, tenint en compte les seves característiques, utilitzar-los només en les formes següents:
- salat;
- assecat;
- fregits.
En aquest últim cas, abans de fregir els bolets, cal treure la pell del tap i cuinar durant 20 minuts després de bullir.
Conclusió
Russula verd-vermell, tot i que pertany a la tercera categoria, té un bon gust i es pot utilitzar per decapat o assecat sense tractament previ. El fong es troba principalment als boscos caducifolis, ja que entra en simbiosi amb només unes poques espècies d'arbres. Aquesta espècie té un gran nombre de doblers, per la qual cosa a l'hora de recollir-la cal anar amb compte de no fer malbé el gust dels plats que s'hi preparen.
