Contingut
- 1 On creixen les russules grogues clares?
- 2 Com són els bolets grocs russula?
- 3 Foto i descripció de la russula groga
- 4 Les russules grogues són comestibles o no?
- 5 Qualitats gustatives de russula amb una tapa groga
- 6 Beneficis i perjudicis
- 7 Falsos semblants de russula groga
- 8 Com cuinar russula groga
- 9 Conclusió
La russula groga (Russula claroflava) és un bolet lamel·lar molt comú i saborós, que es distingeix pel seu casquet de colors vius. No ha trobat molta popularitat entre els àvids recol·lectors de bolets a causa de l'augment de la fragilitat i els danys freqüents dels cucs dels bolets.
On creixen les russules grogues clares?
La russula groga prefereix créixer en boscos de bedolls o boscos mixts de bedoll i pi. Viuen exclusivament sota els bedolls, amb els quals formen micorizes. Sovint es troba en llocs humits i a les vores dels pantans, així com a les torberes. Les russules grogues estimen les zones molses amb poca herba i creixen entre les fulles caigudes.Es troben tant individualment com en grups sencers, de vegades formant arcs o cercles.
El període de fructificació és de juliol a mitjans d'octubre. El creixement de la russula groga comença abans que altres bolets de tardor; els veïns freqüents del bosc són:
- boletus;
- porc prim;
- flotant groc-marró.
Fins i tot als estius secs, quan altres bolets deixen de créixer per falta d'humitat, aquesta varietat continua donant els seus fruits de manera activa, sense que el col·lector de bolets torni del bosc amb la cistella buida.
Com són els bolets grocs russula?
L'espècie Russula claroflava es diferencia d'altres representants de la família Russula pel color notable de la gorra, un sucós to groc brillant. Els bolets es poden trobar fàcilment entre molsa o fulles seques, però a la tardor es fusionen amb la brossa de bedoll, que té un color similar.
Foto i descripció de la russula groga
La rússula groga a una edat jove té un casquet hemisfèric, que s'obre a mesura que creix el bolet, primer es torna plana i després en forma d'embut. El diàmetre de la tapa en condicions favorables de vegades arriba als 10-12 cm.Les vores són uniformes, la pell és llisa i seca, lleugerament enganxosa en condicions meteorològiques adverses i es separa fàcilment de la polpa. El revers de la tapa és lamel·lar, a la base de la tija és de color blanc, més a prop de la vora és groguenc. En els bolets vells, les plaques adquireixen un to grisenc i hi apareixen taques marrons.
La polpa de la russula groga té una estructura elàstica formada per petites plaques fràgils; a mesura que el cos fructífer envelleix, es deixa anar. Quan es trenca o es talla pel contacte amb l'aire, es torna de color gris.Les espores tenen la forma d'un ou punxegut i la pols d'espores és de color ocre.
La tija de Russula claroflava és cilíndrica, uniforme, llisa i densa. En els exemplars joves té un color blanc bullent, en els vells es va tornant gris a poc a poc, apareixen buits a l'interior i la polpa esdevé com el cotó. El diàmetre de la cama sol ser d'1-2 cm, alçada - 5-10 cm.
Les russules grogues són comestibles o no?
Aquesta varietat de bolets s'inclou al grup 3 pel que fa al valor nutricional (bolets comestibles de gust mitjà). Juntament amb Russula claroflava, aquest grup inclou:
- bolets de mel real;
- múrgoles;
- línies;
- boletus;
- valor;
- volants;
- ones;
- bolets de llet negra.
Qualitats gustatives de russula amb una tapa groga
La polpa de la russula groga té un gust suau agradable amb notes de nou amb prou feines perceptibles. L'olor de bolets és feble; es pot distingir una aroma floral o de pi. És millor menjar bolets joves els taps dels quals encara no s'han obert. El gust dels exemplars més vells és menys ric, són més susceptibles a esmicolar-se i no semblen estèticament agradables als plats. A més, els bolets adults Russula claroflava solen ser cucs.
Beneficis i perjudicis
Els bolets del gènere Russula són rics en vitamines B2, C i PP. També inclou:
- fòsfor;
- ferro;
- potassi;
- magnesi;
- calci.
Aquest és un producte baix en calories, apreciat per nutricionistes i vegetarians. 100 g de producte només contenen 19 kcal. El valor nutricional:
- proteïnes - 1,7 g;
- greixos - 0,7 g;
- hidrats de carboni - 1,5 g.
Menjar bolets satisfà ràpidament la sensació de gana i no condueix a l'obesitat. No obstant això, els nens menors de 7 anys, les dones embarassades i lactants haurien d'evitar menjar aquests plats. Les russules tenen un efecte beneficiós sobre el cos humà:
- augmentar els nivells d'hemoglobina;
- alleujar la inflor;
- enfortir els vasos sanguinis;
- activar l'activitat creativa;
- alleujar la síndrome de ressaca;
- normalitzar el rerefons emocional durant la menopausa;
- restaurar la libido;
- eliminar toxines i residus;
- prevenir la formació de coàguls de sang i l'engrossiment de la sang.
Els esportistes d'esports aeròbics solen incloure aquest producte a la seva dieta durant les pauses entre entrenaments intensos, mentre que els culturistes, per contra, rebutgen els bolets, especialment durant el període d'assecat.
Els metges no recomanen el consum de russula groga per a malalties:
- ronyó;
- vesícula biliar;
- fetge;
- Tracte gastrointestinal durant les exacerbacions.
Falsos semblants de russula groga
Els boletaires novells poden confondre fàcilment la russula groga amb la seva contrapart verinosa, l'agàric de mosca groc brillant (Amanita gemmata), que té propietats al·lucinògenes. Es pot distingir per escates blanques a la tapa, un engrossiment característic de la tija a la base i un anell membranós. La polpa del bolet no comestible desprèn una lleugera olor de rave.
A més de l'agàric de mosca, el seu parent més proper, la russula gall (Russula fellea), es pot confondre amb la russula groga. Aquesta varietat es distingeix per una tonalitat ocre clara o groc palla de la tapa, que s'esvaeix a beix a mesura que creix el bolet. La polpa de la gall russula fa olor de gerani i té un sabor insuportablement cremant.
En lloc de la russula groga, que té un gust suau i sense amargor, es pot recollir la russula ocre (Russula ochroleuca) als boscos de coníferes. També són comestibles, però el seu gust és més mediocre.La varietat ocre es distingeix per les seves plaques més clares; la seva carn no canvia de color a l'aire. Prefereixen instal·lar-se en llocs secs i es troben sota els pins i els avets, cosa inusual per a les espècies grogues.
Com cuinar russula groga
Russula groc comestible, les fotos de les quals atreuen l'ull amb colors rics en tons grocs i blancs, perden el seu atractiu durant el tractament tèrmic i es tornen grisos. No obstant això, això no desvirtua el seu gust. Els bolets són adequats per assecar-se, són:
- marinar;
- sal;
- guisat;
- fregir;
- congelat.
Els cuiners experimentats aconsellen posar rússula prèviament en remull en aigua freda, d'aquesta manera es pot desfer d'un possible sabor amarg. A continuació, es bullen durant 15-30 minuts, escorren en un colador, després es procedeixen a salar, marinar i fregir. La russula salada amanida amb all, ceba, pebre i crema agra és especialment saborosa. En alguns països europeus aquest plat es considera una delícia.
Conclusió
La russula groga, a causa de la seva prevalença a Rússia, ha estat trobada per qualsevol recol·lector de bolets almenys una vegada. Un aspecte elegant i un bon gust són el que els amants de la caça tranquil·la valoren aquest bolet. Molts l'ignoren immerescudament al bosc, sabent de la seva fragilitat i cuc freqüent, preferint recollir espècies nobles, i en va, perquè en la seva forma salada pot donar probabilitats fins i tot de bolets.
